cuisson cocotte ?
en tous cas il est magnifique !
en tous cas il est magnifique !
Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257
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Oui oui, cuisson cocotte ! Merci copinoutte ! 
Bye bye !
Merci copinoutte ! Bye bye !
Hco, je viens d'en manger 2 tartines : confiture de mirabelle et sirop d'érable....IL est extraaaa ton pain.....
Je le referais sans aucun doute et hop,
dans mon classeur PANA....où j'ai classé les pains au levain, les pains tout pana, les pains poolish, les pains cuisson cocotte...etc...
Je fiiiiiiile !
Il est Ottoki! 
Pour en avoir mangé ce matin au pt'it déj, je peux dire qu'en plus il est super bon....!
à refaire donc....!
Ottoki! Pour en avoir mangé ce matin au pt'it déj, je peux dire qu'en plus il est super bon....!
à refaire donc....!
moi aussi je l'aime bien çui là 
Si ça te tente, tu peux mettre la photo dans ta recette ! 
(voir mon album)
et
(voir mon album) et ayé cé fé !
je le tenterai au levain une autre fois, je vous en reparle
je le tenterai au levain une autre fois, je vous en reparle
OK, super
avec le levain liquide du Mr ?
avec le levain liquide du Mr ?
heu ...
mon levain est très perso
mon levain est très perso
Mes réalisations en pana :
Brioche modulable d'HCO :
Un pain complet aux raisins (recette de la notice d'emploi) :
Je ne regrette pas du tout mon achat par contre pas encore tester la cuisson en cocotte car je n'en ai pas
mais vos réalisations me font de l'oeil 
Bonne journée à toutes et bonne boulange
Vahiné, ta brioche. Par contre, si tu ne veux pas qu'elle touche le couvercle, tu mets un chouya de levure en moins (2 à 3 g) et ce sera top : elle sera bien bombée et ne touchera plus le dessus...et tu auras une brioche parfaite avec le même goût et cette même mie filante qui la caractérise...
Ton pain complet aux raisins doit être bien bonnnnnn mais lui, par contre, n'est pas assez bombé sur le dessus et je pense qu'il manquerait un chouya d'eau (essaies d'en mettre 10 ou 20 g de + la prochaine fois)....parce que toutes les farines complètes sont différentes et donc, la quantité d'eau peut différer et comme Hco dit parfois, peut-être que ta farine est "soiffarde" (comme la mienne d'ailleurs)...
J'espère que mes conseils te seront utiles et surtout que je n'ai pas dit de bêtises sinon Hco et les mappeuses pro me corrigeront....
et
ta brioche. Par contre, si tu ne veux pas qu'elle touche le couvercle, tu mets un chouya de levure en moins (2 à 3 g) et ce sera top : elle sera bien bombée et ne touchera plus le dessus...et tu auras une brioche parfaite avec le même goût et cette même mie filante qui la caractérise...Ton pain complet aux raisins doit être bien bonnnnnn mais lui, par contre, n'est pas assez bombé sur le dessus et je pense qu'il manquerait un chouya d'eau (essaies d'en mettre 10 ou 20 g de + la prochaine fois)....parce que toutes les farines complètes sont différentes et donc, la quantité d'eau peut différer et comme Hco dit parfois, peut-être que ta farine est "soiffarde" (comme la mienne d'ailleurs)...
J'espère que mes conseils te seront utiles et surtout que je n'ai pas dit de bêtises sinon Hco et les mappeuses pro me corrigeront....
et après un moment d'absence, me revoilà devant toutes mes machines ;
je n'ai pas résisté à faire le dernier pain semi-complet de HCO avec des graines : j'ai mis whole weat dough et les graines ne sont pas tombées, c'est peut-être dû au programme.....
il est quand même très, très bon après cuisson en cocotte
bon week-end à toutes
je n'ai pas résisté à faire le dernier pain semi-complet de HCO avec des graines : j'ai mis whole weat dough et les graines ne sont pas tombées, c'est peut-être dû au programme.....
il est quand même très, très bon après cuisson en cocottebon week-end à toutes
Myange !!! Merci Ottoki pour les conseils.....
En fait j'ai déjà réduit pour la brioche, je mets une cuillère à café de levure et c'est le
elle est toujours aussi délicieuse mais ne monte plus jusqu'au hublot Bon app
OK d'acc ! Super !
OTTOKIJe vois que tu es toujours fidèle au poste
ta récap est parfaite, mon classeur recettes pana s'en est inspiré car je les ai mises par catégorie, c'est plus facile pour s'y retrouver, c'est une bonne idée je continue mes essais, mais je rate parfois, ce n'est pas grave, je m'amuse, je suis toujours autant fascinée par la transformation de la farine. Par contre, je ne me lance pas dans de nouvelles recettes, les pro sont là pour ça
eh oui, toujours fidèle au poste !
