1 janv. 2006

Lona
Merci pour ton avis !! Je suis allée sur le forum des levures, levains, etc... mais j'ai pas trouvé..je vais essayer de creuser tout çà pour savoir

D'ailleurs, j'en profite pour vous demander si vous avez déjà fait un pain au levain ? et si la différence est si flagrante que çà ? (c'est ce qu'on l'air de dire les mappeuses qui en font...)

Khofra
Trop cool pour ta farine, t'as d'la chance

Sinon pour le couvercle qui devient jaune, çà me fait pareil et çà ne part pas non plus...Quelqu'un aurait un produit miracle qui enlèverai ces tâches

Bon courage pour ton , nous viens de finir de et

bises, à tout à l'heure

2 janv. 2006

Delph

Les réponses à tes questions sont justes au-dessus de ton message. On a du se croiser

LOna

3 janv. 2006

merci Lona pour ton lien !! J'y vais de ce pas...
J'essaie aussi de trouver des posts sur les levrures

Je vais essayer le vinaigre blanc pour le nettoyage de la bête...

nounou
On pense à toi pour les travaux!! Vivement que çà soient finis, on a besoin de tes bons conseils nous

Bisous

4 janv. 2006

hello toutes et tous
j'ai un scoop à Car....ur j'ai trouve des nouvelles farines Fr....ne
Pain au lait ou brioche en 1,5kg
pain de seigle
préparation pour brioches
préparation pour boule paysanne
J'ai teste farine pour brioches ,question levage, comme les miennes mais au niveau de mie super;
Vous pouvez voir sur le site Fr....ne ellesy sont
A vos réussites
lg56

5 janv. 2006

Merci Ig pour ton scoop, j'irais voir cette semaine ds le car... de ma région. Et celle de maïs, tu l'a vu aussi ?

Sinon, Delph

G encore trouvé ça, là il y a toutes les explications sur les différentes farines, les levures, la bicarbonate de soude, en + c super bien fait (peut être une idée pour classer nos recettes, à voir avec Nounou quand elle aura fini sa peinture)

🔗 Farines, levures, levains, poolish

Lona

6 janv. 2006

oui lona mon avatar c'est ma fille elle a 18mois et c'est une vraie tige un vrai garçon manquée elle grimpe partout
pour la gastr c'est mon homme qui l'a eu il a eu pour le réveillon de nouvel an sympa comme cadeau mais il ne l'a pas eu trop fort et heureusement je ne l'ai pas attrapée et l apetite non plus
mes vacances sont bien en février donc dans 1mois je suis en vacances

delphine81 oui l'inventaire est terminée ouf

je vais pouvoir venir plus souvent et voir ce qu'il y a de beaux à tester

7 janv. 2006

Hello,

Merci Lona pour le tableau. Je l'avais déjà trouvé mais le problème est que je n'ai rien pour peser la levure. J'ai vu qu'il fallait env 12 g mais je ne sais pas à quoi ça correspond. Je sais qu'il faut mettre un demi cube donc j'ai découpé un truc ressemblant à un cube et je l'ai coupé en deux. Je viens d'aller voir mon pain et je pense qu'il y en a trop car il a l'air bizarre. Très bosselé, pas lisse comme d'habitude. Ce n'est pas grave. Il va falloir que j'achète un pèse courrier

Super idée pour le vinaigre blanc. Je testerai tout à l'heure. Je suis contente de voir que vous avez toutes le même problème.

(Je n'ai pas encore commencé le repassage, à croire que ce site est un vrai remède contre le repassage.... n'est ce pas Lona)

Bises

8 janv. 2006

Merci Lona!! C'est vrai que la classification est très bien faite!!

Le lien pour la levure biologigue, levure de boulanger, levure fraîche : rôle et conservation est le même que celui que tu as trouvé tout à l'heure

Sinon, les liens pour le bicarbonate, la classification des farines et les différentes farines sont super intéressants!!

cathy62
L'est trop trop mignonne ta p'tite puce, c'est cool que vous ayez échappé à la gastro toutes les 2

Même si çà ne dure pas longtemps, c'est jamais agréable

T'as déjà des p'tites idées de ce que tu vas tester

Y'a le choix
hein

lg56
J'ai fait mes courses à Carrouf hier, effectivement les nouvelles farines de Franc... y sont, toutes sauf......la farine de maïs

Du coup, j'ai acheté de la polenta, il paraît qu'on peut l'utiliser à la place de la farine de maïs...

