Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

justement je suis entrain de faire des madeliens
les grands esprits (et appétit) se rencontre
je regarde ou est ma recette et je la met
mais je vais aussi mettre la photo de ma pâte qui repose et des photos de ma nouvelle cuisine (non finies) qui va piano va sano
nous devons encore changer le meuble évier et place le lave vaissele mais pour cela il faut la plan de travail que nous avons fais sur mesure

Binche, j'emploie un peu la même méthode que toi et ça marche souvent et là c'est bientôt la ST Valentin alors peut-être mon hachoir ou l'accaessoire à pâtes

Cryo je ne connais pas les goûts de ta femme mais pense à la ST valantin qaund même!!!!

voici la recette pour les pistolets
mais à vrai dire ce qui fait la différence c'est la farine (crousty français)
donc la recette
2cc de levure sèche
400 gr de farine
1cc de sel
1cs d'huile
250ml d'eau glacéé
la pâte est plus "collante mais elle est plus aérienne quand elle est cuite
laisser lever 1/2 h
puis façonner en 8 boules (farine légèrement les mains et ne pas trop repetrir la pâte )inciser sur le dessus et laisser encore lever près d'une source de chaleur jusqu'a ce que cela double de volume
cuire 20 minutes dans un four très chaud (th 7-8 ou 200-210°)
avec un bol d'eau
biz nancy

quand on s'y met c'est pire que msn ici

Merci pour les pistolets: j'essaierai

moi j'aime bien le bouquin KW, pour les exemples propres à chaque accessoire: si tu veux scanner le bouquin, commence par ces 2 pages peu-être !! il y a pas mal d'idées pour le hachoir justement ! J'ai regardé encore hier soir !

il me semble que mon bouquin a beaucoup plus que 40 pages ???

Sinon, effectivement, avec une pâte à brioche, il faut de temps en temps descendre la pâte du crochet, cé ce qui est recommandé sur le mde

C'est ce que je me suis déjà dit

Faudrait un truc de chat en temps réel ... et uniquement avoir les trucs pertinent sur le forum ( pour avoir une trace )

Mais bon, du bureau , ca risque d'être moins évident pour moi .

pour répondre a hco mon bouquin a180 page et donc je crois plus de 180 recettes

je vais regarder ce soir, mais je pense qu'on a le même, et que Véro en a un autre !

hco
et au fait pour tes lasagne tu les fais cuire combien de temps et à quelle température
et elles ne sont pas "pâteuse"?

et oui il me semble que vero en a un autre car en le feuilletant je n'ai pas trouvé de même mise en page que celle qu'elle a mis!!!
vero
peux tu nous dire exactement ce que tu as sur ta couverture du livre ainsi que le titre exact et peut être l'année car il en ont peut être édité plusieurs
biz nancy

pour les lasagnes, je dirais 30mn à 200° je crois !
A vérifier ce soir !

Bonjour à toutes et à tous,

Vous ne me connaissez pas encore mais moi je parcours ce post depuis quelques temps déjà

Donc enchanté de vous connaître, je m'appelle David, je suis informaticien, j'ai 34 ans et j'A-D-O-R-E faire la cuisine !!! tester, améliorer etc...

Heureux possesseur d'un machine à pain R&B et depuis peu... d'un Chef KM001.

Ce post m'a permis de m'orienté dans mes futurs achats d'accessoires....

Voilà, les présentation sont faites, alors "good cook" et au plaisir de vous lire !

David

Bonsoir Nancy

Merci, je n'ai pas suivi, je suis en train de cuisiner un chili pour emmener dimanche, fait des feuilles de vigne et de chercher des recettes
Au passage si quelqun a testé un bon buttermilk soda corn bread, ca m'arrangerait bien
Je vais mettre la photo du livre L'esprit du Goût, mais pour le moment j'ai un nouveau pc et plus de logiciel de retouche, et une connexion a problème
Bisous à toi



Ps J'ai un compte gmail

Jane

Les faire sécher n'est pas indispensable, avec un ami on avait posé la question au Chef Simon
Pour la pré-cuisson, je ne vois pas, je les cuis de suite.

mes lasagnes l'autre fois ont été garnies dès que faites, et passées au four dans la foulée, et elles n'étaient pas gluantes du tout !

le four était préchauffé et il y avait assez de sauce pour que les pâtes cuisent comme dans de l'eau bouillante.

