Cooking chef

Joyeux Noël à tous

Bonsoir,

Je souhaite aussi à tous les bons cuisiniers un Très Joyeux Noël.

Je confirme ce qu'a dit Chriscat le hachoir fonctionne très bien. Je l'ai utilisé pour le farce de mon chapon.

Par contre comme j'avais du mal à le mettre en place, j'ai appelé le stand démo du CC et une personne m'a expliqué avec beaucoup de patience et de compétence
la bonne façon de l'adapter.

J'ai fait encore le risotto aux asperges, un vrai délice.

chrisrou
Pour positionner le hachoir, ils ont du te le dire, il y a une petite languette sous l'endroit où on met le hachoir, il suffit de la faire pivoter.
Bonne fin de soirée.

Bonjour,

Je viens de recevoir le cooking chef. Je vais sans doute tenter le risotto ce soir (mais je n'arrive pas à accéder à celui aux asperges sur le site grr). et une brioche demain. Si vous avez des pistes pour les recettes je suis preneuse. j'ai tenté de lire toute votre discussion mais il y a bien trop de pages...

a bientôt!

Tu peux trouver des recettes ici :

🔗 Recettes avec le Cooking chef

Bonsoir à toutes et tous
Je suis nouvelle ici, je viens de recevoir pour mon Noël le CC de chez Kenwood (merci à mon chéri! ) et il faut dire que c'est un peu grâce à vous car il a lu les 83 pages de vos commentaires avant de se décider entre le CC et le Thermomix

Je dois dire que c'est d'abord un magnifique objet qui trône désormais dans ma cuisine

Nous venons de tenter une crème anglaise qui refroidit actuellement au réfrigérateur. Verdict tout à l'heure donc! Nous la dégusterons avec de la "brioche perdue", et également en Ile Flottante (les blancs ont été montés en neige avec le CC bien sûr!)

1ères constatations : on a suivi la recette du livre fourni avec l'appareil, et bizarre, il y a de la crème fraîche et pas que du lait. Le goût s'en ressent, et je l'ai laissée "cuire" 2 fois le temps indiqué (10mn au lieu de 5 car je la trouvais trop peu épaissie). Il y a aussi quelques grumeaux de crème fraîche.

Les blancs en neige par contre sont remarquablement fermes, 7 blancs montés en 2mn40

Voili voilou, j'espère que vous aurez plein de recettes adaptées au CC à partager avec moi!

Merci pour les recettes! Je vous tiendrai au courant de mes essais!

Bienvenue à toi Vira,
Moi je n'aie pas eu de grumeaux dans ma crème anglaise... Pour le temps de cuisson moi aussi je l'avais mis plus longtemps.

Bonjour à Tous et à Toutes
Voilà 3 jours que possède le CC et, faisant les choses à l'envers j'ai lu depuis les 83 pages du forum le concernant
De toutes façons, j'en suis à mon 2ème K...D major en 15 ans avec pas mal d'accessoires. Je connais le T...X depuis aussi longtemps et je n'ai jamais franchi le pas pour une raison: le bol trop petit pour mon utilisation. Ceci pour dire que le passage au CC était natutrel.
Mes conclusions aujourd'hui après utilisations du CC:
Sans utiliser la fonction chaleur:
Tarte Belge au sucrenécessitant une pâte briochée avec 30mn de pétrissage au crochet.
Pas de problème-aucune apparition de message d'erreur
Même résultat que le Major
Tarte de Saint Jacques
même conclusion que précédemment
Meringues Francaises
Le fouet du CC semble tourner moins rapidement que le Major mais le résultat est identique
Avec utilisation de la fonction Chauffage
3 litres de crème Anglaise pour diverses glaces au Carambar et Tagada
Pour info j'arrête la cuisson de ma crème d'habitude à 82°C. Selon le livre Kenwood, je programme 85° et laisse le programme se dérouler normalement pendant 5mn. La température mesurée alors est de 74°. Insuffisant je continue le programme à 85° par paliers de 5mn. Au bout de 20mn je constate que la température dans le bol est toujours de 74°. J'augmente la température du CC à 95°. La température du bol monte à 76° au bout de 5mn mais n'étant toujours pas satisfait je transvase le contenu du bol dans une sauteuse et finit la cuisson.
Le fait d'avoir augmenté la température du CC à 95° a certes augmenté la T° du bol mais les oeufs ont coagulé au fond du récipient du fait de cette trop forte chaleur
Ma conclusion concernant la fonction Chauffage du CC est que ce produit n'est pas adapté aux grosses quantités. Est ce à dire que celà valide le concept du T...x qui privilégie un plus petit bol? ou une astuce qui m'a échappé?
Voilà mes premières expériences sur ce robot
+ silencieux que le précédent
les accessoires semblent plus solides
Les engrenages du moteur sont en métal
base du bol trop étroit donc surface de chauffe trop réduite pour de grosses quantités