Delph

9 janv. 2006

Coucou Khofra

Je ne suis pas experte en levure fraîche mais d'après ce que j'ai pu voir sur le tableau pour 500 gr de farine il faut 12 gr de levure fraîche ou 1 cuillère à café 1/2. C ça les filles

Autre information : si tu as un ald.. près de chez toi, vas y faire un tour. J'y ai vu hier une balance électronique avec bol pour 9€90. Pas trop cher ! car ds les supermarchés, il faut compter 25 à 35 € selon les marques. Moi, la mienne je l'ai acheté à lid... 9 € 90 fin novembre mais il n'y a pas de bol

Pour ton repassage, prends ton tps le mien attends encore car g de nouveau du linge au sèche linge (g l'impression que je ne m'en sors jamais avec)

Cathy

je me répète mais ta fille est super trognon !!! Moi aussi ma fille était un vrai garçon manqué elle l'est encore aujourd'hui à bientôt 18 ans (sauf peut être pour draguer les garçons)

Je ne sais plus si c Nane, mais quelqu'un t'avait demandé des explications sur ton texte en-dessous de tes messages au sujet du poids et moi aussi je meurs d'envie de les avoir !

Delph

Alors avec le dernier lien, tu as encore des questions

ou t saturée

Lona

10 janv. 2006

Lona
çà fait pas mal d'information à ingurgiter tout çà

Tu n'as jamais essayé le poolish ou le levain pour tes pains ?

De faire un tour sur le forum des levures, levain, poolish, çà m'a donné envie d'essayer le poolish, la levure SAF ou le levain..c'est Khofra qui disait que la SAF avait bien marché pour son pain marocain!

Sinon mon pain aux céréales a l'air bon mais je ne sais plus qui disait qu'elle n'arrivait pas à faire un pain qui dépasse la cuve, moi c'est pareil

mais je pense que la température de ma cuisine est un peu basse..

Delph

11 janv. 2006

J'oubliais : je sais pas si vous êtes allées sur le post des recettes de capucine mais je suis en totale admiration!!!!!!!!!!!!!!!!!

Les pains qu'elle fait sont vraiment super beaux en plus d'avoir l'air super bon!!!

Je vous mets le lien : 🔗 Compilation des recettes de capucine

Delph, qui espère arriver à faire de si beaux pains un jour

12 janv. 2006

LONA
Il n'y avait pas la farine de maïs à Ca....ur mais sur le site Fra...ne
On fait du pain avec farine de maïs ?
lg56

13 janv. 2006

Merci Lona pour tes précisions sur la levure. J'aurai mieux fait d'attendre car mon pain est presque cuit et je vois qu'il s'est légèrement effondré à la cuisson: trop de levure. J'ai eu le pif un peu lourd. Je vous mettrai une photo plus tard.

Sinon super ton info pour la balance. J'irai voir lundi matin (j'espère que ce sera ouvert) J'en profiterai pour prendre quelques paquets de farine spéciales.

En ce qui concerne le pain marocain. Je le fais avec la semoule fine et de la farine t55. J'en fais souvent car j'aime bien sa consistance. La dernière fois je l'ai fait avec la SAF et c'était très réussi. Je réserverai ma SAF pour ça car je trouve que la SAF donne un goût pas très agréable au pain normal.
La farine de mais se trouve en magasin bio et elle est très chère. Il faut la couper avec la farine blanche car sinon le pain risque de ressembler à de la polenta. (j'ai essayé) Si vous la voulez pour le pain marocain, utilisez plutôt de la semoule fine.

