Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

si simple que ca ?

Quel genre de moule tu utilises ?

et tu recouvres le pâton lors de la levée ? si oui avec quoi ?

Parcequ'il faut quand même un peu de chaleur pour que ca lève
( chez moi, j'ai du mal d'avoir plus que 20 dans le salon et moins dans la cuisine )

Oups... je connais pas encore assez bien mon KW !

En fait c'est 5min sur minimum, 5min sur 1 et 5min sur 2

J'ai de vrai moule à pain.
Mais n'importe quoi fait office, voir rien du tout, tu le fais allor monter sur la plaque du four.

Je recouvre d'un essuie, oui.

Je le mets dans le micro onde (éteint) pour le protéger des courants d'air. Plus une question de courants d'air que de chaleur.

Sur la puissance 2, c'est trop dure pour le kenwood. Puissance 1 est un maximum. Tu va voir, c'est rude.

Si c'est pour mal traiter mon Ken

J'pense que j'essaierai , mais que je continuerai de faire les pains avec ma MAP

( on verra )

vous pétrissez trop je trouve !
Cé pas une MAP justement : il faut environ 3mn à Vmini pour bien mélanger, puis environ 5mn à V1 jusqu'à avoir une pâte homogène et élastique !
pas besoin de monter à V2, cé même pas conseillé, pas pour le Ken, mais pour la pâte !
au contraire, la brioche doit être pétrie plus longtemps, pareil 3 mn Vmini pour mélanger sans le beurre, puis ajout du beurre froid en petits morceaux, et pétrissage V1 jusqu'à obtenir une pâte façonnable, ça peut prendre 1/2H (parfois il faut un passage au frigo pour qu'elle ne soit plus trop collante)

Je dis 10 et tu dis 3+5 .... quasi pareil donc

Exact, mais :


en fait les 3 premières mn sont pas du pétrissage ... mais OK fo pas chicaner !

Sinon, la quantité d'eau est aussi déterminée par la farine employée, elles ne sont pas toutes équivalentes, et la farine de blé complète ou le seigle par exemple, ont besoin de beaucoup plus d'eau !

Ils sont beaux tes pains Elios
Hélène quand tu pétris, une demie-heure la brioche, ta pâte reste dans le bol ou en boule autour du crochet.
Je me demande s'il est bien réglé, c'est souvent que je défais la boule de pâte.

Je pétris lentement mais ignardemment car j'avais peur pour mon ken....

Biz

je l'attend aussi .. ca "f...u" livre

Asogem ne répond plus a mes mails donc ... rien d'autre a faire qu'attendre

180 recettes .... oui .... ça doit être ça.
Rien de bien passionnant.
Rassurez vous.

vero ...

Tu nous sape notre enthousiasme . didonc

J'espérais quand même avoir de bonne idée avec ce livre de recettes .. puisqu'il est censé mettre en évidence des moyens d'utiliser son robot , puisque ce sont des recettes faites avec un Kenwood ..

Si tu nous dis que c'est bof bof .. pfff

Moi, j'espérait par exemple des bonnes idées sur des recettes qui utilise le hachoir a viande

Hier mon robot a bien fonctionné :

j'ai fait des madeleines qui se conservent très bien dans une boîte en fer.

j'ai fait du pain blanc : unpaquet de 1kg de farine à pain "mon fou..il" avec 600ml d'eau et 2cc d'huile d'olive et je pétris 10mn sur v1; J'enlève le crochet pétrisseur et laisse lever la pâte dans le bol 1/2 heure; je forme mes pains ; je mouille légèrement la surface et je coupe un peu avec une lame de rasoir; je laisse lever encore 1/2 heure ou plus selon la T° de la pièce et j'enfourné.

