Pains au sarrasin et blinis aux ingrédients
Ingrédients
Équivalences
- 50g de sarrazin
- 150g de T80
- 300g de T65
- 150ml de levain liquide
Salut à toutes!
J'ai testé la brioche du boulanger qui est dans la récap. Pas mauvaise même si le résultat n'était pas aussi beau que sur la photo de Polange. Peut être est-ce parce que j'ai du couper ma farine T45 avec de la T55 (je n'avais pas assez de T45).
Merci pour tes explications Norwyn, j'ai fait hier un autre pain au sarrasin qui n'a pas beaucoup levé. J'avais peur que mon levain était en petite forme. En fait comme j'ai augmenté la quantité de sarrasin par rapport au dernier pain, je comprends mieux. J'ai utilisé 50g de sarrazin, 150g de T80 et 300g de T65 (+150ml de levain liquide). Le gout est assez fort mais j'adore!
Sinon mon ami m'a acheté un couteau électrique. C'est bien plus pratique pour couper les miches. Je n'ai pas trouvé dans le commerce de trancheuses suffisament grandes pour trancher les miches.
Sinon j'ai fait des blinis hier. Miam! Je veux bien mettre la recette dans la récap mais en fait il n'y a pas besoin de MAP vu qu'on obtient une pâte à crêpes. (On peut quand même si on y tient absolument
)
Est-ce que ça vous interesse quand même? Pour ma recette au jambon de Parme, elle est dans la récap des recettes au levain liquide. A l'origine on peut mettre de la levure fraîche. Je vais essayer de m'en occuper.
Moona, je n'ai pas testé la couronne des rois. Quand tu as constaté que ta pâte était trop liquide, as-tu essayé tout de suite de rattraper le coup en ajoutant de la farine? Parfois il faut attendre un peu que l'ensemble soit bien amalgamé avant de rajouter quoique ce soit. Ca peut prendre une dizaine de minutes. Un jour, je trouvais mon paton trop liquide, j'ai voulu rajouter de la farine puis il est devenu trop sec, alors j'ai rajouté de l'eau puis de nouveau trop liquide. Bref, ça a tourné au massacre!
Sinon, il faut toujours bien peser les oeufs. Il peut y avoir 20g de différence d'un oeuf à un autre, ça peut faire foirer une recette!
Bisous à toutes!
@+!
J'ai testé la brioche du boulanger qui est dans la récap. Pas mauvaise même si le résultat n'était pas aussi beau que sur la photo de Polange. Peut être est-ce parce que j'ai du couper ma farine T45 avec de la T55 (je n'avais pas assez de T45).
Merci pour tes explications Norwyn, j'ai fait hier un autre pain au sarrasin qui n'a pas beaucoup levé. J'avais peur que mon levain était en petite forme. En fait comme j'ai augmenté la quantité de sarrasin par rapport au dernier pain, je comprends mieux. J'ai utilisé 50g de sarrazin, 150g de T80 et 300g de T65 (+150ml de levain liquide). Le gout est assez fort mais j'adore!
Sinon mon ami m'a acheté un couteau électrique. C'est bien plus pratique pour couper les miches. Je n'ai pas trouvé dans le commerce de trancheuses suffisament grandes pour trancher les miches.
Sinon j'ai fait des blinis hier. Miam! Je veux bien mettre la recette dans la récap mais en fait il n'y a pas besoin de MAP vu qu'on obtient une pâte à crêpes. (On peut quand même si on y tient absolument
)Est-ce que ça vous interesse quand même? Pour ma recette au jambon de Parme, elle est dans la récap des recettes au levain liquide. A l'origine on peut mettre de la levure fraîche. Je vais essayer de m'en occuper.
Moona, je n'ai pas testé la couronne des rois. Quand tu as constaté que ta pâte était trop liquide, as-tu essayé tout de suite de rattraper le coup en ajoutant de la farine? Parfois il faut attendre un peu que l'ensemble soit bien amalgamé avant de rajouter quoique ce soit. Ca peut prendre une dizaine de minutes. Un jour, je trouvais mon paton trop liquide, j'ai voulu rajouter de la farine puis il est devenu trop sec, alors j'ai rajouté de l'eau puis de nouveau trop liquide. Bref, ça a tourné au massacre!
Sinon, il faut toujours bien peser les oeufs. Il peut y avoir 20g de différence d'un oeuf à un autre, ça peut faire foirer une recette!
Bisous à toutes!
@+!
à toutes
A ne pas faire trop souvent, parce que ce n'est pas léger léger. Faut dire qu'avec un nom pareil, faut s'en douter!
mais je ne veux pas me décourager pour autant ! je détiens pour le moment de la farin f.... multi céréales et campagne mais mon but est de faire un pain complet, muffins anglais et aux céréales miam miam ! donc j'attends de me fournir en graines de tournesol, lin...
donc je vais tenter la casserole mais elle est vraiment pas large a peu près 20cm qu'en pense tu? ca rique de monter vers le haut ? je peux tester 1 baguette avec la pâte? et si oui je dois faire des tours ou bien directement la façonner ? et si je fais pas e cocotte comment dois je procéder?? j'espère avoir une réponse avant 3 heures 
: 250° C 
40 mns a peu près
lui qui ne voulais pas dîner n'a pas pu résister 
