Merci à toutes deux, c'est très sympa, je vais voir de ce pas si je trouve une minoterie ! 
Compilation de recettes pour kenwood bm300
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Coucou Bellisa, merci pour ton soutien 
Pas de problème, je te tiens tout le monde au courant dès que j'ai fait mon 1er pain.
Et surtout, j'ai une idée de pains au lait, mais ... je n'en dit pas plus pour le moment. Dès que j'aurai expérimenté, je vous donnerai ma recette, promis.
A tout bientôt, je pars acheter ma MAP, je ne tiens plus, vous m'avez donné trop envie !
Pas de problème, je te tiens tout le monde au courant dès que j'ai fait mon 1er pain.
Et surtout, j'ai une idée de pains au lait, mais ... je n'en dit pas plus pour le moment. Dès que j'aurai expérimenté, je vous donnerai ma recette, promis.
A tout bientôt, je pars acheter ma MAP, je ne tiens plus, vous m'avez donné trop envie !
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Recette
Baguettes Viennoises aux Pépites de Chocolat et Caramel
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine
- 1,5 càc de sel
- 20 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 1,5 càc de levure
- 320 ml de lait
Bonjour les filles, et bienvenue aux nouvelles.
ça fait du bien de retrouver tout le monde !!!! Au moins cette année la rentrée a du bon, on retrouve les copines de forum
ben oui, on se console comme on peut !!! Enfin, la rentrée pour moi n'est pas encore pour tout de suite, suis encore en arrêt, pour l'instant jusqu'au 31/08, mais je crains la prolongation...
Enfin, je mets mon temps libre a profit, j'ai testé les baguettes viennoise de Mamanhélène, et wahou qu'est-ce qu'elles sont bonnes, bien levée, mie très aérée, croustillantes, il n'y a que les grignes que je foire moi aussi, rien à faire, elles ne s'ouvrent jamais...suis pas douée pour ça, comme Baradu !!!
Je les ai testé nature, aux pépites de chocolat, aux pépites de caramel, j'essairai bien aux abricots...
Je vous les conseille, elles sont vraiment super !!!
Je mets la recette au cas où vous ne la retrouviez plus ...
BAGUETTES VIENNOISES
500 gr de farine
1,5 càc de sel
20 gr de sucre
60 gr de beurre
1,5 càc de levure
320 ml de lait
Programme pâte. Puis façonnage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre
Il ne faut pas retirer la pâte de (MAP)machine à pains avant la fin du programme pâte. Une fois celui ci terminé tu sors la pâte de la machine, tu la coupes en 4 et tu façonnes des boudins.
Tu les poses sur ta plaque ou grille de four recouverte de papier sulfuriser.
Tu laisses lever au moins une heure.
Tu fais chauffer ton four à 180°.
Tu badigeonnes tes baguettes d'un mélange jaune d’oeuf,eau et sucre
Tu fais des entailles avec un cutter ou une lame de rasoir
Tu enfournes
Tu surveilles la cuisson.
Tu sors du four et tu prépare le pot de Nutella
A part ça, j'ai aussi fait une pizza, recette de Sémirabisse, mais à la place du basilic, j'ai mis de l'origan, dès le début du pétrissage et j'ai parfumé avec de l'huile d'olive à l'ail, hummm, la pâte était délicieuse !!!!
Hier pour le gouter j'ai fait un pain aux pommes, parfumé, mie aérée, peut-être crôute trop épaisse, pourtant j'avais mis croute claire, donc a arrêter avant la fin...
Je vous mets la recette originale et mes modifs entre ()
Pain aux pommes
120ml eau + 120ml de jus de pommes (j'ai mis 240ml de jus de pomme premier prix)
1cc de sel
2cc de sucre (je n'en ai pas mis car je n'ai mis que du jus de pomme donc très sucré)
2cc de lait en poudre
15gr de beurre
400gr de farine T55 (=ordinaire)
1cc de levure (1,5cc)
pommes déshydratées 40gr
Au bip ajoutez les pommes cassées en morceaux. Attention si vous utilisez des pommes fraiches, diminuez la quantité d'eau et vérifiez la consistance de la pâte;
J'ai dû ajuster un peu le pâton car je le trouvais trop sec après avoir incorporé les pommes séchées. Pour les pommes, vous les trouverez au rayon appéritif, mon sachet fesait 50 gr, je crois que j'aurais pû tout mettre sans surcharger la pâte.
