1 nov. 2005

Question :

Pour le miche de campagne en cocotte d'animo, que cela fait il de laisser la pâte au frigo non pas 3h mais 10ou 12 h (une nuit quoi)...

Merci !!!

2 nov. 2005

moi je fais toujours une pousse lente au frigo d'au moins 10h voire 13 h car je la mets au frigo le matin avant d'aller travailler:
la veille au soir poolish
le matin pétrissage puis frigo pendant la journée
façonnage et cuisson le soir.
je préfère faire une poolish car le matin je n'ai pas le temps de faire une autolyse. je fais donc la vraie recette d'animo que les jours où je ne travaille pas.
là j'ai une poolish dans la map et un levain à rafraîchir à température ambiante.pétrissage demain matin et levée demain après-midi (je ne travaille pas le mercredi après-midi)

3 nov. 2005

Ouais mais en suivant la recette d'animo, point par point cela change t il quelque chose de mettre la pâte à lever 10 ou 12h au lieu de 3h dans le frigo...

4 nov. 2005

[quote]j'ai un cake aux pépites de chocolat qui est en train de cuire dans la map. je l'ai fait à partir d'une recette que j'ai l'habitude de faire au four tradi. je n'ai rien changé. je vous ferai part du résultat demain et si c'est positif je ferai passer la recette.

ça serait sympa que tu mettes ta recette de gâteaux sur le post gâteaux

🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo

5 nov. 2005

marilyne

rany t'a expliquée une nuit au frigo cela fait plus longtemps pour la levée = pousse lente, que 3h au frigo

une nuit et 3h c'est différent , les spécialistes t'expliqueront mieux que moi, mon jeune boulanger mets son pain au frigo la nuit , il est meilleur et tout le monde le confirme que notre ancien boulanger qui se levait la nuit pour faire son pain

christine

6 nov. 2005

Donc aucun souci,il ne peut en être que meilleur! ok!! merci!!

7 nov. 2005

bonjour à toutes

des nouvelles de mon cake : RÉUSSI

comme promis je vous donnerai la recette et en plus vous aurez droit à une photo. mais il va falloir que je me dépêche car mon fils de 16 1/2 ans a toujours le couteau à la main.

pas trop le tps aujourd'hui pour cela mais promis, je m'en occupe demain. je le mettrai aussi sur ton poste ROSEOCEANNE

ciao

8 nov. 2005

Ylang Bonjour,

Je veux bien ta recette sur la compil générale STP !?!...Si tu peux nous faire un copier coller ça serait sympa!

Big bisous

9 nov. 2005

J'ai fait ma première confiture aujourd'hui!!...un régal!....c'est la confiture de noël de Sophie...si cela vous intéresse je vous mettrai la recette....

Je ne l'ai pas faite en map...mais peut être que l'on peut l'adapter?!....

10 nov. 2005

bonjour à vous toutes

je suis en train de faire la brioche mousseline de zabou, j'ai du monde cet après midi et je veux les bluffer

car se sont d'excellentes cuisinières

bonne journée

christine

11 nov. 2005

salut, je vais sous peu faire l'acquisition d'un bm3, mais je voudrais être sur qu'elle fait des pains plus long que haut......je voudrais pas d'une machine avec un moule tout carre et plus haut que long.....celles qui ont un afk bm3, si vous pouvez m'éclairer rapidement avant qu'elle disparaisse d'ou je veux la prendre

merci beaucoup d'avance

vero
un future mapeuse

12 nov. 2005

Pains multi céréales au four

Pain multi cereales

Un régal;;;;

13 nov. 2005

J'ai fait ma première confiture aujourd'hui!!...un régal!....c'est la confiture de noël de Sophie. ..si cela vous intéresse je vous mettrai la recette.... Je ne l'ai pas faite en map...mais peut être que l'on peut l'adapter?!....

Zabou

Tu sais Zabou,, moi je trouve pas génial en map la je viens de faire de la gelée de coing , plus classique, mais délicieux aussi,, mais comme toi à l'ancienne, en map c'est trop liquide,,,

14 nov. 2005

merci de votre réponse oui j'ai fait la recette du pain très bon tu m'as bien aide je t'en remercie d'avance et te souhaite un bon week end
moi j'ai du monde tout le week end donc elle va fonctionner entre le pain et les brioches qui sont super bonne a bientôt

15 Recette nov. 2005

Cake aux Pépites de Chocolat Long et Épais

Ingrédients Équivalences

3 oeufs battus
125g de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères de lait
150g de beurre mou
250g de farine
1 sachet de levure chimique

salut, je vais sous peu faire l'acquisition d'un bm3, mais je voudrais etre sur qu'elle fait des pains plus long que haut......je voudrais pas d'une machine avec un moule tout carre et plus haut que long.....celles qui ont un afk bm3, si vous pouvez m'eclairer rapidement avant qu'elle disparaisse d'ou je veux la prendre

merci beaucoup d'avance

vero
un future mapeuse

echir72 a écrit :

bonjour à toi future mappeuse en AFK-BM3

tu peux en toute confiance acheter cette machine car c'est un excellent produit. regarde les photos mises sur le forum et tu verras que les pains sont + longs que hauts. et on fait de très bonnes choses avec : des pains bien sûr, des brioches , des gateaux.............

d'ailleurs, comme promis , je mets la recette de mon cake, photo à l'appui.

