Pain blanc et dérivés avec la SupportPlus SP-BBM-004

Fleur, ton multi m'a l'air d'être fort bien réussi, quant à ta brioche elle est magnifique
Bravo !

RVé, Pour le Multi , je ne touche plus à ta dernière recette, c'est à dire, levure et eau pendant 30 min et Programme Pâte.

Quand à la brioche, elle est dans un moule de 24 cm et tu remarqueras qu'elle ne s'est pas étalée complètement sur les parois.
Elle est belle mais la mie était compacte pas aérée du tout et goût de levure légèrement . J'étais un peu déçue. J'ai un problème avec les levées!!!!

Je viens de faire un Campagne et j'ai paniquée car après arrêt de la SP, le bouton de sélection de la SP ne voulait plus encore m'afficher le programme de cuisson. Au bout de quelques min, désemparée j'ai ouvert le capot pour enlever la cuve et cuire au four.
Mais après une dernière tentative j'ai récupéré mon programme. Ouf!!!
Qelle vie tumultueuse que la vie de Mappeuse....

RVé, Pour le Multi , je ne touche plus à ta dernière recette, c'est à dire, levure et eau pendant 30 min et Programme Pâte
On fait du pain juste avec de la levure et de l'eau ?
Excuses moi, comme je débute tu m'embrouille hihi
Laisses barboter le mélange, on y gagne en qualité (il va faloir t'y mettre à la programmation différée maintenant que tu sais faire un pain)
Et ce multicéréales est un vrai régal

Quand à la brioche, elle est dans un moule de 24 cm et tu remarqueras qu'elle ne s'est pas étalée complètement sur les parois
Est-ce que le moule est adapté à la cuisson d'une brioche ?
Normalement on les fait dans un moule plat
A retester pour savoir si cette forme évasée ne conviendrait pas
Sinon moi je l'avais vu très réussie
Sinon quelle recette as-tu utilisé ? La 1ère mienne, la dernière mienne, celle de Nanou, etc..

Elle est belle mais la mie était compacte pas aérée du tout et goût de levure légèrement . J'étais un peu déçue. J'ai un problème avec les levées!!!!
Je fais telement peu de brioches que c'est difficile pour moi de tester
Mais normalement une mie compacte serait du à un mauvais mode de cuisson ? (trop rapide, trop chaud,... ?)
La dernière recette de brioche que j'ai donné donne un paton de rêve : il tombe tout seul de la cuve, et la pale reste dans la cuve
Je n'ais jamais pu faire mieux, mais attention : je pèse le lait (cela fait ~100 ml)
Et cela donne une brioche proche de celle du boulanger (en plus gros)

Je viens de faire un Campagne et j'ai paniquée car après arrêt de la SP, le bouton de sélection de la SP ne voulait plus encore m'afficher le programme de cuisson
Lorsque je fini le programme pâte j'arrête la machine avec le bouton marche arrêt, pas avec la touche arrêt du paneau de commande
Est-ce que cela vient de là ?
Sinon n'hésite pas si cela se reproduit à contacter le sav et à changer la machine (moi je l'ai changé au bout de 1 mois pour non démarrage, MammaCréole aussi pour mauvais pétrissage)

Pour la photo de la brioche dans l'album, c'est la dernière version de ta recette notée brioche SP +, avec 125g de lait pesé.

Pour le Multi céréales,photo prise au dessus de la SP capot fermé et pain devant la SP , la recette c'est ta dernière version au lieu du repos 8 h avec tous les ingrédients , j'ai fait comme toi , repos levure et eau 30min puis ajout de tous les autres ingrédients.

Tu ne me parle pas de tes croissants?
J'adore les croissants mais je n'ai pas le droit de manger les aliments avec cholestérol alors je limite leur consommation à leur stricte minimum.
La brioche, je la réserve pour mon mari.

