1 Recette nov. 2005

Pain au potimarron aux épices

Ingrédients Équivalences

160g (pesée cru) de chaire de potimarron cuite et écrasée en purée
20g de T45 pour le mini levain
220 ml d'eau - les 2 c à s pour le mini levain
230 g de T80
250 g de T 45
1 c à s de sucre
1 S de levure
Sel

Bonjour tout le monde

!

Je ne suis pas peu fière de vous faire partager ma première vraie création ! ...

Un pain au potimarron

! Sa donne un pain vraiment très bon, aéré et croustillant avec un goût subtil ... Je suis très contente

!

Voilà la recette si elle intéresse quelqu’un :

160 g ( pesée cru ) de chaire de potimarron cuite et écrasée en purée
20g de T45 pour le mini levain
220 ml d'eau - les 2 c à s pour le mini levain
230 g de T80
250 g de T 45
1 c à s de sucre
1 S de levure
Sel

J'ai fais un mini levain 1 h avant et ensuite programme pâte.

Et les photos

:

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Pain au potimaron

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Le potimarron donne une super jolie couleur ocre plutôt comme la photo de gauche ...

Pain au potimaron cuit

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Et voilà la couleur de la mie à coter d'un pain blanc ! ( la photo dénature pas mal les couleurs, mais bon

... )

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2 nov. 2005

magnifique Orangette

!!!!!
on contamine tout le monde avec nos idées, c'est génial!!!!!

Continuez, on adore, et merci pr les recettes!!!!

3 nov. 2005

Et un autre délire, un!!!!!!

4 nov. 2005

POLANGE

TROP GÉNIAL!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

.Je suis tous tes exploits au jour le jour et tu m'étonnes chaque fois davantage!a la maison ils doivent être à chq fois impatient de découvrir tes trouvauilles aussi extraordinaires.

vs me donnez vraiment envie mais en ce moment je suis un peu à court de temps car je déménage bientôt,cè donc pas l'idéal pour me lancer ds les pains.Mais cè sûr une fois installée j'arriiiiiiive,je compte sur toi et les autres pour vos conseils!Merci de partager votre passion.

BONNE CONTINUATION Polange et Tatizaza entre autres.

5 nov. 2005

Merci bcp Moony

, et bon courage pr le déménagement!... tu sais que tu pourras compter sur nous dès que tu seras opérationnelle

Ben oui, les enfants ont bcp ri aujourd'hui encore, en plus ce pain levain liquide / T55, farine complète et son est une merveille au goût (mie filandreuse et douce au palais):
Pain papillon

y'a plein de bébêtes ici!!!!!!! Et celles là on les fait disparaître d'une façon bien sympa hein???

6 nov. 2005

Quelques idées pour les fêtes et en avant pour la ménagerie Polange

la recette est ici

🔗 Recette du levain liquide

Tortue

TatiZaza

7 nov. 2005

Super l'idée du sapin

! C'est sur, j'en ferais un pour le réveillon chez ma belle mère ! C'est elle qui m'a offert ma machine

...
Merci Tatizaza c'est génial

!

8 nov. 2005

Dernière fournée fantaisie... des hérissons et une grappe de raisin

:

Pour les hérissons j'ai essayé de 2 façons par ce que je ne savais pas trop comment ça allait réagir en gonflant

...

Donc pour un j'ai fais les piquants tout de suite au façonnage et pour l'autre j'ai fais après qu'il est un peut gonflé ... le deuxième est beaucoup mieux après cuisson

Super sympa à faire et à manger la grappe de raisins

!

9 nov. 2005

waouwww!!!!!!!!!!!

supers idées encore!!!!!

merci Orangette

!!

voici des pains tout au levain:
Miche total levain

la coccinelle (si si c'en est une!!!

) a même été faite avec une pâte fermentée.

10 déc. 2005

Pain en forme de coquillage (peut mieux faire

)

11 déc. 2005

Bonjour

!

Bon, c'est pas super réussi, mais toutes les expériences sont profitable je ferais mieux la fois prochaine

!

Enfin ... c'est pas si moche que ça non plus

!

12 déc. 2005

quoi, pas bien réussi?

?? ben moi je trouve que ta miche est magnifique!

Comt as tu fait???

13 déc. 2005

J'ai collé un petit rond sur le dessus de ma miche, des feuilles autour ( au façonnage elles étaient collées au centre, et en gonflant elles se sont éloignées ... ) et entre chaque feuilles j'ai fais des grignes peu profonde qui se sont écartées gentiment

... Et voilà

.

