Recettes pour r&b

bonjour,

voici le lien du récapitulatif des recettes R&B où déposer vos recettes:

🔗 Récap recettes r&b

félicitations pour vos pains et bonne journée

Bonjour ANDREE ; tu as de bonne inspiration!
J'ai recopié ta recette,mais,où trouve-t-on 'les germes de blé",j'ai regardé hier dans mon hypermarché,pas trouvé.Je vois qu'il a bien levé.

Cette semaine : 2 pains blancs(zhom aime que cela),1 pain multi-céréales(pour moi),un pain brioché(pour faire les croque-monsieur au four) ; pate à pizza,et hier une brioche aux pépites de chocolat ;tout ça bien réussi puisqu'il en reste plus,et là,je vais refaire un pain brioché,c'est le preféré de ma fille,elle peut se faire des bons sandwichs tendre.

J'essaierai cette semaine : pain d'épices,jen ai relevé qq recettes,et sélectionné une,j'espère qu'il sera tendre(c'est ce que je recherche dans le pain d'épices) ; et croissants (pour faire fourrés).

bonne boulange à vous toutes. éve.

Bonjour ANDREE ; tu as de bonne inspiration!
J'ai recopié ta recette,mais,où trouve-t-on 'les germes de blé",j'ai regardé hier dans mon hypermarché,pas trouvé.Je vois qu'il a bien levé.

Bonjour Eve
Les boîtes de germe de blé se trouvent au rayon diététique des supermarchés (le mien est de marque "Cér*al". J'ai testé dans le pain car je ne m'en servais guère autrement.... Bonne chance pour tes nouvelles recettes!

Pattyrob: ça y est, j'ai mis les liens!

bonjour à toutes

pour les levures
la saf : se trouve dans les boutique bio ou les épicerie arabe
elle s'utilise soit seule dans la farine
soit réhydratée dans un peu d'eau

le levain fermentissible : en boutique bio ou chez un meunier
je l'aime bien pour le goût authentique qu'elle donne au pain complet
ne pas utiliser pour les brioches

les levures sèches : briochi n, fran cine , vahin é ... que l'on trouve au super marché il faut regarder qu'il y est écrit super rapide ou express

la levure chimique: c'est que pour les gâteaux et les cakes salés ou sucré

un lien pour mettre vos supers recettes:🔗 Récap recettes r&b

A+ mouchou

ANDREE : merci pour ta réponse,,et je suis une grosse bêta ,car,j'ai pas fait le rapprochement des germes de blé,avec ce que j'utilise régulièrement ds mes salades,si c'est bien les mêmes : moi,,c'est marque : Gerblé,au rayon diététique,sous forme de "paillettes",donc,j'ai tout ce qui me faut pour tester ton pain germes de blé/graines de lin.

bon dimanche.là,j'ai un pain de mie en map ,pour les croque-monsieurs de ce soir.a+

j'ai pas fait le rapprochement des germes de blé,avec ce que j'utilise régulièrement dans mes salades,si c'est bien les mêmes : moi,,c'est marque : Gerblé,au rayon diététique,sous forme de "paillettes",donc,j'ai tout ce qui me faut pour tester ton pain germes de blé/graines de lin.

C'est bien ça! je les avais d'ailleurs achetées pour les salades, mais mon mari ne veut pas en entendre parler (ni en trouver dans ses salades ).

ANDREE ,j'ai l'impression que nous avons le même type de mari : que du pain blanc,surtout sans "graines de poules,sic le zhom",par contre: oui,au pain brioché(avec que pépites de chocolat ou raisin)en fait ce sont les graines qu'il aime pas,enfin,qu'il dit ne pas aimer,car,il n'y goûte même pas.Mais,je fais pour moi.Pour les germes de blé,pareil,,je met que dans mon assiette,en + ça n'a pas de goût particulier! c'est dans la tête!.
a+ éve.

Oui, tout à fait! que du pain blanc, lui aussi... et c'est pareil dans les autres préparations: comme je mets pas mal d'herbes pour compenser les trucs déconseillés pour son cholestérol, il me dit "je suis pas une vache!" . S'il ne sait pas ce que j'ai mis dedans, pas de problème... mais s'il me regarde faire, comme j'aime bien ce qui sort de l'ordinaire (et pas lui!), il râle en disant: "c'est pas comme ça que ça se prépare!" pour lui, par exemple, il ne faut mettre que des flageolets avec du gigot... et tout est comme ça... par contre, il n'arrête pas de vanter mes mérites culinaires auprès des autres... va comprendre!

J'ai mis de la T180.... parce que j'en avais... mais j'aurais aussi bien mis de la T150 par exemple. J'achète ces farines en boutique bio.

C'est sympa que ta fille se soit occupée du repas!

Bonjour les mappeuses ;

La T150 c'est la farine intégrale pour pain complet ?,par contre la T180 connaît pas .J'irai voir cette semaine au mag bio.

Hier après-midi,après le pain brioché,j'ai fait un pain de mie pour faire des croque-monsieurs le soir : 10/10 ;(recette de ce forum d'ARKANCIEL,de mai 2007)
ce sont des croque-monsieur avec une béchamel et gratinés au four. servi avec une salade d'endives,c'est copieux et bien bon.Etant au régime,je me suis fait un simple croque sans béchamel,mais,ça me faisait bien envie les autres

ANDRE : mon zhom aussi associe le gigot aux flageolets,mais,comme c'est moi qui cuisine,,il mange ce que je lui donne. et aussi, vante mes "talents "culinaires aux invités...ce midi ,ce sera : agneau au lait de coco(sans flageolets) recette ww..

bonne journée et bon pain.