Nannie ma belle-mère vient de m'offrir un livre avec des recettes de pain, tu veux d'autres recttes au seigle???
Bellisa as-tu le droit d'utiliser du lait de soja, du lait de coco ???
Voilà pour l'instant, je ne suis pas venue depuis un moment, mais je ne recevais plus les avis, et je viens de voir que "je ne surveille plus ce sujet", bizarre, je n'y ai pourtant pas touché...
, mais on ne se débarrasse pas de moi comme ça !!!
A plus
ça fait du bien de retrouver tout le monde !!!! Au moins cette année la rentrée a du bon, on retrouve les copines de forum
ben oui, on se console comme on peut !!! Enfin, la rentrée pour moi n'est pas encore pour tout de suite, suis encore en arrêt, pour l'instant jusqu'au 31/08, mais je crains la prolongation...Enfin, je mets mon temps libre a profit, j'ai testé les baguettes viennoise de Mamanhélène, et wahou qu'est-ce qu'elles sont bonnes, bien levée, mie très aérée, croustillantes, il n'y a que les grignes que je foire moi aussi, rien à faire, elles ne s'ouvrent jamais...suis pas douée pour ça, comme Baradu
!!!Je les ai testé nature, aux pépites de chocolat, aux pépites de caramel, j'essairai bien aux abricots...
Je vous les conseille, elles sont vraiment super !!!
Je mets la recette au cas où vous ne la retrouviez plus ...
BAGUETTES VIENNOISES
500 gr de farine
1,5 càc de sel
20 gr de sucre
60 gr de beurre
1,5 càc de levure
320 ml de lait
Programme pâte. Puis façonnage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre
Il ne faut pas retirer la pâte de (MAP)machine à pains avant la fin du programme pâte. Une fois celui ci terminé tu sors la pâte de la machine, tu la coupes en 4 et tu façonnes des boudins.
Tu les poses sur ta plaque ou grille de four recouverte de papier sulfuriser.
Tu laisses lever au moins une heure.
Tu fais chauffer ton four à 180°.
Tu badigeonnes tes baguettes d'un mélange jaune d’oeuf,eau et sucre
Tu fais des entailles avec un cutter ou une lame de rasoir
Tu enfournes
Tu surveilles la cuisson.
Tu sors du four et tu prépare le pot de Nutella
A part ça, j'ai aussi fait une pizza, recette de Sémirabisse, mais à la place du basilic, j'ai mis de l'origan, dès le début du pétrissage et j'ai parfumé avec de l'huile d'olive à l'ail, hummm, la pâte était délicieuse !!!!
Hier pour le gouter j'ai fait un pain aux pommes, parfumé, mie aérée, peut-être crôute trop épaisse, pourtant j'avais mis croute claire, donc a arrêter avant la fin...
Je vous mets la recette originale et mes modifs entre ()
Pain aux pommes
120ml eau + 120ml de jus de pommes (j'ai mis 240ml de jus de pomme premier prix)
1cc de sel
2cc de sucre (je n'en ai pas mis car je n'ai mis que du jus de pomme donc très sucré)
2cc de lait en poudre
15gr de beurre
400gr de farine T55 (=ordinaire)
1cc de levure (1,5cc)
pommes déshydratées 40gr
Au bip ajoutez les pommes cassées en morceaux. Attention si vous utilisez des pommes fraiches, diminuez la quantité d'eau et vérifiez la consistance de la pâte;
J'ai dû ajuster un peu le pâton car je le trouvais trop sec après avoir incorporé les pommes séchées. Pour les pommes, vous les trouverez au rayon appéritif, mon sachet fesait 50 gr, je crois que j'aurais pû tout mettre sans surcharger la pâte.
Nannie ma belle-mère vient de m'offrir un livre avec des recettes de pain, tu veux d'autres recttes au seigle???
Bellisa as-tu le droit d'utiliser du lait de soja, du lait de coco ???
