MAP Bifinett kh 2232

j'ai vu ton filet à baguettes sur ton album, alors, qu'est ce que tu en penses ? c'est pas du tout pareil que mes moules antiadésifs

A tantôt

Vivire

coucou vivire
comme je te l'avais dit dans mon précédent post j'ai teste mon filet a baguettes ce soir avec une recette de baguettes chocomiel par cilene
je suis vraiment satisfait du résultat je te poste qq photos








l'intérêt que j'ai trouvé a cette recette est qu'elle est vraiment simple a faire vu que c'est fait a base de préparation toute faite lid*l ou autre
le seul bémol pour toi c'est qu'il y a un peu de levain liquide dans la recette
a ce sujet si tu as du mal avec le levain et besoin d'aide tu peux venir sur le lien que je t'avais donné auparavant , il y a des gens sur ce post qui commencent a vraiment bien le maîtriser
je commence d'ailleurs a m'en sortir pas mal avec mes deux levains
je te fais un bisou et te souhaite une douce nuit
chris

re coucou vivire (j'avais loupé ce post )
pour mon filet a baguettes je ne peux comparer avec autre chose car je ne connais que ca
ce que je peux en dire est que je trouve que le pain est bien cuit uniformément car le filet est aéré
je ne peux pas en dire plus
encore une fois je te souhaite une douce nuit
chris

hello Christian

j'avais bien vu que ton filet était aéré, le mien de moule non, mais je suis contente car ça cuit aussi uniformément

POur le levain, je vais m'y remettre un jour, faut pas rester sur une défaite ....

je fais aujourd'hui le pain de béaviane mais sans levain forcément, on verra ce que cela donne, pour l'instant c'est dans la cuve au repos, je redémarrerai le mode pâte vers 17h

bonne journée à toi

Vivire

kikou vivire
tu as raison de persévérer pour le levain , je trouve que c'est génial
ce soir j'ai fait des baguettes chrysthya sans levain
elles étaient bien bonnes , bien que un peu trop cuites sur le dessus
mauvais choix dans la hauteur de la grille
et ton pain beaviane ? tu l'as fini ? tu as des photos ?
je file en te souhaitant une douce nuit
chris

Bon, voilà, j'ai fait le pain

Résultat : pas très beau, mais super bon, mie bien aérée, j'ai pas fait de photo mon appareil était déchargé ! grrrr

J'avais une cocotte en fonte, le pain n'était pas aussi beau que le tien, comment fais-tu Christian ? il faut une cocotte spéciale ? est ce qu'il faut faire des guignes avant d'enfourner, car il était plat sur le dessus, pas bombé, mais d'une hauteur de 10cm environ..

Bonne journée à toi et à tout le monde

Vivire

coucou vivire
hé bien au départ j'avais une cocotte en acier émaillé , je faisais avec et ca allait très bien
puis j'ai acheté une cocotte en fonte de forme ovale pour changer un peu des miches rondes
profitant de promos chez aucha*n ces jours ci j'ai acheté une nouvelle cocotte en fonte ronde diamètre 26 cm au prix de 18 euros
je n'utilise plus que ces deux la , en fonction de la forme que je veux donner a mon pain
tout ca pour te dire que n'importe quelle cocotte fait l'affaire , même une en verre
pour répondre au sujet des grignes , oui je les fais avant d'enfourner sur le pain normal (farine blanche ) sur le pain de seigle sur poolish de tatizaza pas de grignes , elle ne servent a rien , j'ai essayé une fois elles se sont trop écartées donc pas utiles

avais tu fermé ta cocotte? as tu démarré la cuisson a four froid ?
enfin de toutes façons s'il est bon c'est le principal
tu sais en général quand je fais une nouvelle recette , je m'y reprends a deux ou trois fois avant d'avoir un résultat qui me convienne
je pense également que l'absence de levain doit y être un peu pour quelque chose aussi , même si tu as remplacé par de la levure
tu m'as dit que tu comptais refaire un levain , je t'invite a venir sur ce post
tu y trouveras des gens sympas qui seront de bon conseils pour faire et entretenir ton levain
pour finir j'ai fait de nouvelles baguettes ce soir avec des restes de farines toutes prêtes de lid*l je suis plus que satisfait du résultat
sur quatre baguettes , il n'en reste qu'une , preuve que ma tite famille a aimé , elles sont en photo dans mon album
voila , j'ai fini ma prose
a bientôt vivire
chris

bonsoir Christian

Je ne vais pas rester sur une défaite, je tente recommencer ce pain qui est très bon ma fois, avec un levain liquide que je vais commencer demain après midi, le matin n'étant pas là

Merci pour le lien, mais j'ai déjà ce forum dans mes favoris, mais n'ayant pas trop de temps à moi, je lis quelques pages de temps en temps, je l'avais remarqué, il est pas mal comme forum..

Oui, moi aussi c'est une cocotte en fonte non émaillé, de 26cm de diamètre mais le couvercle est plat, pas bombé, peut-être ai-je démarré la cuisson avec un four légèrement tiède.....je vais certainement investir dans une cocotte, car j'en ai pas beaucoup, 1 seule, celle en fonte, les autres sont trop grandes

J'achète moi aussi de temps en temps des farines L..l, elles sont pas mal du tout, la dernière achetée est la ciabata, mais je n'ai aucune recette, je vais chercher..

