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Recettes pour r&b

Page 23/50 · 1239 réponses · 86193 vues

1 Recette

Baguettes aux céréales et levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine ald.
  • 150g d'eau
  • 5g de levure fraîche
  • 350g de farine ald.
  • 150g eau
  • 1cs d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,
Tu as raison choupinette il faut penser à mettre nos recettes ou nos essais (réussis ou loupés) dans ce post. Perso c'est vrai que j'ai tendance à m'émarpiller en répondant à droite ou à gauche et puis j'oublie le post spécifique à ma map et où il y a pourtant des gens si sympathiques.
Allez on se remet au travail et on fait vivre le post.
Alors moi, aujourd'hui je tente des baguettes avec farine pour pain blanc ald.
J'ai fait hier soir une poolish avec 150g de farine ald. +150g d'eau + 5g de levure fraîche (je sais qu'il y en a dans la farine mais je tente)
Ce matin j'ai rajouté 350g de farine ald. + 150g eau + 1cs d'huile
Programme pâte et à la fin j'ai fait retomber ma pate dans le pétrin et j'ai laissé 1/2h de + dans la map
Je vous dirai la suite des événements ce soir car à midi j'ai les enfants et petits enfants donc il faut que je m'y mette
à+
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salut les mappeuses

bon je viens de faire un clic sur le lien de récap des recettes pour les R&B il est super je pense que seai bien de mettre d"autres recettes comme ça on pourra tout de suite retouver ce qu'on cherche Rire (lol)
Allez je m'y mets et je vous copies la pannettone
sinon bonne soirée
A+ mouchou
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Merci pour notre recap!!
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Coucou tout le monde mais en fait j'ai l'impression qu'il n'y a plus beaucoup de monde sur ce post, ça ne fait rien je continue :
je vous donne la suite de mon pain avec farine ald., il était super, je mets la recette sur la récap.
Bonne journée
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Voici une nouvelle méthode de façonnage qui est très intéressante et efficace, je vous mets le lien :
🔗 Façonnage de baguettes + photos
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Si, si!! Il y a encore du monde sur ce post!!!! Je pense qu'il y a moins de mappeuses car c'est une période de vacances!!!!

Merci Grenadine pour tes infos!!

@+!!
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J'ai mis une recette de baguettes poolish + éolyse sur la récap.
Elle sont super légères
A+
🔗 Récap recettes r&b
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coucou colombine et mamounette62 êtes-vous là
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oui Grenadine!! que veux tu ma grande?
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Oui oui je suis là Grenadine, d'habitude je vais sur le forum pour les bm300 , j'en ai une depuis décembre et sans vous les amies, je n'y serais jamais arrivée à faire du bon pain. Aujourd'hui j'ai fait une pain de campagne avec la farine préparée de chez A..di et le pain est super beau. Je l'ai cuit en cocotte façon Animo, je ne l'ai pas encore coupé, je vous dirai si la mie est bien aérée. Je suis décidée à me lancer dans les baguettes, je vous tiens au courant . Bonne après-midi. Hello, Kikou, Bonjour
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Donc, je vous disais sur le post "récap des recettes r&b" que j'essaie de refaire la même recette des baguettes mais avec 150g de farine complète pour faire la poolish; en effet rien qu'avec de la T55 c'est limite mie trop légère. Je vous dirai ce qu'il en est demain.
Par contre, moi je n'ai pas trop d'expérience mais en faisant le mélange pour la poolish je me suis rendue compte que la farine complète "absorbe" beaucoup d'eau du coup je me demande si le th est le même avec toutes les farines. Est-ce qu'il faut mettre un peu plus d'eau avec ce type de farine?
Bon, là faut que je travaille un peu, c'est pour mon mari mais ce n'est pas une raison.
A +
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Bonjour Très Heureux , je suis nouvelle et je suis bien contente de vous avoir trouvé !! Je suis maman de trois enfants et j'ai une riviera QD 780 A depuis plus d'un an et nous nous régalons.

