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Recettes pour r&b

Page 15/50 · 1239 réponses · 86193 vues

1
miammiam,
merci pour la réponse

calorine,
je pense que c'est plutôt du bicarbonate de sodium que tu cherche car le bicarbonate de soude je crois que c'est plutôt un nettoyant
moi j'ai du bicarbonate de sodium pour le pain d'épice
je l'ai acheté en supermarché la ou il y a le sel et les épices je crois

a bientôt

cathou
3
Bonjour,

Dis donc j'ai mis un message hier qui n'a pas était enregistré ??
bref je sais plus trop ce que je disais a part que c'est bien du bicarbonate de sodium qui se trouve près du sel au supermarché.
J'ai fais un pain hier dans ma cocotte et il a colle car je n'avais plus de papier sulfurisé bref il est trop beau super aère que de la mie bien moelleuse tout a l'heure mon mari m'a dit c'est de la brioche ! vraiment la cuisson a la cocotte c'est top Razz (Ha ouaip :-p) mais j'ai fais le programme pain norma jusqu'a la fin et je l'ai mis dans ma cocotte et hop repos 4 heures ben oui j'ai fais ma sieste trop longtemps Très Heureux bref super contente de mon achat.
Bon je vous dis a demain car la je suis KO
@++
4
Coucou!

Je suis en repos jusqu'au WE du 11/02. Je vais donc pouvoir boulanger un max!!! J'ai du monde vendredi, j'ai prévu de faire un pain à la farine de châtaignes et levain liquide, et je vais faire un brioche. Je sui moins courageuse que toi Miamiam, mais j'ai aussi une réunion de service l'après midi qui ne me permet pas de m'organiser comm je veux.

La pizza à la farine de maÏs était délicieuse, il n'y en a déjà plus Cligne de l'oeil En garniture j'avais mis des tomates, lardons oignons, fromage râpé et quelques tranches de raclette. A la sortie du four, j'ai rajouté quelques cuillères de crème fraîche, c'est délicieux. Ca fait un chaud/froid sur le palais qui est exquis OUaha c'est trop bon !

Sinon Miamiam, pour les muffins as-tu utilisé des moules? Je vais tacher de trouver du bicarbonate de soude. J'ai plusieurs recettes qui en demandent!

Bonne journée @+!
5
Bonjour,

Caro pour les muffins non j'ai juste découpe avec le couvercle de mon shaker inox mais tu peux faire ca avec un bol.
Pour ma part pas de pain avant ce week end ou peut être juste des pain au lait pour ma puce, il faut que je trouve une bonne recette.
Bonne journée a vous
°°°MIamiam°°°
6
Bonjour!

Pas grand monde en ce moment!!!

Ca y est j'ai du bicarbonate de soude, je vais pouvoir enfin faire le pain irlandais.
J'ai fait cette semain un pain à la farine de châtaignes et au levain liquide! Un délice.

Sinon il va falloir que je me calme sur le brioches. Je savais que j'avais pris du poids ces dernières semaines et j'ai fini par sortir ma balance du placard. Et j'ai été horrifiée par ce que j'ai vu. J'ai donc ressorti mes ivres WW et je vais m'y mettre sérieusement. Malheureusement je serais obligée de faire moins de boulange. Snif Pleure ou vraiment très malheureux

@+!
7
Bonjour,

Alors caro, tu vas pouvoir faire le pain irlandais?? moi aussi je vais en faire un après écriture de ce message pour demain matin.
Sinon pas de boulange pour moi ce week end a part des hamburgers. Je vais faire un pain mardi comme je ne bosse pas.
Caro pour les kilos de pris évite les brioches mais le pain no problem si ce n'est pas abusé.
Bonne soirée a vous.
°°°Miamiam°°°
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Bonjour tout le monde,
ce week end j'ai fait un pain surprise celui de titi6784 du recap.
J'avais multiplié par 1.5 les proportions, ça m'a fait un joli pain dans mon moule à souflé.
je l'ai fait 2 jours avant, comme j'avais pas de farine de seigle, j'ai augmenté la farine complète de la quantité de f. de seigle!!!!
j'ai réussi à le découper à l'intérieur, j'avais un bloc bien cylindrique.
Mon problème a été la découpe des tranches, j'ai essayé de faire des tranches de 1 cm environ, mais ça c'est énormément émietté , c'est le pâté qui tenait le pain!!!!!
d'après vous ou est le problème?????
Merci d'avance
Portanelle
9
Coucou!

