Dis Nannie, tu l'as essayé finalement ce pain en cocotte.
Baradu, tu pars en vacances quand?
Baradu, tu pars en vacances quand?
Modifié (juil. 2005)
Compilation de recettes pour kenwood bm300
Page 50/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé
Voilà des pains pour le retour de vacances de Béaviane:
Pain polaire de Didile:
Il n'a pas l'air mal, fourré de crudités, ça doit être sympa!
Pour la photo, allez la voir là :
Et en voilà un 2e, toujours de Didile
Faluches
Pour la photo, c'est là : 🔗 Map: Faluches + photos
Si vous les essayez, il faut revérifier le TH car Didile à une BM200 (donc TH60%) et surtout racontez-nous
Pain polaire de Didile:
Pour 20 tranches (triangles) de pain:
- 350g de farine T55
- 150g de farine de seigle
- 250g d'eau
- 75g de crème fraîche épaisse (j'ai pris de la brid¤light 4%)
- 15g de sucre
- 10g de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de brioch¤¤
- 5g de graines de fenouil pilées
Mélanger au fouet l'eau, la crème, le sucre, le sel et le fenouil, laisser poser 1h. (personnellement je filtre pour enlever les graines de fenouil)
Placer le mélange dans la cuve puis le reste des ingrédients.
Prog pâte, juste le pétrissage puis placer le paton 1 h au frigo dans un film plastique.
Abaisser la pâte au rouleau (épaisseur de 3 à 5 mm), piquer à la fourchette, couper des triangles de taille et de forme équivalentes
Laisser lever 30 min
Cuire 3 à 4 minutes dans le four à 240 °C sur plaque chaude
Voilà le résultat :
ZOOM (clic)
Mon pain polaire
Il n'a pas l'air mal, fourré de crudités, ça doit être sympa!
Pour la photo, allez la voir là :
Et en voilà un 2e, toujours de Didile
Faluches
pour 2 grosses faluches
- 180 mL d'eau
- 1 càs d'huile d'olive
- 200g de farine T55
- 100g de farine T65
- 1/2 càc de sel
- 1/2 càc de sucre
- 1 sachet de brio....
Mettre les ingrédients dans la cuve de la Map
Programme pâte (laisser poser 1 heure)
Façonner les faluches (disques de 0.5cm d'épaisseur)
laisser poser 1 h
Badigeonner d'huile d'olive
15 min four 240 °C
Les faluches sont faites pour être garnie avec du thon, du surimi, des oeufs, de la salade, des tomates, des cornichons, de la mayo...enfin bref, ce que tu veux.
Pour la photo, c'est là : 🔗 Map: Faluches + photos
Si vous les essayez, il faut revérifier le TH car Didile à une BM200 (donc TH60%) et surtout racontez-nous
Modifié (juil. 2005)
Je pars le 25 juillet normalement pour revenir vers le 13-14 août, direction inconnue pour le moment, on décidera au dernier moment en fonction de la météo, vers le sud s'il ne fait pas trop chaud, vers le nord si la canicule continue.
j'ai une petite préférence pour le Nord, car je pourrai faire provision de farines mais faut pas dire le zhom va croire que le virus de la boulange frappe trop fort
j'ai une petite préférence pour le Nord, car je pourrai faire provision de farines mais faut pas dire le zhom va croire que le virus de la boulange frappe trop fort
Merci Zélie de faire profiter de mes recettes à tout le monde !!!
Aujourd'hui, je teste les paninis... à suivre
Aujourd'hui, je teste les paninis... à suivre
Génial tu es venue Didile, n'hésites pas à nous raconter, pour tes Paninis, justement, mon mari m'en réclamait.
Si nos recettes t'intéresses, il faut juste que tu corriges les recettes, notre Th tourne autour de 67%, pour 60% pour toi je crois?
