Recettes pour r&b

Bonsoir les filles,

Caroline j'ai photographié ma bouteille de lait fermenté j'attends la validation donc demain tu auras + de détails ou ce soir peut être mais dessus c'est marqué "LABAN"
Tati ninou je crois que je vais opter pour un filet mais je vais en faire très rarement donc ca m'énerve d'en acheter pas par rapport aux sousou mais a la place surtout mais avant je te pose la question est que ca se plie?? ou c'est une grande plaque??
Mais dis moi comme je vais en faire jeudi car invités, qu'est ce que je peux faire pour qu'elles est un bon aspect??
Bon sinon aujourd'hui j'ai fais des naan avec un bon poulet curry mon pti mari a adoré j'ai mis la recette dans la recap et j'ai prépare mais mini hamburger ils sont trop mimi, quand je les aurai préparé fourrés, je ferai des photos.
Bonne soirée a vous,

°°°Miamiam°°°

Miamiam,
le filet est flexible, tu peux le rouler, moi je l'ai laissé dans la boite, comme ça il se déforme pas.
Tu peux t'aider avec du papier cuisson, pour les séparer et mettre des trombonnes pour faire tenir, quelqu'un a mis une photo mais je sais plus ou.

Merci Tati ninou

Super alors si il s'enroule
Je prends contact de suite
Bisoux

Bonjour!

Ma brioche au yaourt d'hier était délicieuse mais je veux peauffiner la recette avant de vous en faire profiter, je trouve qu'on ne sentait pas trop l'acidité du yaourt. Je vais recommencer cette semaine je crois. Ma flammekueche était relativement bonne, c'est dommage, j'ai raté la garniture. Ca manquait de goût et c'était un peu lourdingue. A peauffiner également.

Pas de boulange aujourdh'ui, j'ai la flemme.

Bonne journée!

Salut les mappeuses

Alors caro la flemme aujourd'hui?? c'est pas grave j'en suis sure que tu te rattraperas demain
Ma photo n'a pas était prise en compte dans mon album peut être a cause de la marque
Pour ma part boulot aujourd'hui donc pas de boulange aussi mais ce soir je prépare mon levain et je vais faire des croissants fourrés a la saucisse car demain je fais un apero dinatoire je vais faire aussi un pain surprise! faut pas que je le rate surtout donc je vais chercher une bonne recette.
Je voulais faire des baguettes mais je pense que non car j'ai déjà trop a faire.
Dites moi pour les proportions de la map il faut compter les farines+ eau... car la 780 est 1.1kg max car j'ai envie de faire double dose de croissant de flore?
Tati ninou j'ai pris contact et je vais commander le filet+ le cutter la semaine prochaine elle est drôlement sympa.
Bonne soirée les filles,
°°°Miamiam°°°

Oui Miamiam, elle est très sympa et moi, j'ai acheté une petite cocotte à géa.t ce matin

Elle m'a dit qu'elle me fera parvenir le catalogue après achat

Bon mon pain surprise est en train de monter

J'espère qu'il sera bon. Je pense le finir vers............... un peu plus de 12H car repos après façonnage.

Bonne soirée a vous

Bonjour

Qu'a tu utiliser comme moule j'ai essayé récemment avec un moule en carton tous s'est soulevé

Bonjour!

Finalement, j'ai recommencé un pain 100% levain hier qui est en train de "pousser" au frigo. Aujourd'hui je retente ma brioche au yaourt en apportant quelques modifs à la recette du début de semaine.

Je n'ai pas commandé encore de filets à baguette parce que je cherche à côté de chez moi un magasin spécialisé dans les articles pour la boulange. Une de mes collègues y va régulièrement mais ne sais plus le nom du magasion ou de la rue! Pas facile de trouver dans ces conditions !

Miamiam tu boulange un max en ce moment. Tu vas commencer un levain liquide?

@+!

Bonjour les filles,

Caroline, non je n'ai pas fais de levain liquide c'est bien le kayser machin chose??? disons que 1er je n'y comprends rien même malgré certaine discussion et 2 il me faut les farines spéciales qui se trouve en magasin bio et je n'y suis toujours pas allée peut être vendredi si c'est ouvert près de mon boulot.
Hier soir j'ai fais mon pain surprise et j'en suis contente niveaux aspect mais disons qu'il n'est pas haut en faite il me faut double dose de pâte et il serait parfait mais bon ca me suffit pour ce soir nous sommes 4 et je pourrai en faire 3 étages que je vais fourrer au saumon et mousse de thon et mousse de saumon, mes minis hamburgers de charcuterie et des minis tomates cerises de moza et fêta ah oui et aussi des mini croissant a la charcuterie et saumon aussi je pense et ca suffira largement. pour le dessert j'ai pas d'idée donc svp si vous en avez une?? peut être des éclairs ou glands?? j'ai tout les ingrédients sauf la vanille mais pas la peine si je fourre au café ou choco.
En plus j'ai mes croissants a faire et pain choco.
J'ai du boulot aujourd'hui
Allez je vais déjeuner

@+++++

Coucou!

