Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

T'as rien eu?

oK

Pour les pdf .. je ne me casse pas la tête , ici au boulot , l'imprimante fait aussi scanner .. je met les feuilles dans l'avaleuse .. elle copie en PDF et m'envoi le fichier sur mon mail

Cool hein !

PS : le PDF est fait ( 4 megas )

Super cool. Veinard!

je serais vraiment un veinard ... quand j'aurai le A910 et ses 15 filières

Gourmand va!

j'aime les variations .. tout simplement

si je reçois tes fichiers, mais ils ne s'ouvrent pas !
Avec quoi je suis censée les ouvrir ? adobe ne marche pas !

C'est du jpg. N'importe quel logiciel d'image. C'est une photo, tout simplement.

@ Jane17

Les menu sont en fait les boyaux (porc ou mouton)

Concernant les quantité, c'est suivant la quantité que tu veux faire.

Moi j'ai fait 1/2 filet + 1/2 échine.

Concernant le poids, comme le dosage des épices est en fonction du poids il suffit de faire en proportion.

Pour le gras, je l'ai coupé en cube mais pour la quantité c'est fonction des goût de chacun... moi j'aime pas trop gras donc jen ai mis assez peu pour le chorizo.

Pour les saucisses, j'en ai pas mis beaucoup mais j'en mettrais un peu plus la prochaine fois. Je pense faire 3/4 de viande + 1/4 de gras.

Voili vloilou !!! j'espère avoir répondu à tes questions. Je t'ai mis le site pour les boyaux et les épices en MP .

A bientôt,

David.

J'ai bien reçu Vero, ca marche.

Merci

à David

Tu veux dire que sur les photos il y un kg de viande pour les chipolatas et les chorizos.

A quoi te sert le filet pour le chorizo

Tu as mis du lard gras (blanc) c'est cela ?

As-tu été livré rapidement David ?
Qu'as-tu fait des boyaux qui te restent ?

Helène,
Ca devrait marcher, sur Yahoo, ca s'est ouvert tout seul dans adobe après téléchargement, par contre on ne peut pas le transformer en word.

merci

Voici ce que j'avais noté pour les merguez, mais je n'ai pas testé le sac de boyaux coulait, j'ai eu peur, il n'y avait de date de préremption et de plus il faisait chaud pour faire des saucisses, il vaut mieux les faire au froid, à ce que l'on m'a dit, pour des raisons d'hygiène.

Eine vériiiiitable intérogatouaaaaar !!!!

non sur la photo c'est un échantillon, sauf pour les chorizos qui sont tous là. De toute manière j'avais presque 3 kilos de viandes, j'ai juste dit que les épices se dosaient par kilos de viande, je n'ai pas dit que j'avais utilisé 1 kilo de viande...

Le filet sert juste à tenir les chorizo suspendus, comme ils sèchent je pense que cela pourrait "céder sous le poids, donc ils sont maintenus mais ils sont bien dans des boyaux sinon (ils sont juste plus gros et de porc alors que pour les saucisses ce sont des boyaux de mouton). Là ce soir ils ont déjà perdu pas mal d'eau vu qu'ils ont rétrécit (faits samedi dernier)

le lard c'est du gras blanc de porc découenné.

J'ai passé commande le dimanche, commande validée le lundi, reçue le jeudi.

8,5 € de frais de port jusqu'à 10 kilos.

Les boyaux sont livrés dans de la saumure (sel) il sont OK jusqu'à 10/2008 sous réserve bien sur de rester dans du sel. Ils sont vendu par 25 mètres, je les ai mis dans de petits bocaux avec joint caoutchouc dans le bac à légume. Pour les utiliser il suffit de les faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 min !!!

A+ !!!

Bonjour à tous

Je suis toujours en attente de mon livre de recettes et de mes accessoires... donc pas de nouveaux essais ces derniers jours.......mais c'est aussi bien car je suis dans une période cata!!! La pâte à pain déborde de sa jatte , les beignets sont trop cuits, la mayo est trop dure, etc....

