Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

J'ai le hachoir à viande. Que faire avec d'autres que de la viande hachée?
Je dois le tester rapido.

le hachoir .. c'est mon soucis, je l'ai mais j'sais pas quoi faire avec ... ( c'est le seul accessoire que j'ai pas encore testé .. sniff )

Alors, pour le chocolat dans les mini-cuves .. c'est TRÈS BOF ... avec ou sans le pulsé .. ca fait bien une peu de charpie / poudre , mais il reste le plus gros du bloc de chocolat ... a éviter donc !

Merci cryo pour l'essai du chocolat dans les mini cuves : je continue donc mes recherches pépites.

Verotofu je n'ai pas encore reçu le livre de recette ken, mais il paraît qu'il y a des recettes de terrines (viandes ou poissons) et as-tu vu les kébbés un peu plus bas. Teste vite car je n'ai pas encore acheté le hachoir

J'aimerais bien connaître l'avis et les (més)aventures d'un débutant pour la réalisation des saucisses

Bonne nuit les petits

Avant d'aller une question bête(j'ai honte) pour hco : c'est quoi un thermomix ?

Bon, je file sinon demain je vais être

Filoutte, pas de honte, il y a 2 ans j'étais comme toi, va voir là : /forum/poulet-dinde-pintade/poulet-a-la-gaston-gerard-247193/
et il existe depuis plus de 30 ans je crois !

cé un robot multi fonctionnel, car il cuit aussi !
mais il ne râpe pas, mixe mais ne hache pas etc

le hachoir, cé très bien pour faire des boulettes par exemple, si vous demandez autre chose que du boeuf haché à vot boucher, il en aura ps (agneau notamment)
pour hacher le poisson pour les terrines aussi, les pâtés, les saucisses !
je mets des photos :





pour les saucisses celles de la photo sont les 1eres ! ya un coup de main à prendre, pour enfiler le boyau sur le support, pas évident au départ, mais après cé très facile !
et elles se congèlent très bien, on peut aussi les faire sécher ...
bonne nuit !

HCO

Ca y est j'ai pu me connecter

Tu m'intéresses pour les saucisses.

Où as-tu trouvé les boyaux si larges, je n'ai eu que des fins en sachet salé plastique en boucherie Halal.

Bon sur ce je file car il est tard , à plus

Biz

ces boyaux étaient très très fins !! il faut les ouvrir sous l'eau du robinet, et cé ça le plus difficile
je les ai trouvé chez mon boucher, cé du boyau d'agneau !

Merci

J'ai dû acheter les mêmes alors, mais je ne les ai pas utilisés, la poche fuyait et je me suis méfiée.

Sinon si la viande est fraîche on peut faire du Kibbe Nayeh

et même le cuire en burger.

Je te demanderai ta recette demain

Biz

Je n'ai rien pour faire des saucisses.
Juste le hachoir avec 2 grilles.
Et j'espérais autre chose que de la viande.

vero

les poissons

Véro, le matos pour saucisses et kébbé est dans le poussoir du hachoir !

Kibbe Nayeh ?? cé koa ??

Salut tous !

Mon KW est sur une petite table à côté du plan de travail, elle est 20cm plus bas, c'est bien pratique pour le presse orange, le blender... feuille, crochet et modes d'emplois ont trouvé place dans un petit tiroir, j'ai réussi à libérer tout un tablar pour le reste (la vaisselle de ma mémé se retrouve dans un carton...). Les 6 disques de la râpe sont debout, en quinquonce dans un petit plat.
Si un jour je peux choisir ma cuisine, je ferai installer en bout du plan de travail une surface plus basse, avec en dessous 1 grand tiroir pour les bols et divers engins et un plus petit pour les fouets, disques, poussoirs...

Pour la soupe, j'ai commencé par 1/2l d'eau, ensuite j'ai ajouté tous les légumes. En cours de mixage, j'ai ajouté encore de l'eau, j'ai tendance à faire des soupes genre la cuillère tient debout dedans finalement c'est bien allé !

