Recettes de cookies

Bonjour à tous et à toutes

Je suis une fan de cookies mais je n’arrive pas à trouver la recette de mes rêves. Je pensais l’avoir enfin lorsqu’une copine de licence m’en a donnée une géniale, inratable. Mais en arrivant sur ce forum, waouh y’en a plein ! Une seule solution : en tester le maximum.
J’ai commencé en mars 2007, nous sommes en mai, je n’ai pas terminé (faut faire des pauses de temps en temps ! ), mais voici déjà quelques résultats de mes tests.

A chaque fois (sauf oubli), je mettrai le nom original de la recette, les ingrédients (si source autre que ce forum), l’auteur, la source si provient d’un livre ou le lien si provient du forum, une photo et mes commentaires. (et un numéro que j’ai utilisé pour m’y retrouver). Attention, il ne s’agit que de mon avis, donc ne m’en voulez pas si je n’aime pas les mêmes recettes que vous. ok ?

Sachant que pour chaque recette, j’ai procédé comme ceci :

• Battre l’ (es) œuf(s) avec le(s) sucre(s)
• Ajouter la farine
• Ajouter le beurre en pommade (pas totalement fondu)
• Ajouter la garniture (pépites de choco uniquement pour moi)

Parfois, j’ai un peu arrangé la recette « à ma sauce ».
C’est parti !

Première conséquence de ces tests : mon fouet n’aime pas les cookies et a eu une rage de dents, bilan : un arceau en moins !Déjà mon premier n’avait pas duré longtemps (3ans), celui-ci a 2ans seulement !

A1 : Cookie de Ruth Wakefield, par lany

🔗 Cookies à l'ancienne



Commentaire : testé avec 100g de beurre, 100g sucre et 100g cassonade
Cookies gonflés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Le lendemain = comme rassis, dommage

A2 : Cookies aux pépites de choco, par bigmousse

🔗 Cookies aux pépites de chocolat



Commentaires : ni trop plats, ni trop gonflés, bon goût, très croquants
A garder

A3 : Cookies aux pépites de choco, par laetie93

🔗 Cookies aux pépites de chocolat



Commentaires : bon goût, croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur

A4 : Cookies au choco inratables, par noicoco

🔗 Cookies au chocolat... inratable + photos



Commentaires : ben MOI je les ai ratés !!! Première fournée = trop cuits !!
Deuxième fournée beaucoup mieux !très moelleux au milieux et croustillants à l’extérieur. Le lendemain, texture un peu « rassis » mais acceptable, aspect rugueux sympa. Très Bien

A5 : Cookies 100% choco, par naj

🔗 Cookies au chocolat + photos

Commentaires : pas de photo j’ai oublié (oups)
Moelleux mais un peu caoutchouteux

A6 : Cookies au choco, par angelique2270

🔗 Cookies au chocolat... inratable + photos



Commentaires : test avec quantités divisées par 2
Cookies « plats » (pas gonflés), crousti-moelleux, trop bons !
A garder absolument

A10 : Cookies aux pépites de chocolat, par Kallibunker

🔗 Cookies aux pépites de chocolat (encore^^)



Commentaires : cookies moelleux, pas croustillants, surtout le lendemain, bon goût

A12 : Les cookies à ma façon, par Toinette

Commentaires : aspect lisse, bon goût, moelleux

A13 : Cookies croustillants aux pépites de choco, par Michelle



Commentaires : très bon goût, mais très durs (trop cuits ?)
Je n’ai pas aplati la pâte avant d’enfourner, trop collant pour le faire.

A14 : Cookies couleur cacao, pas d’auteur mentionné
Source : Femm. Actu….

Ingrédients : 180g de choco noir, 70g de sucre, 70g de sucre roux, 120g de beurre, 140g de farine, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, ¼ de cuil à café de sel. Cuisson : 10min à 210°C



Commentaires : cookies plats, pas trop durs, mais très collants aux dents !

A15 et A16 : Cookies de Séverine, par Séverine
Source : ma copine Séverine

Ingrédients : 225g de farine, 125g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, ½ sachet de levure, 50g de sucre, 125g de cassonade, 1 pincée de sel, 1 œuf. Cuisson : 10min à 150°C



Commentaires : drôlement bons !! gonflés a blocs, par contre, ils sont très croustillants, voire même durs, attention aux dents. Test sans levure : gonflés aussi !

A17 : Cookies aux deux pépites, pas d’auteur mentionné
Source : Gourmandises au chocolat, Nov’edit

Ingrédients : 125g de beurre, 280g de sucre roux, 2 cuil à café d’extrait de vanille, 2 œufs, 1 cuil à café de levure chimique, 310g de farine, 150g de pépites choco noir, 150g pépites choco blanc. Cuisson : 12 à 15mon, 180°C



Commentaires : cookies peu croustillants, moelleux, mais goût bizarre.

A18 : Cookies aux 3 choco, pas d’auteur mentionné
Source : Pure Gourmandise, Marabout Chef

Ingrédients : 125g de beurre, 1 sachet sucre vanillé, 250g de sucre roux, 1 œuf, 150g de farine, 35g de farine levante, 1 cuil à café de bicarbonate de soude, 35g de poudre de cacao, 85g de raisins secs hachés, 95g de choco au lait en morceaux, 75g pépites choco blanc, 75g pépites choco noir. Cuisson : 10min à T° moyenne



Commentaires : test sans raisin, choco lait ni blanc. Avec 185g de farine mélangée à ½ sachet de levure. Cookies très moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Le moelleux ressemble à un gâteau mi-cuit à l’intérieur, un régal !!

