Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

J'peux pas répondre à ta question Cryo... Ce message pour dire que normalement je reçois mon km 005 demain !!!

jane
tu cuit tes fruits???
ou alors tu précuit ta pâte puis tu met ta meringue italienne et lorsque le tout est cuit tu met tes fruits?
car sur la photo ilsn'ont pas l'air cuits???
merci pour cette précision et je vais manger chez ma mère ce dimanche et je vais sûrement la faire.
biz nancy

BINGE c'est moi mirine qui est donné la recette et jane je ne c'est pas ce qu'est une pavlola mais d'après ta photo ce n'est pas du tout ça.

Binge,les fruit ne sont pas cuits,moi je préfère précuire la pâte mais dans la recette elle n'est pas précuite.
Je fait ma pâte,je la précuit 8/10mn,je monte la meringue au bain marie,je l'étale sur ma pâte ça la consistance d'une meringue molle,et je pose mes fruits crues dessus et enfin je fait cuire doucement.

Sur la phote de jane,ça ressemble a une chantillie,moi on la voie a peine puisque les fruits sont posés dessus.

En tout cas contente qu'elle intérresse quelqu'un car c'est un dessert bien frais pour cette saison.Alors dites moi si vous avez essayez!!!

oups désolé d' avoir confondu

C'est rien binche je viens de voir que j'avais écorché ton prénom,j'espère t'avoir aidé.

petite parenthèse "hors sujet" vu qu'on parle "gâteau"

J'ai vu sur ce forum , un forum sur les allergie aux oeufs , lait , etc
Mais pas de recettes .. vous n'auriez pas dans vos favoris .. quelques liens pour trouver ce genre de recettes sans oeufs , sans lait , etc

Sur le ce forum ils donnent aussi des recettes je viens d'aller voir.

Mirine et Nancy

Merci des précisions Mirine, en fait c'est une tarte meringuée et si j'essaie je te tiendrais au courant.

Sur ma photo ce n'est pas de la chantilly mais une meringue de pavlova comme la tienne montée à la douille puis cuite au four.
La différence est que je ne mets pas de pâte à tarte et que les fruits restent crûs.

Biz

Jane

Merçi jane de cette précision,c'est le fait que la meringue soit monté à la douille qui fait pensé a une chantillie,je ne connaissais pas la pavlola c'est très jolie et certainnement bien bon

BIZ

Bonjour à tous,

Je viens de lire quelques pages donc je vais vous répondre en vrac. Je vous ai abandonné pour profiter du soleil et aussi pour terminer les travaux du cellier qui va me permettre de ranger les préparations de super kenwood.......

Bien venu à nos nouveaux amis

D'abord bravo cryo pour tout tes essais raviolis et je pense que maintenant ça va être parti pour les pâtes fraîches avec les filières en bronze : dommage qu'on ne puisse pas venir goûter tout ça .Je laisse cuire mes pâtes environ 10 à 15 mn dans l'eau salée et sans huile. J'ai souvent tendance à faire ma pâte un peu trop humide et ça me joue des tours, je repasse ma préparation 2 fois dans la filière . La guillotine, c'est un coup de main à prendre et après, c'est vrai que c'est très pratique. Dis nous quand tu auras essayer la filière à biscuit, je ne l'ai pas encore et j'hésite à l'acheter et je fais mes sablés à l'emporte pièce ou avec un petit appareil manuel qui ressemble à une douille.

HORS SUJET : J'ai testé des recettes" sans lait" , en fait j'ai remplacé par du lait de soja sur les conseils de Véro et c'est super. Je remplace même la crème dans les préparations salées ( ex: escalopes, potages...)et j'utilise aussi du lait de chèvre pour les cakes salés, béchamel. Je trouve les yogourts au soja plus doux : je ne sais pas si je peux les faire moi-même?
Pour les oeufs, je suis désolée mais pas de réponse.

Pour en revenir aux accessoires, je suis contente du bol multi pro qui me sert tous les jours :
*ça ne me dérange pas de le vider quand je fais des carottes ou autres légumes car cela ne prend que quelques secondes.
*je mouline le jambon, les olives,les oignons, les échalottes, les champignons, les fines herbes, les fruits secs....... et je choisis la consistance en jouant avec la vitesse et le temps de marche (très rapide)
*je fais mes pâtes à tarte,pizzas, et même pâtes fraîches
*je fais même les omelettes (10 oeufs moyens)
*j'en oublie sûrement..... en plus, il est facile à nettoyer
Petit hic : il est en plastic : j'aimerais bien une version en verre comme le blender.

Je fais mes coulis au moulin à légumes alors je pense acheter le tamis assez vite.

Je suis contente du hachoir à viande qui est d'une rapidité géniale et les grillades de vaiande hachée fraîches sur barbecue, c'est miam miam. Pour les bolo aussi et c'est moins cher que d'acheter de la viande hachée et on peut choisir des morceaux pas trop gras selon les goûts

j'aimerais bien aussi un dexième bol et ce sera sûrement en kenlite vu le prix

Les gâteaux meringués sont très beaux et je vais essayer avec des fraises

Bonne lecture et à bientôt

Merci, mais l'appareil fait beaucoup .

Ah bon, tu repasses le tout ... zut alors , ... ca me plaisait justement de n'avoir qu'un seul passage ... Si je dois faire comme ca aussi .. je pense que je vais pas "couper en petit" .. je vais laisser sortir en continu au premier passage.