Je pars faire les courses "gros volume" à C**a : c'est super pour les farines et huiles, produits toilettes et autres.

:Bonjour à tous

Je suis toujours en attente de mon livre de recettes et de mes accessoires... donc pas de nouveaux essais ces derniers jours.......mais c'est aussi bien car je suis dans une période cata!!! La pâte à pain déborde de sa jatte , les beignets sont trop cuits, la mayo est trop dure, etc....

Je pars faire les courses "gros volume" à C**a : c'est super pour les farines et huiles, produits toilettes et autres.

Pas trop de test moi non plus car grosse fatigue.
J'assure le nécessaire alors le superflus .... euh .... plus taaaaaaard.

Vero : repose toi un peu, tu le mérites bien et laissons un peu les hommes faire des essais pour nous ( cryo, david, à vos casseroles ....ou plutôt à vos robots.....)

Pour les essais ...

J'ai fais un brownie .. le weekend passé ( avec Ken )
hier ... risotto au poulet et petits pois ( Sans le robot )
j'ai fait des vautes ( sorte de crêpe moelleuse , typique gaume / ardenne ) ..
Avec Ken ; car trop ennuyant a la main .. on fait une vaute a la fois !! et il faut surtout pas trop battre pour que ca soit moelleux et pas liant )

Coucou tout le monde

Merci David, mais non ce n'est pas un interrogtoire ? j'ai juste vu que j'avais affaire à un pro

Je m'étais un peu renseignée avant mais ce n'était point aussi clair que ta brillante démonstration et explication pour les chorizos, et en plus on a aussi la recette d'Hélène.

Reste à savoir si je vais me débrouiller aussi bien ...

courage Filoutte

Vero repose toi !!!

Biz

Jane

Salut à tous,

J'espère vous dire bientôt que le A910 est super pour les pâtes!!!!! Toujours en attente.

Félicitations à Binche pour tous ses lasagnes : dommage qu'on ne puisse pas venir goûter!!!!

Les "gros volumes"sont du 14 au 24 février mais ce n'est peut-être pas les mêmes dates partout : moi c'est fait et oufffff.

Je vais essayer le pain de mie dans des moules en forme d'étoile, coeur etc... achetés "au camion". C'est ma maman qui m'a ramené ça car elle se marre de mes essais à tout va.

J'ai aussi essayé des choses moitié crème glacée/moitié milk shake avec des fruits congelés(fraises/framboises/cerises) . Dans le bol mixer, je mets de la crème allégée, un peu de sucre et les fruits gelés par petites quantité à la fois : c'est pas mauvais mais perso je trouve qu'il y a un peu trop de grain dans les framboises donc la saison prochaine, je les passe à la centrifugeuse et je les congèle dans des bacs à glaçons. Avez vous déjà essayé ce moyen de conservation?

Assez de blablabla et A+++++++++++

Filoutte
Tu ne peux pas congeler un produit dégelé si tu ne le cuit pas entre les 2

Je voulais dire qu'à la prochaine récolte de framboises, tout de suite après la cueillette, je les passerais à la centrifugeuse et là je les congèlerais en cube pour pouvoir les passe au blender plus tard. Je ne sais pas si je peux congeler le jus de cette façon?

Filoute, j'aimerais avoir ton avis sur les petits moules du camion, parce que j'en ai testé qui sont extra pour le démoulage, mais coûtent ... 3 fois plus chers !
Donc si ceux du camion sont pareils, je fonce !!

je n'avais pas compris.
Alors oui, tu peux.

ça suffit la centrifugeuse pour les peetits grains des framboises ??
fo pas passer par le tamis en plus ??

J'essaie les moules à pains ce soir et te dirai le résultat.

Les framboises à la centrifugeuse, c'est super et les fraises aussi; c'est pour la congélation que je ne savais pas, alors merci vero.

merci !!