1 Recette août 2005

Tartines aux poivrons et mozzarella

Ingrédients Équivalences

4 tranches de pain (1 cm d'épaisseur)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 boules de mozzarrella
1 oignon
1 càs d'huile d'olive

Bonsoir à toutes !

Voici ma recette de tartines aux poivrons et à la mozzarrella :
Pour 4 tartines
- 4 tranches de pain (1 cm d'épaisseur)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 boules de mozzarrella
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive

Lavez et épépinez les poivrons. Les couper en petits cubes. Epluchez l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps-là, disposez les 4 tranches de pain sur un plat allant au four et recouvrir de tranches de mozzarrella. Une fois les poivrons cuits, disposez les sur les tartines.
Mettre au four à 200°C pendant 15/20 minutes.

Voici quelques photos pour vous mettre en appétit !
Tartines aux poivrons 1

Voir l'album Tartines aux poivrons 2

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Si vous avez besoin de précisions pour la recettes, n'hésitez surtout pas !
Bonne nuit à toutes !

2 août 2005

Bonjour Mily!

Super ta recette

...tu crois qu'en dépannage on peux utiliser des poivrons à l'huile conditionnés dans des bocaux?...

Quel pain as tu utilisé et quelle recette, car tu disais vouloir faire le pain rustique mais il me semble que tes tranches sont carrées?

en tout cas je mets ta recette dans mes tablettes

3 août 2005

Bonjour Zabou !

En fait, je n'ai pas utilisé le pain rustique car il n'avait pas assez levé. Du coup, il ne faisait pas d'assez belles tranches. J'ai donc fait un pain blanc en map. Je pense qu'avec ton pain rustique en cocotte, ça peut être extra !
Sinon, je n'ai jamais fait cette recette avec des poivrons en bocaux mais je pense que ça vaudrait le coup d'essayer.

Bonne journée,
Bizouxxx

4 août 2005

bonjour,
une question de néophyte (que je suis...), sur la qunatité de pâte...
certains programmes de la afk-mb3 permettent de choisir la quantité de pâte, I ou II
avec le programme 10 par ex (pain de mie) aucune possibilité de choisir...
à quoi sert exactement cette possibilité ?
ne peut-on pas simplement doubler les proportions ?
merci pour vos réponses...

un mappeur débutant...

5 août 2005

bonjour,
une question de néophyte (que je suis...), sur la qunatité de pâte...
certains programmes de la afk-mb3 permettent de choisir la quantité de pâte, I ou II
avec le programme 10 par ex (pain de mie) aucune possibilité de choisir...
à quoi sert exactement cette possibilité ?
ne peut-on pas simplement doubler les proportions ?
merci pour vos réponses...

un mappeur débutant...

defaliz a écrit :

Bonjour,

c'est, je pense, un choix du constructeur ?!....pourquoi tel programme plutôt qu'un autre je ne sais pas...peut être pour limiter les risques de débordement si l'on met trop de pâte ?!...
je te mets un lien qui conserne une machine identique à la notre qui peut peut être t'aider?! : 📄manuel guide demarrage rapide AFK-BM3 ou Select-Line-XBM-538PDF (88,2 Kio)

amicalement

6 Recette août 2005

Pain perdu aux fruits confits

Ingrédients Équivalences

10 tranches de pain ou de brioche rassis
3 bananes
1 pomme
3 oeufs entiers
1/3 lait
1 verre à liqueur de rhum
1 CS vanille liquide
90g sucre
9g edulcorant
3 cc cannelle
50 g noix de coco

Je vous inscris une recette qui n'est pas à proprement parler une recette pour MAP mais qui en decoule directement puisqu'elle permet le "recyclage" du pain ou de la brioche rassis:..

J'avais 3 bananes et une pomme à caser....

PAIN PERDU AUX FRUITS

€ couper une dizaine de tranches de pain ou de brioche rassis
€ mettre dans un moule de votre choix
€ couper en petits morceaux 3 bananes et 1 pomme
€ mixer les fruits avec 3 oeufs entiers + 1/3 lait +1 verre à liqueur de rhum + 1 CS vanille liquide +90g de sucre ( j'ai mis 9g d'edulcorant) +3 cc cannelle + 50 g noix de coco
€ verser sur les tranches de pain en veillant a faire penetrer le liquide
partout dans le moule et bien ecraser le pain dans le liquide
€ mettre 40' environ a four chaud th 6 180°C
€ démoulez et degustez tiède ou froid

Pain perdu aux fruits

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DEGUSTEZ !

