Honnêtement, je ne sais pas. En parcourant les sites existants, j'ai lu de multiples méthodes de fabrication, mais je ne sais pas en quoi les levains préparés selon ces méthodes diffèrent.
Pour les pralines, j'ai déjà fait deux Le*der Price sur les trois existants dans ma ville (je ne compte pas celui qui est à 1h30 de marche, pas envie d'y aller) et pas l'ombre d'une praline ! Demain je reprends mes chaussures de marche et je vais voir dans le troisième. Si je n'en trouve pas, j'irai quand même régulièrement faire un tour dans celui qui est le plus proche de ma maison; comme les pralines ne sont pas une spécialité locale, il est possible qu'ils n'en vendent qu'une petite partie de l'année.
Ce soir, j'ai réactivé Jean avec un peu de T150. Il sent le cidre. Si si, je vous jure ! Cela a-t-il un rapport avec les trois pommes qui séjournent non loin de son bocal ?
Demain nous ferons un pain irlandais et nous commencerons une brioche au citron à cuire dimanche matin. Comme le pain irlandais nécessite du yaourt, ça m'a donné envie de ressortir ma yaourtière s*b achetée d'occasion il y a deux ans. J'ai donc lancé une fournée de yaourts maison avec différents parfums : confiture de cerise, confiture d'abricot, confiture de lait, biscuits et deux natures. J'espère que ça ira car je les fais au lait entier mais je n'ai pas trouvé de lait en poudre entier, seulement du demi-écrémé et j'avais lu sur le forum qu'il faut utiliser le même type de lait pour tous les ingrédients (ex : yaourt au lait entier, lait entier et lait entier en poudre).
J'en profite pour poser une question car ce que j'ai lu ici et la ne m'a pas semblé clair : pour un levain démarré avec eau + farine de blé T150 + miel, puis nourri les jours suivants avec eau + farine de blé T65, dois-je toujours le nourrir à la T65 ? Le nourrir le plus souvent à la T65 et redonner de temps en temps de la T150 ? Autre chose ? Je suis un peu perdue et maintenant qu'il est en pleine forme, je n'ai pas envie de tout recommencer à cause d'une mauvaise nutrition.
lemoncake a écrit :
Je ne sais pas du tout pour le levain, car je pense qu'elles gardaient le même et le faisait sécher enfin je lui redemanderai plus tard
Pour les pralines je crois que c'est occasionnelle, ils les ont mis dans un "stand" ou y'a que ça donc possible que tes leadr ne le fasse pas ou n'ont pas encore commencé ou qu'ils soit fini. Moi je crois qu'ils venaient juste de les mettre, car il en manquait peu de paquets.
Pour l'odeur de cidre, je ne sais pas si ça peut-être du aux pommes mais sur c fait maison, c'est conseillé de ne pas mettre à sa portée des mauvaises odeurs de produits ménager ou autre.
Pour les farines à lui donner, je ne sais pas s'il y a une seule et unique règle, faut faire avec ce qui va bien à notre levain.
Pour mon kayser je lui donne de la t65 bio de carouf, et une petite cac voir une cas de farine t150.
Pour celui de ma maman de la t65.
J'ai vu que certains ne lui donne que de la t150, et sur le site plus haut, elle met que l'on pourrai lui donner de la t45.
Si ton levain va bien, une fois rafraîchi et quand il fera chaud, tu peux aussi le déshydrater ainsi en cas de pépin, tu pourras toujours en avoir de secours (je l'ai fait et je crois que dans la semaine je vais en réactiver un peu pour voir si ça marche bien)
à la maison c'est comme chez toi, mon mari n'aime pas trop les pralines et par contre mes enfants adorent....alors j'ai trouvé une solution : je partage la pâte en 2 , j'en cuit avec et sans pralines car cette brioche même sans rien est fondante et délicieuse...
, d'ailleurs on remarque qu'il y a un peu d'eau dessus et qu'ils réclament à manger : 
