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Recettes pour r&b

Page 34/50 · 1239 réponses · 86193 vues

1
bonsoir tout le monde,
j'ai encore une question ,en regardant les recettes dans le recap j'ai vu les baguettes sur poolish+eolyse de grenadine34 et je me demande que veut dire eolyse ,car j'ai envie d'essayé de les faires .
pouvez-vous m'éclairer je vous en remercie
en attendant de vous lire bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
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je me demande que veut dire eolyse


Je suis curieuse de savoir aussi... Question
3
je ne vois pas ce qu'est l'eolyse? la poolish, c'est une proportion de eau+farine+levure que l'on laisse fermenter. ça permet d'obtenir une mie plus aérée.

par contre je vous suggère de prendre contact directement avec grenadine34 en lui envoyant un message privé.
ainsi vous aurez vos renseignements.
bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
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Christineo, bonjour

Tu te met en quel programme ? Pour quel poids en pain ?
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D'après ce que j'ai trouvé sur le net, l'éolyse serait la gestion automatique des températures du four (il semble que ce soit une "nouveauté" d'une marque célèbre d'électro-ménager)....

Modifié (janv. 2008)

6
bonjour ANDRE
je te remercie de ta réponse, mais mon four malheureusement n'a pas cette fonction, je vait voir comment je peux faire sans .
je me demande si le résultat serait le même, si je chauffe mon four a petite température et que j'attende qu'il refroidisse un peu et la après je met mon pain a reposer dedans .
quand pensez-vous?
je vous donneraient le résultat dès que j'aurait essayer.
bonne journée a tout le monde
et merci Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
7
Mon mari,fait un pain a la française.... résultat dans quelques heures ? Je bondis de joie
8 Recette

Pain simple aux céréales sans levain

Ingrédients Équivalences
  • 200ml d'eau
  • 3/4 de cuillère à café de sel
  • 350g de farine
  • 5g de levure sèche ou 14g de levure fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir
je viens vous voir sur les conseils de "migalou" une surfeuse de ce site.
J'ai acheté une Riviera et bar "782 a" la semaine dernière et je déprime d'avoir dépensé 100 Euros. En effet, je tente en vain depuis 8 jours de faire un pain mangeable. Je voudrai faire un pain tout ce qu'il y a de plus simple comme chez le boulanger. farine, sel, eau, levure. La croute est toujours hyper dure à y laisser une dent...! et hormis avec le programme rapide (Mais du coup la mie est très serrée)le dessus du pain s'affaisse lamentablement. Je viens encore d'essayer sur "rapide " (c'est le moins pire) mais en ajoutant du sucre cette fois. rien de mieux.
eau 200
sel 3/4 de cuillère à café
farine 350
levure 5 g sèche ou 14 g fraiche.

la marque de farine est elle vraiment importante? je prend bien de la type 55 mais la moins cher (éco plus) dois je changer et prendre directement à la minoterie du coin?
Je voudrais vraiment faire un pain simple sans oeufs, sucre, lait, matière grasse etc...
J'ai aussi essayé le "pain brioché" du livret de la machine en suivant à la lettre la recette. Imangeable...croute hyper dure et complètement affaissée.
je desespère
9
Betit: Je viens aussi d'acheter la mienne... ce n'est pas tout à fait le même modèle, mais le fonctionnement doit être similaire...
Ca fait deux fois que je fais du pain avec. Les deux fois, j'ai fait du pain blanc, normal (première recette du livret fourni avec la machine), en suivant scrupuleusement les quantités et conseils... et je n'ai occulté aucun ingrédient!(le sucre, le lait et la matière grasse, y'en a pas tant que ça Cligne de l'oeil ): j'ai mis de l'huile à la place du beurre et j'ai utilisé du lait en poudre écrémé. La première fois, j'ai fait tout le programme en machine... la deuxième fois je n'ai fait que le programme pâte, et j'ai fait cuire en cocotte. Il te suffit de regarder mes photos pour juger du résultat! d'ailleurs, voici celui d'aujourd'hui:

Pain blanc cocotte Pain tranche pret a garnir

Bonne nuit! Je vais au lit...
10
bonjour betit,

ne désespère pas, tu vas parvenir à faire un pain correct.
en général, les map r&b ont un th de 60.

pour 350 g de farine il faut 210 ml de liquide

respecte bien l'ordre de mise des ingrédients dans la cuve.
pour obtenir une mie aéré, il faut utiliser un programme avec minimum 2 levées.
programme en "pain normal" poids 1kg croute "moyen".

tu peux arrêter le programme avant la fin, si tu juges que la croute est déjà bien cuite. (5-10mn avant)

surtout, le sel ne doit pas être en contact avec la levure.
utilise de l'eau tiède.

je te note le lien des récap recettes r&b.ce sont des recettes testées.

