Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Oui ! c'est une excellente formation -si ce n'est LA meilleure-, mon fils y est entré (mais pas pour la boulange... ). Et franchement, tout l'enseignement est basé sur l'amour du métier et sa transmission. Pas de compète, rien que de l'entraide. Ils ont bien évolué : à la fois la tradition du métier, séculaire et le monde moderne et ses nouvelles exigeances.

Par contre, je crois qu'ils prennent les jeunes en dessous de 25 ans uniquement, renseigne-toi vite.

Sinon... toute cette déclinaison de fraise... hmmm miam... ça parfume l'air d'un air de printemps au soleil. Je suis jalouse : j'ai pas encore trouvé de bonnes fraises

Je me suis lancé dans un pain "10 mn", je reviens vous en parler après...

Merci Carl ! déjà que j'arrive pas à faire les petits pains (trop cuits et problème au 2ème levage du matin... 2h) Idem Zingarella ! - goût ok mais plus un goût de pain- je ne vais pas tenter les barres de chocolat mais me tourner vers les petits pains au lait de Gbe, magnifiquement réalisés par Cathyli.. Ou les Pitch dont avait parlé Kitchenaidy (Super-supérette ? recette bienvenue !)
Chapeau bas à docdom et Manue ! pour les superbes réalisations autour de la fraise
Une bonne nouvelle, réussi du premier coup et sans problème (assez rare pour être signalé , les pains polaires -recette docdom/de@rle) et cuisson au hasard)., bel emporte-pièce que mon vieux tupper...
Et Carl, je confirme les propos de Zingarella et Gbe pour les compagnons, un neveu en charpenterie depuis 5 ans... c'est le top, ils sont demandés partout et s'épanouissent vraiment dans leur travail ! VIIITTTE ! TOP Chef... (sans vouloir relancer le débat.. ). bonne soirée. Erin

waouu! les pains polaires sont superbes.
Les petits pains ont pris un coup de chaud, mais ils ont l'air bons quand même.
J'ai convaincu mon mari de regarder la filane Top Chef en direct je ne voulais pas qu'on me dise qui avait gagné, même si apparement les jeux sont faits.

C'est chez amu*esbo*ches .

C'est la pub ! encore !
Ca m'agace parce que ça dure toujours des heures. D'habitude, je regarde en replay. Du coup, là je me demande si je vais tenir jusqu'au bout sur le direct

Surtout, please, ne dites pas qui a gagné !

en attendant, voilà les photos de mon pain "10 mn". J'ai trouvé la recette sur le blog de spipile-kitchen, et j'avais trop envie de tester. C'est un pain quasi sans levée. 5mn de préparation, 10mn de levée au départ, et un peu après le temps de préchauffage du four. 35 mn de cuisson. En moins d'une heure, Ca donne un beau et bon pain




un pain avec une mie un peu briochée. Mais vraiment bon. Peut-être j'essaierai avec d'autres farines.

Ensuite, je testerai celui de 5mn, puis ceux au fromage blanc (même blog)

Moi aussi ca me gave la pub, bon j'ai déjà fini le fraisier a la dernière pause. Je vais aller me faire une tisane comme ca j aurai envie d aller au ptit coin les prochaines pub !. faut bien s'occuper

moi aussi je viens de me faire une tisane, il y a plus de pubs que d'émission

Zingarella, super ton pain, je vais tester (moi qui suis nulle en levage).. et t'inquiète si tu vas au avant la fin, tout le monde connais déjà le résultat...merci pour le site, je cherche, après la finale. Les pains polaires revisités ce soir avec une recette du site (suis toujours aux épinards/ carottes /indien pendant que tout le monde sucre les fraises), et en sandwichs froids demain à suivre...
CHUTTT... Cathyli regarde la filane de topchef......
Je me doutais qu'il ne resterait pas de fraisier chez docdom.... si j'en avais eu un bout pour passer la pub..

La mienne, de tisane, était à la verveine... du coup, je vais aller dodoter et je savourerais la fin de la finale demain.

Mais quand même, ce Florent, quelle créativité ! ça part au quart de tour. Des billes de pâtes à pizza soufflée, des makis de croque-madame... Chapeau !

ErinKitch, je t'envoie le lien par mp. Et je troque ma toque pour un bonnet de nuit

je me marre toute seule car mon mari est à fond dedans, lui qui ne voulait pas en entendre parler.