Sorbetcitron, j'ai fait ton pain petit-déjeuner TOUT pana (puisque je n'ai plus de four !) et il a tout plein de petits cratères....manque d'eau, très certainement ...donc, la prochaine fois, je sais ce qu'il me reste à faire....mais en tout cas, il est bien beau et bien levé....et on le goûtera demain matin.....
Dedans, j'ai mis des raisins blonds, des noisettes entières, des abricots secs et 100 g de muesli aux fruits (bio) ! et à la place du miel, j'ai mis du sirop d'érable.
J'ai mis le programme BASIC BAKE raisin de 4 h.
Size M et Croûte moyenne.
et
Sorbetcitron, j'ai fait ton pain petit-déjeuner TOUT pana (puisque je n'ai plus de four !) et il a tout plein de petits cratères....manque d'eau, très certainement
...donc, la prochaine fois, je sais ce qu'il me reste à faire....mais en tout cas, il est bien beau et bien levé....et on le goûtera demain matin.....Dedans, j'ai mis des raisins blonds, des noisettes entières, des abricots secs et 100 g de muesli aux fruits (bio) !
et à la place du miel, j'ai mis du sirop d'érable.J'ai mis le programme BASIC BAKE raisin de 4 h.
Size M et Croûte moyenne.
et J' espère que tu le trouveras bon....super de pouvoir compter sur sa map quand on n'a plus de four! ... c'est possible qu'il manque d'eau parce que moi, comme je l'ai fait cuire en cocotte, je n'ai pas tenu compte du th pour pana....
Hier, j'ai fait un pain épeautre et froment au levain....super gonflé, léger avec une mie croustillante à souhait... entamé ce matin, il n'en reste déjà plus beaucoup....
Je me rends compte que bien que faisant mon pain tous les 2 jours, je poste rarement des recettes pour pana car je ne l'utilise que pour pétrir et programme pâte....je cuits le plus souvent au four....
... c'est possible qu'il manque d'eau parce que moi, comme je l'ai fait cuire en cocotte, je n'ai pas tenu compte du th pour pana.... Hier, j'ai fait un pain épeautre et froment au levain....super gonflé, léger avec une mie croustillante à souhait... entamé ce matin, il n'en reste déjà plus beaucoup....
Je me rends compte que bien que faisant mon pain tous les 2 jours, je poste rarement des recettes pour pana car je ne l'utilise que pour pétrir et programme pâte....je cuits le plus souvent au four....
Bin ça fait rien, au contraire, faut les mettre tes recettes
....en tout cas, moi, ça m'intéresse GROS, pour pouvoir avoir un choix encore plus important de pains !
et puis après, on peut les adapter pour les programmes autre que DOUGH ...ce que j'ai fait avec ton pain petit-déjeuner....
D'ailleurs, je tiens à dire que ton pain "énergie" (que je l'appelle) il est excellent ! J'ai pensé qu'il serait un peu tassé mais même pas !
Tiens, pendant que j'y suis, peux-tu rajouter dans ta recette qu'on peut mettre le programme BASIC BAKE DE 4 H et Size L et Crust Moyenne ou Dark
et aussi qu'il faut ajouter un peu + de 20 g d'eau (essayer 30 g au début pour éviter les cratères du dessus du pain). Merci !
Merci pour cette super recette... et
....en tout cas, moi, ça m'intéresse GROS, pour pouvoir avoir un choix encore plus important de pains !
et puis après, on peut les adapter pour les programmes autre que DOUGH ...ce que j'ai fait avec ton pain petit-déjeuner....
D'ailleurs, je tiens à dire que ton pain "énergie" (que je l'appelle) il est excellent !
J'ai pensé qu'il serait un peu tassé mais même pas ! Tiens, pendant que j'y suis, peux-tu rajouter dans ta recette qu'on peut mettre le programme BASIC BAKE DE 4 H et Size L et Crust Moyenne ou Dark
et aussi qu'il faut ajouter un peu + de 20 g d'eau (essayer 30 g au début pour éviter les cratères du dessus du pain). Merci !
Merci pour cette super recette...
et Tiens, pendant que j'y suis, peux-tu rajouter dans ta recette qu'on peut mettre le programme BASIC BAKE DE 4 H et Size L et Crust Moyenne ou Dark
et aussi qu'il faut ajouter un peu + de 20 g d'eau (essayer 30 g au début pour éviter les cratères du dessus du pain). Merci !
Je viens d'essayer d'éditer ma recette pour y ajouter tes remarques, mais je ne peux plus y avoir accès....
message archivé paraît-il....Veux-tu que je fasse un copié-collé de toute la recette en ajoutant tes remarques? comme si c'était une nouvelle recette?
