ça faisait longtemps,,je ne recevais plus les messages,,, a part ça ma map est hss donc j'ai réinvesti dans une autre la far.......;car elle était en promo mais je regrette mon afk sniff c'est mon pain vigneron réalisé avec mon levain chef et la farine du meunier a base de seigle ,graines de lin,, un régal bises
roseocéanne, moi ma map vient de me lâcher, c'est l'axe : est-ce que c'est ce qui t'est arrivé avec la tienne? peux-tu m'expliquer si tu sais comment on peut réparer?
J'ai acheté une map Elta BA 123, qui correspond d'après vos informations à la AFK BM3 et j'essaie vos recettes avec plaisir. C'est vraiment très agréable de lire vos commentaires, vos astuces. J'ai découvert pleins de choses en 1 semaine. Je vous ferai part de mes réussites ou de mes échecs ... cela m'encouragera à persévérer. Là j'ai une brioche aux yaourts qui cuit , cela sent très bon dans la maison.
petits pains briochés aux raisins (d’après une recette de chinois d’Angiebleu) La veille poolish dans la map 100ml de lait + 100 g de farine + 1 sachet levure brio**machin
le lendemain ajouter dans la map -2 oeufs battus -50g de sucre dans un coin -400 g de farine -1/2 cc de sel
lancer le programme pâte lorsque le pâton est bien formé, ajouter : -100 gr de beurre finir le programme pâte et laisser une heure de plus si nécessaire ou mettre au frigo quelques heures
préparer : -½ l crème pâtissière (moi j’ai utilisé un sachet al**s, sur le post du chinois au chocolat, on peut aussi utiliser "la préparation pour crème pâtissière et flan pâtissier d'Im***péri*al" pour 1/2 L de lait : 35g de poudre, 50g de sucre et je met la totalité du 1/2 L pour faire mon chinois..
faire tremper : 140 g de raisins secs dans un mélange rhum + eau chaude (pendant au moins une heure).
-étaler la pâte au rouleau pour faire un grand rectangle d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur, tartiner d’½ l crème pâtissière crème pâtissière, puis éparpiller les raisins secs . -enrouler de tout comme un boudin (ça déborde de partout) -découper des morceaux (environ 3 cm à 5cm) -poser sur un plat recouvert d’une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé en laissant de la place entre les pains. -Repos 1 heure dans un four chauffé à 30° -au four (préchauffé préalablement) th 6 : 20 mm avec un plat plein d’eau sur la sole du four + 10 min : th5 (recouvert de papier alu car déjà doré) avec seulement l’élément du bas allumé
cuisson à voir selon chaque four car le mien est très difficile à utiliser.
le th tu dois le respecter si tu fais cuire dans ta map , mais si tu fais cuire au four, tu peux prendre n'importe quelle recette et la faire: bien sûr regarde ton pâton dans ta map durant le pétrissage, il doit être souple et taper contre les bords de la map au bout de 10 à 15 min de pétrissage, s'il est trop mou, tu rajoutes un peu de farine (pas plus d'1/2 cuillère à la fois). le levain liquide, c'est une manière de remplacer toute la levure ou une partie de la levure: vas voir sur ce post pour les explications : 🔗 Recette du levain liquide et ce post pour les raccourcis vers les recettes: 🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser
Coucou les filles de retour parmi vous après 15 jours au soleil de St Raphael c'était super mais pas de (MAP)machine à pains, la j'ai un pain en pousse et une pizza bises
Rany, moi c'était l'axe aussi je pense que ça se répare pas, mon père l'a emmené chez lui mais pas de nouvelles j'ai acheté l'autre machine,bises
normalement La red**te va me la remplacer car elle était encore sous garantie (à quinze jours près) car ils l'ont déjà fait pour Valsmart. croisons les doigts surtout que je n'ai pas réussi à avoir la bifinette que j'avais réservé sur le numéro vert, alors que d'autres filles à qui j'avais passé l'info l'ont eu
Bonsoir à vous tous Je suis une nouvelle mappeuse j'ai la SEVERIN 3986 pensez-vous que je puisse adapter vos recttes à cette MAP?Au début de post Zabou l'a mise dans la liste mais Rany ne l'a pas mise merci de vos réponses
moi j'ai écrit une list que j'avais copié il y a longtemps, peut-être que ta map n'était pas encore sur le marché, si quelqu'un(e) l'a mise s'est sans doute qu'elle est compatible pour le th, de toute façon le plus important c'est que tu connaisses ton th après il suffit que tu adaptes n'importe quelle recette sur n'importe quel post mais en respectant ton th (donc à recalculer éventuellement la quantité de liquide que tu mets)
Hier j'ai fait la recette de Rany : les pains briochés aux raisins en remplaçant les raisins par des pépites de chocolat ( mes enfants n'aiment pas les raisins secs), et c'était très bon. Mais ce matin je les trouve plus compact , plus dur..y a -t-il une façon pour les conserver au moins 24h ? Je les avais juste recouvert de papier alu. Merci.
je les mets dans un torchon et le torchon dans un sac en plastique mais surtout je les mets au congélateur et les décongelé dans le four le matin à basse température
Bonjour à tous et merci Rany pour la réponse. J'ai lu sur le forum qu'ajouter de la lécithine de soja permet une meilleure conservation. En utilisez vous ? Merci
Je me permets de vous rejoindre car on m'a donné une afk bm3...J'ai aussi une home bread mais je n'arrive pas à faire de bonnes brioches avec la mie aérée...
En plus, je trouve que la forme de la cuve de l'afk est plus adaptée pour faire les brioches que celle de la home bread...
alors ce soir, je me lance à faire une brioche.
Laquelle me conseillez vous pour que j'évite un ratage ??? Avec une mie bien aérée et filante ?
Ben oui, l'oncle de mon mari préfère les faire à la main puisqu'il est à la retraite...Ca ne lui dit rien de regarder faire la Map toute seule !!!
Bon, ma brioche est dans la map, mais je m'y suis prise un peu tard à cause des enfants et du coup, elle va se finir vers 1h30 ! Ca m'étonnerait que je sois debout à cette heure là... Quoique vu que mon fils a le nez très pris depuis ce matin, ça ne m'étonnerait pas qu'il me réveille dans la nuit...
Alors, ma brioche au top, sauf que je trouve la mie un peu trop friable...J'ai lu que ça pouvait venir des blancs d'oeufs alors la prochaine fois je ne mettrais que les jaunes...
Aucun rapport avec les brioches que j'ai faites dans la home bread ! Elles ressemblaient à des quatre-quart !!!
Pour le TH, je ne sais pas, je suis les recettes car elles ont été testées... Donc je ne m'embête pas à le calculer...
Voilà ma machine à pains ne cuit pas assez le pain j aimerai savoir si c'est le cas de toutes les map de la même marque ou juste un défaut de la mienne. anne jo
"ta map est la même que la AFK bm3 (seul le nom change). " dixit doudou 411
