Name: Brioche R&B aux pépites de chocolat et pralines
Ingredients: 100ml de lait tiède; 1 cs de jus de citron; 2cs de fleur d'oranger; 2 oeufs; 100 gr de beurre souple en morceaux; 400 gr de farine t 65; 100 gr de sucre en poudre; 1cc de sel fin; 7g de levure sèche express; ou 20g de levure de boulangerie

1 mars 2006

Merci Choupinette-net tu es comme moi une couche tard tu as fais vite pour me répondre merci bcp sympa

Effectivement je viens de regarder mon livret mais je trouve qu'il manque de goût de seigle et la mie trop serrée mais avec la t65 il doit mieux levé car j'ai aussi de farine seigle bio t170 tu crois que je peux augmenter la quantité de seigle et diminuer la t65 pour ++ de goût

Suivant ta réponse je ré-essayerai,

MERCI bcp bonne soirée ou bonne nuit

2 mars 2006

Bonsoir Portanelle!

Désolée, mais je n'ai jamais rien entendu de tel!!
Je viens d'aller chercher ma Map R&B, j'ai lu le livret d'utilisation plusieurs fois et je ne me rappelle pas d'avoir vu notée une telle possibilité! Je ne peux pas t'aider!
bonjour choupinette
j'ai eu un problème avec ma machine 785A mais c'est l'intérieur de la machine qui s'oxidais je l'ai retounee au vendeur 2 fois la 1ere fois il m'avais passé un scotch brite elle était toute rayer et la 2 fois avec beaucoup de palabre il mon chager le haut de la cuve qui est en deux parti .A part ça elle fonctionne très bien

mimi a bientôt pour ta réponse
1er pain avec la R&B, et bien... rien à voir avec ma XBM 838!! Pain bien mieux levé (surtout pour un pain T65+farine de seigle!!), mie aérée!! super bon (et en programmation en +!!)
Le seul truc qui m'embête, c'est qu'à la 1ere utilisation il y a 2 ou 3 points de teflon sur le pétrin qui se sont enlevés! Ce sont les points où les 2 parties articulées du pétrin rétractable peuvent se toucher!
Est-ce arrivé à quelqu'un??? Est-ce normal????

merci de vos réponses, bonne soirée!

Choupinette-net a écrit :

3 mars 2006

Bonsoir tout le monde !

Je viens d'acquérir pour la première fois ma MAP, une R&B qd785a.
Que me conseille-vous de faire pour la première fois ?
J'avoue que je ne sais pas si j'arriverais à m'en servir correctement, je suis allée voir sur plusieurs sites et moi qui pensais que ce serait facile, quand je lis tous les messages je suis anéantie !
J'ai vu que ce n'était pas la mieux , qu'il y avait des petits soucis pour le nettoyage!

Que me conseillez-vous ?

Cécile !!! :fou:

4 mars 2006

Merci Mimi!
Je vois que leur service après vente est apparemment sérieux même si ton vendeur a fait durer l'échange!

Colombine

Je pense que la prochaine fois, je mettrai effectivement + de seigle, le goût, je pense,n'en sera que meilleur! Mais pour ce 1er pain, la mie n'était pas du tout serrée! Pourtant la t65 est + lourde!

Sinon, je suis effectivement une couche tard, à mes dépends, car je voudrais me coucher + tôt, mais je n'y arrive pas (trop besoin de faire un break le soir après une journée de boulot!).

Cécile 35
Je pense qu'au contraire c'est une machine très correcte! Mon oncle est dans la partie, je lui fait entièrement confiance, et il me l'a conseillée! A voir sur la longueur, bien sûr, mais j'ai plutôt confiance, après avoir eu une "bas de gamme" avec un SAV déplorable!
Pour ton tout 1er pain, je pense que le pain blanc est le + approprié!
Bon courage, ne panique pas et suis bien les indications, il n'y a pas de raison que ça ne fonctionne pas!

BONNE NUIT!!!

5 mars 2006

Bonjour à toutes!
Donc je me suis attaquée à vouloir faire un pain complet, mais voilà je l'ai mis en mode pâte car pour moi le pain est rond ou long mais pas rectangulaire!
Donc j'ai besoin de votre aide et au + vite il me rest un peu + 1/2 heure!
Lorsque se sera fini je fais quoi, je sors la pâte et je la façonne et la met dans un moule et j'attends qu'elle lève ( combien de temps ?) et pour le four , moi c'est au gaz, il faut le préchauffer et la durée de cuisson?
Répondez moi vite et merci !
Cécile !!!

