1 nov. 2005

zabou

je n'arrêtes plus de faire les brioches au four, elles sont super bonnnes

j'ai refait des baguettes avec ton autolyse car notre boulanger est en vacances, mes 2 gars acceptent de manger des baguettes , mais leur père, lui il est toujours avec le reste du pain, je rigoles , il mange MÊME le petit bout qui reste tout sec

aujourd'hui , j'ai fait mon pain cocotte , pour moi, eux ont achetés du pain dans la commune à coté , je refuses de prendre la voiture pour aller acheter du pain, donc mes gars s'y collent

et payent

je m'amuses comme une folle quand le boulanger est en vacances , ils sont obligés de craquer quand MÊME

vive les maps et les cocottes au four

christine

2 nov. 2005

Bonjour ,

Annesoleil

C'est la brioche de Kinou:🔗 Map AFK BM3: Brioche de kinou en ultra plus + photos

Christine

J'ai fait des briochettes individuelles....un délice aussi!...c'est une recette que j'ai eu avec mes moules silicone...J'aimerai bien faire des muffins pommes cannelle mais je ne sais plus où les mettre!...a part sur les hanches évidemment!!!!

bisous tout le monde

3 nov. 2005

pour les pains aux noix je suis d'accord avec Christine, j'ai rayé ma cuve une fois seulement alors que je fais régulièrement du pain aux noix, et c'est juste la fois où il y avait un morceau de coquille. je me suis renseignée pour acheter une cuve neuve (aussi cher qu'une machine neuve) donc je la surveille du coin de l'oeil: les rayures n'ont pas augmenté et ma cuve ne pèle pas du tout.
donc pour le pain aux noix, j'utilise des noix de ma campagne, je continue à les mettre en petits morceaux mais je le fais en deux étapes, d'abord je les casse et les mets dans un bol puis les coupe en petits morceaux en vérifiant un par un les morceaux que je prépare en les transvasant dans un autre bol: aucun nouveau problème avec cette technique ou alors il faut faire comme Christine mais j'aime le goût des morceaux de noix. bonne chance

4 nov. 2005

dc je me lance avec ce pain aux noix...merci fafet et rany de vos réponses

zabou cette brioche de kinou je l'ai déjà faite et refaite

mais jamais je n'ai mis une coupelle d'eau ds mon four...

et qd tu la cuis ds ton ultra+tu mets le couvercle

oulala toutes les questions

cette recette que tu as eu avec tes moules a briochettes tu peux nous la donner

tt ceci a l'air mega succulent...aller je file mettre ma map en route...elle n'arrête plus

bon dimanche

5 nov. 2005

Bonjour Maï

La brioche de kinou, quand je la cuis dans l'ultra plus je laisse le couvercle et je ne mets pas de coupelle d'eau
Je mets de d'eau lorsque la brioche ne cuit pas "à l'étouffée", en moule a cake par exemple...

pour la recette des briochettes elle est sur la recap:NOUVEAU: RECETTES TESTÉES ET PHOTOS AFK BM3

On garde ce forum pour les discussions

bisous et bon dimanche à toutes

PS: si vous avez la recette d'un excellent pain de mie...je suis preneuse

Merci d'avance

6 nov. 2005

ben alors pour cette brioche de kinou j'ai tt faux je ne mettais mm pas le couvercle oulala

mais elle est très bonne qd mm je refais dc avec les modifications...

oui tu as bien raison de garder cette endroit pour les discussions...car après on est vite perdu sur des post qui se repetent sans cesse...
mais encore une question

et après je

sur quelle recette ds le recap je trouve les briochettes

y'avait moins de questions av que je débarque sur le forum...vous aller me haïr....

merci

7 nov. 2005

Sur la première page de la recap tu trouveras la liste des recettes...tu cherches dans la liste des brioches et tu cliques dessus....

BRIOCHETTES PUR BEURRE....