Ici essais ce week end... alors meringues impécables, risotto parfait, mais plus de souci avec les macarons comme si la chauffe ne s'était pas faite correctement, et effectivement nous avions doublé les proportions c'était peut être trop gros, je vérifierai en refaisant les meringues avec double proportion. J'ai également un peu raté la brouillade, ce n'était pas assez chaud. IL faut mettre 85 degrés plutôt que 80 (ou 90) et faire tourner plsu longtemps.. Cuisson vapeur sans problème mais bcp de vapeur s'échappe de la cuve (normal) et j'ai peur que ça n'abîme le moteur, j'ai 'impression que mes chauffes suivantes étianet moins précise que les premières. J'ai également loupé des minis brioches mais pas forcément la faute du ken mais plutôt du manque de levé. J ene sais pas si c'est mon attente qui a été trop courte ou le sel mis trop tôt qui a empêché la levure d'agir. (a ce sujet si vous avez des recettes pains, brioches and co adaptées je prends)

Sinon 2 questions : 1/ je n'ai pas compris sur les recettes quand il est marqué (en chauffe à plus de 60 degrés) appuyez sur la touche pulsé et tourne rla vitesse au max. si je relâche la touche pulsé le robot se met en "sécurité" donc il tourne bien plsu lentement, faut il que je maintienne la touche pulsé pendant tout le temps (pour les meringues par exemple?)
2/ Quand je mets 90degrés, le ken (surnom donné par mon mari) monte une bonne dizaine de degré au dessus de ma demande avant de redescendre et de se stabilier... Ils font celà les votre?

Il faut aussi que j'arrive à jongler quand je dois changer de température, de temps ou de vitesse, parfois je dois repasser à zéro en un mot je ne maîtrise pas la programmation....

pwboy, quand tu parles de empérature mesurée su parles de cekke indiquée par le K ou une que tu as mesuré toi même? (et il me semble que la capacité est inféreure pour le bol en cas de chauffe, je suppose que tu en as tenu compte?)

Quel hachoir s'adapte sur ce Ken? Que je cherche sur E bay si je ne le trouve pas?

Voilà toutes mes réflexions après 2 jours avec cet outil...

Nathie2121
Pour le hachoir :
J'ai le ken classic et le hachoir s'est adapté dessus
La référence : A 950 ou AT 950.
Pour l'insérer (devant) il y a une languette en dessous, il faut la tirer vers toi.

Je viens d'aller voir sur e b
J'ai vu l'accessoire râpe : je l'ai, mais il ne s'adapte pas sur le CC.

Bonjour Nathie2121
Je confirme que la mesure de la température a été effectuée indépendemment du K..D qui affichait alors 85°C lumière bleue fixe. Le K...D indique la température de la base du bol et non pas celle du liquide à l'intérieur du récipient qui n'était que de 74°C.
De grosses quantités de cuisson avec des oeufs semblent poser problème avec le CC.
Merci pour votre retour d'infos à ce sujet
Et encore merci pour les participants de ce forum

Normalement le brassage permanent devrait permettre une bonne répartition de la chaleur au niveau de la préparation, y compris pour de gros volumes, peut être y a t il un souci avec la sonde de tp de ton CC?