Voilà pour l'instant, je ne suis pas venue depuis un moment, mais je ne recevais plus les avis, et je viens de voir que "je ne surveille plus ce sujet", bizarre, je n'y ai pourtant pas touché...
, mais on ne se débarrasse pas de moi comme ça !!! A plus
Bonjour Zélie60,
Tes recettes sont très appétissantes !!!
Je viens de commander un livre de 100 recettes pour map. On verra bien !!
Quant aux laits, c'est le lait de vache qui m'est déconseillé. Les autres laits comme chèvre, soja, ... ça doit aller. Mais coco, là c'est moi qui n'aime pas !
En tout cas j'essaierai ta recette de baguette viennoise et de gâteau aux pommes pour mon mari et mes 3 gars.
Tu as aussi une bm 300 ?
Tes recettes sont très appétissantes !!!
Je viens de commander un livre de 100 recettes pour map. On verra bien !!
Quant aux laits, c'est le lait de vache qui m'est déconseillé. Les autres laits comme chèvre, soja, ... ça doit aller. Mais coco, là c'est moi qui n'aime pas !
En tout cas j'essaierai ta recette de baguette viennoise et de gâteau aux pommes pour mon mari et mes 3 gars.
Tu as aussi une bm 300 ?
heu voui, j'ai une BM300 qui ne chôme pas, je ne veux pas lui payer d'indemnités !!!
Et puis les enfants adorent, mon mari en ai fou... ça fait parti de l'indispensable maintenant !!!
Ma fille m'a réclamé des croques-Monsieur, pendant les courses, j'achète donc le jambon, le gruyère et la crème fraîche... elle me dit, "tu as oublié le pain " (elle a 5ans), son frère lui répond : "pff, n'importe quoi, Maman peut le faire très bien !"(3ans1/2)
Je crois que tout le petit monde est super heureux de cette machine, chacun y va de sa commande !!!
Le seul problème pour moi, c'est que mon mari adore le pain aux céréales, et ça a tendance à user prématurément le revêtement anti-adhésif, j'ai fait une fois un pain aux noix, en les ajoutant aux bip, un cernau c'est coincé entre le pétrin et la cuve et a tout rayé...
A part ça c'est génial!
Et puis les enfants adorent, mon mari en ai fou... ça fait parti de l'indispensable maintenant !!!
Ma fille m'a réclamé des croques-Monsieur, pendant les courses, j'achète donc le jambon, le gruyère et la crème fraîche... elle me dit, "tu as oublié le pain " (elle a 5ans), son frère lui répond : "pff, n'importe quoi, Maman peut le faire très bien !"(3ans1/2)
Je crois que tout le petit monde est super heureux de cette machine, chacun y va de sa commande !!!
Le seul problème pour moi, c'est que mon mari adore le pain aux céréales, et ça a tendance à user prématurément le revêtement anti-adhésif, j'ai fait une fois un pain aux noix, en les ajoutant aux bip, un cernau c'est coincé entre le pétrin et la cuve et a tout rayé...
A part ça c'est génial!
Alors je vais user de tes conseils.
Je voudrais faire des petits pains avec la recette p43. Utilisation du prog 11, soit une durée totale de 1h20mn. Jusque là tout bon ?
Puis j'enlève la pâte du bac, je rabats et je divise. Puis alors à nouveau je laisse lever 20 à 30mn ? Puis je cuis au four. Je ne mets pas d'eau dans le four ? A quel niveau dans le four je mets ma grille ?
Merci pour tes conseils !!!
Isa
Je voudrais faire des petits pains avec la recette p43. Utilisation du prog 11, soit une durée totale de 1h20mn. Jusque là tout bon ?
Puis j'enlève la pâte du bac, je rabats et je divise. Puis alors à nouveau je laisse lever 20 à 30mn ? Puis je cuis au four. Je ne mets pas d'eau dans le four ? A quel niveau dans le four je mets ma grille ?
Merci pour tes conseils !!!