Il s'est lâché un peu ! ça fait du bien, de se faire lobotomiser ! Et puis, finalement,surprise... Niark, ma p'tite Naoelle qui va bien ! même si Florent méritait aussi.. bon et bien, la TV nous a bien eu ce soir (à moins que ce ne soit le vote des participants-goûteurs, auquel cas, c'est bien !).. zut fallait pas dire pour ZIng.... chut

pendant mes vacances en FRANCE nous nous sommes arrêtes ds un petit village et la j'ai mange une tarte aux pommes et aux amande efilees que c était bon j aurais mange la tarte toute seule auriez vous ce genre de recette car ici la tarte aux pommes c'est une pâte feuilletée et des morceaux de pomme dessus rien a voir merci

Viens là que j't'assomme

Je viens de voir la fin. Je suis très très déçue, sur le plan humain, audacieux, créatif, franchement Florent vaut bien plus. Je trouve qu'il a bien mieux progressé que Naoëlle qui franchement me sortait par les yeux avec ses larmoiements à tout bout de champs, son besoin maladif de se rassurer en regardant si l'autre se vautre plus qu'elle et ses coups de g*****e agressifs et injustifiés.

Je boude.

C'est un peu le même tableau que l'an passé. Le candidat parisien contre le candidat de la campagne. L'an passé j'avais vraiment aimé Cyrille, bien que Jean ne soit pas détestable.

Là, j'ai préféré Naoelle sur le plan de la cuisine. Et franchement, l'équipe de Florent ne s'est pas gênée en finale pour faire des coups bas (silpat et poulardes "dérobées". Je dirais que c'est de bonne guerre. Et Jean-Phi qui l'ouvre car Yoni a le malheur d'ouvrir la cellule de refroidissement... Faut bien l'ouvrir pour sortir ses préparations

Disons que Naoelle, c'est de la cuisine technique, à l'image de Joris, sans trop d'émotion. De son côté, Florent, c'est la cuisine de terroir, "de produits" cuisinés avec le cœur.
J'ai été surpris que Naoelle utilise de l'azote, c'est pas son style.
On s'est également rendu compte que cette année, il n'y avait pas de spécialiste du dessert, de pâtissier comme pouvait l'être Noémie l'an passé.

Sinon, heureusement que M6 donne les restes de préparations et repas non dégustés à la Croix Rouge : 3 tonnes ! c'est dingue je trouve, quand on voit thierry marx en début d'émission indiquer que la crise contraint les chefs à faire attention, à cuisiner le maximum de chaque produit...

T'as fini ton boudin ?? . Non, je suis désolée si j'ai vendu la mèche.. Pardon ! Sur le fond, je suis ok avec toi Zingarella, ne te serais-tu pas attachée à ce garçon sain et généreux.. à juste titre ! et moi, est-ce que je verrais pas dans Naoelle une revancharde sur la vie qui a du se battre dans un milieu d'homme - la cuisine ! ça me... no comment - où elle a réussi à s'imposer alors qu'à 14 ans on lui dit qu'elle est nulle... (chacune notre bout de la lorgnette sans doute !).
Je n'avais pas envie de goûter le hamburger revisité de Florent..(Ses billes de pâtes à pizza soufflée, mais sans la soupe, ses makis de croque-madame oui !) mais je salive depuis hier à l'idée du parfait suprême et du carpaccio de St Jacques de Naoelle.. Après, je me dis que les 100 invités ont goûté et si le vote portais essentiellement sur cela, et bien la technique en cuisine est peut-être encore plus importante que la créativité.. Ah ! la tradition Française...
Comme dis Carl "Disons que Naoelle, c'est de la cuisine technique, à l'image de Joris, sans trop d'émotion. De son côté, Florent, c'est la cuisine de terroir, "de produits" cuisinés avec le cœur".
Bon, on parle cuisine ??? fais un cake moelleux au chocolat tout simple -pas décoré, glacé cause transport en allu..- et qui a ravi le stage d'équitation de ma fille. J'ai acheté un moule à madeleines...je sens que je vais encore avoir besoin de votre aide !!! J'ai fais les pains polaires en sandwichs froids, je confirme que la recette docdom est extra ! Allez, je cherche une recette de madeleine.... et doit essayer le pain 10 mn !

Et si on proposait une recette de tarte tatin à sipsi ? direct !

y avait-il de la crème dans la tarte sipsi ou de la compte?

Pour ma part aujourd'hui j'ai fait du pain seigle et graines, et préparé les desserts pour demain, fraisier et tiramisu aux fraises, et j'ai fait les glaces de Manue que je ne vais pas tarder à goûter , suis crevée
pour Top chef, je suis très déçue, mais c'était joué d'avance

J'ai longtemps apprécié Naoëlle autant que Florent, mais là, les dernières émissions, franchement je trouvais qu'elle partait trop en guerrilla, et qu'en terme de coup bas, elle se plaçait là. Franchement, comme si elle avait besoin d'écraser les autres pour prouver que son niveau en cuisine était le meilleur !