J'ai vu tes baguettes sur ton album, elles sont superbes,

Bonne soirée à toi,

Vivire

coucou vivire
tu sais que si tu confectionne un levain liquide il te faut attendre quelques jours pour qu'il soit opérationnel
moi j'ai deux levains liquide
le premier , recette cilene 🔗 Mon levain liquide inratable (1) a été fait en 9 jours
le second recette avital 🔗 Recette du levain liquide est prêt en trois jours
j'ai fait les deux car certains ayant du mal a les faire , j'ai voulu doubler mes chances de réussite
je devais être dans une bonne période car ils ont réussi tous les deux
depuis ce temps je les utilise chacun leur tour
en ce qui concerne la farine lid*l certains sur le forum la trouvent trop salée donc ils ont émis l'idée de la couper 2/3 de prepa lid et 1/3 de farine blanche t 55 par exemple
pas besoin de rajouter de la levure ca marche tout de même
en ce qui concerne le ciabatta lid*l une recette facile a faire si tu aimes les olives
je prépare un pain ciabatta en map et au bip je rajoute un demi pot d'olives noires a la grecque de marque trami*er le pot en verre ainsi qu'une demi tasse a café d'herbes de provences
j'ai lu cette recette sur le forum , je l'ai essayée et trouvée très bonne et facile a faire
tu peux également faire des baguettes avec ces prepas en rajoutant un peu de levain liquide
merci pour les compliments , tes pains sur ton album sont pas mal aussi
enfin si tu as besoin de renseignements pour des recettes n'hésite pas
bizzz
chris

coucou vivire
elles sont magnifiques tes baguettes
c'est super
pour le ciabatta aux olives je mets des noires
bizzz
chris

Bonjour Christian

Oui, j'ai fait le pain Béaviane, je te l'ai dit plus haut, mais mon appareil était déchargé, c'est pour cela que je n'ai pu faire de photo

Il était pas très beau, mais bien bon, je vais le recommencer un de ces jours car aujourd'hui je démarre le levain de 9jours, on verra bien

Faut-il absolument le mettre le levain dans un endroit tempéré à 30° ? car mon four est plein de moules alors je dois à chaque fois tout sortir pour mettre quelque chose dedans

Mais bientôt je vais avoir un nouveau meuble, je n'aurai plus de manipulation dans mon four,

Je te souhaite une bonne journée et un bon début de semaine

coucou vivire
moi mes levains se promènent dans la cuisine selon la place que j'y trouve
si tu peux mets les au "tiède" au début mais après , c'est moins important
je te souhaite une bonne semaine
chris

coucou praline
merci pour la recette de cette brioche qui a l'air bien bonne
je teste un de ces jours prochains
chris

il y a des levains à naître

elvire tes baguettes entamées....... oui tu nous dis que c'est pour la photo, elles font envie d'y mordre dedans. avec des olives, je garde l'idée pour un apéritif dinatoire, peut être en mini baguettes . dernièrement c'est ce que j'ai fait au lieu de pains ronds (pas de photo, c'était une idée de dernière minute)

bonne soirée, elvire, christian et tout le monde à plus
praline

coucou vivire et praline
vivire tu as raison , la recette est la même , a un détail près , tu as plus travaillé que moi car j'ai laissé le pain cuire dans la map
l'idée de les façonner en baguettes n'est pas mauvaise
a retenir
ce soir programme chargé pour moi (deux pains grottes et quatre baguettes chocomiel ) entre deux couches de peinture dans le hall d'entrée de la maison
les photos sont dans l'album
je vous souhaite une très douce nuit
chris

que la mie est aérée! christian tu n'as pas choisi aladin pour rien ce doit être le levain et
..... peut être le four
j'irai voir les recettes de cilène
bonne nuit
praline

coucou praline
ben non le pseudo de aladin n'a rien a voir avec un magicien ou autre
c'est plutôt en rapport avec un de mes autres loisirs
c'est un pseudo que j'ai utilisé sur d'autres forums , je garde le même partout (quand c'est possible )pour des raisons de commodités
encore une fois je te souhaite une très douce nuit
chris

bonsoir à tous

J'ai fait aujourd'hui un chinois à la machine à pain puis cuisson au four, très très bon !! même si j'ai pas encore le coup pour le façonnage, ça à l'air de tout sauf d'un chinois !!

C'est ce chinois que j'ai fait :

🔗 Map: Chinois au chocolat

Et voici le résultat

avant cuisson, pas terrible du tout, ça coule de partout...

après cuisson, bon le look n'y est pas, mais au goût, c'est terrriiibleee !!!

la prochaine fois je m'aiderai d'une palette pour récupérer les tronçons et les déposer dans le bon sens dans le moule

Bonne soirée tout le monde

Christian, une petite question

comment fais tu pour retrouver les recettes que tu désires réaliser, comme celle du pain grotte ou une autre ? Y a-t-il un récapitulatif des recettes ? merci pour ta réponse

Je vois passer de très beaux pains, de très belles brioches, mais pas la recette ou une référence pour y accéder....

bonne soirée

Elvire

coucou vivire
hé bien pour les recettes , il s'agit d'échange de recettes testées par les uns et les autres sur le lien que je t'ai donné il y a peu (levain liquide )
pour répondre a la seconde partie de ta question nous sommes en train de mettre en place un recap des recettes que nous avons essayé
des qu'il est opérationnel je te fais passer le lien
bonne soirée et bravo pour ton chinois
chris

Merci Christian, je vais donc attendre sagement.....mais impatiemment

Bonne et douce nuit

re coucou vivire
en attendant tu peux venir jeter un oeil sur la page en question tu peux y trouver de bonnes recettes , ou de bons conseils
je te joins le lien
🔗 Mon levain liquide inratable (1)
re bizz
chris