Des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

Encore un pain magnifique!
Le mien est plus modeste mais délicieux! Réalisé entièrement au levain avec une pointe de farine de sarazein qui lui donne un p'tit goût de galette!

si si je vous assure!! cest la première! merci pour les compliments vous êtes trop gentils
dans les trous ce sont des clous de girofles, demain jessaye un autre..celui là était très bon par contre la mie fait penser au pain de mie, jaurais aimé qu'elle soit plus aérée de quoi cela peut il venir??
merci

au fait, j'ai pas de map et les recettes en parlent, comment faire?
merci d'être patient

chère Alexielle, sans map tu peux faire aussi, après tout comt faisaient nos mères et grand mères ???

pour cela il faut mélanger farine+ sel ensemble.
Puis ajouter levure (loin du sel en fait pr qu'ils ne se touchent pas!).
Puis eau (de source et tiédie de préférence, 28° idéal).
Pétrir au moins 20 minutes, en tapant le pâton sur la table, la boule ainsi formée doit être élastique, souple, lisse. Pas collante.
Laisser doubler de volume (1ère levée: le pointage)
Ensuite façonner, et laisser reposer 1henviron(2è levée: pointage), avant d'enfourner.

tu trouveras différentes méthodes de cuisson pr le pain, selon ton four (inratale: la cuisson cocotte d'Animo) dans ce lien : ICI
Et ds le lien de Capucine, plein de recettes .

encore carnaval !!!

MERCI
entre temps j'ai fait ma 1ere miche très bonne mais a mon grand regret, la croûte nest pas assez croustillante es ce que ca viendrais de mon four qui est a chaleur tournante?

ca vaut pas tes pains carnavals Polange!!

Bonjour tout le monde ,

J'ai moins de temps maintenant ( et aussi moins d'idées ) pour faire dans l'originalité, mais on arrive encore à se régaler avec par exemple ma dernière fournée multi céréale et graines de tournesol



Une petite miche cuisson cocotte :



Et pour le sandwich du déjeuné :

coucou

et bien moi c'est ma 1erè gâche vendéene pas mécontente du tout
et mes 1erè baguettes levain liquide c'était une réussite car il n'y

en as plus

je ferais des formes plus tard aller à bientôt

bise

pains à la 'zaalish" et levain liquide



TatiZaza

coucou tout le monde!!
vla du bon pain tsoin tsoin !!!!

une miche ou tout est parti à la cuisson, j'vous assure qu'au début y'avait des épis!!!!
des baguettes, juste avant de mettre au four, j'ai soit fait des grignes, soit j'ai replié la baguette sur elle même en pinçant avec les doigts et cela a donné une belle grigne au milieu!

Bonsoir tout le monde,
Voici mon dernier pain réalisé :

Pain au levain kaizer-
Bisous tout le monde

Alors Polange cette reprise ?!
Je vois que tu as tout de même trouvé le temps de faire de beaux pains ... La couleur de tes baguettes est magnifique ... C'est mon rêve un beau doré comme ça à tout les coups !

ADGARA, il est beau aussi ton pain, j'aime bien son coté lisse, un peut comme les faluches mais version doré .

Bonjour tatizana,

Quelle est la recette du pain à la "zaalish" je ne la trouve pas.
merci beaucoup.

Néréa

ps . est ce que vous pourriez me répondre concernant la mie des baguettes Monges et de la miche au levain de Polange, car je sais que vous avez beaucoup d'expérience en la matière. A bientôt.

Comme promis voici les photos. D'abord je remercie Tatizaza, banane pour les recettes, les conseils et Polange pour les astuces !

Voici le pain aux noix :

le pain arabe à la semoule et sésames :

Super beau ton pain à la semoule Adgara !!! je viens juste d'en lancer un ... mais un peut improvisé à ma façon alors je ne suis pas sure du résultat ! Dommage que je n'est pas vue ton pain avant ! Mais pour la prochaine fois, tu peux me donner ta recette ?

Voici le lien qui te mènera directement à la recette du pain arabe semoule sésame. Merci encore Orangette pour ton compliment


🔗 Pain arabe au levain liquide + photo

j'ai vu il y a quelques jours dans un des posts que vous parliez d'un fichier pdf venant d'un boulanger pour donner différentes formes au pain
si quelqu'un a le lien je le cherche desesperement
merci

bonsoir néréa, tu trouveras la recette ici 🔗 Recette du levain liquide
et si tu vas à la page 1, tu trouveras les liens pour d'autres recettes.

TatiZaza

Merci beaucoup TatiZaza. Néréa

Bonjour!!!
quels beaux pains dites moi! !! je suis baba devant la gâche vendéenne de Marilou, une merveille!!!

Faubé tu trouveras le lien pr les formes de pain ici " le petit boulanger":
🔗 des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

Orangette merci pr la dorure, je pense que la cuisson et le four y sont pr bcp

Néréa, pr la mie des baguettes Monge, je pense que ton levain est encore un peu jeune, n'hésite pas à aller piocher des recettes ici:
recettes au levain liquide

Agdara la recette du pain "semoule" ou pain arabe c'est de "BaBane" Le tien est merveilleusement réussi

Merci beaucoup Polange, je ne manquerais pas de refaire des essais ce week-end, car cette semaine je ne peux faire que des pains et brioches programmés la nuit car je rentre trop tard du boulot (en tout cas pour cette semaine) pour commencer les baguettes.

Pour tes enfants ce n'est pas trop dur de ne plus avoir maman à la maison?

A bienôt Néréa

merci doublement POLANGE
pour le fichier et pour ta recette de pain à la farine d'epeautre et de soja que j'ai testée hier, le pain était excellent