6 mars 2006

Oups!! Cécile!
16h57,c'est un peu tard pour ton pain!!

Je ne sais pas trop en fait! Pour ma part, je le façonnerais comme j'en ai envie (petits pains ou pain rond, ou baguettes...), puis je laisserai de nouveau monter.
Ensuite, je mettrai au four préchauffé à (environ ) 220, 240° (?????), et je laisserais cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré (20/30 min??). Je sais par contre que le pain doit sonné vreux quand il est cuit (j'espère vraiment ne pas dire de bêtise!!)

@+!! et bonne boulange

7 mars 2006

Coucou, j'arrive tard aussi pour t'aider
je te mets un lien , il n'est pas en français, mais il montre comment faire des baguettes

façonnnage des baguettes

Bises

8 mars 2006

Merci les filles!
J'ai fait un peu au pif, j'ai fait une boule et je l'ai laissé monté pendant 2H environ, je l'ai badigeonné de lait et je l'ai mis au four à 220° pendant 45mn à peu près! Résultat satisfaisant, verdict ce soir avec ma tribu (on est 5), je vous tient au courant pour la dégustation!

Par contre si vous aviez des recette de brioches je suis preneuse, j'aimerai essayer demain après-midi, le matin pas le temps, mais à cuire au four je trouve cela meiileur!

Cécile!!!

9 mars 2006

Coucou Choupinette-net j'ai essayé de faire le pain de seigle comme tu m'as dis avec le livret sauf que j'ai fais comme toi j'ai mis de la t45 et super résultat MERCI bcp mais c'est vrai que j'aimerai qu'il est plus le goût du seigle ceux qu'on achètent sont bcp plus foncés pourquoi

Peut -être en le faisant pur mais avec gluten non

Quand penses-tu

Ca en fait des questions mais si qqu'un a des réponses........

se serai sympa n'es-pas Choupi

As-tu essayé d'autres recettes récemment

Excuses moi de ne pâs t'avoir répondu avant j'étais en rade d'ordi mais des tites mains sont venues y mettre de l'ordre

Je te dis à bientôt, bonne boulange

10 mars 2006

Colombine,
Je pense qu'effectivement + de seigle serait meilleur au goût, mais j'hésite en map, car les véritables pains de seigle sont très lourds et très cuits! et le gluten, je pense, serait indispensable!
Pas d'autres recettes pour l'instant (on a fini le pain de lundi matin, ce matin!!), mais ce soir, normalement je programme pour demain.

Bravo Cécile, tu vois on avait les mêmes idées (comme on dit, les grands esprits se rencontrent... faut bien se lancer des fleurs!!!). Voici une adresse de R&B où tu devrais trouver des recettes de brioches (je ne t'en donnes pas pour l'instant, car je n'ai pas encore essayé sur le r&B!)
🔗 Récap recettes r&b

Bonjour Risle!

@+!!

11 Recette mars 2006

Brioche R&B aux pépites de chocolat et pralines

Ingrédients Équivalences

100ml de lait tiède
1 cs de jus de citron
2cs de fleur d'oranger
2 oeufs
100 gr de beurre souple en morceaux
400 gr de farine t 65
100 gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
7g de levure sèche express
ou 20g de levure de boulangerie

salut cécile
je te mets en copie ma recette de brioche de base dans laquelle tu peux ajouter ce que tu veux : pépites de chocolat, fruits confits, fruits secs et vive ton imagination

j'ai une R&B 780 A

100ml de lait tiède
1 cs de jus de citron
2cs de fleur d'oranger
2 oeufs
100 gr de beurre souple en morceaux
400 gr de frarine t 65
100 gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
7g de levure sèche express
ou 20g de levure de boulangerie que je délaye avec le lait

je mets le tout dans l'ordre dans la map et prog sucré doré light poids 1,5 lb

pour les pralines au bip de la machine après la fin du 1er pétrissage je mets une 10ène concassées et juste avant que la cuisson commence j'enfonce 5 ou 6 pralines et j'en met aussi sur le dessus enfin c'est comme tu aimes

12 mars 2006

Bonsoir
je m'appelle Isabelle, et je viens de finir de lire les 29 pages de messages sur la R&B.
en effet j'ai depusi 3 semaines une 785A, je suis vraiment contante, j'ai déjà fait plusieurs pains et brioches.
par contre j'ai remarqué que la machine a du mal a "attraper" la farine dans les coins, ça vous fait ça aussi ? et la depuis 3 pain elle couine qd elle pétrit, j'ai nettoyé a fond l'intérieur du trou du pétrin, masi ca couine toujours.

