Pain sans pétrissage aux céréales et miel

Merci beaucoup Grenadine, je vais m'inprimer tout çà

Bonsoir, si on fait le pain PSP avec poolish, faut-il ajouter de la levure dans la pâte aussi ? Et en fait, on met en même temps au frigo la poolish et la pâte pour le lendemain ? Merci

je ne pense pas qu'il faille mettre de la levure mais je laisse le mot final a grenadine personnellement je ne mets que de la levure sèche

Michalou, je ne vois pas trop l'intérêt de faire une poolish pour le pain sans pétrissage mais si tu y tiens vraiment , fais la poolish avec 1/2 quantité de levure et tu l'ajoutes le lendemain au reste des ingrédients. Pense alors à soustraire la poolish au poids de farine et d'eau.
Essaie plutôt de faire le PSP la veille avec 1/2 dose de levure et laisse pousser toute la nuit au frais, le lendemain tu coupes ta pâte en 7 ou 8 pâtons que tu laisses lever une vingtaine de minutes et tu enfournés.
Bonne journée.

Coucou !

Bon j’avais demandé si ya besoin de rajouter de la levure a une farine où (théoriquement) il n’y a à ajouter que de l’eau (préparations de chez li*l)
Donc j’ai testé, j’ai juste remplacé les 750g de farine par 500g de ladite préparation et 250g de farine blanche classique.

2h après, RIEN, nada j’ai donc saupoudré d’un demi sachet de levure et retouiller un peu
Et 1h après, grosse levée !

Donc il y a bien besoin d’un peu de levure quand mm….tsssk, ne jamais croire les pub, jamais.
Et du coup j’ai gardé mon demi sachet restant au frigo et j’ai refait du PSP ce week end (donc une semaine après), nikel chrome !
Voilà, c’était juste pour l’anecdote

Et vive les congélos ! le PSP est d’enfer même après congélation, mon cheri en raffole ! (et moi aussi)

Salut !

Salut Grenadine34, tu dis de laisser la pâte au frais toute la nuit, mais pourquoi d'autres disent à température ambiante (21° optimum), qu'est-ce qui est le mieux ?

Pour ma part je préfère laisser au frais mais tu peux tout à fait laisser à température ambiante à condition qu'elle ne soit pas trop élevée.
Bonne nuit

Moi aussi, je préfère laisser lever au frais, c'est + facile pour le façonnage!

Bonsoir, j'ai bien réussi mon pain en cocotte sans pétrissage (méthode Jim Lahey), mais avec difficulté pour la préparer vu que ça colle beaucoup, mais très bon pain. J'ai une pâte mélangée que je mets cette fois au frigo pour lever 18 heures. Est-ce que je dois faire attendre cette pâte au sortir du frigo demain, à T° ambiante ou puis-je la fariner, la mettre en boule et repos de suite ? Merci à vous de vos rapides réponses.

J'ai oublié de préciser que depuis 6h de temps au frigo, la pâte n'a pas augmenté du tout.

c'est normal , au frigo ,c'est une pousse lente

moi aussi la pousse se fait au frigo c plus lent mais c'est sur je n'ai jamais loupé

Bonjour, le PSP que j'ai fait aujourd'hui, comme d'habitude, sauf pour la température de cuisson a une croûte qui n'est pas épaisse comme d'habitude, elle est mince. Je mets à four froid et non à chaud comme recommandé mais d'ordinaire la croûte est épaisse. J'ai mis cette fois-ci T° 240° 30mn, 220° 20mn et enlevé le couvercle 10mn à 200°. Est-ce que cela peut provenir de ma baisse de T° ? Merci.

Bonjour ,

Cela fait plus d'1 an maintenant que j'ai découvert le PSP grâce à vous, et je dois dire que ma MAP ne me sert presque plus.

Il est tellement rapide et facile à faire ! Mon mari se régale à chaque fois !

Je vous mets quelques photos :

Bonsoir à toutes, je cherche désespérément les recettes de brioche et briochettes sans pétrissage, que je ne retrouve plus. Qui me sauvera ? Merci

Voilà la recette prise dans la page 62

bravo sophi

Ploquettes, ce n'est pas ce que je cherchais puisque c'est une brioche sans pétrissage ou PSP. Mais Ochawan m'a donné le lien. Merci quand même.

la recette est bien dans ce post mais il faut tout relire il faut du temps

Pour toi michalou
🔗 Pain sans pétrissage + photos
🔗 Pain sans pétrissage + photos
🔗 Pain sans pétrissage (suite)

Merci grenadine pour ces liens, c'est ce que je cherchais. A +

ben voilà il suffisait de demander

grenadine, pour le plsp si je comprends bien tu les cuits à 180 ° pendant 15 minutes ?

C'est ça