7 août 2005

Sympa ta recette de pain perdu Zabou ! Toujours de bonnes idées !

Ca y est, mon levain prend enfin. J'ai commencé à le nourrie hier et il bulle, il n'arrête pas... C'est bon signe ? D'ailleurs où est notre spécialiste : swetha ?
J'ai vraiment hâte qu'il soit prêt pour tester le pain. Swetha, as-tu testé les brioches avec ?
Christine, que deviens ton levain Joe ? Il me semble qu'il n'avait pas pris mais as-tu essayé de lui donner une petite soeur ?
Bonne soirée !

8 août 2005

Bonsoir !!

Cela faisait longtemps que je l'attendais (elle a été commandée le 5 août) et je viens de la recevoir ma AFK BM3. A peine reçue, j'ai couru m'acheter un paquet de farine de boulanger (comme si j'en étais une de boulangère !!) et me voila en train de faire une de vos recettes de pain blanc, je n'ai pas calculé le TH, j'ai suivi la recette, pour l'instant cela n'a pas l'air de se passer trop mal.
Quelle idée de faire du pain à 10 heurs du soir !!!
A plus tard pour le résultat....

9 Recette août 2005

Brioche légère aux fruits et à la vanille

Ingrédients Équivalences

120g de lait
2 oeufs
1cc de sel
100gr de beurre
460 gr de farine
5cs de sucre
sucre vanillé
1 sachet de levure

BRIOCHE LEGERE

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Voici la recette d'une brioche "légère" en ingrédients que j'ai réalisé hier

120 g lait
2 oeufs
1 cc sel
100gr de beurre
460 gr de farine
sucre 5cs
sucre vanillé

1 saché de levure
j'ai essayé programme 3
elle etait bien dorée , mais je pense qu'il faut la sortir avant
et rajouter plus de sucre

10 août 2005

Bon mon pain pour demain vient de se terminer, et ben il n'est pas top, trop d'eau je crois, je vais diminuer les doses. Pour une première, c'est pas l'extase ! Je verrais le goût demain !

11 Recette août 2005

Brioche aux jaunes d'oeufs et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences

297 gr de lait
2 jaunes d'oeufs
500 gr de farine
30 gr de beurre
1cc sel
4 cs sucre roux
2 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

[u]BRIOCHE

voici la recette de ma dernière réalisation , super bonne, mais un peu pale a mon gout,,,,a ton avis Zabou ça vient d'ou???

-297 gr : 2 jaunes d'oeufs, + lait
- 2 sachet de sucre vanillé
- 500 gr de farine
- beurre 30 gr
- 1cc sel
- 4 cs sucre roux

1 sachet de levure

PROGRAMME 7
dans le moule, repos 30mm et cuisson 20mm à 200°

peut être que j'ai pas mis assez de beurre pour la couleur?????

[/u] Brioche moyenne au four

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12 août 2005

oui je dirais que ta brioche manque d'oeufs et de beurre...les jaunes colorent bien et 2 pour 500g de farine me semble peu!...

bonne journée

13 août 2005

bonjour,
dans la plupart des recettes des sachets de levure Fra..... sont utilisées
j'aimerai connaître le poids d'un sachet, car je n'ai pas de levure Fra..... chez moi...
j'utilise une autre marque qui indique 1 sachet pour 250 grs de farine...

...lorsque un pain déborde est-ce du uniquement à la quantité de levure ou bien d'autres facteurs interviennent-ils ?
merci pour vos réponses

14 août 2005

Défaliz : Il te faut peut être deux sachets ??? Et pour pas que ton pain déborde, je crois qu'il faut que tu ne mettes pas plus de 500 gr de farine.

Moi premier pain pas assez salé et avc un creux au milieu et paton collant au pétrissage, g pas du rajouter assez de farine.
Pour le deuxième , j'en ai mis plus mais à la fin du pétrissage pdt que la pâte levait j'ai ouvert le hublot pour la répartir un peu mieux ds toute la cuve car le paton s'était mis d'un côté. Je sais pas si g bien fait...

15 Recette août 2005

Brioche aux yaourts de Zolono

Ingrédients Équivalences

2 oeufs battus (95 ml)
2 càs de fleur d'oranger (ou autre arôme) (20 ml)
1 yaourt nature (125 ml)
lait jusqu'à 243 ml soit 3 ml !
60 g de beurre mou
60 g de sucre
1 càc de sel
450 g de farine T55
2 càc de levure de boulangerie briochin

Bonjour tout le monde !

