Bonjour! c'est bien calme aujourd'hui ! , je tenais à dire merci à toutes les mappeuses pour tous ces précieux conseils, je dévore les recettes...,je viens de faire le pain au cumin : un vrai délice.
Continuez avec vos conseils, je progresse grâce à vous!!
je recherche quelques idées de petites douceueres pour ma fille car elle va a l'école l'après midi maintenant et je voudrais lui faire plaisir elle aime beaucoup le chocolat
Va sur le post et essaye le gâteau au chocolat tu verras le papy bros. mes enfants l'adorent moi aussi d'ailleurs mais la chut je suis au régime................;
J'ai fait un pain à la farine de châtaigne. J'ai mis 100 g pour 400 g de t55. J'avais peur qu'il soit fort en goût. Il est très bon... Je l'ai fait cuire en cocotte mais il n'est pas si rond que d'habitude. Bizarre....... un gros pain mais plat sur le dessus et sans grignes. C'est pas grave du moment qu'il soit bon !
Mon premier pain cocotte extra moelleux à ma façon
Mes baguettes : J'ai beaucoup aimé d'ailleurs il n'y a pas que moi, mon fils de 9 ans a failli les dévorer !
Les hamburgers "made in" Polange - Merci encore pour la recette !
Vous la reconnaissez ? Brioche du boulanger façon Capucine - Elle se passe de commentaire...si il le faut, un petit commentaire : C'est un DDDEEEELLLLIIIICE.......
20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in
300 g de farine
40 g de sucre
40 g de beurre
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
12,5 cl de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1 càs de rhum (facultatif)
confiture, compote de pomme ou chocolat
1 pincée de sel
sucre glace
Pain d'orge
Mettre dans la MAP, dans l'ordre suivant : 2 càc de sel 1 càc de sucre 10 g de margarine 250 g de lait 200 g de semoule d'orge (elle doit-être dans le lait) 300 g de farine T55 ou T64 20 à 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de Brio..in
Laisser 20 min au repos avant de commencer le pétrissage, afin que l'orge gonfle dans le lait. Mettre en route le programme pâte et laisser jusqu'au bout. Sortir la pâte sur la table légèrement farinée, pétrir et plier à la main et former le pain. Laisser lever à nouveau 1h00 et faire cuire à 220° pendant 45 à 55 min. Surveiller la fin de cuisson. Le pain doit-être bien doré et sonner le creux pour être cuit.
Pour la pâte: 300 g de farine 40 g de sucre 40 g de beurre 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche 12,5 cl de lait 1 oeuf + 2 jaunes 1 càs de rhum (facultatif) Pour la garniture: confiture, compote de pomme ou chocolat 1 pincée de sel sucre glace
Préparation du levain: délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre de la farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Le fariner et le laisser doubler de volume.
La pâte: Dans la MAP (ou dans un saladier) Mélanger le reste de la farine, sucre, beurre en cube, sel, oeuf + jaunes, rhum et ajouter le levain. Pétrir 10 min environ et laisser monter la pâte sous un linge.
Pétrir rapidement et étaler sur une plaque farinée sur 5 mm d'épaisseur. Découper en disques. (Prendre un gros verre à whisky) Prendre deux disques et écrasez un peu la pâte au centre pour créer l'espace necessaire pour le fourrage.
Remplissez un disque de confiture ou autre. Mettre 1 càc de confiture. Mouillez les bords des disques avec un peu d'eau et mettre le deuxième dessus en soudant avec les doigts. Procéder de même pour les autres.
Laisser lever les beignets 15 min. Le temps de tous les faires, on peut déjà commencer la cuisson.
Faire frire dans la friture à 170°c 1 à 2 min de chaque côté. Les égouter sur du sopalin et les saupoudrer de sucre glace une fois refroidis ou tiède.
Bonjour Capucine71!! Ou trouver de la semoule d'orge?? Je ne connaîs pas?? J'aimerai bien assayé ton nouveau pain, mais sans semoule d'orge, ce ne doit pas être pareil. Merci pour le renseignement.
alors là si c'est pas de la transmission de pensée je n'ai même pas eu besoin de rechercher la recette des beignets fourrés que la voilà merci capucine !
J'ai trouvé la semoule d'orge dans une épicerie orientale, 1,50 € le paquet d'1 kg.
J'y ai trouvé aussi des graines de sésame 2x moins cher qu'en grande-surface.
Tu peux aussi remplacer la semoule d'orge par de la farine d'orge.
Moi j'ai préféré la semoule car on peut l'utiliser pour d'autres préparations que le pain. Je fais de la semoule au lait (comme le riz), j'en mets dans la soupe pour l'épaissir.....
Hello Faubé,
Ils sont extras ces beignets fourrés et pas gras du tout dans la mesure où l'huile est assez chaude pour les saisir.
- 2 càc sel - 1 càc miel - 1 càS d'huile d'olive - 320 ml d'eau - 600 g de farine T55 - 130 g de levain-chef
Programme pâte jusqu'au bout. Soit 15 min de pétrissage et 1h15 de levée. Renverser sur la table farinée, applatir, plier, bouler. Mettre du papier cuisson dans une cocotte. Y placer la boule et fermer la cocotte. Laisser lever 35 à 45 min dans un endroit tiède. Inciser, fermer la cocotte et mettre à four froid. Cuire à 220° th 8 entre 45 et 55 min selon votre four. Surveiller la fin de cuisson.
Et bien Capucine, tu es une vraie pro en ce qui concerne la boulangerie ! Quel talent, et tes réalisations sont superbes.
Un grand merci pour toutes tes recettes que je m'en vais tester très prochainement. je n'ai pas de machine de pain, et je préfère faire mon pain à la main ; je pense que c'est une question d'habitude (j'y prends plus de plaisir aussi).
J'ai fait aujourd'hui un pain au café et aux dattes, si tu souhaites la recette, je la partagerai avec grand plaisir.
moi je voulais dire merci a capucine car avant je faisait qu 2 recettes pain au cumin et aux noix a la main maintenant j'ai une map et je varie les recettes en plus j'ai pris plaisir a essayer de leur donne des formes bon ok souvent ca ne resemble pas a ce que j'ai voulut faire mais je persiste et aussi lui dire merci de prendre du tmps pour son post et de nousmettre toutes ces jolies photos qui nous donne si envie
merci et continue de nous faire rêver avec de si beaux pains
mais je réitère !
Hello 
Mon pain d'aujourd'hui