Ce week-end repos et lundi j'essais le pain brié

! J'espère le réussir c'est tellement bon

!
Donc à la semaine prochaine pour le verdict

!

14 déc. 2005

alors Orangette, et ce pain brié????

Ma création du jour: une marguerite toute au levain

15 déc. 2005

Salut

!

Oui, j'ai oublié de donner le résultat ici

... Il est là :

🔗 pain brié

Sinon, j'ai été occupée pendant trois jours avec les petits biscuits de noël alsaciens ... Donc je n'ai pas refais de pain jusqu'à aujourd'hui.

C'est encore au four donc je te raconterais ça tout à l'heure

16 déc. 2005

Me revoilà

!

Alors, aujourd'hui pain blanc tout simple ... Une variante de la baguette épis :

Variante sur l epi

Et c'est tellement ... ( je trouve pas d'autre mot

) moche ( même mon chéri à été obligé de le dire

! )
que j'ose à peine en parler

... J'ai fais un essai avec des colorants

En fait, je n'avais pas vraiment réfléchis donc j'ai fais un peu n’importe quoi ! ( et ça ce vois

! ) mais bon, en faisant quelque chose de plus fin ça peut être sympa ...
Aller ! Je montre l'horreur qd même

soyez indulgent

!

Bon, pour mon petit loulou, le sapin c'est qd même mignon

( sauf que ça fait un peu pustule

!!! )

17 déc. 2005

merci beaucoup Capucine pr ce lien!!! j'aurais envie de tous les avoir!!!

tes pains colorés, je trouve que tu as des idées à revendre, c'est génial!... et au goût c'était pareil?

voici ma dernière, mon ptit loup voulait une étoile de mer:
Etoile avec farine speciale ciabatta de al di

Etoile avec farine speciale ciabatta de al di

Moi ici je dirais plutôt étoile des neiges mais bon!!!

18 déc. 2005

Non, le goût ne change pas du tout, mais je t'avoue que ça fait un peu bizarre de manger du pain rose

!

19 déc. 2005

Polange dit :

merci beaucoup Capucine pr ce lien!!!

Polange c'est à Orangette que tu parles, pas à Capucine

TatiZaza

20 déc. 2005

Merci Tatizaza

c'est tout moi ça !!!!!

21 déc. 2005

merci beaucoup ORANGETTE

pr ce lien!!! j'aurais envie de tous les avoir!!!

tes pains colorés, je trouve que tu as des idées à revendre, c'est génial!... et au goût c'était pareil?

voici ma dernière, mon ptit loup voulait une étoile de mer:
Etoile avec farine speciale ciabatta de al di

Moi ici je dirais plutôt étoile des neiges mais bon!!!

Polange a écrit :

22 déc. 2005

Des pains à la pâte fermentée, dont la mie était toute douce, je les ai fait avec un peu de farine multicéréales, et pr la forme, la base est une baguette longue avec les bouts en pointe.

Forme 1 pain multicereales

idée piquée sur un forumde boulange (

)

23 déc. 2005

Salut

!

( c'est pas Capucine, c'est Orangette

! )

Super ton espèce de S ! Je n'arrives pas à comprendre comment tu as fais

... en tout cas le résulta est top

!

Pour le moment rien de nouveau, mes petits pains aux noix lèvent tranquillement

...

24 déc. 2005

Kikou et merci

!!

pr le "s", en fait, tu façonnes comme une baguette, un long tube de pâte, que tu fais tout mince aux extrémités.
Ensuite tu enroules ces extrémités sur elles même, l'une d'un côté, et l'autre sur l'autre côté, et avant de cuire tu fais une grigne au milieu.

Les autres, c'est à peu près le même principe, avec les pointes croisées au centre, et les autres collées sur les cotés.

25 Recette déc. 2005

Pains de campagne variés aux 10 saveurs

Ingrédients Équivalences

400gr de farine Al*di
100gr de T55
300 ml d'eau

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Un pain de campagne moulé, réalisé avec 400gr de farine Al*di (préparation complète pr pain), 100gr de T55 et 300 ml d'eau.
Le procédé: faire 10 petites boules, garder un petit bout de pâton de côté.
aligner les 10 petites boules les une à côté des autres ds un moule à cake flexible.
Allonger le pâton restant en un long boudin, et passer ce pâton entre les boules.
Bon appétit

Des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

Pain au potimarron aux épices

Pains de campagne variés aux 10 saveurs