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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 93/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

1 Recette

Tresse suisse au beurre et au lait

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)
  • 20g de levure de boulanger (levure fraîche)
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • 300mL de lait tiède (37°C!!!)
  • 50g de beurre ramolli
  • 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour Choupette, c'est la recette de la tresse suisse de Grégory qui est très bonne OUaha c'est trop bon !

TRESSE DE GREGORI OU BUTTERZOPF (TRESSE SUISSE)
500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)
20g de levure de boulanger (levure fraîche)
1 cc de sel
1 cc de sucre
300mL de lait tiède (37°C!!!)
50g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Préparation:
Mélanger la levure au lait + sucre
Mélanger le sel à la farine
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
Façonner la tresse laisser encore gonfler 30 minutes
Badigeonner de jaune d'oeuf
Faire cuire 30 minutes à 220°C


TatiZaza Cligne de l'oeil
2
Incroyable ! 154 pages de discu sur la MAP que je me suis offerte la semaine dernière (pour changer de ma vieille qui était toute basique)

seule déception, le livret de recettes, très peu fourni je trouve ! surtout au niveau des confitures et autres préparations utilisant ce programme.

dès que je teste une de vos recettes je vous met une photo ! Très Heureux

++
3
bonsoir thepistache et bienvenue le livret tu le gardes bien a l'abri dans un placard et tu vas en page 1 de ce forum et tu auras tout et teste en plus. Sinon il y a un spot confiture bm300

bonne boulange
4
Bienvenue aux nouveaux, ça se bouscule depuis hier, c'est sympa, aller on attend de vos nouvelles pour vos premières réalisations Cligne de l'oeil
5
Bonsoir à tous et bienvenue parmi nous ThePistache,

Tu trouveras des recettes sur les confitures à cette adresse :

🔗 Confitures dans la BM300
6
Razz (Ha ouaip :-p) Je peux pas m'en empêcher... choupette 06 ... ton bébé est trop trop beau!! houahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh un ange! la photo est superbe, endormi, rassasié sûrement... ça me fait penser à ma fille plus petite , même attitude après le biberon... c trop mimi! Cligne de l'oeil Etoiles Magie Bisou
7
Coucou,

Ca y est, j'ai atteint ma vitesse de croisière : 1 pain par jour et brioches pour le mercredi des enfants et le week end Heureux
J'ai même testé la pâte a pizza, c'est vous dire !
La je vais me lancer dans la cramique de vivi13.
Petites questions, vous qui avez testé les brioches, laquelle ressemble le plus à la brioche vendéenne (tressée, fleur d'oranger) ? Et est-il possible de réaliser des gâteaux genre 4/4 avec la map ?

Merci pour vos lumières Idée
8
coucou tout l'monde
merci Marilyne, ma puce est un véritable angeAnge miam , c'est vrai, mais ce transforme parfois en petit diable Encore j'ai faim, quel âge à ta puce?

merci Tatizaza, je la tenterais dans la semaine, si je m'écoutais, je ferais des brioches et des pains tous les jours Très Heureux
9
Bonjour ici !
Alors après lecture et feuilletage des recettes de confiote... ce que j'ai retenu : faites comme vous le sentez avec les fruits que vous voulez Très Heureux quantités produites faibles (donc ca c nickel pour moi qui suis seule a en manger) et prévoir du gelifiant pour la fin de cuisson car peu d'évaporation et donc assez liquide !

j'ai déjà testé le riz au lait a la MAP y a t'il d'autres choses du genre à faire ?

