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Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

Page 5/41 · 1012 réponses · 96070 vues

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Recoucou,

Pour le pain, j'ai aussi une map qui fait tout le boulot; mais j'ai pour habitude de la laisser pétrir et levée la pâte (2h30): ensuite je façonne les pains,les laisse lever(1h) et les cuits au four traditionnel.

Avec le kenwood, je mets les liquides au fond, puis la farine :je mélange avec le crochet pétrisseur vitesse 2 pdt 30seconde, je diminue doucement la vitesse jusqu'à minimum, et je le laisse travailler 15mn.
Je laisse reposeer environ 1/2 h dans le bol sans "re-mélanger",je façonne les pains: repos entre 1/2h et 1h et je fais cuire :Je gagne du temps!!!

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour Mounet,

Je viens d'acheter le KM005, j'ai pétri une seule fois et cela s'est bien passé. Mais je ne peux pas comparer avec un autre robot car c'est mon premier e ce type. Les accessoires sont de bonne qualité et se lavent facilement.

Le bol multi-pro est très pratique pour hacher, moudre(plus ou moins grossier ou fin selon les goûts) et même la mayonnaise!
Je n'ai pas encore essayer les râpes disque qui sont avec.

Bonne continuation
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Le kenwood de ma bm est très vieux. Plus de 30 ans. Son "appareil à viande" s'adapte sur le mien et elle vient de s'acheter une centrifugeuse qui va sur le sien.

Pour le pain, je le pétrit au kenwood durant 10 minutes minimum et c'est important. La pâte a la même apparence après 2 minutes mais le résultat n'est pas le même.
Je le met dans le moule et je laisse monter (30 à 60 minutes) et je cuits.
Pas de second pétrissage ni rien d'autres.
Je n'ai pas de map et j'ai fais mon pain à la main durant des années donc service minimum.
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Hello !

Merci pour le truc des crêpes, j'essaierai !

Et les soupes... moi aussi je fais de gros yeux Choqué ... Tu les mixes d'abord et ensuite tu cuis ??? Bien vrai ? Je vais essayer... Comme y disent de pas mettre de trucs chauds dedans, ce serait bien pratique !!!

Pour le pain, je le trouve assez stable le titanium, bien que je ne fasse que de petites quantités... Je "balance" tout dans la cuve, et je pétris genre 5' sur 1, 5' sur 1.5 et encore 5' sur 2. Ensuite lever une heure, je façone le pain tout en le repétrissant à la main, relever une petite 1/2 heure et au four ! On peut repétrir avec le robot, comme c'est écrit dans le livre, mais je trouve que le pain est plus difficile à façoner après...

Allez, bon appétit ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Hello !
Et les soupes... moi aussi je fais de gros yeux Choqué ... Tu les mixes d'abord et ensuite tu cuis ??? Bien vrai ? Je vais essayer... Comme y disent de pas mettre de trucs chauds dedans, ce serait bien pratique !!!
Elios a écrit :


C'est vrai,çà marche mais ne pas oublier de mettre de l'eau avec les légumes crus dans le blender.

On peut choisir la texture de la soupe avec des morceaux plus ou moins gros suivant le temps de mixage.
Le résultat est un peu plus granuleux qu'une soupe traditionnelle mais j'aime bien Rire (lol)
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l'avantage de mixer les légumes avant cuisson c'est que l'on diminue le temps de cuisson et que les légumes gardent plus leurs vitamines et sels minéraux
que du positif dans cette façon de faire
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Du temps trèèès lointain du robot Seca (les "vieux" reconnaîtrons) ont montrait au salon de l'alimentation une super recette.
Les légumes coupés en petits bouts et mit au blender avec de l'eau bouillante .... Les légumes cuisaient dans le blender au contact de l'eau.
C'était la soupe minute. Je suis vert !
Difficile pour nous, je crois, de comprendre mais c'était une révolution pour la ménagère travailleuse qui n'avait ni plat tout fait, ni surgelé et une famille à nourir.
Bref, fin du cours de sociologie embarrassé (oops) , le blender offre des possibilités insoupsonnées. Je bondis de joie

Gaffe au blender en plastique du kenwood qui, lui, ne supporte pas le chaud. En fait, il devient opaque. Mais sans doute sa durée de vie se réduit elle aussi.
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la soupe minute ... et pourquoi on le fait pas encore maintenant ?

Moi, j'ai le blender en verre !! donc pas de soucis
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J'ai essayé la soupe minute toujours avec des carottes ; c'est bon mais un peu craquant quand même
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Hello !

J'ai testé la pâte à crêpes au blender ! Super, pas le moindre grumeau, vite fait bien fait ! Par contre c'est limité au niveau place, on fait pas beaucoup plus de pâte que pour 4 personnes... alors si quelqu'un à LA technique idéale pour la faire au fouet, je suis toujours preneuse !

Prochain test ce sera la soupe en mixant les légumes crus, et aussi une mousse au thon (doit y'avoir moyen !) ! Le test des crêpes m'a rabibochée avec l'engin !

Merci à tous !
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Elios ..

C'était prévisible , c'est 1,5 L ce blender ...

