compilation de recettes pour machine AFK

jogab

merci pour le petit coucou, je me sens moins seule

TU ME REDIRAS A l'occasion , SI tu as le temps de tester cake, j'ai compris qu'il faut aussi respecter LE PATON +TH NOTRE map a vraiment horreur des liquides

tu as vraiment de plus en plus raison, on va manger du th à toutes les sauces !!! mais en afk bm2

bon courage, christine

jogab

UN GRAND MERCI , j'ai une cocotte ovale et il faut que je me mettes au levain

j'avais tellement fait pour dimanche que je suis au repos map

MAIS LA , ta recette est super

donc JE ME LANCES

christine

Salut Christine

Si tu testes les deux "bâtards" surtout n'oublie pas de mettre un morceau de papier sulfurisé entre les deux ! Parce que sinon ils se rejoignent pendant la levée !
J'ai essayé de les faire avec de la farine blanche (T55 et T65) et c'est moins bon. Je crois vraiment que la meilleure farine pour le pain c'est la T80.... Ou alors le pain complet (T110 à T150). Ce qui est très bon également c'est de mélanger 400g de T80 et 100g de seigle. Je l'ai fait aussi avec du maïs mais j'aime moins. Le pain gonfle plus qu'avec la farine de blé seule, mais je n'aime pas le goût...
Mais il faut faire des essais car chacun ses goûts !

Bon courage.

Jogab

jogab

ton levain, tu le fais comme tout ceux sur le forum levain

c'est ça ???? celui qu'il appelle totor , boubiboulga etc... que l'on doit s'occuper ????

c'est ça que je voulais commencer pour faire ton pain

OUI OUI j'ai pensée au papier sulfurisé car animo en a parlé sur son sujet miche mais elle , elle a été déçue car ils n'étaient pas cuit entre le papier sulfurisé ou le paton touchait le papier

je crois que tu as déjà mis ta recette levain ou je rêves MAIS j'ai la flemme de remonter les pages MÊME s'il n'y en a que 13 !!!!!

j'ai du trop cuisiner et tester , je suis un peu , quoi un peu genre .......

alors merci MAIS QUAND TU AS LE TEMPS

christine

Aussi, j'allais oublier, animo a raison, le pain est moins cuit le long du papier sulfirisé, mais je trouve que ce n'est pa gênant, c'est même plutôt agréable....

jogab

UN GRAND MERCI

cette fois tout est bien imprimé comme ça j'ai tout sous la main pour me LANCER

affaire à suivre donc

j'ai mis dans brioche afk bm2 la recette du pain ciabetta sans farine spéciale ciabetta que ald... a vendu avec ses maps

si cela t'intéresse

encore merci , je te retiens au courant

christine

jogab

CA Y EST j'ai tout imprimée tes recettes mises, dans pochette plastique

et j'ai démarrée MON JOE

je n'ai pas attendue ce soir car je suis agricultrice et quand je rentres le soir, je suis kapout

je me suis faite un petit pense bête : savoir quoi faire chaque jour

je t'envoies un sos si je vois que JOE a une tête pas catholique

AFFAIRE A SUIVRE

chriistine

jogab

LES GRANDS ESPRITS SE RENCONTRENT : je voulais te demander AS TU UN APPAREIL PHOTO NUMÉRIQUE pour me montrer à quoi

DOIT RESSEMBLER MON JOE

il sent très fort le vinaigre, il a l'air d'une mousse au chocolat marron clair mais DOIT IL BULLER ????????

j'ai eu une bulle hier , ce matin RIEN , je respectes scrupuleusement tes consignes

MAIS JE NE SAIS PAS A QUOI CELA DOIT RESSEMBLER ???????

sinon, j'ai une pizza dans ma map LA PÂTE plus tôt avec un cc de saf, je l'utilises juste pour ça ou ma fougasse , je n'aime pas le goût cela sent , chose que tu n'as pas avec le levain fermentescible AS TU ESSAYE le levain fermentescible à l'épeautre ????? je le prends aussi maintenant.

hier , brioche au yaourt,

j'ai mes enfants et les copines à midi

retiens moi au courant QUAND TU AURAS LE TEMPS je n'ai pas de clients moi, juste des vaches

christine MERCI d'avance

jogab

veux tu la recette du pain ciabetta pour tes clients ?????? en ce moment elle circule sur le forum

tu mets des olives dedans

SINON , j'ai vu passer un pain de mie avec 125ml eau et 125ml lait , je vais tester

as tu ETE DANS PAINS EN MAP VOIR (pas laisser de messages )
NOUVEAU recettes testées +photos en afk bm3 ????????