+++

13 mars 2006

Verdict :
Très bon mais mon mari a trouvé qu'il manquait un peu de sel!

J'ai fait un pain de 750g, je me suis dit que si je le ratais, ce serait pas trop grave!

Merci Choupinnette pour les fleurs, je t'en envoie aussi

J'hésite pour demain, est-ce que je fais un pain blanc ou une brioche ?
Bonne question n'est-ce pas

Bon, pour une première fois je trouve que je me suis pas mal débrouillé!
Je reviendrais vous raconter mes exploits ou mes ratages

Cécile !

14 mars 2006

Remoi !

Merci Mouchou pour ta recette, je l'imprime illico presto juste une petite

ta levure sèche express c'est la levure chimique n'est pas ?
Sinon pour le reste j'ai, donc je n'aurai pas besoin de courir les magasins pour trouver les ingrédients !

Cécile !

15 mars 2006

je suis nouvelle depuis 6 jours .j'ai fais la brioche de bobine,très bonne
envoyez moi d'autre recette
merci

16 mars 2006

Bonjour à toutes !
Bon voilà, je suis en train de faire une brioche avec des pépites de chocolat ! C'est ta recette Mouchou, je te dirais ce qu'on en pense mais pour l'instant c'est bien! Du coup, je la fais cuire dans ma MAP, car si j'avais seulement la pâte, je ne savais pas pour la suite et il faut bien qu'elle cuise un peu ma MAP, elle sert à ça non ?

Par contre, je ne pense pas que les enfants l'auront pour 16H30, normalement elle finit vers 17H!
Cécile !

17 Recette mars 2006

Brioche aux pépites de chocolat et fruits confits

Ingrédients Équivalences

100ml de lait tiède
2cs de fleur d'oranger
2 oeufs
100 gr de beurre souple en morceaux
400 gr de farine t 65
100 gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
7g de levure sèche express
10ène concassées

secs et vive ton imagination

salut cécile
je te mets en copie ma recette de brioche de base dans laquelle tu peux ajouter ce que tu veux : pépites de chocolat, fruits confits, fruits

j'ai une R&B 780 A

100ml de lait tiède 1 cs de jus de citron
2cs de fleur d'oranger
2 oeufs
100 gr de beurre souple en morceaux
400 gr de frarine t 65 100 gr de sucre en poudre
1cc de sel fin
7g de levure sèche express
ou 20g de levure de boulangerie que je délaye avec le lait

je mets le tout dans l'ordre dans la map et prog sucré doré light poids 1,5 lb

pour les pralines au bip de la machine après la fin du 1er pétrissage je mets une 10ène concassées et juste avant que la cuisson commence j'enfonce 5 ou 6 pralines et j'en met aussi sur le dessus enfin c'est comme tu aimes

mouchou a écrit :

bonjour mouchou
j'ai imprimer ta recette que je vais faire demain matin , mais pour les pralines je mettrais autre chose car j'ai lu par colombine1 elle avait mis des pralines et sa cuve est rayer depuis

alors je ne voudrais pas que cela m'arrive et toi cela t'est arrivez,,,,,,
repond moi je te remerçie d'avance

mimi la douce une mamie qui fais des bonne chose pour ses petits enfants et arrière petits enfants a bientot de te lire

18 mars 2006

houaou!!! Ce post revit, que de monde ces jours-ci, c'est génial!!!

ATTENTION!!!! 7g de levure sèche express, ce n'est pas de la levure chimique!!!!!!!!!!!!! Non, c'est de la levure sèche, déshydratée qui n'a pas besoin d'être réhydratée, on la rajoute sur la farine. (Mais ne pas la confondre avec de la levure sèche de boulangerie qu'il faut, quant à elle, réhydrater.)
Donc, pour les pains, prendre de la levure Ance.. ou Briochi.... Bref, bien lire ce qui est noté sur les paquets!