En tout cas bienvenue parmi nous
Si nos recettes t'intéresses, il faut juste que tu corriges les recettes, notre Th tourne autour de 67%, pour 60% pour toi je crois?
En tout cas bienvenue parmi nous
Bienvenue Didile, et merci pour tes recettes, juste ce qu'il nous manquait pour accompagner les crudités de l'été
le pain polaire me tente bien, les faluches aussi, voyons, voyons, quel dilemme,
trou ...
trou ...
çaseratoiquejevaisfaire
le pain polaire me tente bien, les faluches aussi, voyons, voyons, quel dilemme,
trou ...
trou ...
çaseratoiquejevaisfaire
eh oui Zélie je l'ai vue il y a quelques jours mais je voulais le tester avant d'en parler. J'allais y aller après avoir lu les messages. Je vous tiens au courant
Josepha pour les farines aldi c'est perdu, à Pontault, ils n'en avaient plus le jour même. Je vais à Carcassonne au mois d'août, je vais faire une recherche, on était allé visité un moulin à farine.
Béaviane bonnes vacances
je vous laisse pour aller mettre la pâte en route, il faut de la surveillance au début
Josepha pour les farines aldi c'est perdu, à Pontault, ils n'en avaient plus le jour même. Je vais à Carcassonne au mois d'août, je vais faire une recherche, on était allé visité un moulin à farine.
Béaviane bonnes vacances
je vous laisse pour aller mettre la pâte en route, il faut de la surveillance au début
nanie tu n'as pas de chance ma belle soeur en trouve toujours mais a oublie que je voulais de la multicerales
bonjour les filles!!!
Ah bon josepha je ne suis po la seule alors ?????
Ben mince moi qui voulait retenter car j'aime po rester sur un échetc
Au faite la brioche de gwen je présume que logikement sa mie est aérée
car le goût est super bon mais la mie est trop sérré très bouratifs 
Tiens au passage merci aussi à toi josepha toujorus là pour filer un coup d emain donner tes astuces ou autres
bonne journée à toutes
bon là je vais m'attaker à ma pâte à pizza que je laisse reposer au frigo jusk'à demain j'aimrais essayer une pizzas aux moules je vais voire ça!!!en tout les je peux vous dire que la pâte faite avec de la farine aux céréales un vrais délice
Ah bon josepha je ne suis po la seule alors ?????
Ben mince moi qui voulait retenter car j'aime po rester sur un échetc
Au faite la brioche de gwen je présume que logikement sa mie est aérée
car le goût est super bon mais la mie est trop sérré très bouratifs Tiens au passage merci aussi à toi josepha toujorus là pour filer un coup d emain donner tes astuces ou autres
bonne journée à toutes
bon là je vais m'attaker à ma pâte à pizza que je laisse reposer au frigo jusk'à demain j'aimrais essayer une pizzas aux moules je vais voire ça!!!en tout les je peux vous dire que la pâte faite avec de la farine aux céréales un vrais délice
coucou
j'ai fait justement la tresse de grégori, chez moi, les cousines rigolent car ma levée c'est TOIT DE LA VOITURE , quand il fait 35° dehors avec la chaleur qui tape sur la carrosserie et sur ma brioche, LEVÉE GÉNIALE, c'était aussi la place de mon pain ce matin pour sa levée
DONC , pour en revenir à nos moutons NE CROYEZ VOUS PAS qu'il peut s'agir de la farine de froment ?????? je n'ai pas eu ce problème, et je trouves la recette de grégori super simple , IL MONTRE COMMENT IL FAUT FAIRE , et j'ai imprimée sa recette ainsi on a le façonnage sous les yeux quand on veut la faire
je ne vois que ta farine de froment , elle ne m'inspire pas pour une brioche, je ne l'aurais pas mise MAIS JE NE SUIS PAS SPÉCIALISTE EN FARINE
AS TU ETE VOIR dans FARINES ??? pour savoir si farine froment est OK pour brioches ???
