1 déc. 2005

une miche au levain, pr la fête des rois!!!
Je n'avais pas prévu qu'elle gonfle autant, du coup cette couronne a l'air toute petite

venez poster vos photos mes amis!!! je me sens seule!!!

2 déc. 2005

Hello Polange,

Un petit coucou pour te tenir compagnie

. Je recommence à faire du pain seulement ce soir. Nous étions chez mes enfants pour Noël puis chez des amis alors ......
Me voici de retour parmi vous et contente de vous retrouver

.

Bravo pour ton pain pour la fête des rois. Good idea! Il me plaît beaucoup

.
Bises.
Brodeuse.

3 déc. 2005

LA miche du Nouvel An!!!
Joyeuses fêtes!!!

4 Recette déc. 2005

Pain aux noix ciselé

Ingrédients Équivalences

150g d'eau
150g de farine
/8 cube de levure de boulanger
2 c à c de sel
huile d'olive
centaine de grammes de noix

Polange, cela sert l'expérience des autres, (même des plus jeunes que soi), ce soir au reveillon je dois amener du pain.
J'ai donc fait un pain aux noix, il est superbe, je fais ma pate en MAP (HINARI) je la travaille (plis) à la main en j'ean ai fait une miche et j'ai essayé de faire une tresse, j'ai mis mon pain à cuire dans une cocotte ouverte, avec de l'eau dans mon four, et grace à toi Polange et à Tatizaza, j'ai eu une belle miche, mon pain est superbe.

Cela fait des mois que j'envie vos réalisations, mon hom veut toujours que je fasse du pain allongé, mais là j'ai fait à ma guise. et j'ai réussi.

Merci à toutes les deux car c'est en voyant vos belles réalisations que j'ai réussi. Mon hom a été épaté, il m'a dit que c'est dommage de devoir le couper.

Pour faire mon pain je fais toujours une polish 150 gr d'eau, 150 gr de farine 1/8 de cube de levure de boulanger. Ensuite je me fie au tableau de conversion du TH de St mais je mets la quantité d'eau inférieure au poids de farine (car dans la polish il y a beaucoup d'eau) 2 c à c de sel (pour mon pain journalier je mets un mélange de farine multi céréales et t45) pour le pain de noix j'ajoute 1càs d'huile d'olive et une centaine de grammes de noix. Le tout programme pate de ma MAP. Il est toujours succulent. Mais là en plus il est beau.

Je vous souhaite à toutes et tous un bon réveillon et une bonne année 2006 que tous vos voeux les plus chers se réalisent. Une bonne santé à toutes et tous.

5 janv. 2006

Salut

!

Ma dèrnière expérience ... une fleur ( de ce coté là c'est pas très réussi, du moin c'est pas ce que j'attendais

)
le coté plus réussi c'est que j'ai remplacé l'eau par du soja cuisine et c'est bon. Avec des graines de sésame grillées dessu ... Mmmmmiam

6 janv. 2006

merci Orangette

!!! le soja donne un petit goût sympa hein? j'aime bien mettre de la farine de soja, en toute petite quantité, cela donne un petit goût de noisette et surtout bcp de légèreté au pain ; le lait soja je n'ai jamais testé encore

.

dernières créations:
Pains au seigle et noix

des pains seigle et noix
Le pain surprise de noel

le pain surprise au levain, que j'ai fait pour Noel
Mes baguettes sur poolish aux graines sesame pavot et farinees

baguettes sur poolish , aux graines.
Pain multicereales al di et levain

des pains avec la farine multicéréales de Al*di, et du levain

7 janv. 2006

Woua

!!! J'ai pas osé le pain surprise ... dis moi c'est pas trop difficile à évider

?
Et ces baguettes !!! Elles sont superbes

!

Pour le soja cuisine, en fait c'est un peu plus épais que le lait de soja ... C'est l'équivalent végétal de la crème fraîche liquide

.

8 janv. 2006

Pr évider le pain, en fait c'est technique mais une fois qu'on sait, ça va tout seul.
J'ai bcp lu les conseils sur ce site pr le faire, avant de faire des bêtises

voici le pain porte bonheur de la nouvelle année!!!

Pain total levain mais et graines tournesol porte bonheur

9 janv. 2006

Bonjour et bonne année à toutes
Je vous souhaite que des choses agréables pour 2006!
Que de merveilles sur ce post!
Vous êtes les magiciennes du pain!
Voici mes modestes oeuvres que je tiens à vous montrer
Pain de noel au seigle et levain

C'est grâce à Polange surtout qui m'a conseillée il y a déjà quelque temps, que je fais de beaux pains au levain( pas autant que les vôtres) mais bien bons!
Encore un grand bravo!