Portanelle, le pain qui s'émiette est parfois du à un manque de sel. As-tu pensé a augmenté les proportions de sel qd tu as modifié la qté d'ingrédients.
Sinon dans mes bouquins je lis également que ça peut être du à une mauvaise conservation du pain (comme tu as attendu 2 jours...) ou alors à une cuisson trop longue ou bien à un manque de liquide. Quelle tête avait ton paton?

Miamiam, j'essaye aujourd'hui ton pain irlandais. Ca me fait bizzarre de ne pas mêttre une miette de levure, seulement du bicarbonate. j'espère que ça va marcher.
Pour les kilos, je m'y mets sérieusement aujourd'hui, hier ma frangine est venue et on a mangé des crêpes confus (ennuyé) . Bon point, je n'ai pas encore grignoté de la journée (debout depuis 6H45) c'est un fait excpetionnel pour moi Cligne de l'oeil J'arrête les brioches et le chocolat. Mad (Fou)

@+!
10
Zut, j'avais pas fait gaffe. Il n'y a pas de temps de levée pour ton pain irlandais confus (ennuyé) Choqué Mad (Fou) !!!

Ce que me confirme mon bouquin des pains du monde!!!!

Faut que j'aille sortir mon paton de la Map alors....

@+!
Cligne de l'oeil
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Bonjour,

Je viens de faire le pain aux noix du petit livret vendu avec ma R&B 790 et j'ai suivi les proportions pour un pain de 1000gr (sachant que la machine accepte un poids de 1250gr) et heureusement !!!! a la dernière poussée le pain était collé au couvercle et commencait à progresser sur les cotés!!
Bref il est très bon mais heuseument que je n'ai pas voulu faire les proportions pour un pain d'1.250kg sinon.....
cela vous est-il dejà arrivé? A l'évidence, pour des pains plus gros il faudra les faire cuire dans le four traditionnel.

Bon pain à tous
Delphine Razz (Ha ouaip :-p)
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Bonsoir tout le monde!

eh bien miamiam, tes petits croissants, pains hamburgers et tout avaient l'air très bons! une vrai pro dis donc! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

portanelle, quand j'avais fait la recette du pain surprise avec les quantités de base il était très réussi, mais en augmentant les proportions j'avais aussi un pain qui s'émiéttais beaucoup, très dur à couper et à tartiner! mais je ne sais pas à quoi c'est dû... à voir

je vais certainement me remettre à la boulange la semaine prochaine, c'est les vacances scolaires (enfin souffler un peu!)

a bientôt!

Hello, Kikou, Bonjour
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Bonjour,

Caro, pour le pain irlandais y'a pas de travail de la pâte ni repos c'est mélange et hop au four. c'est le bicarbonate qui fait monter le pain, en ce moment je ne mange que ca au pti dej Très Heureux pour tes kilos ne t'inquiète pas ils vont partir moi aussi j'en ai des kilos a perdre mais il faut de la motivation.
Portabelle pour mon pain je n'avais pas ce problème la mie tenait très bien je ne sais plus sur qui j'ai pris la recette Question Question
Dooduy pour ma part j'ai fais 2 tentatives de cuisson dans la map et j'en était très déçue donc maintenant c'est seleument au four.
Titi merci pour ton compliment embarrassé (oops)
Bon aujourd'hui il faut que je fasse du pain pour mon pti mari car le pain irlandais c'est pas son truc pour le pti dej mais je sais pas quoi faire ??? je vais faire un tour sur le site en plus je n'ai pas préparé de poolish hier soir Mad (Fou)
Bonne journée a vous

°°°Miamiam°°°
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Salut tout le monde
pour ce qui est de mon pain surprise, je pense qu'il doit y avoir plusieurs pb: je l'ai fait dans un moule en verre, j'ai vu que les moules à pains surprises chez les boulangers, ou traiteurs étaient métalliques et sans fond, je pense que ça doit pas être pour rien!
ensuite j'ai augmenté les doses mais je sais pas trop de combien augmenter le temps de cuisson
et pour finir j'ai laissé mon pain gentiment sur une grille à l'air pendant 1.5 jour, peut être aurais je du le mettre dans un plastique ou du céloph*
donc je vais faire des essais et je vous tiens au courant Cligne de l'oeil
et puis aujourd'hui j'ai lancé mon premier levain, mais avec l'eau du robinet ....alors on va voir!!!!
bises à tous, bonne boulange
Portanelle
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Bonjour!