Voilà ma brioche au yaourt esf finie. Je l'ai dégustée et franchement j'hésite entre mes 2 recettes alors je crois que je vais mettre les 2 dans la récap' avec les photos, comme ce sera à vous de voir!

Et ben dis donc! Ca boulange dur chez toi Miamiam! Pour les desserts, je ne sais pas trop quoi te conseiller (la tarte au sucre que j'ai mis dans la récap?), tout dépend de tes goûts. Un truc simple je pense avec tout le boulot que tu as! Ton mari t'aide j'espère!

@+!

Coucou Caro,

je n'ai pas fais de dessert car trop naze
mes pains au chocolat sont prêts et croissant aussi ainsi que ceux fourrés a la saucisse et fromage de chèvre! j'ai bien bossé
Mon mari bosse donc je suis toute seule mais comme il me dit a chaque fois ne te prends pas la tête mais moi quand j'invite qq'un chez moi c'est que je l'aime bien donc j'aime bien recevoir mes invités j'ai aussi fais mon pain surprise j'ai fais des photos mais je vous les mettrais la semaine prochaine car je ne pense pas venir sur le forum avant lundi soir.
Bon je cours de ce pas voir tes brioches.
Je vous dis a bientôt les filles
Bisou
°°°Miamiam°°°

Coucou!

Miamiam, j'ai hâte de voir tes réalisations pour ton dîner! Tu m'étonnes que tu sois naze .
J'ai refais un pain 100% levain avec la farine multicéréales des F...., ça m'a rassurée sur l'état de forme de mon levain. J'ai obtenu de belles grosses bulles avec une mie bien aérée. Fini donc le pétrissage d'1/2H au sortir du frigo, ça sert à rien et je pense avoir pigé mieux la technique de la boulange.

Moi non plus je ne suis pas sure de revenir avant lundi car je bosse ce soir et demain soir!
Alors bon week end à tout le monde
@+!

bonjour tout le monde!

Norwyn, oui j'ai déjà fait plusieurs fois des pitas, mais c'était pour tester plusieurs modes de cuisson! je les ai garnis à la viande+sauces genre ketch..+salade-poivron... ou uau thon-mayo-salade.

Miamiam, dis donc ça bosse dur . c'est sur que ça doit être fatiguant! mais dis moi tu as pris quelle recette pour le pain surprise? tu demandais qui en avait déjà fait, moi oui, mais je réponds un peu trop tard!

est ce que quelqu'un aurait une photo de ce famuex filet à baguettes? j'ai un peu de mal à m'imaginer ce que c'est...

Iorana les filles..

J'avais écrit un message, je l'envoie, on me dit qu'il est envoyé et quand je regarde sur le post : pas de message !!!! Grrrr !!!! J'ai sans doute voulu aller trop vite !!!

Comme vous l'avez peut-être constaté, j'ai rajouté des recettes dans le récap... Ben, oui, chez moi non plus la map n'a pas chômé !!!! Et encore, il manque la recette d'un chinois à la crème d'amandes !!!! Ce fut un délice !!!! J'étais très contente du résultat !!!



Miam Miam, Yes j'habite à Tahiti (à Faa'a pour être plus précise...). Dans quelques mois je rentre en Alsace, mais je profite encore de mon séjour en Polynésie Française... Je suis d'accord avec toi, super les muffin's fait maison... En fait, j'avais essayé avec un tout petit peu de farine complète, mais c'est pas suffisant... 50g de farine complète et 200g de farine blanche... Je pense qu'on peut essayer avec 100g de farine... Alors ça y est, tu te mets à la cuisson cocotte ??? Merci pour la recette du pain irlandais , j'ai aussi une recette, faudrait que je teste, comme ça on aura une variante... C'est pas trop compact comme pain ??? Bravo pour ton pain et ta brioche, ils sont très réussis !!! Wouah !!! Que de bonnes choses tu avais faites !!! Bravo !!!! Ta map n'était pas vraiment en vacances ces derniers jours !!! Je suis d'accord, moi aussi quand j'invite je veux bien faire, pas grave si j'ai le double du travail... Et comme ton mari, le mien me dit toujours que je me complique la vie, mais que veux-tu c'est comme ça !!! Et puis c'est l'ocasion, d'utiliser encore plus la map !!!! Manque plus que les photos de ce que tu as fait !!!!

