Le pain au levain naturel (1)

Marinon

Merci et plein de bonheur pour toi
A+ Serise

Cricri 07

On t'attend dans une semaine
Tu vas voir tu ne seras pas déçu
le pain au levain c'est super bon

donc à bientôt, cajole bien ton levain, en plus la température est idéale.

A+ serise

Aller cricri07 on attend le résultat tu pourras

nous faire de beau pain est surtout bon beaucoup de courage

donne nous des nouvelles

demain je vais faire mon pain avec mon robot j'éspère que je vais y

arrivée un peut stréssée bon sa va aller je vous mettrais des photos

merci serise bisous à toutes

bonsoir

tu dois être contente Marinon c'est super lorsqu'on a un nouvel appareil à la maison et là le robot..

c'est très simple d'utilisation si tu as besoin ne te gêne pas

bonne soirée fais de beaux rêves de robopain en attendant demain.
A+ Serise

bonsoir lzs filles

alors vous allez bien ?

moi un peu déçue, mon pain n'a pas bien levé

en plus je trouve que c'est très long avec le levain

en travaillant , pas facile à gérer

marinon c'est quoi ton robot ?

voila les news

bisous

coucou titine12

quand tu dis que ton pain n'a pas bien levé, c'est à quel niveau ?
c'est vrai quand on travaille c'est pas évident mais tu peux peut-être t'organiser en faisant un pointage long c'est à dire au frigidaire la nuit dans un saladier bien couvert d'un torchon et puis rabattre la pâte le matin et apprêt, cuisson dans la matinée.

autrement il reste les week end,
le pain se garde une semaine dans un torchon,
tu peux aussi le congeler une fois cuit et le dégeler au micro onde, pas de problème ça marche bien.

tu peux aussi congeler la pâte après le pointage dans un film et la sortir du congel la veille et terminer la décongélation,l'apprêt la nuit et cuire le matin
j'ai testé c'est pas trop mal comme résultat.

voila des idées qui feront peut être leur chemin
A + Serise

merci pour la réponse

ce soir en arrivant j'ai préparé un pain

puis je le laisser monter tt la nuit et le cuire que demain matin ?

je le laisse à l'air ou pas ?

oulalal je crois que j'y arriverais jamais

merci
bisous

Aujourd'huit j'ai fait du pain, de la brioche ,

je m'habitue à mon robot c'est un kenwood titine12 tu sais au début

le pain c'est un peut long mais quand tu as le coup de main tout va

bien , moi je me régale avec le robot c'est fabuleux je suis

A+

titine je pense que tu dois le mettre au frigo pour

la nuit est tu le sort demain matin , tu le laisse lever est après tu

fais cuire j'espère qu ton pain sera beau

A+

merci serise

je vais essayer comme ça

je te dirais

il faut arriver à trouver la bonne méthode

mais c'est interressant

par moment ça énerve

puis ça passe

bonne soirée

Alors titine est ce que ton pain était réussi

tu sais au début le levain est jeune il a du mal à travailler

mais plus tu t'en sert et plus il veillit mieux il est moi je le vois

j'ai un levain super il faut de la patience et si tu as besoin nous sommes

là donne nous des nouvelles

A+

marinon , serise et les autres

j'ai suivi vos conseils

j'ai mis mon pain toute la nuit au frigo

ce matin je l'ai fais cuire en cocotte

il a hyper bien monté

zr lz pain était super

j'ai pas eu le temps de faire les photos

mais la prochaine fois promis je les fais

j'allais manger chez ma mère, il y avait des invités et personne voulait croire que c'était moi qui l'avais fais ce beu pain comme quoi!!!!!!!!!
je vous remercie de votre aide
merci les toineuses

bisoussssssss

Coucou les filles

Désolée de ne pas avoir répondu vite mais obligation oblige comme on dit.

Pour faire le pain on trouve toujours des solutions surtout sur ce forum, chacun donne ça petite idée et c'est très constructif, ainsi chacun trouve son bonheur.
Une fois qu'on a trouvé le rythme, ce n'est plus la galère mais un immense plaisir.

Aujourd'hui fournée de pain. Toujours fidèle au levain

voila je vous dis à bientôt les filles

A+ Serise

salut!!
je viens de faire mon levain (j'ai débuté la semaine dernière), j'ai fait le premier rafraîchis hier jusque la tout va bien, ca bulle, le 2eme ce matin....cuisson du pain cet après midi....suspense!!!
j'ai quand même quelques petites questions :
-est ce qu'il est possible de faire cuire le pain dans la map ou faut il obligatoirement le faire cuire au four???

-j'ai fait mon levain avec de la farine de seigle, est ce que je peux faire les rafraîchis avec une autre farine (par exemple de la T150)???

-j avais lu quelque part qu'il faut booster un peu le levain avec du sucre au début, mais quand faut il mettre le sucre, dans le levain lors des rafraîchis, ou dans le paton directement???