Chez nous, retour d'expérience avec la crème anglaise : un goût de yaourt liquide à la vanille mais pas de crème anglaise (faute à la crème fraîche à mon humble avis !)

Je vais donc en refaire avec une recette "normale". D'ailleurs, cela dit en passant, la recette du DVD ne contient elle, pas de crème, contrairement à celle du livre de recettes!

Test hier soir d'un risotto, temps de cuisson indiqué sur le livre totalement insuffisant.

Aujourd'hui, j'ai fait la recette de madeleines, bilan: très bon, mais pas un goût de madeleines

Tout à fait d'accord avec toi

bonsoir à tous,
demain mon CC arrive!
au programme gougères et choux à la crème (recettes faites à la main à la base...)
si l'essai est concluant (il va falloir dompter la bête!)je vous posterai les recettes mercredi.
bonne soirée

On espère bien, cela fait longtemps que je veux en faire (des gougères et des chous), mais jamais tentée Et pourtant, il parait que c'est chou à faire

Ahh les gougères je prends, bourguignonne d'origine celà fait longtemps que je n'en ai fait et je pensais essayer rapidement voir pour l'apéritif du réveillon.

Ce soir soupe poireau pdt très bon, je ne suis jamais de recette pour la soupe mais celle là est bonne vraiment (elle serait aussi bonne à la casserole ceci dit hein)

bonjour,
ça y est j'ai la bête : très belle ; impressionnante la taille des acessoires...voilà mes premières impressions : n'ayant jamais eu de therm...mx je l'avoue gérer le temps , les fonctions (mélange 1,2,3) un peu galère au début d'autant plus que nous ne sommes que 2 adultes et il faut donc tout adapter....
Bref : un risotto réussi ; un velouté poireau pomme de terre (petite je ne vois pas le haut du blender ! ; je ne vous raconte pas le cauchemar pour l'installer), une crème anglaise un peu trop épaisse , une cuisson vapeur nickel (panier un peu petit cependant)
Prochaine étape : une pâte feuilletée pour la galette
Une petite question : les recettes du cc sont souvent données par exemple pour faire revenir les oignons avec du beurre à votre avis peut-on mettre de l'huile à la place ? (j'ai peu l'habitude de cuisiner au beurre.

J'ai des problèmes du même genre, je pense. Je fais chauffer un litre de lait à 40° avec le fouet, le CC me marque très vite (moins d'une minute) qu'il est à 40° + lampe bleue fixe, mais le lait est toujours froid. Lorsque j'ai voulu faire bouillir 2 litres d'eau, le CC est monté très vite à 97° puis s'est mis à dégringolé jusqu'à 70° sans que je ne touche à rien, et il a fallu plus d'un quart d'heure pour que l'eau soit à peu près frémissante
Je vais faire d'autres tests, mais je me demande si c'est un problème sur mon appareil ou un constat général de mauvaise mesure de la température : il semble mesurer la température du bol et pas celle du contenu (alors qu'il doit normalement afficher la température de la préparation).
D'autres avis sont les bienvenus.

Edit : la situation semble revenue à la normale depuis que j'ai fait jouer un peu les capteurs sur leur ressort. Je pense qu'un des capteurs ne faisait plus contat avec le bol et ne captait plus correctement.

j'ai le kenwood chef maintenant que j'ai lu ce post sur le cooking chef je vais aller au magasin demain pour le voir

Bienvenue !
Tu peux remplacer le beurre par de l'huile, ca ne pose aucun problème.

bonne année a tous .j'ai eu mon cooking chef il y a un mois,il est super,j'attends avec impatience le 2°livre offert par kenwood!est ce que vous l'avez reçu?Si oui est il aussi bien que le premier?

Bonne année à tous,
Beaucoup de réussites avec votre cooking chef