J'ai fait aujourd'hui la recette de Norwyn "pain aux flocons d'avoine" en faisant une poolish et j'ai changé les flocons d'avoine par des flocons 5 céréales et je sens que nous allons nous régaler parce que visuellement déjà le pain est très beau !! alors merci beaucoup à vous toutes et à bientôt !!! Très Heureux
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Bonjour Lucile, bienvenue
(eh oui je n'ai pas encore commencé à travailler; allez hop, on s'y met.
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bonjour lucile Hello, Kikou, Bonjour
bienvenue sur ce forum je suis contente qu'il y ai une mappeuse de plus avec la même machine que moi J'ai la Banane !

A+ mouchou Bisou
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Colombine,
Moi qui adore les brioches (mon mari et mes enfants aussi d'ailleurs) je vais pouvoir m'éclater.
Là, je vais faire un hachis de monsieur Parmentier, ce n'est pas la même chose; et ce soir je continue mes baguettes.
A + tout le monde
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Bonjour Lucile, et bienvenue à toi!!

Et bonjour à toutes les autres!!

Ce soir, j'ai programmé une brioche (celle que j'avais réussie) pour demain matin, car mes enfants me la réclament!! OUPS!! il faut que je la copie dans la récap!!

Au revoir, et ravie que le post fonctionne!!

Venez plus souvent les filles!!!

bonne nuit!
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Choupinette, moi aujourd'hui j'ai loupé ma brioche et je n'arrive pas à savoir pourquoi et ça m'énerve : elle est toute compacte "étouffe belle-mère" quoi, mais je ne vais pas la donner à la mienne de belle-mère car je l'aime bien. Depuis que je fais des brioches il y en a eu des + ou - bonnes mais jamais ratées complètement; il faut une première. J'ai rajouté du beurre à une recette qui n'en avait pas vous pensez que ça peut venir de ça?
Choupinette la tienne elle est sur la récap? en fait ne bouge pas je vais aller voir moi-même
bye
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Oui, oui, Grenadine, j'ai mis la recette sur la récap tout de suite après mon message d'hier!
Franchement, elle est extra: essaye!!

Avec mon ancienne map, une fois j'ai loupé une brioche car j'avais fait fondre le beurre avant! Et je pense que le beurre fondu doit compter comme un liquide!

au revoir!
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Merci choupinette,
Je vais tester ta brioche et une de Colombine. Je fais des brioches tous les 2 jours et j'aime bien changer de recettes mais pour la dernière ça ne m'a pas réussi
Bonne journée à TLM
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Coucou les filles!
Alors pour ma part ce soir la map a servi à préparer une pâte à pizza (recette de fraise), et MMMMMM ce fut un délice!
Et la je vais aller faire une poolish pour retenter de faire des baguettes (je teste la méthode de polange)..... j'espère y arriver car j'ai mon frère et sa chérie qui viennent manger! je me lèverai tôt comme ça je pourrait vite aller à la boulangerie en cas de raté!!!!
Voila je vous souhaite un agréable week end
Bises et bonne boulange!
Dali
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Bonjour je voulais juste vous dire que lorsque je fais des pains sans poolish dans ma map la pale reste dans la pâte après cuisson et lorsque je fais des poolish la pale reste dans la cuve. Ma poolish est faite dans un récipient d'abord. Bref j'ai testé les deux manières et à chaque fois cela se confirme. Avez-vous remarqué la même chose avec votre map R & B ?
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Razz (Ha ouaip :-p) Bonjour c'est normal que la pale reste dedans moi aussi mais en secouant un peu ..pouff..! le pain tombe l'olll!!

a moins que tu veuilles dire autre chose que je ne comprend pas Question Je regarderai si qqu'un d'autre te donnes une réponse autre que la mienne!

Bon courage et à bientôt Cligne de l'oeil Hello, Kikou, Bonjour
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avec la poolish la pale ne reste pas dans le pain et sans poolish la pale reste dans le pain, c'est plus clair Cligne de l'oeil
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Ce qui confirmerait que le pain avec la poolish est plus aéré, plus léger...c'est peut-être l'explication.

A +
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absente depuis quelques mois sur le forum, je suis de retour !! J'ai la riviera depuis 4 ans et elle marche toujours et vachement bien en plus.
J'utilise les recettes TH60, et le livre de Rebecca Pugnale dont les recettes s'utilisent telles quelles.
A bientôt de vous lire les mapeuses riviera Heureux