Isa
bonjour tout le monde,
Zélie merci je veux bien d'autres recettes au seigle celle que j'ai déjà faite(merci à Josepha) m'a plue donc je suis pour d'autres essais avec le seigle. Merci pour tes recettes aux pommes c'est la saison, j'en ai dans le jardin
Bien venue à toi Lara. Pour les adresses de minoteries va sur pagesjaunes.fr et tape minoterie et ton département ou ta ville. Bonne chance car il y en a mais souvent leur conditionnement est très important (25 kg)
Zélie merci je veux bien d'autres recettes au seigle celle que j'ai déjà faite(merci à Josepha) m'a plue donc je suis pour d'autres essais avec le seigle. Merci pour tes recettes aux pommes c'est la saison, j'en ai dans le jardin
Bien venue à toi Lara. Pour les adresses de minoteries va sur pagesjaunes.fr et tape minoterie et ton département ou ta ville. Bonne chance car il y en a mais souvent leur conditionnement est très important (25 kg)
J'ai un peu de mal à atteindre la page 43, de quelle recette parles-tu, y es-tu arrivée à partir de l'index page 1, si c'est le cas, donnes moi le nom de la recette et je te répondrais.
Par contre est-ce que ça peut attendre cet après-midi, ou est-ce urgent?
Par contre est-ce que ça peut attendre cet après-midi, ou est-ce urgent?
Je parle de la p43 du livret fourni avec la map.
Je peux attendre le début d'après midi. Il faudrait que je commence au plus tard à 14 h30.
Si c'est pas possible ne te bile pas, je vais essayer "à ma façon" et on verra bien. Faudra bien que je fasse des erreurs et des tâtonnements comme toutes et tous.
Je peux attendre le début d'après midi. Il faudrait que je commence au plus tard à 14 h30.
Si c'est pas possible ne te bile pas, je vais essayer "à ma façon" et on verra bien. Faudra bien que je fasse des erreurs et des tâtonnements comme toutes et tous.
ah ok, c'était le livret...
Pour les petits pains jette un oeil en page 1, il y a les petits pains que j'avais fait et ceux de béaviane.
Pour la lèche-frite, moi je l'avais laissé dans le four pendant le préchauffage, et j'y ai mis de l'eau eau moment où j'ai enfourné.
Les dernières viennoises que j'ai faite, je n'ai pas mis la lèche-frite, j'ai vaporisé de l'eau dans le four quand j'ai enfourné, et 2 autres fois en cours de cuisson, et au final c'était croustillant.
Si tu as d'autres questions n'hésites pas.
Nannie et Josepha, je vous en copie dès que j'ai le temps.
Pour les petits pains jette un oeil en page 1, il y a les petits pains que j'avais fait et ceux de béaviane.
Pour la lèche-frite, moi je l'avais laissé dans le four pendant le préchauffage, et j'y ai mis de l'eau eau moment où j'ai enfourné.
Les dernières viennoises que j'ai faite, je n'ai pas mis la lèche-frite, j'ai vaporisé de l'eau dans le four quand j'ai enfourné, et 2 autres fois en cours de cuisson, et au final c'était croustillant.
Si tu as d'autres questions n'hésites pas.
Nannie et Josepha, je vous en copie dès que j'ai le temps.
Ca y est, je l'ai, elle est dans ma cuisine cette superbe MAP !
Bon j'essaie ma 1ere brioche et je fais une photo si elle est réussie.
Je vous tiens au courant, à tout à l'heure, ou à demain, suivant le temps !
Bon j'essaie ma 1ere brioche et je fais une photo si elle est réussie.
Je vous tiens au courant, à tout à l'heure, ou à demain, suivant le temps !
bonsoir les filles,
bienvenues à vous Bellisa et Lara95, le club des mapeuses de la bmW 300 est heureux de vous accueillir, vous et vos recettes bien sûr
Pour ma part, Lara, je n'ai pas hésité entre la cadillac et la 2 CV, j'ai pris la cadillac qui s'est même transformée en bmW depuis que je l'utilise
Béaviane, j'ai pensé à toi et à ton pain cocotte qui s'étale dans ta cocotte. J'en ai refait un cet après-midi (une autre recette) mais cuit en cocotte. Il faut que tu recommences et que tu mettes un peu moins d'eau. Je pense que ta pâte était trop molle d'où son "installation" intempestive dans ta cocotte.