🔗 Récap recettes r&b

si tu ne connais pas le th: voici un lien

🔗 [MAP] Conseils sur les Machines à Pain

bonne lecture et surtout ne te décourage pas et tiens nous informer.
bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
11
bonjour
effectivement je dois avoir un TH de 60 donc je vais essayer350g farine et 210 eau, mais programme 1kg, pattyrob ?
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dans vos recettes vous parlez de poids que je ne comprend pas : ex: 1.5 lb que signifie lb? kg? et dark ? je n'ai pas ça. C'est l'équivalent de fonçé?
vous parlez aussi de levure SAF. Je suis allée dans un magasin bio à Rennes et ils ne connaissent pas. S'il y en a parmis vous qui habitez dans le 35, donnez moi vos tuyaux d'approvisionnement en farine, levure etc...merci
13 Recette

Pain blanc aux grains de lait et à la levure boulangère

Ingrédients Équivalences
  • 2 CS d'huile
  • 310ml d'eau tiède
  • 260g de farine T55 (étaler)
  • 1 CC de sucre
  • 1 CC de sel
  • 1 CS de lait en poudre
  • 265g de farine T55 (étaler)
  • 7g de levure sèche de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
dans vos recettes vous parlez de poids que je ne comprend pas : ex: 1.5 lb que signifie lb? kg? et dark ? je n'ai pas ça. C'est l'équivalent de fonçé?
vous parlez aussi de levure SAF. Je suis allée dans un magasin bio à Rennes et ils ne connaissent pas. S'il y en a parmis vous qui habitez dans le 35, donnez moi vos tuyaux d'approvisionnement en farine, levure etc...merci


Moi non plus je ne sais pas ce que signifie "1,5lb"... et mon pain est quand même réussi, simplement avec les recettes du livret. J'utilise de la farine T55 premier prix (pour le pain blanc)... et de la levure dem*rle (remplacer le * par un "a"Cligne de l'oeil. Tout le monde n'utilise pas de la levure Saf... Cligne de l'oeil L'essentiel, c'est que tu prennes de la levure boulangère ... et pas de la chimique!

Et si tu testais celle-ci, en faisant exactement ce qui est marqué? C'est ce que j'ai fait les deux dernières fois et mon pain était super gonflé et moelleux! (as-tu regardé les photos?). Maintenant que le plus simple est réussi, je vais pouvoir essayer des pains plus originaux ...

Pain blanc
Mettre dans l'ordre dans la cuve:
2 CS d'huile
310ml d'eau tiède
260g de farine T55 (étaler)
1 CC de sucre
1 CC de sel
1 CS de lait en poudre
265g de farine T55 (étaler)
7g de levure sèche de boulanger

Poids 750g, programme "normal", croûte foncée.

Source: Livret de recettes R&B
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Bonjour les mappeuses r&b
Mon mari m'a offet une map riviéra&bar qd786a à Noel.J'ai de suite commencé à faire le pain blanc du livret,résultat :impeccable,d'abord j'ai essayé avec mode de cuisson clair,puis j'suis passée au moyen,qui me convient parfaitement,depuis,j'ai fait et réussi :pain aux oeufs(d'ailleurs y en a 1 dans la map en ce moment même),qui est délicieux pour faire les croque-monsieurs au four ; pain brioché.Mais,j'ai eu par une amie une recette de brioche (weight-watchers)avec de la compote de pomme,recette inratable,et pour moi,ça a été le fiasco : pas levée dans le milieu,pas assez cuit, j'aurais voulu savoir à quel programme cuisez-vous les brioches,vu que j'ai pas le programme "brioche",moi,j'avais mis sur pain normal.J'ai raté aussi un pain complet : du "béton"immangeable.(recette du livret),par contre hier,j'ai fait une recette de gâteau chinois : verdict 10/10 excellent.

Pouvez-me dire ce que veut dire saf ,je pense que c'est une sorte de levure mais laquelle? moi,j'utilise essentiellement levure boulangère de f....e .ou levure fraîche du boulanger.

je vous souhaite une bonne journée.
15
je viens de feuilleter les pages avant du forum et j'ai trouvé pas mal de renseignement sur la SAF; donc, j'ai les réponses à ma question.

