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Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257

Page 8/40 · 986 réponses · 164730 vues

1 Recette

Pain aux céréales et levain

Ingrédients Équivalences
  • 4g de levure déshydratée (ou 8 g de levure fraîche)
  • 370 g de farine T65
  • 130 g de semoule de blé
  • 8g de sel
  • 50g de levain liquide Kays*r
  • 300g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie Pain à la semoule

    Pain a la semoule au levainVoir l'album

    Dans la cuve de la pana

    4 g de levure déshydratée (ou 8 g de levure fraîche)
    370 g de farine T65
    130 g de semoule de blé
    8 g de sel
    50 g de levain liquide Kays*r (*=e)
    300 g d'eau

    Basic Bake Dough > 2 h 20 si vous cuisez en cocotte.
    sinon Basic Bake > 4 h si cuit entièrement en Pana.

    Si vous cuisez en cocotte :

    Chemisez la cocotte de papier cuisson mouillé.
    Déposez votre pâton sur votre plan de travail fariné, faites un rabat, farinez-le légèrement et façonnez-le en boule puis hop, dans la cocotte.
    Vous pouvez faire quelques petites incisions (grignes) qui lui permettront de mieux lever.

    Fermez le couvercle de la cocotte.

    Faites cuire 45 min à 250°C + 5 min sans le couvercle.

    Recette provenant du livre de Mr Kays*r "100% pain"...avec quelques modifs de ma part...
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Salut Ottoki, Fiesta

En fait j'ai fait plutôt un pain viennois...il était magnifique, je l'ai apporté à des amis...j'espère qu'il était bon...!?

J'ai mi de la farine blanche et de la mi-blanche, du beurre du sucre glace et du sucre brun, comme liquide j'ai mis du lait.

En fait je ne fais presque jamais de vrai brioche car il y a de l'oeuf et mon ami a du cholestérol.

Là j'ai mis un pain complet en route... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Hello, Kikou, Bonjour
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Voici les photos de mon premier pain en pana...

Pour le pain viennois j'ai oublié de prendre une photo.

1er pain
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Choqué Whaouououou, il est super beau ton pain complet, Romy !!! Bravo ! Bravo ! Bravo !

De mon côté, j'ai fait une brioche modulable (recette d'Hco) pour le goûter des enfants.....elle est entrain de refroidir sur la grille...

C'est LA brioche que je fais à chaque fois, maintenant....car la mie est bien filante, comme nous aimons....et du coup, je n'ose pas essayer d'autres recettes... confus (ennuyé) peut-être le devrais-je..... Razz (Ha ouaip :-p)
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Bonsoir tout le monde!
Desolé Ottoki pour ma réponse tardive.Moi toute la semaine j'étais au thalasso:et il n'y avait pas de question de faire quelque chose:trop fatiguée.Alors ma petite semaine de vacances est terminée,je reprends le rythme normal et mes pains avec. HihiHi!!!
Hier,en rentrant d'aéroport à 1 heure du matin ,la première chose que j'ai faite:c'était le pain pour ce matin.
J'ai mélangé la farine intégral et seigle et du son d'avoine(bah,après l'avion mon intestin devient toujours très paresseuse embarrassé (oops) ).J'ai rajouté l'huile de noix,citron,l'eau et graines de lin et de tournesol.Ce matin c'était trop sympa de se retrouver avec mon petit dej habituel.
Bon,je vais au lit:demain j'ai une dur journée.
A bientôt! cool coeur
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Ottoki, je suis allée voir la recette de la brioche dont tu me parlais, miam, elle a l'air bonne Ange miam ...mais malheureusement avec mon homme et son cholestérol...les oeufs je les évites!

Voilà 1 semaine que j'ai la pana et déjà 3 pains à mon actif...j'ai déjà prévu d'en faire 2 autres d'ici vendredi! J'ai honte dire qu'on est que 2 à la maison, on va tourner en pain dingo !

A+ et bonne journée

PS : Ikebana je te souhaite une bonne reprise Anémone
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Ikebana, faudra nous donner ta recette exacte, ce s'rait chouette, non ???

Merci tout plein ! cool coeur

Super Romy, tu peux faire la brioche 1 oeuf de Dany ! (je crois que c'est son nom) un oeuf, ça fait pas beaucoup quand même !!!

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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Ottoki, ça y est j'ai fait des photos du pain viennois, si tu veux, tu peux les mettre avec la recette Très Heureux

Pain viennois map
Pain viennois map mie
Bisou
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C'est fait ! merci tout plein Tati ninou Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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Merci à toi pour tout le boulot que tu fais et il est tellement bon ce pain que je le fais régulièrement C'est bon
Bisou
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et j'espère le faire longtemps ! mais, tu sais, pour moi, ce n'est pas un boulot, c'est une détente.... Très Heureux Razz (Ha ouaip :-p) Très Heureux
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Ottoki,

Oui c'est une bonne idée Idée de temps en temps je pourrais faire cette brioche avec 1 oeuf!

