Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

bon courage Véro ! J'ai passé tellemnt de temps au lit que je comprends tes angoisses !

Cryo, on attend tes raviolis avec impatience !
Perso, j'ai plus de temps pour les reportages j'avoue !

Bonsoir

Mon seul doute pour le moment sur le ravissimo .. c'est si j'ai besoin de la boite pour facilité la fabrication des ravioli ...

Qu'en penses tu .. vero .. toi qui a les deux ( même si pas encore testé )

Je dois avouer que je ne l'ai pas vu en vrai .. donc je ne me rend pas bien compte comment ca marche ( avec ou sans boite pour réceptionner les raviolis )

J'ai pris la boite.
Ca doit aller sans mais moins pratique car pas de "hauteur" pour faire tomber les bouchées.

et tu as testé déjà ??

Non, non pas encore

Ma chère et tendre va le chercher tantôt ... ( avant midi )
Donc, si test il y a .. c'est :

1 si je rentre pas trop tard du boulot
2 si j'ai du temps pour tester

Mais , ca sera pour cette semaine ...

Salut tout le monde

Ca y est , j'ai fait mon premier essai "raviolissimo"

Je pense que j'vais devoir réessayer pour paufiner la technique , l'épaisseur et / ou élasticité de la pâte... ou la farce plus "fine" ..

Parceque j'en ai éclaté plus d'un ...

Les photos sont dans la boite ... me reste plus qu'a vous les publier ( ici ou par mail )

Bonsoir tout le monde

Une petite pensée pour Véro, à qui je souhaîte meilleure santé et bravo à Cryo pour les ravios.

Est-ce que vous êtes arrivés à faire une chantilly, c'est la deuxième fois que j'essaie, une fois à 30% épaisse, une autre avec de la fleurette liquide qui je trouve pue la vache....

La crème était au frais depuis plus de 24h, ca ne prend pas et cha menerve.

Le fouet est descendu et j'ai essayé vitesse maxi, mini etc....

Merci

Bonne soirée à tous

Bises

Jane

Je fais souvent de la chantilly. Ca marche très bien. Je dois même faire gaffe à ne pas trop battre.
Merci de t'inquiéter de ma santé.

Pareil que Véro !
As tu essayé de mettre au moins le fouet au frigo aussi ???

Pour la chantilly .. non .. jamais essayé

Tu aurais donc vu les photos que j'ai mis tout a l'heure dans ma album privé ?

Et qu'à tu mis dedans? Quel pâte? Temps de cuisson?
Cryo au rapport.
Vais dormir mais je lirais demain

Salut Vero

J'ai normalement mis pas mal de commentaires sur chaque photo ( dans la limite autorisée )

La pâte :

semoule de blé dur fine + oeufs

1/2 heure au frio ... puis passée au A970 jusqu'au numéro 7 .

Je m'y suis un peu mal pris pour les bandes .. prochaine fois j'essayerai de faire directement la bonne 1/2 largeur comme ca moins de perte sur les bords , et donc moins de pâte a re-façonner.
Et puis , je ferai en sorte d'avoir toujours 4 bandes prête avant de farcir .. car la pâte s'humidifie et la rend sûrement fragile .. d'où éclatement au passage du rouleau.

La farce :

Simplement haché , échalottes , un peu de sauce tomate.
Le fait que la farce soit cuite avant , n'ai pas aidé je pense .. et a sûrement joué dans le nombre de raviolis éclatés lors du passage du rouleau.

Sur la notice d'utilisation .. ils mettent toujours la farce , donc le haché cru ... ca sera mon prochain essai.

Pour le temps de cuisson .. j'ai simplement attendu qu'ils remontent a la surface ( +- 5 minutes )
Je testerai une cuisson un peu plus longue ... histoire d'avoir un peu plus de "tendresse" en bouche .. en espérant que si je cuit plus ca ne va pas devenir plus "dur" .

Enfin .. résultat satisfaisant .. mais un peu long.
Je vais affiner ma technique et faire quelques essais de plus.

pas grave

Bonjour à tous,

Je n'ai pas fait d'essais ces derniers temps, juste la routine car ce n'est pas la forme.

Pour la chantilly, pas de problème, peut-être un peu long au début V2 puis augmenter progressivement jusqu'à Vmax et après attention cela peut aller vite !

Bravo pour les raviolis, ce n'est pas mal pour une première . Je préfère mettre la farce crue, c'est un choix.

Bonne continuation et bon courage à Véro

Coucou tout le monde

Merci pour la chantilly, bon j'ai deux mains gauches. Je vais refaire le test, quelle marque et quelle quantité si cela a une importance, prenez-vous?.
C'est bien la première fois que je la râte, il n'est jamais trop tard..

jane ...

C'est en effet ce qui est noté dans le livret .. mettre le haché cru

Ca sera mon prochain essai ...

La dernière fois, j'ai pris du GL***A 1/2 écrémé 4% MG Lait concentré
pour la chantilly et c'était bien ( c'était pour un bavarois pour lequel j'ai tiré le jus de framboises surgelées à la centrifugeuse)

Bonne journée à tous

une chantilly au lait concentré 1//2 écrémé ???

et ça marche ???

Cryo j'ai oublié oui oui on voit bien tous les process, c'est super bien expliqué, merci.

Du lait concentré ca tombe bien, j'en ai 3 boites , je ne risque rien à essayer vu qu'avec la crème non allégée cela ne marche pas...

Quelle quantité de crème mettez-vous svp ??
Est-ce que la quantité peut avoir une influence ? genre la mayo
Bah je suis sûre que non

Bon week end de Pâques tout le monde

J'avais mis 40 cl de crème et le sucre selon les goûts. Mais ça marche ou plutôt ça monte!

ah je comprends mieux avec la crème !!

Merci Filoutte

Hélène c'est moi qui ne comprend plus

Filoutte tu l'as fâite avec du glor*a alléluia.

Je patine dans la crème aujourd'hui

Bises

bah pour moi la chantilly se fait avec de la crème et le Glor.a cé du lait

Idem
Je ne comprends pas comment faire de la chantilly avec autre chose que de la crème fraîche (de préférence 35%) et du sucre impalpable.
Si ça ne marche pas avec d'autres produit, c'est logique.

lait concentré gloria : il monte très bien. La crème aussi ça marche bien.