8 nov. 2005

Bonjour

de retour parmi vous ,,,,

Pain viennois

voici la photo du pain viennois que j'ai fait hier matin,, c'est un régal surtout pour le petit déjeuner

9 nov. 2005

Mai

pour les gâteaux tu peux continuer ou commencer a mettre des recettes uniquement de gâteaux,,,sur ce post

🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo

tu trouveras la recette d'un super gâteau au chocolat (que Zabou a oublié de reprendre sur sa compil;;lol

)

10 Recette nov. 2005

Pain viennois au levain aux épices

Ingrédients Équivalences

100 gr de levain
200ml d'eau tiede
1cc levure SAf
500 gr de farine T55
25gr de lait en poudre
25gr de sucre
1cc sel
75 gr de beurre

PAIN VIENNOIS AU LEVAIN d'après une recette de Zwetha

100 gr de levain
200ml d'eau tiede a doser selon le paton
1cc levure SAf
500 gr de farine T55
25gr de lait en poudre
25gr de sucre
1cc sel
75 gr de beurre

le tout dans l'ordre indiqué

mettre sur programme gâteaux et bien surveiller le pâton

Pain viennois

Voir l'album

Pain viennois

Voir l'album

11 nov. 2005

tu trouveras la recette d'un super gâteau au chocolat (que Zabou a oublié de reprendre sur sa compil;;lol

)

roseoceanne a écrit :

Désolée Roseoceanne!...l'oubli est réparé! :🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos

Je me demande si tu n'aurais pas intérêt à essayer le pgm pain français pour ton pain viennois..je pense qu'il serait encore plus gonflé...qu'en penses tu?

12 nov. 2005

voici mon beau pain rustique façon Zazou...

Pain rustique au four

ça faut quand même le coup de vous poser plein de questions...

Merci

13 nov. 2005

Félicitations Maï

Il est très beau ton pain.

Il faudrait quand même que je m'y mette aussi à faire ce fameux pain!

Continues ainsi.

Bye

14 nov. 2005

Roseoceanne!

Est ce que je peux remplacer le lait en poudre par du lait normal ou du lait concentré,pour ton pain viennois?

Je te remercie d'avance pour ta réponse.

Bonne journée,bye.

15 nov. 2005

Anne soleil

je pense que le lait en poudre donne une texture particulière,,,je ne sais pas si du lait normal fera le même essai,,,

Zabou
tu sais moi j'ai toujours du mal a faire monter mes brioches ou mes pains sucrés très haut je ne fais pas chauffer mon eau avant avec la levure ça vient peut être de cela

???

bonne soirée a vous toutes

bises

Au fait Zabou j'ai fait une super confiture Kiwi tomates vertes gingembre ,,, mais pas en map

16 nov. 2005

je reposte mon message(le l'ai déjà mis du cote gâteaux) ici pour bien montrer la différence... de la brioche de KINOU....merci ZABOU

avec le couvercle....ça a monter...impecc...

Brioche kinou

je fais un doublon pour être juste ds la suite de mes questions...;après je respecte l'ordre pain par ici et gâteaux de l'autre..

.j'ai bien compris...quelle tatatche

17 nov. 2005

Bonjour

Roseoceane

Je veux bien ta recette de confiture....maintenant que j'en ai faite une je suis lancée!

...le seul problème c'est que je suis quasiment la seule en manger!.....alors je garde les recettes et les teste petit à petit...de toutes façons je suis sure que cela fera le bonheur des autres mappeuses!

Maï

Tu répartis les recettes comme tu le souhaites...les gâteaux et cakes sur le post de Roseoceane et pains,pains briochés,pizzas fougasses...etc...sur celui ci....de toutes façons je les répertorie au fur et à mesure sur la recap!....

A ce sujet: n'hésitez pas à me signaler un oubli ou une bonne recette cachée quelque part. ! merci! ( je ne suis pas infaillible!)