Tu sais pas où je pourrais trouver la recette par hasard, car dans la récap j'ai pas trouvé!? Etoiles Magie

Hier soir, j'ai fait mon premier pain rapide en pana (bake basic rapid)! Il était tout beau et très moelleux. La mie était plutôt molle et un peu friable, mais c'était délicieux!

Bonne journée Exclamation Anémone
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cé la brioche de Dany sur un autre site, je la mets dès que je epux ! Elle est excellente ! Cligne de l'oeil
14 Recette

Panna cotta aux graines et au citron

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine T150 intégrale
  • 190g (ou 200g) de farine de siegle complet
  • 21g de levure sec de blé
  • 25g de son d'avoine
  • 2 càs d'huile de noix
  • Juice d'un citron vert
  • 1 càc de sel
  • 350 ml d'eau
  • 5 càc de graines:graines du lin, sesame, tournesol
Recette certifiée 100% sans IA
D'accord OTTOKI je donne la recette exacte:
farine T150 intégrale-300g
farine de siegle complet-190g(ou 200g,j'ai essayé les 2,ça marche)
21g levure sec de blé
25g son d'avoine
2 càs huile de noix
1 citron vert (jus)
1 cc du sel
350 ml d'eau
5 càc de graines:graines du lin,sesame,tournesol
Et voila! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Merci Ikebana !!! Il faudrait que tu lui trouves un nom à ton pain....afin que je l'insère dans le récap.... Cligne de l'oeil

Hco, on attend, on attend !!! Cligne de l'oeil

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
16 Recette

Brioche aux Sucre Perlé et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 225g de lait tiède
  • un sucre vanillé
  • un sachet de levure
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 60 g de sucre
  • 1 oeuf battu
  • 420 g de farine t 45
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Brioche un oeuf de Dany

225g de lait tiède
un sucre vanillé
un sachet de levure

j'attends 5 minutes que ça fonde bien puis je mets :

70 g de beurre demi-sel
60 g de sucre,un oeuf battu
420 g de farine t 45.
1 cc de sel

C'est parti pour le programme pâte
Je sors le pâton et doucement je lui donne la forme d'un rectangle sans trop l'écraser et je place dessus le sucre perlé , je roule et je coupe des tronçons comme pour un chinois.

Levée une heure sous un torchon , badigeon au jaune d'oeuf+ lait
et cuisson 20 minutes à 180 ° dans une tourtière garnie de papier sulfurisé


je l'ai faite toute en MAP en mettant tout dans la pana et cé nickel !

le mieux, c'est de mettre tout sauf le beurre, de faire partir un progr. pâte jusqu'à ce que le pâton soit bien formé (10mn environ), puis d'ajouter le beurre froid en petits morceaux et de refaire partir le prog. choisi jusqu'à la fin ! C'est bon

Modifié (sept. 2008)

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Merci Hco,

Elle a l'air très bonne Ange miam cette brioche je vais la tester...

Si je peux je vais même la faire Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! aujourd'hui!

PS : Hier j'ai fait un pain complet aux graines (avec différentes farines), trop bon C'est bon ! C'est génial le réservoir à graines...!

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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Romy, tu l'as faite cette brioche 1 oeuf ???? elle était booooonne ??? OUaha c'est trop bon !

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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j'ai rajouté une photo ! Très Heureux
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Ouah Bravo ! ! Hco, elle est superbe ta brioche!

Non Ottoki, j'ai pas eu le temps pour finir Je suis malheureux de faire la brioche...mais ce n'est que partie remise Ange miam ! Je vous tiens au courant!

A+ Hello, Kikou, Bonjour
21 Recette

Pain au levain aux grains et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 60g de levain liquide Kayser nourri à la farine T65
  • 1cc de sel
  • 540g de farine T 65
  • 300ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
    Pain au levain

    Recette de base de Jane, préparée à ma façon.

    Pain au levain en pana sd 255Voir l'album
    Pain au levain en pana sd 255Voir l'album

    Bonjour les mappeurs et les mappeuses,

    Normalement, ce pain doit se préparer sur une journée entière (avec levain la veille)
    mais comme j'étais un peu pressée et comme je n'avais pas le temps de faire la recette
    sur plusieurs heures comme l'indique Jane, à cause du boulot...j'ai fait la version MAP pana puis cocotte.

    La pana l'a pétri le matin (7 h-9 h 20) et cuit en cocotte (11 h-11 h 50).

