1 nov. 2005

tati dans ton caramel pour le garder liquide tu rajoutes de l'eau que tu refais bouillir avec le caramel attention projections..

merci pour la recette car moi je ne peux pas ouvrir le pdf je vais me lancer en fin de semaine car la je suis toute seule et j'aimerai perdre un peu de poids. Les vêtements refusent desesperement de se fermer sur mes formes et je rage

zabou très contente pour cette nouvelle recette. J'ai refais le cake au thon et crevettes pour ma fille hier. IL ÉTAIT TRÈS BON ET BEAU merci

2 nov. 2005

j'aimerai perdre un peu de poids. Les vêtements refusent desesperement de se fermer sur mes formes et je rage

Eh! Josepha, tu as vu un peu tout ce que nous n'arrêtons pas de faire. Tu trouves anormal d'avoir pris des formes? A chaque fois que je vous dis : "eh les filles et vos hanches comment se portent-elles? " Il n'y en a pas une qui ose me répondre

et bien moi, je me réponds,

mes hanches commencent à prendre de l'ampleur et comme je suis toujours dans ma cuisine, le seul sport que je fais c'est bouger devant mon fourneau et ma map.

Mais c'est si bon de manger.

Merci pour les infos pour le caramel parce que celui qui est en bouteille c'est pas excellent dans les yaourts

Bizzzzzzzzzzzzzzzzz TatiZaza

3 nov. 2005

il me semble me souvenir qu'autrefois on mettait une goutte de vinaigre à la place de l'eau mais la , confus dans ma mémoire. Mais l'eau c'est parfait fait il y a encore pas très longtemps donc sur de moi

4 nov. 2005

Bonjour à toutes et bon dimanche!!

Je reviens vers vous car cela fait deux fois que j'essaie de faire une brioche avec de la levure fraîche et c'est toujours raté.
Est ce que quelqu'un utilise de la levure fraîche de boulanger pour faire son pain et ses brioches ou est ce qu'il n'y a que le levure frantruc et briomachin qui marche?
merci de m'aider si vous le pouvez

5 nov. 2005

moi, j'aime bien la saf ou briochin bon dimanche

6 nov. 2005

Bonjour les filles !

À l'aide ! moi j'ai le "pétrin", dans ma machine à pain ( Kenwood BM 300 ) qui reste toujours coincé à l'intérieur du pain lors du démoulage !
Je ne pense pas que cela soit normal ? J'attends vos réponses sur la question, merci !

La Vivandière

7 nov. 2005

si c'est normal,

certaines machines sont vendues avec un crochet pour enlever le pétrin.Nous pour les kenwood faut se débrouiller, mon mari (lui c'est le pain) (moi les brioches

) prends un pic en bois genre de pic pour faire les brochettes et le sort comme ça.Au début il abîmé un peu le pain mais maintenant il y arrive très bien, (faut de la pratique

par contre pour les brioches pas de problème le pétrin ne vient pas avec
bon dimanche

8 nov. 2005

TATI JE REVIENS AU CARAMEL il faut 20 morceaux de sucre pas de sucre en poudre un peu d'eau et faire chauffer quand la couleur te plaît tu mets de l'eau pour liquifier ton caramel tu continue a chauffer et la tu as du caramel liquide . Comme je te l'ai dit plus haut attention aux projections

mes souvenirs de jeunesse me reviennent

9 nov. 2005

mais de mars a écrit :

si c'est normal, certaines machines sont vendues avec un crochet pour enlever le pétrin.Nous pour les kenwood faut se débrouiller, mon mari (lui c'est le pain) (moi les brioches ) prends un pic en bois genre de pic pour faire les brochettes et le sort comme ça.Au début il abîmé un peu le pain mais maintenant il y arrive très bien, (faut de la pratique
par contre pour les brioches pas de problème le pétrin ne vient pas avec
bon dimanche

Merci beaucoup pour l'astuce !
Il faut reconnaître, néanmoins, que cette histoire de pétrin coincé n'est pas pratique...!

10 nov. 2005

En réponse à :

Je reviens vers vous car cela fait deux fois que j'essaie de faire une brioche avec de la levure fraîche et c'est toujours raté.
Est ce que quelqu'un utilise de la levure fraîche de boulanger pour faire son pain et ses brioches ou est ce qu'il n'y a que le levure frantruc et briomachin qui marche?
merci de m'aider si vous le pouvez

masmag a écrit :

Perso, j'utilise indifféremment la levure déshydratée ou la levure fraîche de boulanger en cube avec de bons résultats dans les 2 cas.
Pour la levure fraîche je mets 1/4 du cube pour 400 à 500 g de farine à la place de la levure déshydratée et c'est tout ce que je change. Donc celà peut marcher !!! Je trouve d'ailleur que pain ou brioche ont meilleur goût avec cette levure.