Titi, je ne peux pas te montrer le filet à baguette car je n'en ai pas...

Tati Ninou, la R&B comme m'a prêté en attendant de récupérer ma home bread (maintenant j'ai récupérer la mienne et j'ai encore la R&B jusqu'en mars.... ). Elle a déjà 1 an minimum, je ne sais pas si la personne l'utilisait souvent, mais entre la pâle et l'axe, il y a aussi un jeu (chose qu'il n'y a pas dans la home bread...). Alors je ne sais pas trop pourquoi... Je compatis car sans map, c'est terrible !!! J'ai passé 5 jours sans map AFFREUX !!!!! En plus, mes parents aller venir à cette époque-là... Heureusement, une bonne âme m'a prêté sa map... Le temps de m'y habituer, j'ai quand pû en faire profiter à mes parents... Alors, cette cocotte ???

Calorine, yes, je passe de temps en temps, mais je vous lit tous les jours... C'est vrai, quand on a u congélo, je trouve que c'est la meilleure méthode pour conserver le pain. Après, tu choisis la tranche de pain que tu veux... C'est super pratique !!!! C'est quand tu veux pour une nouvelle recette de pains d'épices !!! Pour la letchine de soja, chez moi, c'est dans le magasin bio de Papeete... Comme je congèle les pains je ne songe pas en acheter... J'ai acheté par contre du gluten, mais je ne l'utilise pas à chaque fois... Pas encore l'habitude... Yes, l'avatar est une photo du coin... Oui, c'est idyllique les plages d'ici... Je ne sais pas si tu as vu sur la page précédente, mais il y a une autre méthode pour faire du lait fermenté (lait + vinaigre)... Regardes dans les pages précédentes, je l'ai expliqué... Et je crois que le lait Ribot, ça va aussi... En Alsace, on a plutôt du lait caillé "arabe" dont je ne sais plus le nom... Merci pour les 2 recettes de brioches, on est bien gâtée !!! Pour ta garniture de la flammeküche, je pourrais peut-être t'aider, vu que la tarte flambée vient de ma région... L'appareil que je mets sur la pâte, c'est du fromage blanc avec un peu de crème fraîche, un oeuf battu, du sel, du poivre et de la noix de muscade (j'en mets un peu plus qu'à la normale et à la cuisson c'est juste bien...).

Nosika, pour la cuisson en map, il faut rajouter des ingrédients pour améliorer le goût (sucre, huile ou beurre). Ensuite quelle farine c'était ??? Si c'était que de la complète, il vaut mieux couper avec de la farine T55, pour rendre la mie plus aérée (ou mettre du guten ou de la T45...). Personnellement, je n'utilise pas le programme rapide, le pain est meilleur avec une longue levée... On peut éventuellement utiliser ce programme quand il fait chaud (en été par exemple...) Quelles températures tu as chez toi au Portugal en cette saison ??? Après comme le dit Calorine, cela dépend aussi de la quantité de levure...

Pour les amateurs de pizza, et ceux qui aiment le chorizo et le fromage de chèvre, essayer la pizza chorizo/chèvre , un délice !!! Mon mari m'en a parlé pendant 2 jours après...

Le pain pour fondue, c'était la 1ère fois que je modifiais une recette en y ajoutant une poolish... Et le résultat fut réussi, je crois que je vais maintenant faire plus souvent des poolishs enfin quand je ne décide pas par un coup de tête que je veux faire une mapperie...

Bonne nuit...

Coucou je me joins à vous!! et oui depuis uelques mois une r&b 790 a fait mon bonheur, 0 ratages, ue de délices et de pains..
Norwyn, quand j'ai découvert hier soir ce post j'ai lu le dernier message et j'ai vu qu'il manquait la recette du chinois à la crème d'amande, moi aussi n'ayant pas de recette de la sorte sous la main et bien hier justement en début d'aprem j'avais préparé une sorte de chinous, à gros rouleaux (4 en tout) avec au milieu de la frangipane vahiné (2 sachets)..et bien le résultat n'est pas terrible..car si la frangipane a cuit vers les bords elle reste coulante au milieu..je mets dans mon album une photo des restes..




Merci à toutes pour cette récap..je voudrais juste vous in former que la recette de cococitron (cinnamon rolls) dans les recettes d'amerique je l'ai faite à la map programme pâte en rajoutant 10 g de farine à la recette de cococitron..c'est divinemenet bon!!!

Coucou Faresmums! Et bienvenue sur le post! Si ton chinois n'était pas très réussi, il a au moins le mérite d'être tès joli! La cuisson serait donc à revoir!
Je ne vais pas dire qu'avec ma R&B je n'ai jamais eu de ratage mais à chaque fois le problème venait de moi J'en suis également très contente. Mais pour l'instant la pauvre ne me sert que de pétrin. Je cuit tout le temps au four maintenant.