21
Recette
Pain épeautre-froment au levain aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de farine de froment T65
- 200 gr de farine d'épeautre T80
- 1 càc de sel
- 110 gr de levain (Kay.er pour moi)
- 270 ml d'eau
Pain épeautre-froment au levain
300 gr de farine de froment T65
200 gr de farine d'épeautre T80
1 càc de sel
110 gr de levain (Kay.er pour moi)
270 ml d'eau
prog pizza qlq minutes histoire de voir si la pâte est suffisamment hydratée, puis je stoppe et je programme french- dough 3h35
A la fin, dégazage, mise en forme, cocotte et levée 1h30 couvercle fermé et transfert dans four pour +-45 min en enlevant le couvercle qlq minutes avant la fin.
300 gr de farine de froment T65
200 gr de farine d'épeautre T80
1 càc de sel
110 gr de levain (Kay.er pour moi)
270 ml d'eau
prog pizza qlq minutes histoire de voir si la pâte est suffisamment hydratée, puis je stoppe et je programme french- dough 3h35
A la fin, dégazage, mise en forme, cocotte et levée 1h30 couvercle fermé et transfert dans four pour +-45 min en enlevant le couvercle qlq minutes avant la fin.
BASIC BAKE DE 4 H et Size L et Crust Moyenne ou Dark
Ajouter un peu + de 20 g d'eau (essayer 30 g au début pour éviter les cratères du dessus du pain). Merci !
Je viens d'essayer d'éditer ma recette pour y ajouter tes remarques, mais je ne peux plus y avoir accès....
message archivé paraît-il....Veux-tu que je fasse un copié-collé de toute la recette en ajoutant tes remarques? comme si c'était une nouvelle recette?
sorbetcitron a écrit :
Oui, si ça ne t'embête pas, bien sûr ! et j'annulerais la recette initiale pour la remplacer par la "nouvelle".....
et
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Recette
Pain aux abricots et noix
Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine T55
- 200 gr de farine T110
- 100g de flocons 5 céréales bio
- 3 càc de levure sèche
- 1,5 cc de sel
- 25g de miel
- 250 ml de lait + 100 ml d'eau
- 30g de beurre très mou
- 40g d'abricots secs moelleux
- 50 gr de raisins secs
- 50 gr de noisettes coupées en 2
Pain petit déjeuner
recette de chez "Le pétrin"
adaptée pana
300g de farine T55 + 200 gr de farine T110
100g de flocons 5 céréales bio
3 càc de levure sèche
1,5 cc de sel
25g de miel
250 ml de lait + 100 ml d'eau
30g de beurre très mou
40g d'abricots secs moelleux + 50 gr de raisins secs + 50 gr de noisettes coupées en 2
Mettre tout dans la pana sauf les fruits secs à mettre dans le réservoir à graines
Enclancher le prog BASIC BAKE RAISIN pour cuisson en machine ou BASIC RAISIN DOUGH si comme ici vous préférez le façonner à la main....
C'est un pain vraiment très bon, surtout pour commencer la journée....
Mon pain s'est légèrement applati lors de la mise au four, je l'avais un peu oublié et je l'ai laissé levé un chouia trop longtemps ...ceci explique cela.... ceci dit, il est très très bon!
Remarque d'Ottoki: Pour un pain entièrement en machine, on peut ajouter un peu + de 20 g d'eau (essayer 30 g au début pour éviter les cratères du dessus du pain) et mettre le programme BASIC BAKE DE 4 H, Size L et Crust Moyenne ou Dark.
recette de chez "Le pétrin"
adaptée pana
300g de farine T55 + 200 gr de farine T110
100g de flocons 5 céréales bio
3 càc de levure sèche
1,5 cc de sel
25g de miel
250 ml de lait + 100 ml d'eau
30g de beurre très mou
40g d'abricots secs moelleux + 50 gr de raisins secs + 50 gr de noisettes coupées en 2
Mettre tout dans la pana sauf les fruits secs à mettre dans le réservoir à graines
Enclancher le prog BASIC BAKE RAISIN pour cuisson en machine ou BASIC RAISIN DOUGH si comme ici vous préférez le façonner à la main....
C'est un pain vraiment très bon, surtout pour commencer la journée....
Mon pain s'est légèrement applati lors de la mise au four, je l'avais un peu oublié et je l'ai laissé levé un chouia trop longtemps ...ceci explique cela.... ceci dit, il est très très bon!
Remarque d'Ottoki: Pour un pain entièrement en machine, on peut ajouter un peu + de 20 g d'eau (essayer 30 g au début pour éviter les cratères du dessus du pain) et mettre le programme BASIC BAKE DE 4 H, Size L et Crust Moyenne ou Dark.Merci Sorbetcitron, c'est fait !!!
Un pain à la farine de Kamut est dans la machine....S'il est réussi, je posterai la recette....mais seulement s'il est réussi ! 