La pâte du pain que j'ai râté la semaine dernière était trop molle aussi et j'en ai conclu à un trop d'eau.
Voilà deux petites photos pour te donner envie de recommencer.
J'ai aussi préparé une pâte pour des pains au chocolat. Qui pourrait me donner l'astuce pour que le beurre ne fuit pas quand j'étale la pâte au rouleau, comme pour la pâte feuilletée.
Merci de me conseiller
TatiZaza
bienvenues à vous Bellisa et Lara95, le club des mapeuses de la bmW 300 est heureux de vous accueillir, vous et vos recettes bien sûr
Pour ma part, Lara, je n'ai pas hésité entre la cadillac et la 2 CV, j'ai pris la cadillac qui s'est même transformée en bmW depuis que je l'utilise
Béaviane, j'ai pensé à toi et à ton pain cocotte qui s'étale dans ta cocotte. J'en ai refait un cet après-midi (une autre recette) mais cuit en cocotte. Il faut que tu recommences et que tu mettes un peu moins d'eau. Je pense que ta pâte était trop molle d'où son "installation" intempestive dans ta cocotte.
La pâte du pain que j'ai râté la semaine dernière était trop molle aussi et j'en ai conclu à un trop d'eau. Voilà deux petites photos pour te donner envie de recommencer.
J'ai aussi préparé une pâte pour des pains au chocolat. Qui pourrait me donner l'astuce pour que le beurre ne fuit pas quand j'étale la pâte au rouleau, comme pour la pâte feuilletée.
Merci de me conseiller
TatiZazabonsoir les filles,
Béaviane, j'ai pensé à toi et à ton pain cocotte qui s'étale dans ta cocotte. J'en ai refait un cet après-midi (une autre recette) mais cuit en cocotte. Il faut que tu recommences et que tu mettes un peu moins d'eau. Je pense que ta pâte était trop molle d'où son "installation" intempestive dans ta cocotte. La pâte du pain que j'ai râté la semaine dernière était trop molle aussi et j'en ai conclu à un trop d'eau.
Béaviane, j'ai pensé à toi et à ton pain cocotte qui s'étale dans ta cocotte. J'en ai refait un cet après-midi (une autre recette) mais cuit en cocotte. Il faut que tu recommences et que tu mettes un peu moins d'eau. Je pense que ta pâte était trop molle d'où son "installation" intempestive dans ta cocotte.
La pâte du pain que j'ai râté la semaine dernière était trop molle aussi et j'en ai conclu à un trop d'eau.TatiZaza a écrit :
Merci, c'est gentil de repenser à mon problème
Je n'ai pas retenté ce mode de cuisson depuis mon 2ème essai, mais ce qui est bizarre c'est que le pain s'est un peu étalé dans la cocotte, c'est vrai, mais il a très bien levé, surtout pour mon 2ème essai (quasiment jusqu'au couvercle). C'est simplement pendant la cuisson que le dessus devient tout plat (sans qu'il retombe pour autant). Ce n'est pas un problème majeur puisqu'il gonfle bien quand même et qu'il est très bon...
Sinon, Tatizaza, je me demandais si tu étais très matinale ou tardive, qu'elle heure est-il chez toi, et le temps est comment (là je sens que ça va me faire du mal car ici c'est l'automne en plein été
)A bientôt.
Béaviane a dit :
Parfois Béaviane, tu auras l'impression que je suis matinale et à d'autres moments que je suis tardive
J'ai deux heures d'avance sur toi, quand avant d'aller travailler, je passe voir notre supersite, il est 6h30 et toi tu es encore dans les bras de Morphée (ou qq'un d'autre qui sait...)