Par la suite, vous pourrez essayer la saf ou le levain fermentiscible, ou encore la levure fraîche.

@+!!

19 mars 2006

Encore moi!!

Au fait, hier, j'ai programmé pour ce matin un pain viennois (recette sorti du livre de Pugna..., je ne me rappelle plus son prénom). Bon, mais pas spécialement super ce matin, mais extra bon ce soir!! Je viens de lire qu'il est bien meilleur quand on le laisse "attendre" avant de le déguster, c'est bien vrai!!!

bye! bye!!

Encore une fois, c'est génial qu'on soit + nombreuses!

20 mars 2006

Choupinette-net

Tu nous mets l'eau à la bouche, peux-tu nous donner ta recette de pain viennois.

D'avance merci

21 mars 2006

Goelette

Pour ce soir, je n'ai pas le courage de redescendre dans ma cuisine, mais je le ferai, promis (mais si j'oublie, ce qui est possible puisque je suis une véritable tête percée, me le faire savoir, me rappeler à l'ordre!!)

Sinon, pour mon histoire de pétrin (avec téflon qui est parti aux points de contact entre la partie fixe et la partie mobile), j'ai appelé mon magasin, et on me recommande gratuitement un pétrin car ce n'est pas normal! ouf!
bonne nuit à toutes!

22 mars 2006

Kikou!
Oui,oui, Choupinette, j'ai vu mon erreur ce matin quand je suis allée faire 2-3 courses, j'ai vu la levure et j'en ai pris!
Donc cet après-midi, j'ai fait la recette de la brioche de Mouchou :, on l'a goûtée ce soir excellente, au fait ça correspont à quoi : poids 1.5lb car ma machine elle peut faire que pour 750, 1000 ou 1250g ?

Merci encore pour ces recette et bonne soirée!
Cécile !

23 Recette avr. 2006

Pain aux céréales et graines

Ingrédients Équivalences

150g de farine t 55
375g de farine t 80
levain fermentescible
750g de farine d'épeautre + graine de lin et sésame

Bonjour
Encore une map R&B sur le forum.
Nous faisons du pain avec farine t 55 : 150g et t 80 :375g et du levain fermentescible, recette complet 750g fort + 10mn ca marche pas trop mal, hier soir le pain brioche, on s'est régalé, ce matin j'ai fait une poolish pour cet 'après, un pain farine d'épeautre + graine de lin et sésame.
a bientot
jf

24 avr. 2006

Kikou à toute!
Avec ma MAP, puis-je faire une pâte à

?
Et si c'est le cas auriez-vous des recette!
J'ai vu que l'on fait les pâtes à pizza, alors pourquoi pas les autres pâtes sur ce programme !

Si vous pouviez me répondre se serait hyper sympa!
J'ai ma MAP depuis mercredi soir et c'est la 3eme fois que je m'en sert!
J'ai fait un pain blanc ce matin cuit au four, une beauté, je ne vous dit que ça!
Mais j'ai eu un petit problème elle se met à couiner maintenant, et vous ?

Cécile!

25 Recette avr. 2006

Pain viennois aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences

300 ml lait
1,5 cc sel
20g sucre
60g beurre
500g farine T55
2cc levure déshydratée
750g pain sucré

Bonsoir à toutes!!

Cécile, Pimpette semble avoir le même soucis de couinement que toi!! J'avoue ne pas savoir car voilà 2 fois que je m'en sers uniquement en programmation la nuit, mais je n'ai rien entendu pour l'instant!

Sinon, voici la recette du pain viennois , à essayer avant de la mettre sur la récap!

300 ml lait
1,5 cc sel
20g sucre
60g beurre
500g farine T55 (mais je n'utilise que de la bio T65)
2cc levure déshydratée (ou 1 paquet Brioch...)

Prog pain sucré, 750g, moyen. Ne le mangez pas tout de suite, faites-le le soir pour le lendemein, il sera meilleur!

Je ne sais pas ce que signifie 1,5 LB, j'aimerais bien savoir aussi!

bye!

Recettes pour r&b

Brioche R&B aux pépites de chocolat et pralines

Brioche aux pépites de chocolat et fruits confits

Pain aux céréales et graines

Pain viennois aux céréales et beurre