18 nov. 2005

zabou je me permets de te signaler la recette du riz au lait..mais je ne sais pas si tu peux la mettre dans la recap ...c'est ni du pain ni brioche...enfin a toi de voir

mais c'est très bon....

ensuite et OUI encore une question

par ex pour la brioche de Kikou que je fais et refais....

quand la pâte est tressée et quelle repose...pendant 1h...puis-je attendre plus longtemps...si oui combien ? une nuit ?
et puis par ex la congeler? ou vaudrait mieux congeler la brioche toute cuite

merci d'avance pour mes questions....

19 nov. 2005

MAI

je peux te répondre pour la congélation, je congèle toutes mes brioches map ou four comme celle de KINOU ou du boulanger ENTIÈRES

je les ressort au dernier moment et four chaud, j'adore la brioche toute chaude pour boire avec le café

testes aussi la brioche mousseline de zabou, elle est divine , elle se fait aussi au four

bonnes brioches

christine

20 nov. 2005

merci Fafet123

.....c'est vrai que ça doit être succulent
cet apm je mets dc en route cette brioche mousseline ...

cool le conseil....

et pour la pâte qui lève je peux la laisser monter plusieurs heures???a température ambiante au frigo????la congeler???

21 nov. 2005

mai

oui zabou et moi c'est levée au frigo cause boulot puis levée four tiédi jusqu'à ce que le paton double de volume puis four froid

mais je n'ai jamais congelée la pâte toujours les brioches cuites entières , je ne sais pas pourquoi plus confiance

christine

22 Recette nov. 2005

Pogne aux Fruits Exotiques et au Rhum

Ingrédients Équivalences

2 Oeufs
85 gr de Sucre
85 gr de Beurre pommade
1 petite pincée de Sel
20 gr de Levure de boulanger
33 gr de Rhum
33 gr d'Eau de fleur d'oranger
Un petit Zeste de Citron
500 gr de Farine

zabou

je te mets la recette de la pogne de romans A TESTER POUR TON AFK BM3

je te laisses tester c'est cuisson en map, la recette originale est dans brioches en map

2 Oeufs
85 gr de Sucre
85 gr de Beurre pommade
1 petite pincée de Sel
20 gr de Levure de boulanger
33 gr de Rhum
33 gr d'Eau de fleur d'oranger
Un petit Zeste de Citron
500 gr de Farine

Battre les Oeufs avec le Sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et mettre le tout au fond de la cuve.
Rajouter une petite pincée de Sel.
Rajouter le Beurre pommade.
Ensuite les Parfums.
Incorporer la moitié de Farine.
Puis la Levure diluée dans une Cs d'eau tiède.
Terminer par le restant de Farine

lancer le prog pain français croute claire

Il sera nécessaire de rajouter de la farine pour obtenir une boule bien lisse mais non sèche !

RETIENS MOI AU COURANT, je suis dans ma comptabilité donc pas le temps de tester , dès que je peux , je l'a testes si QUELQU'un A PLUS LE TEMPS QUE NOUS DEUX ???? TESTEZ ET REDITES NOUS MERCI

23 nov. 2005

Merci Christine

Bon courage pour ta compta!

Je répertorierai la recette quand un test aura été effectué par l'une d'entre nous pour l'AFK BM3

24 nov. 2005

Zabou

pour les confitures moi aussi je me limite car comme tu dis après on ne sait plus ou les mettre sinon sur les hanches et faut être vigilante

CONFITURE KIWI TOMATE GINGEMBRE

1 BARQUETTE DE KIWI
DES TOMATES VERTES 5 OU 6 (des restes du jardin qui ne mûrissaient pas)
citron : jus d'un citron
gingembre, cannelle
sucre pour confiture gelifiant peser les fruités et rajouter le sucre ensuite

j'ai d'abord fait cuire mes fruits , kiwi tomate, jusqu'a ce que ce soit bien mou ensuite je pèse et je refais cuire avec le sucre jusqu'a ce que cela épaississe,
éboullanter les pots, les poser sur un torchon tête en bas, et les remplir de la confiture puis les retourner à nouveau plein et laisser refroidir

25 nov. 2005

Merci Roseoceanne

...je note!

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Pain viennois au levain aux épices

Pogne aux Fruits Exotiques et au Rhum