et le soir, à l'heure où je vais me coucher, toi tu es encore à t'amuser devant ton écran
Pour ce qui est du temps, il fait beau mais froid en ce moment. 19° ce matin (ça te fait rire
)
TatiZaza
Sinon, Tatizaza, je me demandais si tu étais très matinale ou tardive, qu'elle heure est-il chez toi, et le temps est comment (là je sens que ça va me faire du mal car ici c'est l'automne en plein été )
Parfois Béaviane, tu auras l'impression que je suis matinale et à d'autres moments que je suis tardive
J'ai deux heures d'avance sur toi, quand avant d'aller travailler, je passe voir notre supersite, il est 6h30 et toi tu es encore dans les bras de Morphée (ou qq'un d'autre
qui sait...)et le soir, à l'heure où je vais me coucher, toi tu es encore à t'amuser devant ton écran
Pour ce qui est du temps, il fait beau mais froid en ce moment. 19° ce matin (ça te fait rire
) TatiZazaJ'ai deux heures d'avance sur toi, quand avant d'aller travailler, je passe voir notre supersite, il est 6h30 et toi tu es encore dans les bras de Morphée (ou qq'un d'autre qui sait...)
et le soir, à l'heure où je vais me coucher, toi tu es encore à t'amuser devant ton écran
qui sait...)et le soir, à l'heure où je vais me coucher, toi tu es encore à t'amuser devant ton écran
TatiZaza a écrit :
Alors je n'y étais pas du tout, seulement deux heures, je croyais que c'était beaucoup plus
Il va falloir que je revois ma géographie...Pour ce qui est du temps, il fait beau mais froid en ce moment. 19° ce matin (ça te fait rire )
)TatiZaza a écrit :
Ca me fait rire que moyennement, vu qu'on est en principe en plein été et les 19°, je ne sais même pas si on les avait dans l'après-midi, alors le matin...
16
Recette
Pain au Maïs Brioche aux Soja et Sucre Roux
Ingrédients
Équivalences
- 200 ml de lait + 2 oeufs (ou 300 ml lait + 1 oeuf)
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de lécithine de soja
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 200 grammes de farine de maïs
- 200 grammes de farine T55 + 3.5 cas farine
- 3 cuillères à soupe de gluten de blé (non bombées)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure Briochin
bonjour me voilà de retour de vacances
voici la re7 de pain au maïs que j'ai fait pr ce soir (déjà testé bien moelleux et super bon grillé au petit déj), c'est une re7 prise sur PBC
PAIN AU MAIS BRIOCHE
200 ml de lait +2 oeufs ( ou 300 ml lait + 1 oeuf) j'ai mis 200 ml + 1.5 cs lait
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de lécithine de soja
2 cuillères à soupe de sucre roux
200 grammes de farine de maïs
200 grammes de farine T55 + 3.5 cas farine
3 cuillères à soupe de gluten de blé (non bombées)
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure Briochin
Programme pain français
voici la re7 de pain au maïs que j'ai fait pr ce soir (déjà testé bien moelleux et super bon grillé au petit déj), c'est une re7 prise sur PBC
PAIN AU MAIS BRIOCHE
200 ml de lait +2 oeufs ( ou 300 ml lait + 1 oeuf) j'ai mis 200 ml + 1.5 cs lait
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de lécithine de soja
2 cuillères à soupe de sucre roux
200 grammes de farine de maïs
200 grammes de farine T55 + 3.5 cas farine
3 cuillères à soupe de gluten de blé (non bombées)
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure Briochin
Programme pain français
Bonsoir à toutes, encore une question qui me brûle les lèvres, eh oui une de plus ! Je n'est pas encore eu le temps pour l'instant de visiter toutes le pages et de comprendre tout donc ...
J'aimerais faire la recette "baguette Ganat", mais je ne comprends pas très bien la différence entre poolish et pâte à pain. Encore merci pour votre aide qui m'est fort précieuse.
Ah oui j'oubliais, la brioche et en cours de levée et franchement, ca m'a l'air plutôt pas mal ... à suivre
J'aimerais faire la recette "baguette Ganat", mais je ne comprends pas très bien la différence entre poolish et pâte à pain. Encore merci pour votre aide qui m'est fort précieuse.
Ah oui j'oubliais, la brioche et en cours de levée et franchement, ca m'a l'air plutôt pas mal ... à suivre
béaviane a dit :
Oui mais quand je t'aurais dit qu'on est en plein hiver....
Ca me fait rire que moyennement, vu qu'on est en principe en plein été et les 19°, je ne sais même pas si on les avait dans l'après-midi, alors le matin...