Et m'est avis que l'atmosphère "règlement de comptes" que j'ai vu lors de cette finale entre les deux équipes (sauf Florent qui tentait d'appaiser tout ça) ben ça sentait grave le retour de bâton.
Bref. C'est la première fois que je suis top chef, aussi, c'est peut-être normal

Peut-être que sa cuisine est meilleure, n'empêche que humainement, elle mérite pas une telle récompense.

Pourquoi tu dis que c'était joué d'avance Catyli ? parce qu'elle travaille déjà dans un palace ? Jusqu'au bout j'ai cru que c'était Florent qui gagnerait. Je prenais mes espoirs pour des réalités

Quand même... gagner avec un poulet patate et du riz au lait...



Non *. D'ailleurs j'en ai acheté pour faire un parmentier

(*) enfin, oui, mais quand même, je suis contrariée



Des petites ou des grosses ? j'en ai fait des minis, la recette est super, par contre, je n'ai pas la recette dans l'ordi, je te la donnerai plus tard si tu la veux.



Il y a des natures, et d'autres avec de l'écorce d'orange confite.

Zingarella, je vais chercher une recette de "grosses" madeleines.. car j'ai acheté une plaque de 12..
Sur le site, j'ai déjà vu que certaines avaient fait la recette de Mercotte (avé la boule qui va bien...) donc je vais essayer.
Cathyli a encore bossé comme une dingue..je pense qu'elle
Je te souhaite un bon parmentier/boudin pour demain, trop mimi tes petites madeleines, vais essayer les grosses avant de te demander la recette des minis (sinon, bien tentée par les financiers quitte à faire petit..).mais procédons par ordre... bonne soirée
Erin
le cake au choc était bien moelleux comme confirme la photo qu'a pensé à faire ma fille (à défaut de m'en avoir gardé une part..)

non non je ne dors pas je n'ai pas fait assez de crème pour le fraisier, j'attend que celle que je viens de refaire refroidisse pour le finir .
une part de cake au chocolat aurait été la bienvenue avec ma glace, et bien moi qui n'aime pas trop le sucre j'ai trouvé les glaces de Manue pas assez sucrées , malgré tout elles sont très bonnes avec une préférence pour celle à la vanille je la recommande.

@zingarella, je dis que c'était joué d'avance, car pour sur elle à la technique, des grands (j'appelle ça une cuisine d'école, on copie les plats du chef mais on ne laisse pas de place à l'imagination), mais elle n'a pas été éliminée dans certaines épreuves ou elle était loin derrière certains, comme son plat de pâtes par exemple . Attention je ne dis pas que c'est un mauvais cuisinier hein! faut pas pousser quand même

Rha ! ça récompense le moule des grandes écoles, je m'en doutais un peu mais je n'osais pas penser ça.

N'empêche j'ai envie d'aller à la frontière Belge goûter la cuisine de Florent

Si les glaces de Manu sont pas trop sucrée, ça me donne envie d'y mettre le museau... Passoire à fruit et sorbetière ma liste s'allonge dangeureusement..

ErinKitch, pour les madeleines, j'ai retrouvé la recette qu'ils font dans le château de la Ferté Saint Aubin, aux portes de la Sologne. Ce sont des mini madeleines au miel.

Ils les font devant les visiteurs en racontant comment était la vie de la cuisine à l'époque... et ces mini madeleines au miel c'est un délice inimaginable. Juste un petit goût de miel... rha, à se pâmer. Moi qui n'aimais pas trop ça (je connaissais que celle du commerce) j'ai adoré.

Et devinez où j'ai retrouvé la recette ?
Ici... 🔗 Madeleines du château de la ferte st aubin

En plus, on peut faire des grosses madeleines...

tout le monde



passez une agréable journée

Bonjour à tous, j'ai essayé de faire des baguettes aujourd'hui, verdict dans 1h30 environ.

bonjour

bon premier mai à toutes et à tous !
moi aussi j'ai fait des baguettes mais pas top !
la croûte était dure et pas dorée
j'ai loupé quelque chose mais quoi ? sinon la mie était bien aérée
mais bon j'ai un four qui va que jusqu'à 225 alors l n'est peut être pas assez puissant .....

tu mets une tite photo Carl!

Bon 1er Mai à toutes et tous.
Mes invités ont été echantés de mes desserts ça fait plaisir, malgré que mon fraisier c'est bien moins tenu que d'ordinaire je pense que c'est mon rajout de crème qui a fait cela, je me suis trop dépêchée mais le goût y était c'est le principal.
voilà encore une bonne journe de passée