dèq que je trouve une photo je mettrai ma petite princesse en avatar aussi ! Heureux jolis bébés en tout cas !
++
10
Bonjour,
je rebondis sur le précédent message car j'aimerai savoir comment peut-on faire le riz au lait à la MAP?
Seconde question : quel programme utiliser pour faire des pains ou brioches d'une autre forme que celle de la MAP? a quel moment sortir le paton de la MAP?
merci
julien
11
1ère question, je ne peux pas te répndre, pour la 2ème, tu fais le programme pâte le n°11, tu peux laisser jusqu'à la fin du programme et ensuite tu façonnes comme tu veux et tu laisses à nouveau lever. En fait, tu as des recettes qui te demandent un temps au frigo, d'autres non. Va voir sur la 1ère page du post et tu verras où trouver des recettes de brioches
TatiZaza Cligne de l'oeil
12
Tati,
je profite de ta présence sur le forum pour te demander de me conseiller le meilleur livre sur les MAP (celui de Rebecca?) et également pour la recette aux figues, si tu l'as déjà faite, quelles figues intégrer? des séchées ou des fraîches?
merci
julien
14 Recette

Riz au Lait Vanillé avec Sucre

Ingrédients Équivalences
  • 1l de lait
  • 180gr de riz rond
  • 80 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Pour le riz au lait ici c'est une recette basique :
1l de lait
180gr de riz rond
80 gr de sucre (certaines recettes mettent + mais moi je trouve que c'est trop)
1 sachet de sucre vanille et hop prgramme confiture

une fois fini tu répartis dans tes ramequins, et tu laisses refroidir et apres au frais.

je suis preneuse de recettes avec semoule ou bien cremes dessert (chocolat ou autre) ? ca doit être envisageable... ? en gros je cherche des recettes a la map pour agrémenter le pain Très Heureux

sur les multiples recettes de brioches qu'il y a sur ce forum, laquelle est la plus moelleuse ? genre brioche vendéenne ?
15
th?
thermostat ou taux d'hydratation?
Ooups, j'ai dit une bêtise?
Pas encore rôdé l'apprenti boulanger!!!
julien
16
th 60 = taux d'hydration 60 (pour un thermostat, ça ferait beaucoup bouhouhouh )
17
th : taux humidité ou hygrometrie au choix... mais pas thermostat (en général y en a pas sur les map) Cligne de l'oeil
18
Pour les livres sur les machines à pain de R. Pugnale, il y en a plusieurs. Le seul que j'aie c'est "Variations sur la machine à pains", il ne contient pas seulement des recettes de pain, mais aussi de brioches, croissants, gâteaux, cakes et confitures. Les photos sont très appétissantes !

Modifié (oct. 2005)

19
tatizaza!!

j'ai essayé ta recette de pains d emie et bien je ne sais po ce qu'il m'arrive mais cété po top je m'explique j'ai divisé les proportions en deux car j'en voulais qu'un seul et bien il n'a po spécialment bien monté mais par contre la mie étais aéré donc je rééssairais car bien gonflé soit doit être top merci en tous les cas cool coeur
20
Personne sn'aurais une recette d epain soit avec des châtaignes fraîche ou alors de la citrouille?????

merci
21
cela fait deux jours que je m'entraîne a faire des baguettes et je ne comprend pas pourquoi elles s'eventrent sur le cote bizarre
pouvez vous me dire pourquoi , ? car pas présentables Merci
22
Personne sn'aurais une recette d epain soit avec des châtaignes fraîche ou alors de la citrouille?????

merci
koulm a écrit :


J'ai trouvé ça :

🔗 Pain au potiron
23
J'ai compris : th60, c'est le nom de la MAP. Autant pour moi!!
Finalement, j'aimerai comprendre si les recettes pour telle MAP valent pour les autres MAP (indépendemment de la question du TH) et donc si j'achète un livre, comment devrais je l'adapter à ma Ken BM 300?
merci
25
condorman a écrit
Tati, je profite de ta présence sur le forum


oups confus (ennuyé) désolée condorman, j'étais bien connectée mais absente de mon pc, j'étais allée faire une course. Je ne pourrais de toute façon pas te renseigner sur un livre de map (à part le livret de la machine Rire (lol) ). Le seul livre que j'utilise pour la map c'est : les forumeurs et les forumeuses de ce forum Rire (lol) Rire (lol)
D'ailleurs je profite pour vous dire à tous un grand merci pour votre aide et votre patience
TatiZaza Cligne de l'oeil