Bonjour
maintenant que je suis au point pour le pain blanc de tous les jours, j'essaie de faire une brioche. 2 essais 2 échecs...snif.
Ingrédients à température ambiante, bien dans l'ordre (liquide en premier etc...)
les 2 fois, la pâte avait du mal à se mélanger (farine dans les coins, pâte qui restait dans un coin) trop molle malgré le rajout de farine (premier essai, moins de lait au deuxième) farine t55 la première fois, t45 la deuxième fois.
En conclusion, pas une brioche mais un pavé "pâteux" friable: poubelle.
Je me demande si c'est bien de mettre le beurre dès le départ? Dans mes livres de pâtisserie, on met le beurre en dernier après un premier pétrissage. Quand la pâte est déjà bien formée.
Comment faites vous?

Bonjour BETIT : moi,j'ai raté une seule brioche depuis janvier que j'ai la map,c'était une brioche avec de la compote de pommes(pourtant d'autres la réussissait,ça reste un grand mystère) ;depuis j'ai réessayé et que des réussite : j'ai essayé avec de T45 ,de la T55 pas de problème, ingrédients sortant du frigo, levure briochin et aussi essai avec levure instant;pas de prob.J'ai fait aussi avec préparation toute faite de F..E,y a juste qu'à rajouter de l'eau.

Moi,je met le beurre au départ avec les liquides.

Quel TH fait ta machine? moi c'est une TH60.

Je sais que c'est désolant de rater et de jeter,on se décourage.

essaie avec une autre recette peut-être?.Courage.

merci eve 80.
au prix où j'ai acheté ma Map, je compte bien la rentabiliser! donc j'y arriverai! j'ai mis 2 semaines pour réussir un pain...! et puis les Bretons sont têtus! donc je persiste.
J'ai un th de 60. Dans mes deux recettes le th était plus bas et la pâte trop liquide. Ou c'est la faute du beurre qui était trop mou?

bonjour les filles,
je n'ai pas posté depuis un petit moment car je me batallait pour réussir a faire des baguettes comme le boulanger et grâce a polange j'ai enfin réussi, elle ai un ange en plus a la été super patiente avec moi.

donc voila après avoir réussi mes baguettes ,j' ai voulu testé d'autres recettes et la je suis tombé sur ce récap et je trouve que les recette sont très bonne et vont très bien avec nos machines .

je vous joint le lien :🔗 Recettes pour map au th de 60%

j'espère que cela pourra vous aider , mais je pense qu'il y en a qui le connaissent très bien.

par contre pour les programme je les ai adapter a notre machine.

bonne soirée a toutes et a tous

On m'a dit que Th ne compte pas pour les brioches, j'ai raté une recette mais la deuxième avec la compote a réussi.

Brioche à la compote, 1 kg

Ingrédients : Dans le verre doseur :

1 oeuf
100 g de compote de pommes
compléter jusqu'à 300 ml avec du lait (pour la Bifinett jusqu'à 250ml)

500 gr de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de sucre
25 gr de beurre
2 cc de levure

Bonsoir :
amandineFlor ,j'ai pris bonne note de la brioche à la compote,j'essaierai,j'en avais fait une au début de janvier,ce fut un grand flop!c'était une recette ww avec du fromage blanc 0% aussi.

Je cherche une recette de pain d'épices,mais,qui reste bien moelleux,et tendre le lendemain.Pour ma r&b,th 60.si quelqu'un a ,je suis preneuse...merci.....

Aujourd'hui, j'ai refait un pain brioché(du livret),résultat parfait,,,ce pain est vraiment inratable.

éve.

Merci Mouchou! J'ai fait la brioche dite "de Julia child" (voir dans mon album), mais pas en MAP car je trouvais trop contraignant pour faire en Map... mais si vous voulez essayer, il suffit de taper son nom dans votre moteur de recherche ...

Bettit, as-tu essayé la recette de la brioche à la compote ? Je l’ai fait deux fois, réussie et tout en MAP.
Elle n’a pas du tout le goût de compote mais la pomme lui donne du moelleux. Tu peux rajouter 1 cs de fleur d’oranger, rhum…
Pas trouver mieux pour l’instant…

WAOUHHHHHHHHHhhhhhhh super les brioches,aussi bien la grosse que les petites,quel genre de moule prends-tu,silicone? je vais la mettre ds mon classeur de suite.Merci pour toutes ces recettes éve.

Décidemment,ça veut pas réussir les brioches!,c'est pour un poids de combien ?,moi,je trouve mais,je suis loin d'être experte,car,je suis encore en "rodage" map depuis janvier 2008,que ce fait beaucoup de liquide par rapport à la farine....tu as quoi comme MAP ?
essaie la brioche compote (d'amandineflor)

J'ai une r&b 782 a. Et pour ma dernière brioche ratée, c'était le même dosage de liquide que pour mon pain blanc de tous les jours qui est super. Ou alors je dois déduire le poid du beurre de la quantité de liquide?