A plus, Mara (j'ai toujours pas fini le repassage)

14 janv. 2006

merci pour vos réponses

je pense effectivement que je vais tester le th55 avant leth60 c une bonne idée merci choupinette

je susi qd mm un pue rassurée qd je vosu lit car je vois que bcp uassi on se problème avec le ain blanc qui lève pas, je vias bien arriver à la dompter cette machine non mias

merci pour les liens sur la levure ils sont super bien

et merci pour les scoop des nouvelles farines

bon samedi soir

15 janv. 2006

LONA
Il n'y avait pas la farine de maïs à Ca....ur mais sur le site Fra...ne
On fait du pain avec farine de maïs ?
lg56

lg56 a écrit :

Sur le site Franc... g vu qu'il commercialisait une nouvelle farine de maïs. Alors je me demandais si tu l'avais trouvé à carr... Par contre je ne sais pas si on fait du pain avec C Delph qui en cherche mais je ne sais pas pour quelle recette ?

Delph tu peux répondre ?

G déjà préparé mon repas pour demain comme ça je v pouvoir faire grasse matinée (jusqu'à 10 h au moins), au menu : boeuf à la mode, frites, salade d'endives. Je sens que l'on va se régaler surtout que ça fait longtemps que je n'avais pas fait de boeuf à la mode. Je l'ai préparé ce soir car il est toujours meilleur réchaufé.

A +

Lona

16 janv. 2006

hummmmmmmmm Lona
boeuf mode avec des frites un régal (des vrais frites) j'ai épouse un chti et en plus on adore les endives en salade
MON mari aime les faire tremper dans la sauce ( les frites)
AH mais tu es une boyau rouge

Je sais pas si je vais pas faire ça demain j'ai un boucher juste en dessous de chez moi
lg56

17 janv. 2006

hummmmmmmmm Lona
boeuf mode avec des frites un régal (des vrais frites) j'ai épouse un chti et en plus on adore les endives en salade
MON mari aime les faire tremper dans la sauce ( les frites)
AH mais tu es une boyau rouge

Je sais pas si je vais pas faire ça demain j'ai un boucher juste en dessous de chez moi
lg56

lg56 a écrit :

Eh oui, c un menu pur tchi

Et toi, tu as bon goût pour avoir épousé un tchi

C vrai on est comme ça

nous les tchi C bien connu : ON N'A DANS LE COEUR LE SOLEIL QUE L'ON N'A PAS DEHORS (quoiqu'avec le réchauffement de la planète

) et on l'a même sous la main (le coeur pas le soleil

) Mais j'aime pas trop l'expression boyau rouge

Il est de quel coin ton hom

Lona

Modifié (janv. 2006)

18 Recette janv. 2006

Pain au maïs

Ingrédients Équivalences

1/4 lait tiède
1/2 verre d'eau tiède
2 oeufs entiers battus
1 cas de sucre
2 cac de sel
500g farine t55
100g farine de mais (ou polenta)
20g levure de boulanger (ou sachet de brioche)
150 g de farine blanche+ 200g de farine de maïs
1/2 cuillere a café de sel
1/2 cube de levure
2 cuilleres a soupe de sucre
2 oeufs entiers battus + lait fermenté ou babeurre / fromage blanc 40% = 200 ml
3 cuilleres a soupe de margarine ou huile

Oui, oui on peut faire du pain avec de la farine de maïs

Voilà les 2 recettes que je voudrais essayer :

PAIN AU MAIS

1/4 lait tiède
1/2 verre d'eau tiède
2 oeufs entiers battus
1 cas de sucre
2 cac de sel
500g farine t55
100g farine de mais (n en ayant pas j'ai pris 100g de polenta)
20g levure de boulanger (j'ai mis un sachet de brioch..)

tes ingredients dans ta (MAP)machine à pains en programme "pate"
laisser finir le programme, tu laisses levée le plus haut possible,
mets la pate sur un plan de travail farine, et faire 2 tours
puis tu disposes sur papier sulfirise dans un moule a tarte,
tu applatis un peu de la paume de la main, ldorer a l oeuf/sucre
laisser reposer 5 mns, puis au four à mi-hauteur th 6 cuisson 25/30 mns(attention il gonfle encore)

PAIN CHEYENNE

150 g de farine blanche+ 200g de farine de maïs
1/2 cuillere a café de sel
1/2 cube de levure
2 cuilleres a soupe de sucre
2 oeufs entiers battus + lait fermenté ou babeurre / fromage blanc 40% = 200 ml
3 cuilleres a soupe de margarine ou huile

Je vais essayer la 1ère avec de la polenta en attendant de trouver la farine de maïs...