11 nov. 2005

benebene
merci pour ta réponse mais peut tu m'éclairer un peu est ce que tu délayes ta levure dans le lait ou bien tu la mélange dans la farine?

12 nov. 2005

bonsoir tout le monde

bienvenue aux nouvelles

pour le problème du pétrin ce n'est pas systématique mais j'utilise une spatule en pastique

pour la levure je n'utilise que brioch.. ou franc... mais il me semble qu'il y a pas mal d'adepte de la levure fraîche et que cela fonctionne très bien

13 nov. 2005

certaines d'entre vous font elles leur levain à base de pâte prélevée ? si oui merci de m'expliquer le procécé !
ma 2eme tentative de levain liquide semble bien partie... je vais donc tenter mon 1er pain au levain ce soir ! (suspens)

++

14 nov. 2005

certaines d'entre vous font elles leur levain à base de pâte prélevée ? si oui merci de m'expliquer le procécé !

ThePistach a écrit :

Va voir à cette adresse :

🔗 Prélèvement d'un morceau de pâte

15 nov. 2005

Au sujet de la levure fraîche, je l'émiette simplement au dessus de la farine.

16 nov. 2005

1000 merci beaviane !!

17 nov. 2005

Bonjour, pour retirer le pétrin j'utilise une baguette chinoise. C'est le conseil qui était donné par une autre personne et qui fonctionne bien.

18 Recette nov. 2005

Fruits en couque

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
5 g de sel
10 g de levure de biere ou 1/2 cc de saf
20 g de sucre semoule
1 oeuf
100 a 125 g de lait
100 g de matière grasse (feuilletage, beurre ou margarine)
fruits choisis égouttés

coucou, des nouvelles de mes couques garnies aux fruits

pate a couques 250 g de farine
5 g de sel
10 g de levure de biere moi 1/2 cc de saf
20 g de sucre semoule 1 oeuf 100 a 125 g de lait moi 100
100 g de matiere grasse feuilletage ou beurre moi margarine

mettre dans la mpa excepte la matiere grasse; la pate doit etre lisse et assez ferme
couvrir et reserver au frais 15 mn
fariner legerement votre plan de travail etaler la pate en un rectangle
disposer la matiere grasse malaxee sur une moitie
recouvrir avec l'autre
etaler la pate en un grand rectangle et la replier en 3
couvrir et reserver au frais 10 mn
recommencer 2 autres fois l'operation en laissant reposer chaque fois la pate
reserver au frais
abaisser la pate au rouleau sur 4 mm d'epaisseur
detailler des carres de 10 cm de cote
dorer le milieu et rabattre 2 pointes opposees vers le centre
garnir de creme patissiere les 2 creux obtenus
poser sur la creme les fruits choisis egouttes
bien dorer la pate et laisser pousser

quand la pate a double de volume cuire a four chaud a 220° C th 7/8 pendant 20 a 30 mn
il est possbile de napper les couques, a l'aide d'un pinceau, de nappage blond ou de confiture d'abricots legerement detendue

aujourd'hui, pas parfait mais visite inattendue donc report mais c'est sympa a faire tres bon[/b]

Modifié (nov. 2005)

19 nov. 2005

Bonsoir tout le monde!!!

J'ai donc fait une brioche mais le résultat n'était pas concluant....bon goût mais mie trop compacte donc direction poubelle.....j'ai du perdre l'habitude puisque cela fait 3 mois 1/2 que je ne m'en était pas servie!!!! Je vais donc recommencer du début cad par un pain simple......

A bientôt

20 nov. 2005

Au fait Béaviane qu'a donné la cueillette de champignons????

21 nov. 2005

Au fait Béaviane qu'a donné la cueillette de champignons????

SDL08 a écrit :

Très bonne, mais on les a bien mérités : quelques heures pour les chercher et encore quelques heures pour les préparer, il faut aimer ça quand même

22 nov. 2005

bonsoir tout le monde

SDL quelle recette as-tu utilisé ? car celle aux 2 yaourts marche très bien même en différée je l'ai encore faite pour ce matin cette odeur au réveil un vrai délice

Josepha si je ne me trompe pas chez les boulanger cela s'appelle des oreillons avec des abricots au milieu et de la crème pâtissière, j'adore cela

23 nov. 2005

J'ai voulu en essayer une de mon livre de recette mais je regrette!!!!

la prochaine fois je referai celle aux 2 yaourths.....

24 nov. 2005

tout le monde
hier, journée machine à pains; au menu, brioche et baguettes. Je suis assez fière de moi pour une fois. L%a brioche manque un peu de sel, mais la texture est parfaite; voici les photos:
Ma brioche

bonne journée

25 nov. 2005

1er essai de pain au levain... raté

il n'a pas vraiment levé reste à voir le goût... j'attends qu'il refroidisse

la prochaine fois je mettrai + de levain...

est-ce normal que la pâte au levain "s'étale" davantage ? j'étais pas habituée à cette texture...

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Fruits en couque