A+
Moona

10 janv. 2006

Et bien c'est très réussi Moona, bravo

! Pas de complexes

!
Je penses pouvoir dire sans trop me tromper qu'on attend tes prochaines créations avec impatience

!

11 janv. 2006

Bravo Moona!!!!

je suis sûre que tes pains ont eu un succès fou!!! et d'ailleurs Orangette a raison, il n'y a aucun complexe à avoir on a tous été débutant un jour, et mes pains ne sont pas toujours réussis!!!

En attendant, ma création de ce matin fait toute ma fierté, j'ai réalisé une fleur avec des graines, sur un pain totalement fait au levain

La technique:
découper votre pâton en 2, l'un d'entre eux doit être de 1/3, l'autre de 2/3.
Prendre celui de 2/3, le couper en 8 parts. Poser une boule, qui sera au centre du pain.
Mouiller légèrement les 7 autres sur le dessus, poser des graines sésame/pavot et lin. Les poser autour de la boule centrale.

Prendre le pâton de 1/3, le couper en 8 parts aussi (qui seront plus petites), posez-en 7 autour de la fleur, entre les autres qui ont des graines dessus.
Avec la part restante, faire un lonnnnnnnnng pâton allongé, et le disposer entre les boules grainées (le découper au fur et à mesure c'est plus facile).

Pfiou c'est pas facile à dire

, j'ai tout fait au feeling

Bisous

12 janv. 2006

Un seul mot: magnifique, Polange!
Le fée de la boulange!

Je ne suis pas sûre que les boulangers en fassent autant!
Tu peux être fière de toi!
Quel talent!
Ta technique est déjà dans mes petits papiers!
J'ai encore pas mal de progrès à faire mais je ne désespère pas grâce à vous!
Merci pour vos encouragements, Orangette et Polange!
Bonne soirée et bon week-end!
Moona

13 janv. 2006

Tu as vraiment raison d'être fière de toi, ta fleur est absolument époustouflante Polange, tes réalisations sont plus étonnantes les unes que les autres !!

14 janv. 2006

Hello Polange,
Hier, j'ai tenté ta recette de baguettes au levain.
Je n'ai pas réussi car la pâte était très collante.
J'ai fait un seul changement, 10g de gluten à la place de barine bio.
Finalement, j'ai cuit en cocotte et j'ai eu un beau pain avec une mie bien aérée.
Comment as-tu réussi à façonner et sur quoi mets-tu à cuire les baguettes?
Merci d'avance
A bientôt

Moona

15 janv. 2006

recette rectifiée, pr les baguettes avec la préparatio al*di au levain... une erreur de frappe je suis désolée,

a bientôt

!!!!

16 janv. 2006

Pas grave , Polange car le pain en cocotte était bon quand même puisque j'avais dû rajouter de la farine pour pouvoir manipuler mon pâton collant.
Merci pour ta réponse rapide!
A+ pour de nouvelles expériences!

Moona

17 janv. 2006

bonjour!!!
les dernières créations gourmandes!!!
Petits pains aux graines de sesame

petits pains au sésame, le façonnage a été soit en boules (avant d'enfourner faire des grignes en croix), soit en "pirogues" (former un petit pain et l'étendre aux extrémités), soit en petits pains ovales.

Le pain des rois tout au levain

Une miche cocotte, pour les rois!!!
Façonner une miche, garder un petit morceau de pâte, laisser lever la miche. Alors créez votre dessin à votre guise et posez-le sur le pain juste avant d'enfourner (humidifier le pain juste avant, cela colle mieux). Vous pouvez ainsi faire des coeurs, des fleurs, des lettres....

18 janv. 2006

et encore un petit, pour rire

19 janv. 2006

Super ton chat ! je tricherais un de ces jours

!

20 janv. 2006

voici les pains du jour Fleur tout levain

la recette est ici

🔗 Recette du levain liquide

TatiZaza

21 janv. 2006

Bonjour

,

Petit pain oiseau :

Et pain roulé, fromage jambon de pays et noix ...

22 janv. 2006

Fleur de châtaigne, recette de Capucine, MERCI Capucine

Cette fleur a très bon goût, la miette de sucre qui y est ajoutée lui donne un léger goût sucré agréable en bouche et la châtaigne donne un léger goût de noisette. La mie est très alvéolée. Ce pain n'a pas fait de croûte dure mais a l'aspect d'un pain moelleux. J'ai coupé un morceau de pétale par gourmandise

et demain au petit déjeuner ce sera un régal

Fleur de chataigne avant levee