Pour la levée de la pâte :
* soit je mouille un tochon avec de l'eau brûlante et je couvre ma pâte
* soit je préchauffe mon four TH1 et je fais levée la pâte dedans

j'ai encore fait une "brioche miam-miam" trouvée sur le forum thermomix et je l'ai adaptée au kenwood : super résultat!!

j'ai encore essayé un autre moyen pour la soupe rapide au blender : j'ai pris des légumes surgelés pour potages que j'ai fait revenir à la poêle dans l'huile d'olive; ensuite dans le blender avec de l'eau bouillonnante; mixage; assaisonnement. C'est bon de suite et encore meilleurs avec 10 mn de cuisson en casserole (ne pas oublier d'assaisonner selon vos goûts)

Bon maintenant je vais essayer de mettre des photos de tout ça dans mon album pour vous montrer mais ce n'est pas gagné car c'est mon premier essai.

moi aussi j'espérais de bonnes recettes sur le livre; sinon tant pis vero tu nous feras profiter de ton expérience.

PS je rêve aussi d'un ilôt central dans ma cuisine !!!!

mes madeleines



Alors là, je m'épate : je ne pensais pas trouver si vite le fonctionnement.

un peu d'autosatisfaction, ça fait du bien

Je continue avec ma brioche :



et avec mes baguettes :



Et maintenat, je pars en courses!!!!!

j'ai aussi ce livre et je trouve que les recettes sont pas mal du tout et en plus il y a tous les accesoires avec pleins d'astuces que l'on peut faire avec!!!
et j'ai déjà fait quelques recettes qui on très bien fonctionné
je vais mettre (après mon ménage) quelques photos du livre ainsi que la table de matière dans mon album pour que vous puissiez déjà vous faire une idée
biz nancy

merci binche

tu as finalement acheté tes râpes ?

heu .. c'est un tout petit peu petit ( pas possible d'agrandir )

vero , tu me revends la housse de ton Major ?

ben non je n'ai pas encore acheté les râpes
je viens d'agrandir ma cuisine et de changer tout mes meubles et il y a encore des finitions dont le plan de travail à mettre
et en plus je me lance dans les lasagnes dont je vais plutôt investir (dans quelques ventes de lasagnes) dans le laminoir car pour le moment c'est à la main
je vous met les photos et il y en encore bien d'autres
les recettes sont mise soit par titre de la recette soit par accessoire utilisé
biz nancy
j'espère que comme c'est une copie cela fonctionnera!!!

binche

ok .. moi je loue et la cuisine que j'ai , restera comme elle est ... ni plus , ni moins ... ( pas d'îlot central ,etc )

Tu sais, moi ma farce ( canelloni ou lasagne ) c'est un mélange de haché porc & veau .. et carotte râpées ( avec la râpe tambour !! évidement )

Donc, je serait incapable de faire des lasagnes a échelle "industrielle" sans ma bonne râpe Kenwood

Cryo
J'ai un chef et je n'ai pas acheté la housse

cryo ben pour râper j'ai quand même les râpe disque et j'essaie de me débroullé avec et je préfère investir dans quelques chose que j'utiliserai beaucoup
et je dois économiser un peu car j'ai 3 enfants acheté une fermette ily 3 ans et seul mon mari travaille !!!!
donc c'est petit à petit que l'oiseau fait son nid
j'ai mon robot depuis mai 2005 et j'ai simplement acheter l'appareil à pâte en plastiique depuis.
les râpe et le mixer étaient offert à ce moment.
mais c'est bientôt (lundi) notre 7 ème annif de mariage et le 18 cela fera 11 ans que nous sommes encsemble j' aurai peut être un accessoire comme cadeau
je vais laisser traîner le livre sur la tabl
in vera s'il comprend
biz nancy

Binche : as-tu déjà déposé quelque part la recette de tes "pistolets au kenwood" car ma recette de madeleines elle vient de toi et elles sont supers!

Alalaaa .. c'est bien la manière des femmes ..

Mais tu oublies qu'on est beaucoup moins attentif que vous ne le pensez ... les choses " en espérant " .. a moins que ton mari ai l'habitude te ce genre de procédure , et qu'il y réagit correctement .. tu seras déçue.

Moi, je dis toujours ... rien de tel que quand les choses sont claires

Ou alors une petite liste de tes envies , et il choisira parmi tout ca .. comme ca il reste un peu de "surprise"