Diranens, normalement, tu n'as pas besoin de répartir le paton dans ta cuve. Même s'il se trouve sur un côté, lors de la levée il va se répartir de lui-même. Enfin, dans ma map, ça se passe comme ça !

De mon côté, le levain bullue, bulle et n'arrête pas... Verdcit pour un premier pain : après-demain ! Je suis pressée !

Sinon, j'ai fait la brioche aux yaourts de Zolono et j'ai à nouveau modifié les quantités. Elle est magnifique ! Je vous mettrai des photos en soirée.

Donc je vous mets la recette et à la demande je la mettrai sur l'autre post.

Brioche au yaourt de Zolono 2

2 oeufs battus (95 ml)
2 càs de fleur d'oranger (ou autre arôme) (20 ml)
1 yaourt nature (125 ml)
lait jusqu'à 243 ml soit 3 ml !
60 g de beurre mou
60 g de sucre
1 càc de sel
450 g de farine T55
2 càc de levure de boulangerie briochin

Programme 3, couleur claire.

Bon appétit !
Bonne après-midi à tout le monde !

16 août 2005

Defaliz : Il te faut peut être deux sachets ??? Et pour pas que ton pain déborde, je crois qu'il faut que tu ne mettes pas plus de 500 gr de farine.

justement Diranens, j'ai mis 2 sachets...
mais dans les recettes il serait peut-être préférable de mettre le poids ou bien la quantité de levure en cc (cuiller café) plutôt qu'en sachet...
certains sachets de levure font 5g et d'autres 8g...

a+

17 août 2005

Coucou !!

Allez faire un petit tour par là !...je suis sûre que ça va vous plaire !

🔗 Tresse briochée aux 3 saveurs + photos

18 Recette août 2005

Briochettes viennoises aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences

2 jaunes d'oeufs
2 CS rhum + 1 CS vanille + lait (vache ou soja) jusqu'à 310 ml
40 g sucre = 2 CS (ou 4g edulcorant)
1,5 cc sel
1 CS lecithine de soja (facultatif)
500 g farine
1 s levure boulangère sèche brio* ou Fran
60 g beurre mou en petits dés
1 sachet de pépites de chocolat congelées

BRIOCHETTES VIENNOISES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

€ 2 jaunes d'oeufs
€ 2 CS rhum + 1 CS vanille + lait (vache ou soja) jusqu'à 310 ml
€ 40 g sucre = 2 CS (ou 4g edulcorant)
€ 1,5 cc sel
€ 1 CS lecithine de soja (facultatif)
€ 500 g farine
€ 1 s levure boulangère sèche brio* ou Fran*
€ 60 g beurre mou en petits dés

pgm pâte - n°7
Au bip ajouter 1 sachet de pépites de chocolat congelées

A la fin du pgm sortir la pâte et la façonner en petites boules
Laisser lever dans un endroit tiède (four eteint) pendant 45'
Mettre à four chaud 200°C pendant 20' environ

Briochettes viennoises aux pepites de chocolat

Voir l'album Briochettes viennoises aux pepites de chocolat

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19 Recette août 2005

Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière

Ingrédients Équivalences

100ml de lait
100 gr de beurre
2 oeufs battus
400 g de farine
50g de sucre
1/2 cc de sel
1 sachet de levure briochin
crème pâtissière
pepites de chocolat noir

Bonjour, non je n'ai pas déserté le post!! je manque un peu de temps en ce moment, mais je pense à vous et que de lecture depuis mon dernier passage!!!...
Zabou ne cesse de nous régaler avec toutes ces merveilleuses recettes, ainsi que toute une horde de mappeuses qui ont acquis un savoir faire, qu'elles nous font partager, c'est très sympa.
moi je vais vous mettre ma dernière création dont je suis assez contente, pour ne pas dire..fière!...restons modestes!!!!
voici donc mon chinois

Chinois

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Chinois 2

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Voici la recette
J'ai mis dans la (MAP)machine à pains
-100ml de lait
-100 gr de beurre
-2 oeufs battus
-400 g de farine
-50g de sucre dans un coin
-1/2 cc de sel dans un autre coin
-1 sachet de levure briochin
Programme pâte
A l'issu de celui-ci après la levée j'ai sorti mon paton, j'en ai pris un petit bout que j'ai étalé (3mm) pour faire le fond du gâteau dans un moule à manqué. J'ai étalé le reste de pâte en un grand rectangle (5mm), tartiné de crème pâtissière, puis éparpillé de pépites de chocolat noir . J'ai enroulé de tout comme un boudin, découpé des morceaux que j'ai disposé sur le fond sans les serrer trop. Répos 1 petite heure et au four 180° une demie-heure environ.