bonne brioche, christine
j'ai fait justement la tresse de grégori, chez moi, les cousines rigolent car ma levée c'est TOIT DE LA VOITURE , quand il fait 35° dehors avec la chaleur qui tape sur la carrosserie et sur ma brioche, LEVÉE GÉNIALE, c'était aussi la place de mon pain ce matin pour sa levée
DONC , pour en revenir à nos moutons NE CROYEZ VOUS PAS qu'il peut s'agir de la farine de froment ?????? je n'ai pas eu ce problème, et je trouves la recette de grégori super simple , IL MONTRE COMMENT IL FAUT FAIRE , et j'ai imprimée sa recette ainsi on a le façonnage sous les yeux quand on veut la faire
je ne vois que ta farine de froment , elle ne m'inspire pas pour une brioche, je ne l'aurais pas mise MAIS JE NE SUIS PAS SPÉCIALISTE EN FARINE
AS TU ETE VOIR dans FARINES ??? pour savoir si farine froment est OK pour brioches ???
bonne brioche, christine
oups
MON MESSAGE EST TRÈS LOIN de son origine !!!!
je crois que c'était TATIZAZA qui a fait cette recette ?????
sinon, quand je n'ai plus de beurre , j'utilises de l'astra.
bonne journée à vous toutes
CERTAINES devraient aller sur d'autres sites, et voir si elles trouvent à faire des FALUCHES, des chinois , des ciabettas, des pains en cocotte
j'ai DE GROS DOUTES !!
christine
MON MESSAGE EST TRÈS LOIN de son origine !!!!
je crois que c'était TATIZAZA qui a fait cette recette ?????
sinon, quand je n'ai plus de beurre , j'utilises de l'astra.
bonne journée à vous toutes
CERTAINES devraient aller sur d'autres sites, et voir si elles trouvent à faire des FALUCHES, des chinois , des ciabettas, des pains en cocotte
j'ai DE GROS DOUTES !!
christine
bien sur que l'on a trouve
mille excuses fatet j'ai mal interprète ton message mais avec la chaleur (il faut bien un fautif) j'ai encore lu en diagonale
mille excuses fatet j'ai mal interprète ton message mais avec la chaleur (il faut bien un fautif) j'ai encore lu en diagonale
Modifié (juil. 2005)
Bonjour à toutes !
La pizza selon la recette de Béavianne était délicieuse, moelleuse … Les enfants ont adoré !
C’est vrai qu’en ce moment à cause de la chaleur peut être, je dois rajouter 1 à 2 levées pour chaque pain. C’est d’ailleurs un des avantages de cette MAP car toutes ne le permettent pas.
En ce qui concerne mon message sur les mp : je suis désolée de voir que cela a pris de grosses proportions. Mon intention n’était pas de blesser, ni de polémiquer ou autre…
D’ailleurs je trouve ce forum super ET A NOUVEAU, COMME DANS MON PREMIER MESSAGE, JE REMERCIE TOUTES CELLES grâce à qui il est VIVANT ET CONVIVIAL
J’espère être toujours la bienvenue sur ce forum ?…
La pizza selon la recette de Béavianne était délicieuse, moelleuse … Les enfants ont adoré !
C’est vrai qu’en ce moment à cause de la chaleur peut être, je dois rajouter 1 à 2 levées pour chaque pain. C’est d’ailleurs un des avantages de cette MAP car toutes ne le permettent pas.
En ce qui concerne mon message sur les mp : je suis désolée de voir que cela a pris de grosses proportions. Mon intention n’était pas de blesser, ni de polémiquer ou autre…
D’ailleurs je trouve ce forum super ET A NOUVEAU, COMME DANS MON PREMIER MESSAGE, JE REMERCIE TOUTES CELLES grâce à qui il est VIVANT ET CONVIVIAL
J’espère être toujours la bienvenue sur ce forum ?…
Evidemment que tu es toujours la bienvenue, je pense que la polémique ne vient pas de toi, mais certaines ont sauté sur l'occasion pour semer le doute et la zizanie.