Maintenant,faut que je me renseigne sur le poolish::encore mystérieux pour moi ce terme. éve.
16 Recette

Pain blanc R&B inspiré, à la levure sèche

Ingrédients Équivalences
  • 2 CS d'huile
  • 310ml d'eau tiède
  • 260g de farine T55 (étaler)
  • 1 CC de sucre
  • 1 CC de sel
  • 1 CS de lait en poudre
  • 265g de farine T55 (étaler)
  • 7g de levure sèche de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, je suis assez nouvelle sur ce forum.
Betti ne désespère pas je viens d’acheter R&B 786 a depuis peu et j’ai déjà réussi plusieurs pains du livret de recettes. Il faut peut être adapté les recettes à ta machine.
J’ai acheté une Bifinett pour avoir deux pains différents pour mes Affamés et je viens de réussir avant-hier mon premier pain après avoir raté les premiers.

J'ai fait la recette de pain blanc comme Andrée et je l'ai réussi.
Pain blanc
Mettre dans l'ordre dans la cuve:
2 CS d'huile
310ml d'eau tiède
260g de farine T55 (étaler)
1 CC de sucre
1 CC de sel
1 CS de lait en poudre
265g de farine T55 (étaler)
7g de levure sèche de boulanger
****************
Touche recette 1 Normal
Poids 750g
Mode clair

1er pain réussi avec la Bifinett

pain blanc 750g (recette inspirée de celle de la rivièra avec modification des liquides)

Huile 2 c à s
Eau 250 ml + 1 c à s
Farine blanche 500g (350+150)
Sucre 1 c à c
Sel 1 c à c
Lait en poudre 1 c à s
Levure 7g

********************
Touche recette 1 Normal
Poids 750g
Mode clair
AmandineFlor a écrit :


Si la première recette n'est pas réussie, fait comme moi pour la Bifinett.
Tu mets tous les ingrédients mais diminue les liquides.
Commence par mettre 250ml si tu vois que ta pate est trop sèche rajoute 1 c à s d'eau, rajoute autant de cuillère qu'il faut pour que le pâton se forme.
Surtout marque la quantité de liquide qu'il faut pour faire une bonne pate et tu auras le th de ta machine.
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éve: merci de nous faire part de tes expériences réussies...ou pas! Cligne de l'oeil J'en prends bonne note! Très Heureux
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Bonjour à tous et toutes.

Merci pour les infos,pattyrob,j'ai commençé à aller voir un peu ce matin,j'aurais plus de tps demain,j'ai par ailleurs vu recette de pain de mie(titi6784)qui me donne envie et la brioche (polange),les avez-vous testés? et si oui,ça donne quoi en résultat?

ANdrée : j'ai vu photos des pains ,,sont,,magnifiques;félicitations.

Amandineflor : vous avez 2 MAP ?,et de 2 marques différentes , pourquoi?

J'ai relevé une recette de brioche (exka)avec de la crème fleurette,il est noté 2/3 sachet de levure désydratée, c'est pas la levure alsa ?ça reste quand même une levure de boulangerie sèche en graine?
et aussi ;programme 7(sucré)sur le livret r&b,cela correspond au programme français,est-ce celui là ou alors le programme 5 =sucré.Je m'y perds un peu.

bonne journée,et bonne boulange,,
20
Voilà le pain que j'ai fait aujourd'hui, entèrement avec la R&B: pain aux graines de lin et de sésame
Pain aux graines de lin et de sesame Le meme vu en coupe


Vous me dites si vous voulez que je note la recette (recette de R. Pugnale)

En ce moment, c'est un pain blanc qui est dedans... car mon mari n'aime que celui-là! Malheureux (triste)
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Bonsoir :

ANDREE : je veux bien la recette de ton pain,,m'a l'air bien beau..j'ai les ingrédients qu'il faut en +.
Mon mari est pareil,mange que le pain blanc, ou voir brioché:::::::: ah ces hommes!. merci.
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... Amandineflor : vous avez 2 MAP ?,et de 2 marques différentes , pourquoi?
éve80 a écrit :


- éve80 : J'ai commencé par acheter la Riviera mais quand j'ai vu qu'il fallait 3 à 4 heures pour cuire un pain. Je me suis dit il m'en faudra une autre pour faire des pains différents. Mon mari ayant vu quelques jours plus tard une promo à Lidl, j'ai acheté la Bifinett.