Je vais régler mon fouet et refaire des tests, parce que même 2-3 blancs c'est galère... mais qu'est-ce que vous faites au juste pour utiliser à chaque fois 4-6 blancs ? Ou alors vous avez toutes de grrraaannndes familles !

Pour le chocolat, j'ai rien trouvé de mieux que la planche et le couteau jusque là ! j'ai essayé une fois avec une râpe à tambour manuelle, ben on aurait dit que le chocolat s'était chargé d'électricité statique, et chaque fois que je bougeais mon bol, tout "foutais le camp" !

j'ai encore fait 3 blancs hier ... nickel !!

Mais j'ai pas mal redescendu mes fouets / crochets pour que ca soit presque contre le bol

Non, pas chez moi.

Niveau rangement, le kenwood est sur le plan de travail en permanence et j'ai une armoire pour tout les accesoires.
Dans ma future cuisine, il y aura un îlot centrale juste pour lui.

mes robots sont également en permanence sur le plan de travail et les accessoires dans un placart+ un tiroir
Véro, tu as quel modèle ??

Ca me semble logique que le Kenwood reste sur un plan de travail

S'il faut le sortir d'une armoire a chaque fois ! ... je pense qu'il ne servirait jamais !!!

Je pense que les modèles KM001 et 005 ont une house fournie en standard .. ce n'est pas le cas sur mon KMM750

Je me demande si c'est vraiment utile ...
qu'est ce que vous en pensez vous de cette housse protectrice?

Inutile pour moi, il fonctionne trop souvent.

Mon hachoir est un A720. Vieux modèle. Acheté 20€ sur ebay. Comme d'autres de mes accessoires.
C'est increvables, ces bestioles là.

sur ebay(.be) je ne trouve jamais rien pour les Kenwood

du coup .. j'ai acheté mes accessoire neufs sur des sites allemands

Il y avait un hachoir à viande il y a unesemaine .... 12€+ port .... il est arrivé hier. Faut donc que je test rapido.

non,non,non, pas de housse fournie, fo l'acheter, mais je me suis même pas posée la question, pas utile chez nous !!

Cryo, il y a eu cet automne, une vente d'accessoires KW quasi neufs qui t'aurait fait rêver (je connaissais la vendeuse, bon matos d'occasion )

J'ai acheté la housse, j'en suis bien contente. Je fais mon pain tous les 2 jours et pour le reste, c'est pas tous les jours non plus, pour l'instant... Comme ça il prend pas la poussière (d'autant que l'ouverture de notre mezzanine donne droit au dessus...) ! Et comme j'ai déjà pas mal de trucs entassés, quand ma cuisine est rangée je mets la housse dessus et ça fait "propret" ! A voir selon les besoins de chacun !

Faut dire que maintenant , il ne me manque pas grand chose

L'appareil a pâte A910 et ses filières

Ceux pour lequels j'hésite :

La centrifugeuse ( A935 )
Le passoir / tami ( A930 )
un autre bol
les A973 et 974 pour mon A970
l'éplucheur ( A 952 )
l'appareil a glace ( A 957 )
le moulin a céréal ( A1412 ) avec disque en pierre
et non en métal ( A941 )
le presse agrume ( A312 )

Voila

Moi, j'ai un peu de mal pour faire le pain en dehors de ma MAP Pana

Tu fais comment toi ?

Ccombien de temps pour le pétrissage ?
Quelle vitesse ?
Combien de temps de levée .. ?
Lalevée dans le bol du Ken ?
la cuisson ( dans quoi ? quelle température ? , etc )

Pour le pain
750g de farine + 375ml d'eau + sel + levure
Commencer au minimum pour augmenter à 1 PAS plus.
Laisser tourner 10 minutes (j'insiste)
Mettre dans le moule de cuisson.
Laisser monter (disons 1h,quand il est bien gonflé)
Cuire 45' th7

Pour l'intant, j'ajoute des graines de tournesol.