CAKE AUX PEPITES DE CHOCOLAT

3 oeufs battus
125g de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères de lait
150g de beurre mou
250g de farine
1 sachet de levure chimique

mettre les ingrédients dans la machine en respectant l'ordre

Programme 6 couleur foncée

et voilà le résultat

Voir l'album

16 nov. 2005

voila ce que je viens d'essayer un vrai régal...et un franc succe auprès des louloux... Riz au lait map

1l de lait
200g de riz rond
sucre vanille
5 cas de sucre....

prog9(confiture)

bonne appétit

17 nov. 2005

Ylang tu mets combien de pépites au choco???
ou au piff
là je m'en fais en faire une dc je mettrai au pif...ça doit pas être bien grave...

18 nov. 2005

bonjour Maï

c vrai que je n'ai pas précisé pour les pépites. je mets un sachet de 100g que j'ai fait congeler avant.
un petit conseil si tu le permets : ne les mets pas à la sonnerie car ton cake fait un peu chocolaté comme le mien. j'ai surveillé et si tu veux que le gâteau reste bien blanc il faut les mettre quand la machine affiche 1:40 en tps restant. mais c un détail.

tu peux aussi le faire aux fruits confits, à ce moment-là tu remplaces le lait par du rhum

bon appétit

@ +

19 nov. 2005

ylang

l'idéal c'est de les mettre au congélateur et les sortir juste au dernier moment car sinon sans congélateur elles fondent encore

on fait toutes ainsi MÊME avec nos tablettes de chocolat , je râpes une tablette et je mets les copeaux au congélateur ou d'autres mettent la tablette dans un sac et tapent dessus pour avoir des morceaux et congélateur

tu peux aussi mettre de la confiture dans les blocs de glaçons et ressortir le glaçon pour fourrer des petits pains au lait ou briochettes etc.....

conseils pris ici sur le forum

bonne brioche

christine

20 nov. 2005

merci pour l'info....

par contre je me permets de vous redemander....

j'aimerai faire du pain aux noix...mais ça va pas abîmer rayer ma cuve

21 Recette nov. 2005

Fougasses aux Fines Herbes et Gruyère

Ingrédients Équivalences

200ml d'eau tiède
1cc de SAF
1.5 cs d'huile d'olive
300gr de farine T65
100gr de farine T45
1cc de sel
gruyère

Hello tout le monde!

Voici les fougasses que j'ai faites ce matin.
J'ai pris la recette de fatet123(merci beaucoup

)

200ml d'eau tiède
1cc de SAF
1.5 cs d'huile d'olive
300gr de farine T65
100gr de farine T45
1cc de sel

Programme 7 (pâte)

Puis façonner vos fougasses.Laisser lever 45mn sous un torchon humide.Ensuite faire cuire 10mn th220 puis 12-15 mn th180.

Fougasse au gruyere

Voir l'album

voici la fougasse nature

Fougasse augruyere

Voir l'album

et voici la fougasse au gruyère.

22 Recette nov. 2005

Baguettes au Levain Liquide et Sel

Ingrédients Équivalences

30cl d'eau
500gr de farine t65
100gr de levain liquide
1 sachet de levure de boulanger
10gr de sel

J'ai fait aussi ce matin des baguettes

30cl d'eau
500gr de farine t65
100gr de levain liquide
1 sachet de levure de boulanger
10gr de sel

Programme 7

Levée de la pâte sous torchon humide pendant 1 h.
Façonnage des baguettes.
Levée sous torchon humide pendant 1h30.
Puis cuisson th 200.Je surveille la cuisson.

Voici les photos :

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Coupe des baguettes

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Autre coupe des baguettes

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23 nov. 2005

mai

rany a rayée la sienne avec une petite coquille

ce n'est pas la noix par elle même mais la petite coquille si tu ne fais pas trop attention

donc comme le PAIN AUX NOIX en map est sublime, je broies mes noix dans mon robot j'ai donc une poussière de noix

ainsi on ne risque plus rien

christine

24 nov. 2005

Coucou tout le monde!

On peut aussi faire 2 brioches en divisant la pâte en plusieurs boules que l'on dispose dans 2 moules à cake. cuisson à four chaud 15' à 20' à 180°C avec une coupelle d'eau dans le four...

Brioches kinou au four

25 nov. 2005

Zabou bonjour!

Pourrais tu nous dire quelle recette tu as pris pour faire ces 2 magnifiques brioches?

Je t'en remercie d'avance!

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Cake aux Pépites de Chocolat Long et Épais

Fougasses aux Fines Herbes et Gruyère

Baguettes au Levain Liquide et Sel