Je pense que tu avais du lire en transversal et donc pas tout comprendre. Nous aurions pû sans problèmes rectifier les choses et répondre à ton message, mais voilà, pour d'autres l'attaque est facile.
Mais c'est du passé, recommençons comme si de rien était...
Bonjour Benebene, et bienvenue sur la compil... si tu as besoin d'aide, n'hésite pas il y a toujours du monde, moins à cause des vacances, mais il reste qq irréductibles.
Allez, a plus
Je pense que tu avais du lire en transversal et donc pas tout comprendre. Nous aurions pû sans problèmes rectifier les choses et répondre à ton message, mais voilà, pour d'autres l'attaque est facile.
Mais c'est du passé, recommençons comme si de rien était...
Bonjour Benebene, et bienvenue sur la compil... si tu as besoin d'aide, n'hésite pas il y a toujours du monde, moins à cause des vacances, mais il reste qq irréductibles.
Allez, a plus
Evidemment que tu es la bienvenue, nous avons été seulement étonnées de nous faire taper sur les doigts 
et d'apprendre en même temps que d'autres personnes se plaignent d'échanges par mp, vraiment je ne comprends toujours pas
mais pas grave car ce ne sont vraiment que des malentendus,
si échange de mp il y a c'est qu'il en a été question ici même sur le forum et il s'agit d'échanges d'adresses mail pour des fichiers comme celui de Zélie (ben oui c'est quand même plus prudent en privé) et d'échanges de liens quand nous ne savons pas si c'est autorisé sur le forum.
Mais dans ces cas, tout le monde peut en profiter il suffit de faire la demande à la personne qui le propose, le problème c'est que si l'on ne suit pas le fil des pages ça peut prêter à confusion et le message d'origine peut se perdre car les pages défilent à une vitesse folle, et encore nous avons eu droit à un sérieux régime amaigrissant
Pour le problème de levée le temps nous joue des tours en effet, c'est tout un art que de boulanger
et d'apprendre en même temps que d'autres personnes se plaignent d'échanges par mp, vraiment je ne comprends toujours pas
mais pas grave car ce ne sont vraiment que des malentendus,
si échange de mp il y a c'est qu'il en a été question ici même sur le forum et il s'agit d'échanges d'adresses mail pour des fichiers comme celui de Zélie (ben oui c'est quand même plus prudent en privé) et d'échanges de liens quand nous ne savons pas si c'est autorisé sur le forum.
Mais dans ces cas, tout le monde peut en profiter il suffit de faire la demande à la personne qui le propose, le problème c'est que si l'on ne suit pas le fil des pages ça peut prêter à confusion et le message d'origine peut se perdre car les pages défilent à une vitesse folle, et encore nous avons eu droit à un sérieux régime amaigrissant
Pour le problème de levée le temps nous joue des tours en effet, c'est tout un art que de boulanger
coucou
le problème de pages qui défile JE VIENS DE M'en rendre compte !!!
mon message était donc à coté de la plaque TOTAL
c'est pourquoi josepha a répondu
TOUTES MES EXCUSES, je n'avais pas fait défiler les pages , je ne pensais pas que c'était si rapide
à bientôt, christine
le problème de pages qui défile JE VIENS DE M'en rendre compte !!!
mon message était donc à coté de la plaque TOTAL
c'est pourquoi josepha a répondu
TOUTES MES EXCUSES, je n'avais pas fait défiler les pages , je ne pensais pas que c'était si rapide
à bientôt, christine
bonsoir à toutes
fatet, j'ai trouvé moi aussi super simple la préparation de la tresse de gregori et surtout très légère en graisse, je n'ai pas utilisé que de la farine de froment mais j'ai utilisé 90% de farine t45 très fine et seulement 10% de farine de froment. La brioche n'a pas du tout le même goût que les brioches françaises qui contiennent des oeufs et surtout plus de beurre et elle était très bonne. Mon petit souci a été les "fêlures" à la cuisson comme tu peux voir sur les photos. Et pour le tressage il faut vraiment beaucoup réfléchir pour faire les bons croisements. C'est pour cela que ma tresse n'est pas très correcte.
