Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257

Bonjour tout le monde!
J'ai une petite question à vous soumettre. J'ai fait du pain complet ce week-end mais il me fallait du gluten et je n'en avait pas. Quelles sont les conséquences si on en met pas. Mon pain n'était pas trop levé mais pas mauvais non plus, la mie n'était pas trop compacte(il faut dire que j'avais mis de la levure brugg...). Où peut-on trouver le gluten.
Siouplé...!Merci les filles

bonjour Ludine,
j'espère ne pas me tromper, les farines comme le seigle, n'ont pas beaucoup de gluten, le gluten aide à faire lever la pâte ; j'en ai trouvé en magasin bio.
Je pense que Ottoki te diras si j'ai bon
Oui, Ottoki 110 en épeautre doit bien correspondre à un autre libellé ? sais pas non plus
bonne journée

Ok , je me doutais un peu que ça aidait à la levée du pain mais je n'étais pas bien sûre....
Merci Myange

Bonjour à tous et à toutes . Merci de faire profiter vos expériences aux débutant. Je me contente d'essayer ce que vous avez déjà fait et de profiter de vos expériences?
J'ai déjà essayé pas mal de vos recettes . J'ai bien souvent du adapter les quantités d'eau . La croûte supérieure était assez molle et s'affaissait un peu.
Y a t'il quelque chose que j'aurais mal fait ?
De même, pour la recette de la brioche aux pépites de chocolat de HCO, j'ai mis 9gr de levure Brugemann.
La brioche était assez "gonflée " . elle touchait le couvercle.

Merci de votre aide et de votre patience

J'ai fait ta brioche HCO, comme d'habitude, mais là j'ai mis le beurre quand le pâton était formé, elle a gonflé, gonflé !! la pana n'est pas assez haute

(je n'ai mis qu'un oeuf et la moitié de sucre, car on tartine avec confiture maison)

la preuve en image

Bienvenue sur le forum Pana, Machata !!!

En fait, par rapport à ta quantité d'eau, ça va dépendre des farines que l'on met...car certaines farines seront plus "soiffardes" que d'autres...j'en ai déjà fait l'expérience...Il faut donc ajuster la quantité d'eau de quelques grammes au-dessus ou en-dessous pour avoir un pâton bien rond et pas collant....

Tu as raison pour la brioche d'Hco : 9 g suffisent...sinon elle touche le couvercle mais moi, j'aime bien avoir un beau champignon sur le dessus....donc, je mets souvent 11 g.

et A bientôt et bonne boulange !

Myange, elle est trop belle ta brioche !

Je viens d'en lancer une pour demain matin, avec des petits cubes d'abricots secs et des raisins blonds...

Mr Ottoki va l'emporter au boulot....

et

Belle et super bonne, je ne fais plus que celle-là, la préparation est vraiment très rapide et quelle bonne odeur dans la maison (je précise, je mets du sucre vanillé thermomix)

bonne soirée

Bin, moi aussi, c'est ma brioche préférée ! et pourtant, j'en ai testé des dizaines !

tiens, c'est une idée, la prochaine fois je mettrais des petits raisins

bonjour a toutes, je viens mettre une brioche en route et je voulais suivre les conseils donnés pour la brioche aux pépites, j'ai donc attendu qu'il reste 3h02 pour les mettre, problème la map n'avait pas encore tournée elle c'est mise en route quelques minutes après a moins de 3h dons j'ai attendu pour metttre les pépites 15mn mais est ce assez

Oui, Zette, elle ne tourne pas quand on met les pépites, c'est normal ! Elle se met en route quelques minutes après, seulement....

mais ça marche, tu verras ! Du moment qu'elles sont bien mélangées au pâton, c'est le principal

et

ottoki merci, je voulais dire qu'elle n'avait pas encore tourné du tout rien n'était mélangé

voici ma brioche les pépites sont bien

Whaouuuu, géniale ta brioche, Zette !!! J'en veux, j'en veux !!!

Ca fait combien de temps que tu as la pana ?

et

J'ai pas compris, alors...Tu as eu un souci de démarrage avec ta machine ?

Sais-tu qu'elle met tous les ingrédients à la bonne température avant de démarrer le pétrissage ? tu le savais ?

parce que c'est souvent une question que posent les débutants en pana...ça ! Ils sont catastrophés car elle ne démarre pas au lancement du programme....mais c'est normal !

Il faut lire TOUT le manuel de la machine, c'est indiqué à l'intérieur...

et

Coucou tout le monde !
Pfffff ! j'arrive pas à trouver de gluten pour faire mon pain complet....quelle poisse;
Les filles, auriez-vous une recette de pain d'épices qui se rapproche le plus du véritable. Celui qu'on adorait quand on était petits ?
Merci les filles, et bonne journée

es tu allée voir dans un magasin bio ou diététique

Ludinette, non, pas encore trouvé LE pain d'épice de notre enfance....mais ça viendra....je ne désespère pas...

Pour faire du pain d'épice traditionnel, il faut plusieurs jours...il me semble ! J'ai vu des recettes sur le net qui sont sympas mais c'est long à faire...

mais avec machine à pain, ce ne sera jamais LE pain d'épice artisanal, tu vois...

Pour le gluten, Zette t'a répondu !

et

Coucou les filles !
Zette J'ai fait les rayons bio des magasins de chez nous mais pas eu le temps de monter au Mans pour aller dans les magasins bio, sinon diététique... non plus ! Zut de zut !
Tokinette j'ai vu pleins de recettes sur internet et aussi dans le livre de gatococo mais je voudrais être sûre de ne pas me planter.... (remarque on est jamais sûre de rien !)
Allez, bizzzzzz les filles et bonne
Merci pour vos réponses

coucou ludine
tu ne trouveras pasdans les rayons bio des grandes surfaces, renseignes toi aussi si tu as un moulin près de chez toi mais ils n'en vendent pas partout moi je vais a nomexy dans les vosges quand je monte dans l'est c'est le prix qui me fais aller la 2 euros le paquet

Merci zette! je sais que par chez nous il n'y a pas de moulin. Et oui, c'est bien d'habiter à la campagne mais on a pas tout sous la main....dommage! 2€ le paquet tu dis, pour une contenance de combien?
J'ai vu dans certaines recettes de pain complet qu'on pouvait mettre de la farine "pour pain blanc" peut-être que ça aide à la pousse mais ça ne fait plus un pain entièrement complet! qu'en pensez-vous les filles?
je vous souhaite une bonne journée

2 euros le kg ludine, c'est pour cela que je fais le déplacement quand je vais dans l'est de la france

Bonjour tout le monde,

ça y est je me suis lancée et j'ai acheté ma première map, une pana 255 avec distributeur automatique....

bon essai brioche au chocolat... sans chocolat... j'ai pas pensé que mon chocolat allait fondre dans mon distributeur..

enfin pas grave je recommencerai.

par contre pour demain je voudrais préparer des baguettes. mais pas le temps de lancer la machine demain matin.
donc pensez-vous que je puisse faire ma pâte ce soir, et laisser gonfler sous un essui dans leur moule mes baguettes jusque demain matin? la pâte ne risque t'elle pas de devenir mauvaise?

merci de vos conseils.

Bonne journée.