alors demain c'est l'anniversaire de ma deuxième (8 ans) et encore là mon robot ne chômera pas
je vais faire des foccacia avec un mélange de crème ,d'oignons et de fromage sur le dessus comme apéro (avec chips saucisses et autres bien sûr)
et 2 gâteaux...... je vous dis maintenant ou je vous laisse attendre jusque demain voir les photos

non je vais pas faire ca
je vais faire le gâteau tiramisu qui est en couverture du livre ken (que j'ai déjà fait et la genoise est légère légère....
et le gâteau réconfort de nigelle lawson si vous avez déjà vu cette anglaise c'était un gâteau chocolat bouble étage et nappez le tout de chocolat la aussi le gâteau est très léger et fondant (pas coulant) a coeur
mais je rajouterai des framboise pour le plus.

j'ai déjà fais aussi pour l'anniversaire de la petite un acidulé fruité de flore88 c'est une merveille toute les étapes de ces gâteau ou entrmets ou biscuit sont mis étapes par étapes sur son site (allez sur son profil il y est) présentation et goût sont au rendez vous
j'ai dailleur ma cousine qui m'a demandé de faire son gâteau d'anniversiare (la semaine prochaine) car elle en a marre des gâteau au beurre de sa mamie (celui la aussi je vous metterai la photo)
biz nancy

J'ai hâte de voir

bises

Jane

Super ! pleins de recettes en perspective, et pleins de photos !
bon WE, à mon avis on te revoit pas avant lundi !

ps j'ai le même book que toi !

Salut David, salut Tous !

Y'a encore 2-3 semaines je me demandais vraiment pourquoi je l'avais acheté... mais maintenant... VIVE LE BLENDER !

J'ai refais de la pâte à crêpes. Comme c'est effectivement si vite fait (Merci Véro ), j'ai fait une partie à l'avance et une partie à la dernière minute. Alors il y a quand même une petite différence y me semble, mais c'est subtil... mon homme y a rien vu par exemple...

Et j'ai testé la mousse au thon (ou flan au thon, je sais pas trop), je l'ai fait un peu plus mouillé que d'habitude de peur que ça bourre, mais j'ai pas eu de problèmes, ça a été tip top !

Peut êrte même qu'en commençant par l'huile, j'arriverai à faire du pesto, mais ça, ce sera pour cet été !

Et pis le pain... pas au blender, non ! Mais j'ai essayé avec 750g de farine pour 375g d'eau, ben j'ai du rajouter 1dl... l'air est assez sec chez moi, je me demande si ça joue aussi un rôle ? Pour le pétrissage je suis restée à 1 suivant vos conseils, ben le résultat est tout aussi bon ! Par contre j'ai pétri 15 minutes, quand même, ça me semble pas un luxe...

Bon dimanche !

Bonsoir Elios, bonsoir à tous,

moi j'ai tenté le pain chiapata, recette sur le site de... Barbiebois français !!!

Et bien miam miam j'ai jamais eu un pain "fait maison" aussi aéré ! croûte fine et croustillante... un vrai délice.

Pour ma part je n'ai pas encore mon blender... "oublie" entre la description et ce qui m'a été livré... c'était pas vraiment ça... donc j'attend qu'il me le livre...

Je testerais la pâte à crêpe et la soupe aux légumes "crus" !

En attendant j'ai une pâte à crêpe "sans blender" qui m'attend au frigo pour le dessert... bonne fin de soirée... je vais parfaire mon lancé de crêpe !

A bientôt !!!

rapidement en passant, je préfère les tagliatelles au "rouleau" à l'italienne (à la main donc pour moi) à celles faites avec les filières .......... on devient difficile ici !

hco ...

a cause de quoi .. tu préfères celles au rouleau .. a priori si la pâte de départ est la même , le fait de passer par l'appareil a filière ne devrait pas changer le goût.

Tu peux expliquer un peu plus ?

ben justement non, cé pas la même pâte du tout !
celle des filières est beaucoup plus sèche et ressemble à du crumbble (500g/4oeufs) alors que l'autre approche plus d'une pâte à pain ! Et est plus moelleuse !
sinon, je pense que la filière tagliatelle donne des pâtes plus épaisses aussi !
peut-être que les filières en bronze sont plus fines ??

mais bon cété très bon quand même ! (ici sauce aux fruits de mer !)