...bon voila pour le début
je vous remercie d avance pour les réponses!!!
et bravo pour vos pains qui sont vraiment magnifiques!!!

je vous tiens au courant de l évolution de mon pain (+ photos!!)
fleurdesel

bonjour fleurdesel

faire cuire le pain au four n'est pas une obligation, mais une question de goût, c'est meilleur et puis ce n'est quand même pas le même mode de cuisson.

je te conseille le four pour la première fois ensuite à toi de voir selon tes choix.

le premier rafraîchis tu le fais avec de la T150 et le deuxième tu le fais avec la farine que tu vas faire ton pain.

tu mets le sucre ou miel dans le premier rafraîchi c'est ainsi que je procède.

voila je te mets le lien j'avais fait un rappel qui pourra t'aider page 18 de ce post
🔗 Le pain au levain naturel (1)

va au 6ème message
A+ Serise

coucou, encore un petite question
j'ai fait l autolyse, puis j'ai mis le levain dans ma map, et le paton était extrêmement liquide, tellement liquide que j'ai du ajouter pas mal de farine....du coup j'ai obtenu un paton très élastique, d habitude, j utilise du levain fermentescible, et le paton est bien plus souple, est ce normal???
j'ai bien respecte les dosages de la recette (mais je n'ai utilise que 300g de farine, j'ai donc mis une quantité proportionnelle d eau et de levain)
aie aie aie, ca ne s annonce pas hyper réussi cette histoire!!!!

oui, j'ai calcule exactement les même quantités que toi, je comprend pas, peut être comme tu dis, je n'ai pas assez pétri....je vais quand même essayer de finir tout et de le faire cuire...qui sait ce qu'il peut se passer!!
sinon, je vais réessayer jeudi
merci pour les conseils
ja vais faire un tour sur ton album
fleurdesel

ok comme tu as pris les bonnes proportions, je vois cela vient du pétrissage

Moi aussi quand je verse le levain la pâte devient plus liquide c'est normal et c'est petit à petit au cour du pétrissage que le pâton se forme donc la prochaine fois pétri jusqu'à obtenir le même résultat que moi, ne t'inquiète pas sur le temps il faut que les parois de la MAP(Machine à pains) soient propres, c'est le signe que le pâton est prêt à recevoir le sel

voila à bientôt pour le prochain et je suis sûr que ce sera le bon

A+ Serise

serise, finalement mon pain est pas mal, je n'ai pas asez sale mais il a une mie bien trouée comme je voulais(cest la première fois que la mie de mon pain a de si beau trous)....pour le goût je m attendais a quelque chose de plus acide (comme les pains bios), mais c'est peut être par ce que j'ai rajoute beaucoup de farine lors du pétrissage....en tous cas je suis contente, c'est bon, et je reessaierais cette semaine
je mettrais une photo ce soir si je peux!!
merci!!
fleurdesel

bonjour A toutes

Ne soyez pas étonnée de mon silence à partir du 13 au 20 mai je serais au bord de mer, "les doigts de pied en bouquet de violettes" si le temps le veut bien... et Olympe qui va être du voyage j'espère qu'il va supporter le changement, je ne ferais pas de pain bien sur, je le nourrirais seulement une fois, je ne tiens pas à le perdre, et ça devrait aller

Si vous avez des questions alors n'hésiter pas, mais je sais que Marinon et bien d'autres sauront répondre en mon absence

En attendant nous sommes mercredi et il y a encore du boulot sur la planche en attendant la fournée de vendredi.

fleurdesel

la prochaine fois sera la bonne
le sel ça dépend de chaque personne, on peut varier la dose sans problème.
Ce pain n'est pas du tout acide, c'est très léger et c'est ce que j'aime, mais tu vas trouver le vrai goût de cette recette en suivant les quantités et les ingrédients donnés.

voila donc j'attends la photo et la suite si tu fais une fournée avant samedi.

bises à toutes
A+ Serise

Hourra serise,
Je suis allée sur le lien que tu as donné plus haut concernant la fabrication du levain et là, miracle, j'ai enfin tout compris : ça me titillais depuis un moment le pain au levain et là je suis super contente je vais pouvoir me lancer.

Merci, merci, merci

Bonsoir Grenadine34

Merci c'est vrai le levain c'est pas compliqué, moi au début je ne comprenais rien et à force de lecture et lecture un bout par ci un bout par là, le déclic s'est fait mais j'ai trouvé ça fastidieux

donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire simple et avec les détails, je vois que ça porte ses fruits et j'en suis ravie

maintenant je dis bien venu au club des adeptes du pain au levain, tu vas voir le bonheur que va t'apporter le pain au levain

donc je te dis à bientôt, n'hésite pas pour les questions, on est la
A+ Serise

oups j'ai mis 2 fois la mm photo

halala je maîtrise pas très bien l'ordi



j'espère que ça a marché

merci à toutes

Titine62

Pas trop mal réussi ton pain, mais tu le cuis comment ? je suis allée voir les photos sur ton album.