Je suis malade Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux ... J'ai la tête comme une citrouille, ya au moins 15L de flotte là haut et ça s'évacue par le nez. J'arrive pas à dormir et je suis crevée pour cause de garde chargée hier. Je suis à plat !
Bref, je suis de mauvais poil Mad (Fou) Vivement ce soir que je me couche Cligne de l'oeil

Miamiam, j'ai complètement loupé ton pain irlandais, il manquait de cuisson. Pourtant j'ai laissé 1/2H. Je renouvellerai l'expérience car mon ami a adoré. (c'est le milieu qui n'était pas assez cuit.) Il faut que je refasse du pain moi aussi et je ne sais pas non plus quoi. Ah oui! Cette semaine je pense essayé les bagels.

Portanelle, je ne suis pas sure que le moule en verre change vraiment beaucoup. Quand j'ai commencé le pain cocotte, je l'ai fait en moule pyrex et ça a très bien marché. C'est certainement plus la cuisson et la conservation qui ont raté.

Doody, il est arrivé à certaines forumeuses que leur pain dépasse du moule et soulève le couvercle (cf. la brioche de Polange de la récap R&B 🔗 Récap recettes r&b). Je ne crois pas que ça pose problème. Ton paton ne devrait pas dégouliner sur les bords. A surveiller quand même.

@+!
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Bonjour!

Pas beaucoup de boulange cette semaine pour les mappeuses R&B!

Ca y est je me suis lancée dans les baguettes! Sur une idée de Capucine/Daniel , j'ai fabriqué un filet à baguettes avec du grillage à poules! Les trous permettent une bonne diffusion de la vapeur. Voilà le résultat mais je dois encore l'améliorer car j'ai trouvé la mie un peu serrée!

Bonne semaine à tous

Baguette selon la recette de polange
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coucou,

Comment allez vous??
Pour ma part bien mais j'ai fais qu'une seule boulange cette semaine et pas terrible car j'ai laissé mon pain trop longtemps a la monté.
Donc je vous dis a plus tard ok Très Heureux
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Bonjour à toutes

Je suis contente de voir qu'il y a plusieurs mappeuses qui possèdent une R&B comme moi, et je trouve que c'est une bonne idée de rassembler nos recettes sur un même post.
Pour ma part, j'ai repris des recettes trouver sur les différents forums du forum. Pour mes pains je n'ai pas eu de problèmes, avec les brioches j'ai fait plusieurs essais avant d'en avoir une qui monte jusqu'au hublot.

A bientôt
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Bonjour!

Bienvenue Goelette sur le post des mappeuses R&B! Ici c'est le post "tchatche". On a un autre post spécial recettes dans le coin "recettes en machine à pains, faut que j'aille chercher le lien.
En ce moment je me sers uniquement des recettes trouvées sur le forum car je m'essaye aux baguettes. Je suis plutôt contente du résultat, j'espère pouvoir bientôt vous faire part de mes créations!

Bonne journée à toutes et @+!
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Bonsoir!

Goelette, si tu cherches le post dédié aux recettes et que tu n'a pas encore mis la main dessus, voilà le lien : 🔗 Récap recettes r&b

je pensais faire plus de choses pendant mes vacances, mais en fin de compte n'ayant pas vraiment de choses "nouvelles" à tester...

j'ai testé les donuts selon cette recette, ils sont bon, mais n'ont pas de goûts spécifique par rapport aux beignets je trouve. et je me suis amusée à faire les trous au milieu, mais la prochaine fois je me contenterais de leur donner la forme normale! Entraînement physique de boxe Rire (lol)

j'ai également fait un pain en cocotte (je ne le cuit plus que comme ça maintenant, à moins d'être pressée) mais avec la méthode du poolish que je n'avais encore jamais essayée, à la place de l'autolyse. Le pain est très beau et bien gonflé! (photo dans mon album)

a+!
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Bonjour tout le monde!