10 a 15 Minutes dans l'eau bouillante, quand même ! Faudrait que je fasse des essais en petite quantité .. pour me rendre compte.
Mais bon, ca dépendra aussi de la forme des pâtes , des linguine vont sûrement cuir plus vite que des maccaronis ,etc

Pour la filière a biscuit , je vais regarder et essayer la recette dans le p'tit livret fournit ... ensuite, je devrai adapter pour faire sans oeufs ni lait pour que mon fils puisse en manger.

Ca veux dire des tas de photos a faire pour vous montrer tout ca.
( ca tombe bien, j'ai acheté en même temps que mon A910 .. un tout nouvel appareil photo numérique .. Canon A640 pour ne pas le citer ... )

Coucou Cryo et tout le monde

Pourquoi sont-elles dentelées ?
Ca me rappelle mes tagliatelles avec le pasta fresca, j'ai eu le même aspect (je ne sais pas pourquoi, je pense que c'est la taille des oeufs) et pour le temps de cuisson aussi long.

Mais là je pense que cela dépend du temps de séchage.
Je te mets en mp un lien de blog pour les allergies (j'ai peur qu'on me le vire sur ce post).

A plus

Merci Cryo pour la recette

Je t'avoue que je n'ai pas compris moi non plus (le mien est en plastique) ca ne me le fait pas sur les spaget

Alors peux-être que c'est exprès , et ce "grâce" au bronze

Je testerai des fusilli , on verra si ca fait la même chose

Bonjour à toutes et à tous,

Concernant les filières en bronze, effectivement elles donnent un aspect rugueux aux pâtes mais pas tant que ça (Cf. mes reportages sur pages précédentes ou dans mon album). Celà vient du fait que l'appareil à pâte est trop liquide je pense. J'avais eu ce problème à mes débuts (Cf. mes premières photos sur des macaronis rigatis je crois). Par contre je rajoute de l'huile et ça ressemble beaucoup plus à de vrai pâtes ! tagliatelle, linguine, fusilis etc... c'est tip top !!!

A+,

David.

Oui "liquide" n'était pas le mot le plus approprié !!!

Disont qu'en fait ma pâte est presque sèche, comme de la pâte à crumble !!!

C'est la pâte que j'avais la première fois et elle était déjà trop "humide" ! (voir les autres photos dans mon album)



Voici le résultat :



La seconde fois j'ai mis plus de farine et plus d'huile mais je n'ai pas pris de photos...

Je vous donnerais ma recette dès que j'aurais remis la main dessus ! Et la prochaine fois je ferais d'autres photos.

A+,

David.

moi aujourd'hui j'ai refais une centaines de madelines (2/3 nature et 1/3 avec un peu d'eau de fleurs d'oranger)
et j'ai aussi fait des spaghettis que j'ai accomoder de rattatoiulle
je l'avais faites il y a 2 semaines
j'en avais fait 3 kilos puis je l'ai mis en bocal et retourné jusqu'a complet refroidissement et cela fait comme mis sous vide
aujourd'hui ouverture du bocal réchauffage avec une boite de tomates (pour avoir un peu de sauce) et hop avec un filet pur et le repas était fait
l'eau chauffe le temps que les pâtes se font et j'ai cuit mon filet le temps que les pâtes cuisent
un repas tout maison en 20 minutes
pas mal non
cela fait du bien parfois de se lancer des fleurs

biz nancy

Salut tout le monde

J'ai voulu recommencer un test avec le A910

Ingrédients :
400gr de semoule de blé dur fine
7 cs d'huile ( la dose prescrite dans la recette du livret )
1 cc de sel
150 ml d'eau

La pâte était toujours en crumble , mais un rien plus humide que celle d'hier. ( apparence "crumble" plus gros )

Résulat , sur des fusilli ... super .. pas de "dent de scie" comme sur les linguines

madame à même trouvé le goût meilleur ...
info : 10 minutes de cuisson.

Je testerai la même recette de pâte sur des linguines ! on verra si ca fait encore des dents de scie

Cryo tes pâtes sont très belle et bien formée juste une petite question est ce que au point de vue goût elles ressemblent aux pâtes fraîches des grandes surfaces et n'est pas un peu plus pâteux,un peu comme des pâtes bien cuite ? Je me demande si mon mari aimerai étant donné qu'il les aimes plutôt fermes et moi aussi :lol
Merçi de satisfaire ma curiosité

Mirine

En effet , elle sont un peu plus "pâteuse" .. enfin, oui et non, quand la sauce est dessus .. c'est plus la même chose. Je dirais que la tu ne sent presque plus que la texture liée a la cuisson ( al denté , etc )..

Mais bon, ce sont des pâtes sans oeufs .. généralement les pâtes fraîches des grandes surfaces sont plutôt aux oeufs ..

Donc, je devrais faire le test en même temps et comparer.

Gamebraker dit qu'il met de l'huile .. hors la recette aux oeufs ne demande normalement pas d'huile... peux-être la l'astuce des "grandes surfaces" ?
Moi, je dois en mettre dans les pâtes sans oeufs.

Ce qui est certain, c'est que le goût des pâtes sans oeufs est bon , mais différent des pâtes aux oeufs..
Donc, dur de comparer au goût des pâtes de grandes surfaces.

Merçi pour vos réponses cryo et jane,c'est vrai que je n'ai pas pensé au fait que c'estait sans oeufs la recettes,donc différent.

Cela n'empêche qu'avec ou non c'est bon et c'est bien ça qui compte!!!