Pour une préparation courte il est important de mettre les autres ingrédients à ce moment là (sauf la farine et le sel) : le sucre nourrit la levure, la lécithine permet à l'eau et à l'huile de se mélanger, le lait a le temps de se dissoudre, etc
Bien "remuer" la cuve pour que la levure se dissolve dès le début, car elle a la fâcheuse manie de se coller au fond
Pour un repos long et programmation on rajoute la farine et une pincée de sel bien sur
En première page du post je dis que l'ordre d'insertion n'a pas d'importance, mais je me suis apperçu qu'il en a effectivement un, qui est contraire à ce que l'on peut lire dans beaucoup de posts
Moi, du moment que cela marche mieux...


Hi Fleur ! Je ne parle que des choses que je réussit !
Mais c'était de très bons gâteaux quand même

Heureusement que j'ai mis la photo du Multi dans l'album sinon je n'aurais pas su que j'adaptais dans l'erreur ta méthode!!
Effectivement, j'avais vu que la levure se mettait en paquet dans le fond de la cuve.
Bon, à faire pour demain!!

Pour la dernière recette de brioche que j'ai donné, qui peut essayer :

* soit que des jaunes d'oeuf

* soit moins 25 g de lait et + 25 g d'oeuf

Ou les 2 bien sur !
Merci de votre réponse

Fleur, il serait intéressant de poster cette recette

Quand au light pour une brioche, heu, je doute
C'est pour cela que je demande de l'aide pour les tests, car je ne fais des brioches que pour les autres, donc peu souvent et c'est donc dur de tester
Mais je ne suis pas pressé, du moment que quelqu'un me dit : promis j'essayerais

Mon prochain test : le pain complet (je sens que cela ne va pas être triste avec la sp+)

Je pense que tous ceux qui avaient une SupportPlus ont dû jetter leur machine aux orties
Sinon ce post ne serait pas si calme il me semble, car toutes les recettes possibles n'ont pas été exprimées !

RVé, Effectivement je suis stupéfiée de voir que ce poste fonctionne à deux!! C'est dur dur.
Hier, j'ai fait ton pain de maÏs, je suis assez contente mais je n'ai pas osé les épices. Que mets -tu et quelle quantité?
Je teste le pain d'épices tout miel, je veux voir si c'est possible dans la MAP.
Sinon, j'étais dans les confitures jusqu'au cou!!

Autant que tout le monde le sache, mon message vide était en fait une petite colère en ce sens
Et puis je l'ai effacé... et il a été supprimé, c'est normal
Mais il reste anormal que ceux qui sont venus, pire ceux que je suis allé chercher, ne participent pas...
Tous ceux qui ont profité de ce post ont, il me semble, beaucoup appris, alors pourquoi continuer seul dans son coin ?
Ou lire sans faire partager ses expériences ?
Finalement je réitère ma petite colère


Hi Fleur ! Un pain de mais sans épices ! M'enfin, c'est tout ce qui donne l'originalité de ce pain
Moi j'aime bien le paprika, piment doux qui donne du goût, sans rebuter les gosiers sensibles (ce qui n'est pas le but)
Mais la principale difficulté est d'arriver à le faire lever (il y a un truc bien sur)
Sinon c'est un régal

Le plus dur (frustant) est de faire partager à un public, inerte, son expérience, sans en avoir de retour
(je suis bien remonté sur le fonctionnement de ce post)
Mais cette expérience peut également se partager par émail direct...
Je vous metrais de temps en temps qq photos

Merci Rvé, j'ai testé la recette du pain blanc 1, le résultat me convient. Je n'ai pas eu le temps de me remettre à fond dans les recettes... ce matin je vois votre recette de pain de tous les jours j'aurais besoin de complément d'info pour être sûre de ne pas la râter.

1) Vous mettez quel programme une fois les ingédients mis dans la cuve?

2) le temps de pause est bien de 8 à 10h ?

Merci de vos réponses.