Mais bon je ne désespère pas d'y arriver.
Bonnes vacances à celles qui partent et revenez bien bronzés et surtout très reposés.
T
atiZaza
fatet, j'ai trouvé moi aussi super simple la préparation de la tresse de gregori et surtout très légère en graisse, je n'ai pas utilisé que de la farine de froment mais j'ai utilisé 90% de farine t45 très fine et seulement 10% de farine de froment. La brioche n'a pas du tout le même goût que les brioches françaises qui contiennent des oeufs et surtout plus de beurre et elle était très bonne. Mon petit souci a été les "fêlures" à la cuisson comme tu peux voir sur les photos. Et pour le tressage il faut vraiment beaucoup réfléchir pour faire les bons croisements. C'est pour cela que ma tresse n'est pas très correcte.
Mais bon je ne désespère pas d'y arriver.
Bonnes vacances à celles qui partent et revenez bien bronzés et surtout très reposés.
T
atiZazazélie, quand je vais sur ce lien que tu as proposé, 
ça me déconnecte, je ne sais pas pourquoi et je ne vois pas ce qu'il y a sur cette page. L'autre lien fonctionne impeccable.
lien qui ne fonctionne pas pour moi :
ça me déconnecte, je ne sais pas pourquoi et je ne vois pas ce qu'il y a sur cette page. L'autre lien fonctionne impeccable. lien qui ne fonctionne pas pour moi :
Comme ça, ça devrait aller mieux !!!
merci zélie, ça va beaucoup mieux comme ça et j'ai pu apprécier (avec mes yeux pour l'instant) cette succulente recette. TatiZaza
21
Recette
Tresse au beurre aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine à tresse (90% de farine fleur de froment + 10% de farine fleur d'épeautre)
- 1/2 cube de levure fraiche
- 50 g de sucre
- 325 ml de lait
- 40g de beurre
- 1,5 cc sel
- 0,5 à 1 dose de safran
Bonjour tatiZaza,
Je fais régulièrement de la tresse à la maison et ma recette est très très similaire à celle de Grégory. la seule différence c'est en fait la proportion de beurre. Chez nous on dit qu'une tresse au beurre doit contenir un MINIMUM de 10% de beurre. Et plus tu en mets meilleur c'est! J'en met personnellement 75g.
J'ai tester la version machine (cycle pâte) et c'est un vrai bonheur! plus besoin de se fatiguer à pétrir!!
Sinon comme spécialité de chez nous il y a également la cuchaule qui a l'avantage de ne pas demander de tressage! J'en ai justement une qui embaume ma cuisine. Vous verrez la recette ressemble un peu à celle de la tresse :
CUCHAULE :
500g de farine à tresse (90% de farine fleur de froment + 10% de farine fleur d'épeautre). Je crois que la farine fleur correspond à T45 chez vous.
1/2 cube de levure fraiche
50 g de sucre
325 ml de lait
40g de beurre
1,5 cc sel
0,5 à 1 dose de safran (ceci n'est pas facultatif!)
Méthode .
mélanger au fouet dans un bol la levure, le sucre et le lait tiédi. Quand la levure est dissoute la mettre dans la cuve et ajouter le safran.
Ajouter la farine, puis le beurre ramlli ou fondu
Cycle pâte.
Sortir la pâte, la mettre bien en boule sur une plaque.
L'humecter d'eau, recouvrir d'un linge et laisser lever entre 30 et 40 minutes.
Faire 3 ou 4 croisillons et badigeonner avec un oeuf battu.
Enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes.