ELLES ont de supers bonnes recettes de brioches et autres

th 54% tu adaptes à ton th 50%

sinon tu peux taper aussi MAMANHELENE , elle a de supers recettes de petits pains au lait , hamburgers, baguettes etc......

je te retiens au courant si d'autres recettes testées comme le pain de mie et tu me redis pour mon JOE

MERCI

christine
christine

Salut Christine,

Je suis désolé pour toi, mais je crois bien que ton Joe à tourné. Il a eu trop chaud ou trop froid je pense qu'il faut repartir à zéro....
Normalement, il doit avoir l'allure d'une pâte à pain un peu liquide et buller.
Les deux premiers jours c'est juste une pâte un peu liquide. Tu dois vider deux cuillères et remettre une cuillère d'eau et une cuillère de farine et bien remuer 1 fois le matin et 1 fois le soir. Ton pot doit être à moitié plein. Quand le levain est démarré ( normalement au bout de 3 ou 4 jours) il double de volume, il fait des bulles et il doit sentir une légère odeur de fermentation, mais pas le vinaigre ! et il doit garder sa couleur de pâte à pain. Chaque matin et chaque soir il faut prélever 2 cuillères ( soit pour ton pain, soit pour ce que tu veux) et remettre 1 cuillère d'eau et une cuillère de farine et remuer. Aussi il faut une température assez constante entre 20° et 25°. Il faut le surveiller. Si il reste trop longtemps liquide sans faire de bulles, il faut ajouter un peu de farine et remuer, si au contraire il monte trop vite, il faut en retirer un peu et mettre un peu d'eau et remuer... C'est comme du pain on "sent" quand il va bien et quand il ne va pas bien, quand le pâton est trop liquide et collant ou trop sec...

Je ne sais pas ce qu'est le pain ciabetta, mais je veux bien essayer si c'est bon

Je suis déjà aller voir les recettes de mamanhelene et j'ai déjà essayé pas mal de recettes. En général ça marche bien si on adapte notre TH.

Je vais aller voir ce qui ce mijote sur les recette de pains en map... Merci du tuyau

Je retourne au boulot

A+

Jogab

jogab

MERCI je vais imprimer ta réponse POUR RECOMMENCER à non tu as raison, il n'a pas monté, n'a pas doublé de volume , il sent le vinaigre

MOI qui avait bien respecté ce que tu avais noté, MAIS il a eu froid, ici chez nous c'est froid et humide nous avons du tous ressortir les pulls et pantalons, donc il a eu froid

pauvre JOE, il me fait de la peine

allez je me lances à nouveau

merci affaire à suivre

bonne map, il faut que je testes le pain de mie avec 12ml lait et 125ml eau

christine

Désolé pour ton Joe !
Tiens moi au courant pour ton pain de mie, ça m'intéresse.

A+

Jogab

Salut tout le monde
Bises Christine
Bon un ratage complet ce WE mon pain avec 150 gr de farine de châtaigne il n'est pratiquement pas monté et il n'a pas bon goût je crois qu'il va partir a la poubelle.
Sinon mes pains cuits au four extas
je n'ai pas fait de brioche mais dans la semaine je fais une pizza
a bientôt
Jeanne

jogab

j'ai coupé la tranche du pain de mie, la mie est filandreuse comme une brioche et elle sent le beurre par rapport à l'autre

MAIS nous avons chacun nos goûts

elle est moins montée évidement avant je rajoutais toujours de la farine donc je n'avais plus 500gr mais bien +++ 600

tu me rediras toi suivant tes goûts

et ton levain VU ce qu'a dit michel , tu en penses quoi ????

christine

j'ai fait la mm recette que d'habitude mon pain inratable mais j'ai mis 150gr de farine de châtaigne et le reste de la T55
une cata de chez cata
des que j'ai 2 sec je regarde pour faire des petits pains de mie mais fille fait sa pendaison de crémayére le 3 sept je lui ai promis des petits pains a fourrer en as-tu déjà fait ?
a++
Jeanne
Pour la afk bm3 pas bon le liquide en dernier j'ai essayé

Christine,
je pense que Michel a sans doute raison et je vais essayer, mais de toute façon je suis déjà très content du résultat.
Qu'est ce que tu faisais avant comme pain de mie ? Puisque tu me dis "...par rapport à l'autre...", c'était quoi l'autre. Parce que la recette que tu as donnée sur le forum c'est celle que j'utilise, mais je mets du beurre à la place de l'astra et je trouve que tout ce beurre et tout ce sucre ça fait un pain trop riche pour le petit déj. Surtout qu'en général les gens remettent du beurre sur les tartines, et encore du miel ou de la confiture par dessus !

A+

Jogab

Bonsoir luna77

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la sur le forum.

Bon pain avec ta nouvelle map.

Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour ICI
Lisbeth