Ce pain est un vrai régal
On peut utiliser le programme pâte + levée supplémentaire de 30 mn
Sinon programme normal
Ou utiliser le programme 6- wheat, cela marche bien aussi


Au minimum 4 heures
Moi je le prépare après le souper, soit à 21 h, pour qu'il soit prêt à midi
Cela fait donc 12 h

Pour le pain d'épices il faut oublier!!
J'ai récupéré une recette dans un bouquin tradi de cuisine et je l'ai faite avec la SP. Aucun intérêt: la résistance chauffe trop fort pour le pain d'épices tout miel et pour l'enlever de la cuve après cuisson, je me suis amusée... Sinon, j'ai une vraie recette de pain d'épices à faire au four.

Merci pour le choix de l'épice du pain de maîs. J'avais pensé curcuma mais je préfère paprika (1cc à ton avis).
Pour le pain de maîs, il était levé mais il m'est arrivé un petit problème qui a peut -être été bénéfique. Coupure de courant à la fin de la 1 ère levée du programme pâte.
Quand l'électricité est revenue, j'ai rappuyé sur le bouton mais la cuisson a démarré aussitôt sans faire de 2 ème levée et sans remuage!!!.
RVé , qu'en penses- tu ?

Fleur est une kamikaze de la sp+ !
Lorsque l'on veut faire une recette type croissant, pizza, cake, etc, il faut utiliser le programme pâte + levée qui marche très bien, puis cuisson traditionnelle
Mais bien essayé le pain d'épices !, et je ne dis pas que cela ne puisse pas marcher (à mon avis cela doit pouvoir se faire)
A refaire peut-être

Le pain au mais est très dur à réussir, d'autant plus si il y a des coupures d'électricité !
1 càc de paprika est mon assaisonnement préféré, mais on peut en mettre d'autres, selon ses goûts
Quant au secret de la levée il va faloir le trouver hihi
Mais cela ne lève pas comme les pains ordinaires, et il se conserve beaucoup moins bien

Je rajoute la photo de mon pain maïs sp+, juste pour vous faire envie

Effectivement, ton pain de maîs est magnifique.
Hier, j'ai fait un cramique sorte de pain brioché aux raisins et j'ai congelé quelques tranches pour dimanche matin.
Tout à l'heure un Multi, puis ce soir un campagne.
Nous sômmes 6 tous les W.E.

Et bien dites donc, Fleur ne chôme pas !
Je veux bien ta recette du pain d'épices pour essayer (q'est ce que cela avait donné ton essai en sp+ ?)

RVé, La recette pain d'épices tout au miel est parfaite sauf qu'il faut cuire à four pas très chaud.
Te la donnes dès que je peux.
Carottes râpées, épinards , tarte à la tomates et gratin dauphinois au programme. Te laisses.

J'ai jamais essayé les carottes râpées et le gratin dauphinois avec la sp+
Il faut que j'essaies, cela me donne des idées !!

Gratin dauphinois avec la sp+


- 500 g environ de pommes de terre à chair ferme précuites ~10 minutes (Charlotte par exemple)
- 1 briquette de crème fraîche
- quelques gousses d'ail
- sel et poivre

Mettre dans la cuve les pommes de terres précuites
Lancer n'importe quel programme de pétrissage, mais pas très longtemps, juste le temps que les rondelles soient faites
Ajouter l'ail, la crème fraîche

Programme 8- Bake
A déguster avec une salade verte par exemple

Mais non, ce n'est pas une blague, il suffit de suivre la recette, et surtout ne pas laisser le programme se poursuivre trop longtemp afin d'avoir de jolies rondellles (cf la photo)


Je la trouve chez Gé*nt Casino
Maintenant que tu m'en parle je n'en ais jamais trouvé chez Carouf ou autre
Sinon on la trouve en magasin bio (plus la farine est "grosssière" mieux vaut se dirriger vers ce type de comerce)

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Merci pour ta recette de pain d'épices
En effet je comprends pourquoi elle ne fonctionne pas avec une sp+ (trop de liquides
Je l'essayes au four

Sinon une T150 c'est plus qu'une farine entière » c'est une farine intégrale !