J'pense que tout est réalisable, a condition que ce soit quelque chose de liquide Heureux
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Elios
Je fais 2 ou 3 blender à chaque soirée crêpe.
Vus la vitesse à en refaire, c'est simple.
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soirée crêpes .. ben didonc .. c'est pas bon pour la ligne ca

Et tu laves ton blender ou pas ... entre chaque "1.5 L" ?
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soirée crêpes .. ben didonc .. c'est pas bon pour la ligne ca

Et tu laves ton blender ou pas ... entre chaque "1.5 L" ?
cryoglobe a écrit :

Soirée crêpe, je veux dire quand c'est pour le souper et pas juste un dessert.
Je ne lave pas le blender entre. Je plonge ma louche dedans et quand c'est quasi vide je fais une pause-cuisson pour refaire 1l
15 Recette

Pâtes rouges à la tomate et pâtes jaunes au curcuma

Ingrédients Équivalences
  • 427g de farine italienne 00 (fin de paquet)
  • 100g de concentré de tomates
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 1 cas d'eau
  • 400g de farine 00
  • 4 oeufs moyens
  • 10g environ de curcuma
  • 1 cac de sel
  • 2g de curry
  • une cas d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
je sais pas pourquoi j'avais plus de mail d'annonce de réponses aux posts Malheureux (triste)

bon super l'idée de la pâte à crèpes ! Bientôt le 2/02 !!
Et je vais tenter le potage minute également C'est Okey !

bon je suis quasi décidée à acheter les tambours rape, merci Cryo pour ton étude en images Très Heureux

voici une recette de pâtes rouges pour les filières (à la tomates) :

427g de farine italienne 00 (fin de paquet), 100g de concentré de tomates, 1 cas d'huile d'olive, 1 oeuf + 1 cas d'eau ! ça donne un mélange assez sec, genre chapelure un peu humide quand même !! Le tout dans la filière dite rigatoni du Kenwood ...

une autre de pâtes jaunes : 400g de farine 00, 4 oeufs moyens, 10g environ de curcuma pour la couleur, 1 cac de sel, 2g de curry !!
j'ai rajouté aussi une cas d'huile d'olive

Sinon pour les pâtes fraiches à l'italienne (pour le laminoir ou les rouleaux) cé 1 oeuf pour 100g de farine/personne ! on pétrit le tout, on met en boule et on laisse au frigo pendant 1H (avec des oeufs moyens !)

Ah aussi, j'ai fait une julienne de légumes avec le bol multi pro (carottes, courgettes, navets, pdt) et ben cété parfait !! C'est Okey ! C'est Okey !
Evidemment, ça donne pas des tagliatelles comme avec une mandoline, mais ça changeait justement, très bien !!
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HCO

Pour plus de notifications ? parceque si tu viens plus .. une seule notification , et pas une a chaque message .. !

Ensuite , pour la râpe .. j'ai fait le même test avec des carottes .. les images seront bien dispo Heureux ...

Pour les pâtes fraîches .. tu as l'appareil a pâte en plastique ou en métal avec embouts en bronze ?

pour la pâte au laminoire / rouleau ..
tu dis " on pétrit le tout, on met en boule " ... le fait de remettre en boule cette pâte cassante et en miettes ... c'est pas évident ( je trouve )

Vous avez facile vous ?
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ça y est je viens de recevoir mon titanium 001 je lis vos post car j'ai l'intention de m'offrir le multipro et la centrifugeuse
le hachoir a viande j'ai déjà ( j'ai vérifié il s'adapte : ouf )et pour le laminoir j'ai la machine atlas avec ses accessoires a raviolis mais je pense que je vais me laisser tenter par l'accessoire pâtes un peu plus tard
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[
Je plonge ma louche dedans et quand c'est quasi vide je fais une pause-cuisson pour refaire 1l
Verotofu a écrit :


Je pensais que la pâte a crêpes devait lever 1h ...

hmmm , y a quelque chose qui m'échappe

( zut , j'ai reparcouru la discussion , je trouve pas la recette que vous utilisez avec le blender )
19 Recette

Pâtes à crêpes aux œufs et au lait

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 350ml de lait
  • une pincée de sel
  • 1 càs d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
[
Je plonge ma louche dedans et quand c'est quasi vide je fais une pause-cuisson pour refaire 1l
Verotofu a écrit :


Je pensais que la pate a crêpes devait lever 1h ...

hmmm , y a quelque chose qui m'échappe

( zut , j'ai reparcouru la discussion , je trouve pas la recette que vous utilisez avec le blender )
cryoglobe a écrit :

2 oeufs, 100g de farine 350ml de lait, une pincée de sel, 1 càs d'huile.
Je ne laisse plus reposer la pâte depuis bien longtemps. embarrassé (oops)
20 Recette

Pâte à raviolis

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Cryo, je t'assure, tu fais 1oeuf+100g de farine, mélangé à la feuille dans ton bô robot, et tu auras une pâte souple !! j'en ai refais ce soir !