Oui mais quand je t'aurais dit qu'on est en plein hiver....
Bonsoir Lara95
Je te souhaite la bienvenue sur le ce forum, au nom de toute l'équipe.
Tu as trouvé ici les bonnes mapeuses pour te conseiller, elles ont toutes de super recettes bien expérimentées.
A moi de te souhaiter bonne boulange avec ta futur map.
Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour
ICI
Lisbeth
Je te souhaite la bienvenue sur le ce forum, au nom de toute l'équipe.
Tu as trouvé ici les bonnes mapeuses pour te conseiller, elles ont toutes de super recettes bien expérimentées.
A moi de te souhaiter bonne boulange avec ta futur map.
Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour
ICILisbeth
pour répondre à TatiZaza au sujet du feuilletage :
il faut que le beurre et la pâte soient à même température et c'est plus facile aussi en étalant le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de commencer le feuilletage et de laisser au frigo avec la pâte une demi heure environ, ensuite entre deux tours remettre le tout au frigo une demi heure également comme ça l'ensemble durcit un peu, mais c'est galère, ça s'échappe toujours un peu, fais ta préparation de préférence quand il fait moins chaud.
Il parait qu'on peut préparer les petits pains à l'avance et les congeler crus, je n'ai pas essayé par contre je les prépare souvent la veille et je les sort du frigo une heure avant de les passer au four.
il faut que le beurre et la pâte soient à même température et c'est plus facile aussi en étalant le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de commencer le feuilletage et de laisser au frigo avec la pâte une demi heure environ, ensuite entre deux tours remettre le tout au frigo une demi heure également comme ça l'ensemble durcit un peu, mais c'est galère, ça s'échappe toujours un peu, fais ta préparation de préférence quand il fait moins chaud.
Il parait qu'on peut préparer les petits pains à l'avance et les congeler crus, je n'ai pas essayé par contre je les prépare souvent la veille et je les sort du frigo une heure avant de les passer au four.
21
Recette
Brioche aux 5 céréales au levain
Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 165 ml de lait
- 1 cc d'arôme vanille
- 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier battus en omelette
- 1 cc de sel
- 375g de farine T55
- 100g de beurre
Merci Lisbeth, je vois qu'ici tout le monde est très sympa et toujours prêt à filer un coup de main.
Chose promise chose due, je vous l'avais dit,ma 1ere brioche dans ma BM300 est superbe. Est en train de lever un pain aux 5 cereales
Elle est délicieuse et j'ai adapté et mixé plusieurs recettes à savoir :
BRIOCHE
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 165 ml de lait
- 1 cc d'arôme vanille
- 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier battus en omelette
- 1 cc de sel
- 375g de farine T55
- 100g de beurre
Je suis bien décidée aussi à faire des petits pains au lait demain, enfin, on verra si j'ai le temps
Allez, bonne nuit à tout ce petit monde et à demain matin.
Ah oui, une dernière chose, si quelqu'un peut me dire comment insérer une photo, ce serait sympa, merci.
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Chose promise chose due, je vous l'avais dit,ma 1ere brioche dans ma BM300 est superbe. Est en train de lever un pain aux 5 cereales
Elle est délicieuse et j'ai adapté et mixé plusieurs recettes à savoir :
BRIOCHE
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 165 ml de lait
- 1 cc d'arôme vanille
- 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier battus en omelette
- 1 cc de sel
- 375g de farine T55
- 100g de beurre
Je suis bien décidée aussi à faire des petits pains au lait demain, enfin, on verra si j'ai le temps
Allez, bonne nuit à tout ce petit monde et à demain matin.
Ah oui, une dernière chose, si quelqu'un peut me dire comment insérer une photo, ce serait sympa, merci.
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Arf je crois que j'ai fait une bêtise !
Quand j'ai ouvert mon paquet de farines 5 céréales j'ai vu une mite noire s'envoler, j'ai jeter un truc qui ressemblait à une toile d'araignée et j'ai fait ma recette, me disant que finalement, ce qu'on acheté dans le commerce doit être bien pire (et croyez moi, pour avoir travaillé dans la vente de matériel de boulange j'en connais un rayon)
Mais en lisant les posts sur les mites des céréales, j'ai un gros doute !