20 Recette août 2005

Pain de mie cuit au four

Ingrédients Équivalences

pain de mie aux céréales

Cet après-midi je me suis lancée dans le pain de mie aux céréales.
Programme pâte puis cuisson au four.
Délicieux et super moelleux.
Des que je peux je vous mets la recette.
En attandant quelques photos
Pain de mie aux cereales

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Pain de mie aux cereales

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Zabou et sweta

21 août 2005

Bonjour tout le monde!

Super ta création Swetha !!...tu m'invite dis que j'en goûte un petit bout?...tu nous mets la recette sur le recueil de l'autre post?...

Kanel, il m'a l'air rudement bon ce pain!...et merci pour ton petit mot sympa!

Je pense que je vais tenter les baguettes sur autolyse très bientôt!...évidemment je vous tiens au courant!

Modifié (août 2005)

22 Recette août 2005

Baguettes blanches en autolyse aux levures et farine T55

Ingrédients Équivalences

350 ml d'eau
1½ cc de sel
1½ CS d'huile d'olive
600 g de farine T55
20g de levure fraiche

BAGUETTES BLANCHES EN AUTOLYSE

Mettre dans la MAP :

350 ml d'eau
1½ cc de sel
1½ CS d'huile d'olive
600 g de farine T55

Lancer en programme pâte jusqu'a ce que le pâton soit bien formé puis éteindre la MAP.
Laisser reposer pendant 1h (aujourd'hui j'ai laissé 1h30 et c'était encore mieux)

Au bout de ce temps, ajouter dans la MAP la levure (j'ai mis 20g de levure fraiche, mais on peut utiliser 1 sachet de levure sèche boulangère) et relancer un programme pâte en entier cette fois.

A la fin sortir la pâte, la couper en 3 ou 4 pâtons et laisser détendre 30 min recouvert d'un torchon. (là, j'ai laissé 15'
Puis, façonner et laisser encore lever 1h ( moi, j'ai laissé 30') recouvert d'un torchon.
Vaporiser à l'eau salée, fariner et inciser puis enfourner à 240° en faisant le coup de buée pour 10 min, baisser à 220° et laisser encore 10-15 min suivant si on les aime bien cuites ou pas.
OU: pour un meilleur résultat encore...un conseil de TatiZaza, enfourner à four froid jusqu'à 240°C.

Baguettes sur autolyse

Voir l'album Baguettes sur autolyse

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Modifié (oct. 2005)

23 août 2005

Bonjour tout le monde !

Je ne m'attarde pas car j'ai pas mal de boulot qui m'attend mais j'ai juste une question pour swetha : mon levain est censé être prêt aujourd'hui mais je le trouve très liquide, est-ce normal ? Est-ce que tu le remues car moi j'ai l'impression que le liquide remonte et que toute la farine reste en bas, du coup ça ne donne pas l'effet escompté...
Bref, AU SECOURS... Est-ce que tout ça est normal ?
Merci d'avance

Bizouxxx à tout le monde et bonne soirée !

24 août 2005

Bonsoir mily,
Le levain est relativement liquide, tu le remues et dans les 30 secondes ou la minute qui suit tu dois avoir de toutes petites bulles en surface, est-ce la cas? si ce n'est pas le cas, ajoute une petite mesure de sucre ou de miel et la farine (mettons 3 mesures pour 2 de lliquide) et regarde ce qu'il se passe...
Cela a une odeur aigrelette mais pas désagréable....
Tout à l'heure j'ai encore fait mon pain comme chaque jour, et il était très bien.
Tiens moi au courant...
Au fait j'ajoute pour l'aérer un maximun quelquefois, une petite mesur de levure frantruc.
Dis moi ....

25 août 2005

Swetha,Mily,

connaissez vous le levain liquide, la méthode d'eric kayser?...allez voir sur ce lien:🔗 Recette du levain liquide

MAP AFK BM3: Recettes et questions

Tartines aux poivrons et mozzarella

Pain perdu aux fruits confits

Brioche légère aux fruits et à la vanille

Brioche aux jaunes d'oeufs et sucre vanillé

Brioche aux yaourts de Zolono

Briochettes viennoises aux pépites de chocolat

Chinois aux pépites de chocolat et crème pâtissière

Pain de mie cuit au four

Baguettes blanches en autolyse aux levures et farine T55