Mon levain liquide inratable (6)

pti biscuit
c'est + que du contentement là ! et pourtant, je suis vraiment difficile en brioche... rarement satisfaite... mais là, vraiment rien à redire

pirouète,
arrêtes, je vais rougir

les prix de nos minoteries : j'ai remis la main sur les miens, les voici :

T55 en 5 kg : 4€
en 10kg : 8€
en 25kg : 17.50€
en 50kg : 35€
en quintal (ça, c'est pour le fun ) : 70€

pains spéciaux à base de graines :
7 graines, maïs, pavé : 1.70€/kg

pains spéciaux classiques :
intégral, paysanne, rustique, seigle, seigle 85, seigle 170 : 1.30€/kg

gamme classique :
montagnou : 1.70E/kg
patron, provençal, maquisarde : 1.30€/kg

autres spéciaux :
figues et châtaigne : 2.40€/kg
brioche, croissant et viennois : 2.40€/kg
bio 80, épeautre bio et pizza : 1.60€/kg
semoule : 1.30 €/kg
flocons (je ne sais pas lesquels) : 3.50€/kg
graines : 4.50€/kg

et le pq de levure de boulanger déshydraté en 500g sous vide : 6€

Merci pour les prix des farines ; il faut que je trouve un jour la semaine prochaine pour y aller ; Donc c'est intéressant de savoir à l'avance les prix qui se pratique; Je pense qu'au quintal c'est nettement plus intéressant

voici mon pain de campagne :

Tres beaux ces pains de campagne Pti Biscuit

pti biscuit quel beau pain !

Vivire : pour le gâteau choco banane tu sais ça fait pas un gros gâteau du tout !!!

Josya : perso laisser le pâton a temp ambiante toute une nuit je trouve ça moyen (bon ça été une réussite quand je l'ai fait)... je préfère le mettre au frigo le goût et l'aspect et mieux

Oui Poupée je crois que tu as raison ; j'ai voulu le laisser tel quel dans la cuve de la MAP mais sortie à l'air libre et recouverte d'un plastique ; ca n'a pas été une réussite ; Et pourtant on dit que pour le levain il faut le laisser longtemps lever
Bof bof je referai

pour le levain ok faut que ça lève un moment mais bon trop c'est pas bon ! quand on façonne pareil faut pas trop laisser non plus !

Merci la Poupée pour le renseignement, c'est vrai que sur la photo ton gâteau fait ÉNORME

Josya, moi quand j'ai fait mon pain dernièrement, j'ai laissé le paton dans un saladier pour la 1ère levée, toute la nuit, et bien, la pâte avait bien doublé même triplé de volume, c'était la première fois que je faisais cela, et ça a bien fonctionner pour moi....tout est question peut-être d'humidité et de t° de la pièce peut-être

Oui je pense aussi Vivire car il me semble bien avoir lu quelque part que certains utilisent cette méthode

Merci de ton avis

Josya, par contre, je l'ai pas laissé posé sur le carrelage du plan de travail, car c'est plus froid, j'avais mis un torchon plié en dessous, voili, voilou

bah quand tu lis la recette tu vois que non en fait je suis bonne photographe c'est pour ça je fais des photos en macro pour que l'on voit bien la mie donc ça parait énorme mais pas du tout !

Bon les filles j'ai besoin d'un avis :

J'ai envie de faire la pièce montée pour mon mariage ! un tripe qui me prend

Qu'en pensez vous ?? j'ai déjà fait des choux vous pensez bien je sais que c'est délicat mais il n'y a pas de soucis faut juste que je retrouve une bonne recette ^^

Poupée il y a un post qui traite de ce sujet

Voilà déjà le lien pour la pâte à chou
🔗 mignardises

Après sur le forum va voir le post spécial desserts pour Fêtes

Voici le lien
🔗 Garniture pour choux d'un pièce montée

pour la pièce montée

Poupée j'ai une recette de nougatine au glucose car parait-il d'après une nièce est meilleure ; le glucose permettant une manipulation de la nougatine
Quelle recette as-tu toi ?

Déjà j'arrive même pas à ouvrir les liens que tu m'as donné on voit ça demain là j'ai plus trop l'envie et le temps

merci à toi et bonne soirée !

Pas de problème Poupée

BONNE SOIRÉE A DEMAIN

il est trop trop bon ce pain !
j'ai fait aussi une brioche, je vous en parlerai + tard....

coucou les filles eh bien dite donc il y en a des pages depuis hier j'ai donne a manger a mon levain il est superbe avec des belles bules j espère qu'il sera efficace
la photo est floue tant pis
alors poupée on a eu la même idée pour le gâteau sauf que moi je l'ai fait a la poire choco car mon zhomme n aime pas les bananes et par contre je met au four 35 min il est super moelleux et encore meilleur le lendemain
merci pour la recette mamily j'ai imprime pour essayer
j'ai aussi pris la recette des baguettes il y a tellement de choix qu on ne sait plus quoi faire
sur ce je vous fais des bisous et a demain

bien sûr pirouète car au départ c'était une recette à la levure que j'ai moi même adapté au levain !

Coucou les amies !

Par contre mon pain multicéréales au levain, sérieux c'est une tuerie ! on dirait un peu comme un pain que j'achetais au rayon bio en grande tranche genre complètes... mais en meilleur ^^


ET bien mon chéri aussi a trouvé mon gâteau en map encore meilleur le lendemain !

COUCOU JOSYA
j'ai fait pour ce midi un pain au seigle de tatizaza ! !super ! !et ce soir je fais les baguettes de vivire cuisson à froid ! !La brioche de Ciléne ...pour le 4h. hummm ! ! et pour dessert j'ai fait mon moëlleux au chocolat cuit en petits moules individuels ! !tout le monde a bien aimé ! !Mon Salmi de canard est cuit ! !il me restera à préparer les canapés tartinés avec les foies de volaille ++le foie gras le tout surmonté de fines tranches de poires .(Mais çà ..c'est pour demain ! ! Ce midi j'avais préparé aussi un filet mignon de porc en croûte avec des champignons +++des carottes sautées et en entrée des tomates au four garnies de chèvre mélangé avec des fines herbes et de l'ail.VOILA ! !je retourne dans ma cuisine ...j'ai encore à faire ! ! Mamyli
UN COUCOU RAPIDE A TOUTES LES FILLES ! ! ! vivire ! j'espère réussir tes baguettes ce soir ! ! Bisous et bon week end à toutes ! BYE ! !ByE ! Mamyli