D'ailleurs après quelques ratages, j'ai réussi un pain blanc et aujourd'hui une belle brioche Cool

Brioche à la compote, 1 kg

Ingrédients : Dans le verre doseur :

1 oeuf
100 g de compote de pommes
compléter jusqu'à 300 ml avec du lait (pour la Bifinett jusqu'à 250ml)
500 gr de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de sucre
25 gr de beurre
2 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l'ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme "pain sucré". A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille. Cette brioche n'a pas le goût de compote contrairement à ce qu'on pourrait penser. La compote sert à remplacer la matière grasse pour le moelleux sans être trop calorique.

Trouver sur machine à pain


- Andrée, je serais interressée par ta recette de pain aux graines de lin et de sésame.
23
Je suis déçue, j’avais déjà fait cette recette qui avait parfaitement réussie.
Et ce soir, le distributeur n’a pas fonctionné, les noix ne sont pas descendus.
Comme la recette était modifiée, le pain a mal monté.
J’ai bien appuyé sur le bouton distributeur qui s’est allumé mais cela n’a pas fonctionné, cette fois-ci.
Et je nettoie régulièrement l’intérieur de ma machine avec une lingette humide après chaque cuisson.
Cela arrive-t-il, souvent ?

Pain aux noix dans la Riviera
Beurre ramolli 1 c à s
2 c à s Huile de noix +
Eau (le tout 240 ml)
Farine de blé 320g
Farine de seigle Francine 80g (mélanger et mettre la moitié)
Sucre 1 c à c
Sel 1 c à c
Mettre le reste de farine
1 sachet Levure
62,5 g noix concassés
*************************
Touche recette 1 Normal
Poids 750g
Mode moyen
Touche distributeur

Modifié (janv. 2008)

24 Recette

Pain aux graines de lin et sésame

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau tiède et 2CS d'huile
  • 200 g de farine T55
  • 50 g de farine complète
  • 50 g de farine de seigle
  • 1CS de lait en poudre
  • 2,5 cc de sucre
  • 1,5 CC de sel
  • 40 g de graines de lin
  • 20 g de graines de sésame
  • 1,5 CC de levure sèche de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Eh bien moi, j'ai oublié de sélectionner le distributeur confus (ennuyé) ... alors j'ai arrêté la machine et mis les graines à la main.

Voici la recette:

Pain aux graines de lin

Mesurer 300 ml avec 2CS d'huile et de l'eau tiède en complément. Verser dans la cuve, et ajouter, dans l'ordre :
200 g de farine T55 (étaler)
50 g de farine complète
50 g de farine de seigle
1CS de lait en poudre
2,5 cc de sucre
1,5 CC de sel
200 g de farine T55 (étaler)
1,5 CC de levure sèche de boulanger

Mettre 40 g de graines de lin dans le compartiment et le sélectionner. (j'ai complété avec 20 g de graines de sésame)

Programme "Normal", 750 g croûte foncée

"La machine à pain, 300 recettes" de R. Pugnale
25
Je suis déçue, j’avais déjà fait cette recette qui avait parfaitement réussie.
Et ce soir, le distributeur n’a pas fonctionné, les noix ne sont pas descendus.
Comme la recette était modifiée, le pain a mal monté.
J’ai bien appuyé sur le bouton distributeur qui s’est allumé mais cela n’a pas fonctionné, cette fois-ci.
Et je nettoie régulière l’intérieur de ma machine avec une lingette humide après chaque cuisson.
Cela arrive-t-il, souvent ?

Pain aux noix dans la Riviera
Beurre ramolli 1 c à s
2 c à s Huile de noix +
Eau (le tout 240 ml)
Farine de blé 320g
Farine de seigle Francine 80g (mélanger et mettre la moitié)
Sucre 1 c à c
Sel 1 c à c
Mettre le reste de farine
1 sachet Levure
62,5 g noix concassés
*************************
Touche recette 1 Normal
Poids 750g
Mode moyen
Touche distributeur
AmandineFlor a écrit :


Bonjour, on a la même map : riviéra,j'en suis bien contente,malgré 2 ratages sur 8 réussites .
Je me suis servi une fois du distributeur pour des pépites de chocolat,ça a bien fonctionné,alors,pour toi,je comprend pas,en + si le voyant marchait?as-tu essayé de l'ouvrir manuellement?
Pour les noix ? ce sont des fraîches concassées en ptits morceaux?car, c'est une recette qui m'intéresse.

bonne journée. Là ,j'ai un pain paysan (préparation toute faîte ) qui se prépare.