Lona
HMMM on va se régaler chez toi demain midi

Khofra
J'ai fait plusieurs grandes surfaces et plusieurs magasins BIO, impossible de trouver de la farine de maïs... Tu peux m'indiquer le nom du magasin BIO où tu l'as trouvé (si c'est une chaîne, y'en a peut-être en région parisienne...)

Bises les filles, bonne soirée!

Delph

19 janv. 2006

lona
j'ai dis " boyau rouge" juste pour rire pour montrer que je savais excuse moi
mon mari est HENIN BEAUMONT anciennement HENIN LIETARD
Ils étaient 9 frères et soeurs et sont descendus dans notre région à cause de l'ashme, lui, sa mère et 1 de ses frères
Et j'ai un neveu qui est retourne dans le nord pour se marier et il habiteà henin beaumont; une coïncidence
lg56

20 janv. 2006

Delphine
est ce que le pain mais est le pain avec lequel on fait les chickebab?
lg56

21 janv. 2006

lona
j'ai dis " boyau rouge" juste pour rire pour montrer que je savais excuse moi
mon mari est HENIN BEAUMONT anciennement HENIN LIETARD
Ils étaient 9 frères et soeurs et sont descendus dans notre région à cause de l'ashme, lui, sa mère et 1 de ses frères
Et j'ai un neveu qui est retourne dans le nord pour se marier et il habiteà henin beaumont; une coïncidence
lg56

lg56 a écrit :

Tu es tout excusée

Moi je suis de la Côte d'opale (pas de calais) à 8 km du Touquet (où il y a l'enduro) et je comprends pourquoi ton mari mets les frites ds la sauce du boeuf mode. Moi je me régale avec les carottes qui fondent ds la bouche. Quand il en reste, je le fais avec des pâtes C super bon aussi

A ++

Lona

22 janv. 2006

Salut les filles

Pour la farine de maïs vous pouvez en trouver dans les Intermarchés,Cathy pourra confirmer,c'est en boite de 425g,fine de maïs de Francine.

En ce moment dans ma MAP une brioche aux yaourts verdict dans 1h10 environ sera-t-elle aussi bien montée que la dernière?Mystère.

Cathy62

Ta pichounette est adorable,elle a un air fripon.La journée la plus pénible de l'année est terminée,tranquille pour 1an chouette.

Je voudrais essayer le pain d'épices,est-ce que quelqu'un pourrait me dire si les cc d'épices sont indispensables sinon ou pourrai-je en trouver?Merci d'avance

CRISTINE

23 janv. 2006

Coucou tout le monde!!!

Ta pitchounette est absolument craquante, Cathy!!!!

Je confirme que le pain aux céréales de Lona est super bon (perso, je ne mets qu'1 cs de sucre)!

Chose promise, chose due, voici (si ça marche !!) la photo de notre Atchoum familial!!
J'en profite aussi pour vous monter ma brioche aux pralines!

Voici aussi la recette du pain au maïs, que vous m'avez demandée il y a de nombreuses pages!!

Pain à la farine de maïs, cuisson au four:
230ml eau+ 1cc sel+ 2cc sucre+ 1cs huile olive +2cc lait poudre+ 300g farine T55+ 100g farine de maïs+ 1cc levure Briochi..
Prog pâte+ 1ere levée dans la map
Sortir et étaler la pâte (qui colle un peu, j'ai donc fariné ma table), rajouter en étalant 1 petite boîte de grains de maïs égouttés. Plier plusieurs fois la pâte et former une boule. Cuire au four une trentaine de minutes therm 210 (je crois, je ne me rappelle plus exactement!!! faut peut être regarder sur le fameux site de Capucine, car comme elle cuit surtout au four, on aura une indication + précise!!!).

Voilà, j'espère ne rien avoir oublié!!! Vous voyez, je suis longue, mais j'y arrive (c'est comme le repassage, n'est-ce pas Lona et Nane????!!!! Smiles

)

frede

24 janv. 2006

La photo de notre lapin n'apparaît pas!!! Pourquoi??

En tout cas merci Lona pour tes explications que j'ai relues!!!

bye!bye! frede

25 janv. 2006

Il faut mettre la photo dans l'album avant je crois !
lg56

Compilation de recettes pour xbm 838

Pain au maïs