Je suis mapeuse depuis près d'un an, mais avec une map Eurek... en th 50. Et, j'en ai marre car pour la 2e fois ma cuve perd son téflon!! En +, th 50, ce n'est pas très pratique!
Je viens de commander une map RetB, le modèle en dessous de celle en inox (donc la QD785A, je crois, je n'en suis pas certaine). Voilà plusieurs jours que je lis ce post de tchat ou celui de vos recettes (sans tout avoir lu, car je n'en ai pas le temps!). Ces map paraissent solides, en tout cas je l'espère!
En êtes vous satisfait(e)s? Avez-vous des problèmes avec le téflon de votre cuve?
Merci par avance de vos réponses!!
22
Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour à toutes je suis enfin de retour suite à une hospitalisation de 2 mois
Razz (Ha ouaip :-p) Je suis contente de vous retrouver et je vois qu'il y a pleins de nouvelles mapeuses Très Heureux Exclamation Bienvenue à vous Cligne de l'oeil la boulange n'a pas de répis Exclamation
J'espère avoir bientôt de vos nouvelles, tati ninou, fatet, norwyn, calorine Exclamation Cligne de l'oeil etc.....
J'ai fais des baguettes aux graines et un super pain de mie brioché Exclamation Délicieux Exclamation
Alors à + les filles Exclamation
23
Salut Colombine!
J'espère que ce n'était pas trop grave!! Moi, je suis Stéphanoise!
(et je bosse dans les Monts du Lyonnais).
Pour ma part, j'attends ma map RetB;
au revoir et j'espère à bientôt
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Bonjour les mappeuses.
J'étais en panne d'internet depuis 15 jours donc je n'ai consultée le site qu'au bureau. J'ai réessayé la cuisson en machine mais le résultat n'est pas concluant du tout. Je n'aime pas. Trop de mie... et trop compact
J'ai pris des recettes pour faire des baguettes mais j'ai un four à chaleur tournante et elles restent blanches et la croûte est hyper-dure !!! Mon mari n'apprécie pas. Pour la levure je ne trouve que de la levure sèche.
Je commence à me démoraliser. Je crois que je n'ai pas la main pour faire du pain...
J'aimerai avoir quelques conseils pour que je ne regrette pas mon achat de map.

Alaska 86
Map r&b785

Merci de me répondre. Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux
25 Recette

Baguettes de Polange aux herbes de Provence

Ingrédients Équivalences
  • baguettes de Polange
  • graines
  • herbes de provence
Recette certifiée 100% sans IA
Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour Alaska86 ne te démoralise surtout pas lorsque tu sauras utiliser ta map correctement tu ne pourras plus t'en passer Exclamation Choqué
Effectivement en map il faut aimer la mie de pain Exclamation
Tu peu essayer les baguettes de Polange je lui fais souvent de la pub mais elles travaille super bien et ses baguettes sont extras en haut à droite de l'écran dans recherche tape Polange et tu auras trouveras elles sont inratables la preuve je les aient testé et ont ne peut plus s'en passer je rajoute des graines ou des herbes de provence Exclamation
Tu fais ta pâte puis programme pâte 1h30 tu dégaze ta pâte en la travaillant puis tu la façonne en lui donnant la forme de ta baguette et la pose sur une plaque farinée tu les fends avec une bonne lame et tu farine légèrement puis tu couvres avec un torchon propre et laisse lever 1 heure environ la mie sera plus légère moelleuse puis tu enfournés à four chaud en jetant de l'eau au fond de ton four (en bas) qu'on appel le coup de buée Exclamation cela rend tes baguettes plus croustillantes et à peu près 40 minutes de cuisson et voilà reste plus qu'à déguster Exclamation Razz (Ha ouaip :-p) Français
Je te souhaites bon courage t'inquiètes pas on a toutes euent à un moment ou à un autre des découragements mais pas de soucis sur ce post tout le monde se serre les coudes Razz (Ha ouaip :-p)
Entraînement physique de boxe Allez au boulot et tiens nous au courant Exclamation Exclamation Hello, Kikou, Bonjour