La sortir du four et (TRES IMPORTANT) la laisser refroidir recouverte d'un linge (ainsi la croûte n'est pas dure).
Bon appétit!
Je fais régulièrement de la tresse à la maison et ma recette est très très similaire à celle de Grégory. la seule différence c'est en fait la proportion de beurre. Chez nous on dit qu'une tresse au beurre doit contenir un MINIMUM de 10% de beurre. Et plus tu en mets meilleur c'est! J'en met personnellement 75g.
J'ai tester la version machine (cycle pâte) et c'est un vrai bonheur! plus besoin de se fatiguer à pétrir!!
Sinon comme spécialité de chez nous il y a également la cuchaule qui a l'avantage de ne pas demander de tressage! J'en ai justement une qui embaume ma cuisine. Vous verrez la recette ressemble un peu à celle de la tresse :
CUCHAULE :
500g de farine à tresse (90% de farine fleur de froment + 10% de farine fleur d'épeautre). Je crois que la farine fleur correspond à T45 chez vous.
1/2 cube de levure fraiche
50 g de sucre
325 ml de lait
40g de beurre
1,5 cc sel
0,5 à 1 dose de safran (ceci n'est pas facultatif!)
Méthode .
mélanger au fouet dans un bol la levure, le sucre et le lait tiédi. Quand la levure est dissoute la mettre dans la cuve et ajouter le safran.
Ajouter la farine, puis le beurre ramlli ou fondu
Cycle pâte.
Sortir la pâte, la mettre bien en boule sur une plaque.
L'humecter d'eau, recouvrir d'un linge et laisser lever entre 30 et 40 minutes.
Faire 3 ou 4 croisillons et badigeonner avec un oeuf battu.
Enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes.
La sortir du four et (TRES IMPORTANT) la laisser refroidir recouverte d'un linge (ainsi la croûte n'est pas dure).
Bon appétit!
merci Alty pour tes infos et ta recette. Je ne pétris pas à la main, j'ai un robot qui travaille pour moi, donc pas de fatigue. Quand tu sors le cuchaule du four et que tu le couvres d'un linge, tu laisses sur la plaque où tu mets sur une grille? Et pour le safran, tu veux dire que c'est obligatoire et que le cuchaule est un cuchaule seulement si il y a du safran Merci TatiZaza
Merci TatiZazaHello tatiZaza,
Oui en effet je ne la met pas sur une grille, je la laisse sur la plaque et hop un torchon propre par-dessus.
Et effectivement sans safran cela n'est plus une cuchaule, c'est une des caractéristique de cette brioche qui est une spécialité du canton de Fribourg.
Si jamais tu essaie, dis-moi ce que tu en penses!
Oui en effet je ne la met pas sur une grille, je la laisse sur la plaque et hop un torchon propre par-dessus.
Et effectivement sans safran cela n'est plus une cuchaule, c'est une des caractéristique de cette brioche qui est une spécialité du canton de Fribourg.
Si jamais tu essaie, dis-moi ce que tu en penses!
Bonjour tatiZaza,
Faire 3 ou 4 croisillons et badigeonner avec un oeuf battu.
Enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes.
La sortir du four et (TRÈS IMPORTANT) la laisser refroidir recouverte d'un linge (ainsi la croûte n'est pas dure).
Bon appétit!
Faire 3 ou 4 croisillons et badigeonner avec un oeuf battu.
Enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes.
La sortir du four et (TRÈS IMPORTANT) la laisser refroidir recouverte d'un linge (ainsi la croûte n'est pas dure).
Bon appétit!
Alty a écrit :
merci alty pour cette recette qui me fait envie je vé l'essayer
mais dis moi tu dis de faire 3 ou 4 croisilolons au risque d eparaître ridicule comment je dois procéder merci pour ta réponse
Et bien je fais 4 entailles qui se croisent. ça fait une sorte de quadrillage. je ne sais sais pas si cela a une grande importance en fait!