Dois je jeter ma farine, mon pain et traiter ma maison ?
Bon pour le traitement de toute façon j'ai de quoi tuer un boeuf volant, vu que j'ai un toutou je traite tous les 6 mois donc pas de soucis, mais ce qui m'ennuie le plus c'est que le pain est en train de cuire et que la farine je l'ai achetée cet après midi !
Je me suis dit que ce qui était bio ne contenait pas de conservateur et que c'était peut être normal !
Pfff trop naïve la ptite nouvelle !
Bon, j'attends vos commentaires, merci.
Quand j'ai ouvert mon paquet de farines 5 céréales j'ai vu une mite noire s'envoler, j'ai jeter un truc qui ressemblait à une toile d'araignée et j'ai fait ma recette, me disant que finalement, ce qu'on acheté dans le commerce doit être bien pire (et croyez moi, pour avoir travaillé dans la vente de matériel de boulange j'en connais un rayon)
Mais en lisant les posts sur les mites des céréales, j'ai un gros doute !
Dois je jeter ma farine, mon pain et traiter ma maison ?
Bon pour le traitement de toute façon j'ai de quoi tuer un boeuf volant, vu que j'ai un toutou je traite tous les 6 mois donc pas de soucis, mais ce qui m'ennuie le plus c'est que le pain est en train de cuire et que la farine je l'ai achetée cet après midi !
Je me suis dit que ce qui était bio ne contenait pas de conservateur et que c'était peut être normal !
Pfff trop naïve la ptite nouvelle !
Bon, j'attends vos commentaires, merci.
bonjour tout le monde
Lara pour ta farine plusieures d'entre nous on eu le problème, je crois qu'il faut la jeter mais tu peux la ramener au magasin pour te faire rembourser.
tu dors quand 00 h 20
Petite vénarde Tati Zaza j'aimerai bien avoir 19 en hiver car comme l'a dit Béaviane nous sommes en hiver en été.
Pour aujourd'hui je vais faire des petits pain au lait demandé par mon petit bout alors j'exécute !!
Lara pour ta farine plusieures d'entre nous on eu le problème, je crois qu'il faut la jeter mais tu peux la ramener au magasin pour te faire rembourser.
tu dors quand 00 h 20
Petite vénarde Tati Zaza j'aimerai bien avoir 19 en hiver car comme l'a dit Béaviane nous sommes en hiver en été.
Pour aujourd'hui je vais faire des petits pain au lait demandé par mon petit bout alors j'exécute !!
Et oui, tu as fait connaissance avec une mite alimentaire, ça arrive quelquefois en été car ces bébètes naissent quand il fait chaud .
Effectivement comme les farines bio ne sont pas traitées elles sont forcément plus infectées que les autres, quand cela arrive il est prudent de tamiser la farine pour éliminer les larves encore présentes.
Certains passent leurs paquets de farine 48 h au congélateur pour tuer les intrus.
Peut être que ton magasin t'échangera le paquet, j'espère que c'est le seul contaminé.
Il faut conserver la farine dans un endroit frais de préférence, sinon il existe des pièges à mites alimentaires, mais ça ne résoud pas le problème des farines déjà infectées.
.Effectivement comme les farines bio ne sont pas traitées elles sont forcément plus infectées que les autres, quand cela arrive il est prudent de tamiser la farine pour éliminer les larves encore présentes.
Certains passent leurs paquets de farine 48 h au congélateur pour tuer les intrus.
Peut être que ton magasin t'échangera le paquet, j'espère que c'est le seul contaminé.
Il faut conserver la farine dans un endroit frais de préférence, sinon il existe des pièges à mites alimentaires, mais ça ne résoud pas le problème des farines déjà infectées.
Et oui, tu as fait connaissance avec une mite alimentaire, ça arrive quelquefois en été car ces bébètes naissent quand il fait chaud .
.baradu a écrit :
Ouh là vous m'inquiétez, j'ai jamais entendu parler de ça moi ! Et je déteste les petites bêtes en tout genre. Mais peut-être que je ne la regarde pas d'assez près ma farine, est-ce que ça se voit à l'œil nu ?