    La veille au soir

    Sortez 60 g de levain liquide du frigo (levain liquide Kayser nourri à la farine T65 pour ma part).
    Mélangez 60 g de farine T 65 + 60 g d'eau et incorporez ce mélange dans le levain.

    Remuez bien au fouet afin que le tout soit bien mélangé (pas de grumeaux).
    Couvrez le récipient (j'ai mis du film étirable) et laissez-le à température ambiante toute la nuit.

    Le matin, dans la cuve de la pana

    1 cc de sel
    540 g de farine T 65
    300 ml d'eau
    + LE LEVAIN qui a bullé pendant la nuit.

    BASIC BAKE DOUGH > 2 h 20.
    A la fin du temps programmé, NE PAS ETEINDRE la machine, NE PAS OUVRIR et
    LAISSER le pâton lever dans la cuve pendant 1 h 30, tranquillement, bien au chaud.

    Eteignez la machine.

    Farinez votre plan de travail et vos mains.
    Faites tomber le pâton sur le plan de travail (il ne colle pas à la cuve). Le rabattre une ou deux fois. Façonnez-le en boule.

    Préparez du papier cuisson mouillé qui chemisera votre cocotte (la mienne est en fonte). Y déposez délicatement le pâton.

    Faites des grignes à l'aide d'une lame de rasoir. Vaporisez le dessus et saupoudrez de graines. Fermez la cocotte.

    Enfournez 50 min à 250°C.
    Si votre pain n'est pas assez doré, remettez-le 10 min de +.
22 Recette

Pain de Seigle au Levain Liquide aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 1 cc de sel
  • 150 g de farine T65
  • 350 g de farine de seigle
  • 375 g d'eau à 20°C
  • 150 g de levain liquide Kayser
  • 1 CS de gluten
Recette certifiée 100% sans IA
    Pain de seigle au levain liquide Kayser

    adapté à la MAP par Toki.

    cool coeur Tout au levain, sans levure cool coeur

    Pain de seigle tout au levain en map pana sd 255Voir l'albumPain de seigle tout au levain en map pana sd 255 juste cuitVoir l'album



    Dans la cuve de la PANA, dans l'ordre

    1 cc de sel
    150 g de farine T65
    350 g de farine de seigle
    375 g d'eau à 20°C
    150 g de levain liquide Kayser
    1 CS de gluten

    Whole Wheat Size L > 5 h
    (on ne peut pas choisir la couleur de la croûte avec ce programme)

    Source : 100 % pain d'Eric Kayser.
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Romy, tu l'as faite cette brioche 1 oeuf ???? elle était booooonne ??? OUaha c'est trop bon !

Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
OTTOKI a écrit :


je fais presque la même, mais je mets moitié t55 moitié t45 et je mets 294ml de liquide et tout dans la map
prog bake rapide, taille m, cuisson light.

mie serrée, extra et fait en 1h55 Ange miam cool coeur

24 Recette

Pain aux Tomates Séchées au Citron et Olive

Ingrédients Équivalences
  • 1 cc de levure séche
  • 100g de farine complète
  • 150g de farine mi-blanche
  • 150g de farine blanche
  • 1,5cc de sel
  • 1cs de sucre
  • 280ml au total d'eau mélangée avec 2cs d'huile d'olive
  • 1cc de jus de citron
  • tomates séchées
Recette certifiée 100% sans IA
Hello,

Non, non je n'ai toujours pas fait la brioche 1 oeuf...mais je pense la faire le week-end prochain Je bondis de joie .

Par contre, j'ai fait hier un pain aux tomates séchées de mon invention OUaha c'est trop bon ! , un vrai régal. Je n'ai malheureusement confus (ennuyé) pas pris de photo.

Voici ma recette :
1 cc de levure séche
100g de farine complète
150g de farine mi-blanche
150g de farine blanche
1,5cc de sel
1cs de sucre
280ml au total d'eau mélangée avec 2cs d'huile d'olive
1cc de jus de citron (pour enlever le goût de la levure, j'en met dans tout mes pains)
Dans le petit récipient des tomates séchées coupées en morceaux

Programme Basic Bake raisin
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Bonsoir,

Hier j'ai fait le pain complet avec des raisins, recette du livret de la pana, et bien je l'ai trouvé C'est Okey ! J'ai pris une tite photo mais nous n'avons pas encore installé l'ordi fixe Je suis malheureux Je suis malheureux donc je peux pas vous la montrer confus (ennuyé)

Romy79, ta recette est à tester Bravo !

Hco, au sujet de ta brioche modulable, peut-on insérer de la noix de coco râpée avec les pépites de choc Question

Je suis sinon ravie de ma pana et le réservoir à graine c'est génial....

Bonne soirée à toutes et à bientôt Hello, Kikou, Bonjour