J'ai les 2 formules en fait : avec le KW, j'ai les filières en plastique (ref A936) pour lequel il faut une pâte sèche, grumeleuse !

et pi j'ai l'équivalent manuel de ce que tu as sur le KW, cé la machine italienne Atlas, avec le laminoir, et là il faut la recette que je donne plus haut, qu'il faut laisser reposer au frais!
Après, je la coupe en 2 ou plusieurs morceaux, et j'applatis ma boule avec le rouleau à pâtisserie fariné, en faisant une forme quasi rectangulaire (les angles restent un peu arrondis mais cé pas grave) et je passe mon rectangle au laminoir, en passant 2 fois pour chaque graduation .
L'intérêt de cette machine, cé qu'il existe un moteur, que je compte bien m'acheter un jour ! Rire (lol) Cligne de l'oeil

et j'ai aussi l'accessoire à raviolis !! La classe Je bondis de joie Je bondis de joie Je bondis de joie
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pour la pâte à crêpe, ça fait longtemps que j'essaie de comparer en laissant reposer ou pas... Mais d'une fois à l'autre, j'oublie toujours ce que j'ai fais la fois d'avant confus (ennuyé) ... je me demande si les crêpes ne restent pas un peu plus moelleuses en ayant reposé ? à vérifier... moi je fais pour 2 oeufs 166g de farine et 0.33l de lait + un peu d'huile. Je compte 1 oeuf par personne (repas complet), et l'avantage si on la fait en grande quantité dans le bol, c'est qu'il y a pas besoin de peser, les comptes sont ronds pour 6 ou 12 personnes !

Je me demande si je vais pas un jour acheter l'accessoire pour les pâtes, à vous entendre, ça a presque l'air plus simple que d'ouvrir un paquet Rire (lol)
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Bonjour tout le monde

En reparlant du Laminoir de Ken, pourquoi il y en a 5
A970 971 972 973 974

Ca fait 5 accessoires ou c'est un seul auquel on ajoute une grille de découpe ?
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Salut

Merci pour vos recettes

entre

2 oeufs, 100g de farine 350ml de lait, une pincée de sel, 1 càs d'huile.

et

2 oeufs 166g de farine et 0.33l de lait + un peu d'huile

S'il y a moins de lait et plus de farine , il est évident qu'Elios préfère les crêpes plus épaisse ... a l'inverse de verotofu qui aime surement les crêpes toute fine. => héhé

J'vais essayer .. on verra ce que je préfère. Mais il me faudrait surtout une recette sans oeufs .. pour mon fils allergique aux oeufs !
¨
Elios

dire "l'accessoire pour les pâtes, à vous entendre, ça a presque l'air plus simple que d'ouvrir un paquet"

c'est peux etre un peu exagérer ... enfin, moi j'ai que l'équivalent de ton Atlas .. donc, je ne sais pas .. et quand je fais des tagliatelle ou des pates plates ( lasgane , canelloni, etc ) ... c'est quand meme un peu de travail.

hco

tu dis " 1oeuf+100g de farine, mélangé à la feuille dans ton bô robot "

A la feuille ? tu veux dire le crochet ou le batteur K ?

Moi, ma pate a pate fraiches .. la pate est asser seche et ne forme pas de pâton bien lisse ... donc c'est un peu de chipotage pour la mettre en boule ( je trouve ) .. c'est mieux quand on la sort du frigo apres au moins 30 min de repos
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Bonjour tout le monde

En reparlant du Laminoir de Ken, pourquoi il y en a 5
A970 971 972 973 974

Ca fait 5 accessoir
es ou c'est un seul auquel on ajoute une grille de découpe ?
Jane17 a écrit :


C'est 5 appareils .. mais les 4 derniers , ne peuvent être utilisé sans avoir le 970 ( c'est avec celui la que tu as la pièce qui permet de les attacher au robot et a ce que ca tourne grâce au moteur )

le 971 , 972 , 973 et 974 ... ca sert a découper .. dans l'ordre tagliatelle , tagliolini , Trenette et Spaghetti ..

donc, tu fais des bandes de pâte avec les rouleaux du 970 .. et après tu changes d'accessoire .. et tu découpe .
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cryo, la feuille cé le batteur K, mais pour cette pâte tu peux aussi utiliser le crochet (=pétrin)
ta pâte DOIT être souple avec ce dosage !! Cé pô possible autrement Choqué Quelle farine utilises tu ??

Elios, Cryo a raison, les premières tentatives sont un peu galère, mais maintenant que je me suis fait la main, ça roule vite Rire (lol) Zhom se demande même pourquoi je veux acheter le moteur pour l'atlas Roulement de yeux Roulement de yeux
Quant aux filières KW en plastique, cé encore plus simple, si la pâte est correcte (càd grumeleuse cette fois ci Rire (lol))
je suppose que les même filières, mais en bronze donne une qualité plus fine Ange miam mais je ne les ai jamais utilisé, j'ai reculé devant l'investissement ! confus (ennuyé)

Sinon, Cryo, tu peux faire des pâtes fraîches sans oeuf aussi, en remplaçant le poids d'un oeuf (environ 55g ) par de l'eau, cé un mélange plus sec donc rajoute une cas d'huile Cligne de l'oeil