J'ai refait une brioche alors que j'avais promis d'arrêter Mais celle là ça faisait des mois que je l'avais repéré dans mon bouquin, je l'avais déjà tenté mais je voulais peaufiner. C'est une brioche au miel et au beurre salé. Malgré de savants calculs, j'ai galèré pour obtenir un beau paton (j'avais compté le miel comme ingrédients liquides, mais mon paton était sec et archisec, j'ai rajouté 70ml de lait ) et au final, brioche très belle et bonne mais pas de goût de miel ni de beurre salé comme la dernière fois.... Faut encore que je peaufine....

Je ne dois pas faire de pain aujourd'hui car mon congélo est plein à craquer, qu'il me reste la moitié d'un pain et une demie brioche. A deux, on devrait survivre!

@+!

Salut,

Ca y est je suis de retour après un très bon week end
Faresmum bienvenue à toi dis donc il est super beau ton chinois.
Sinon les autres comment ca va ?? ben pour ma part je me remet demain au pain car je n'ai plus rien a la maison en espérant recevoir ma cocotte
J'ai encore fais des naan samedi car nous avions fait un repas indien c'est mon pti mari qui a cuisiné et c'étais très bon moi j'ai juste fais le pain.
Sinon mes amis étaient étonnés de voir que le pain surprise était fait a la main ont s'est régalé J'ai mis les photos dans mon album.
Alors norwyn quel temps en polynesie pour le pain irlandais non ce n'est pas trop conpact car il y a du bicarbonate et c'est encore meilleur que le acheté en magasin la bas, d'ailleurs ce soir rebelotte pour mon pti dej demain miammmm je l'adore trop ce pain.
Caro j'ai le même problème que toi plus de place au congel pourtant j'ai un frigo moitié congel en bas et un congel a tiroir mais avec les légumes, viande.... ca va vite a le remplir.
voici mes réalisations de la semaine dernière :










Bon je vous laisse
Bonne soirée les filles

Coucou calorine, merci pour ton accueil...Dis le mélange miel, beurre salé ça doit être tip top! miam..moi j'ai essayé les baguettes au four (chaleur tournante) et franchement c'est pas ça..y'a encore beaucoup à faire!
je guetterai ta réussite de la brioche, et si tu essayais un miel au goût fort, je sais aussi que tous les miels n'ont pas la même concentration d'arômes..
Sinon moi j'attaque ce soir les cinnamon rolls, la dernière fois j'avais utilisé la farce à a vergeoise mais sans les noix, et bien j'en ai acheté spécialement pour!

ah oui, j'ai les farines (préparations d'aldi) oh que c'est bon quand on est pressées..les ciabattas sont délicieuses cuites au four

Nos messages se sont croisés, que c'est apetissant tout ça..ton pain surprise est très beau et le pain irlandais m'intéresse énormément stp dis moi où trouver ta recette? mille merci

Salut,

Tu peux trouver la recette dans la recap des recette r&b
pour le lait fermenté j'ai compter hier et il faut 400g

Bonne journée

Bonjour,

Je n'arrive pas a trouver le lien pour le recap de recettes r&b

est ce que quelqu'un peut me l'indiquer

merci d'avance

et voila

🔗 Récap recettes r&b

Bonjour!

Je rentre tout juste des courses. J'ai trouvé du lait fermenté. Malheureusement si j'ai bien compris il faut aussi du bicarbonate de soude et ça j'ai pas... On trouve ça où?

Je suis super contente, j'ai trouvé dans mon magasin bio habituel de la farine de maïs, de châtaignes ainsi que du gluten, du malt et de la mélasse et des graines de pavot, de sésame &co etc etc... Je me suis un peu lâchée et j'ai rempli le caddie. Résultat j'en ai eu pour 45 euros Chuttttt! il faut rien dire à mon homme

Super tes réalisations Miamiam!! Ca donne envie!

J'ai refait un pain au levain qui vient de sortir du frigo. Je pense faire une pizza ce soir, pourquoi pas à la farine de maïs!

Je bosse demain alors je vous dis à jeudi!

Bye!

Miamiam, en me balladant sur notre site de recettes R&B, je me demandais pour tes muffins, as-tu utilisé un moule (ou emportes-pièces)? J'ai une recette de crumpets qui ont à peu près cette forme et épaisseur mais dans la recette c'est précisé d'utiliser un moule. Et j'en trouve pas....

Merci!

C'est décidé, je fais une pizza à la farine de maïs. Faut que je m'y mette maintenant!

@+!