A19 : Cookies aux pépites de choco, pas d’auteur
Source : au dos d’un sachet de sucre vanillé Vahi..

Ingrédients : 80g de beurre, 125g de cassonade, 2 sachets de sucre vanillé, 1 œuf, 150g de farine. cuisson : 15 min, 180°C



Commentaires : cookies plats et hyper durs !!

A20 : Cookies brownies, par lepetitmandarin



Commentaires : tout plats, un creux s’est formé en dessous du cookie (entre le cookie et la plaque de cuisson). Milieu un peu fondant. Résultat décevant pour moi.

A21 : Cookies, par doudouce02

🔗 Cookies parfumés et moelleux, au chocolat + photos



Commentaires : très bon goût mais beaucoup trop mou. Pour obtenir un « croustillant », j’ai du les laisser noircir…dommage

A22 : Cookies très chocolat à la fleur de sel de Chris tophe Felder, par apple-pudding

🔗 Gâteau au chocolat belle-vue de Christophe Felder + photo



Commentaires : test sans mettre au frigo (pas possible de faire le « boudin » car trop collant), cookies tout plats, et collants aux dents. Moelleux le premier jour mais tout durs les jours suivants : attention aux dents. En tout cas le goût est phénoménal, génial, tout ce qu’on veux, bref j’adooooooooooore !!

A23 : Cookies d’Audrey, Audrey R.
Source : Audrey, la femme d’un collègue

Ingrédients : 100g de farine, 100g de cassonade, 1 œuf, 75g de beurre, 1 cuil à café de levure, 1 cuil à soupe de lait (si pâte trop compacte). Cuisson : 10min, 210°C



Commentaires : très bon surtout le lendemain car le côté sablé ressort beaucoup plus

A24 : Cookies de Gaëlle, Gaëlle D
Source : ma collègue de labo Gaëlle !

Ingrédients : 110g de sucre roux, 100g de sucre semoule, 110g de beurre, 220g de farine, 1 œuf, ½ sachet de levure, 1 sachet sucre vanillé. Cuisson : 10min, 170°C



Commentaire : très bon, presque plats, mais pas assez croquants

voila pour ce premier post, dautres recettes sont a suivre! n'hésitez pas a mettre vos appréciations a vous et ne m'en veuillez pas si votre recette n'y figure pas, j'ai du faire un choix (difficile) dans toutes ses recettes. et peut etre que votre recette est dans ma liste "a tester"!

bref a bientot!

Whaouh, quel travail !!!! C'est super bien ce que tu as fait, tu as du t'amuser à noter tous tes commentaires pour autant de recettes.

En tout cas, si tu as besoins de testeuses, je suis volontaire

merci! c'est vrai que j'ai passé du temps en cuisine!!
mais c'est pour ça que j'ai commencé il y a 2mois. il faut passer a autre chose de temps en temps sinon c'est indigestion assurée!!, en général je faisais maximum 2 recettes par semaine car chaque fournée fait au moins 20cookies!!

mais j'ai encore d'autres recettes a tester!! donc ce post n'est pas fini!!

pour les tests je sais pas si le voyage par courrier leur plairait... mais si tu passes par orléans fais moi signe!! si jen ai dans le four...

salut!!

ouah !!! je savais pas qu'on pouvait aimer a ce point les cookies !
Tu dois être très exigente sur la qualité...mais tu as raison car c'est tellement bon

salut doudouce!!

en fait c'est pas forcément une question de qualité, mais je recherche vraiment une recette de cookies que je ne lâcherai plus de ma vie, alors le meilleur moyen c'est de tester tout ce qu'on trouve!!pi c'est pas mauvais non plus pour le palais....ni pour la gourmande que je suis

je vais peut être tester ta recette a la noix de coco mais je n'ai pas de noix de coco!!et si je mets de la poudre d'amande ca fait a peu près pareil?

merci!!

salut

Waouh! Tout ça en trois mois!

Moi aussi je veux bien devenir testeuse!
Orléans-Reims, ça peut arriver le lendemain!

En tout cas, merci de nous faire partager ton avis!

Bonne soirée!

Re!

Dans les sujets similaires en bas de cette page il y avait ceux-là: Cookies chocolat-noisette

Ils sont dans ta liste des "à tester"? Ils me plaisent bien!

Bonne soirée!

En effet le voyage par courrier n'est peut être pas une bonne idée, surtout vu la chaleur !
Si jamais tu t'ennuies, moi aussi j'ai des recettes de cookies, alors si tu veux les tester

alors!!
bonsoir vous!!

otsou : voui voui j'ai vu les choco noisettes ils sont en liste tinkiète j'ai repéré

dailleurs ce soir je teste ceux de doudouce avec noix de coco (mais sans noix de coco...plutôt de la poudre d'amande, on verra)

sophie : je viens de compter j'ai 15 autres recettes à tester mais va y mets tes petits trésors , ya pas de souci, j'allongerai ma liste et toi tu peux allonger ce post

allez je vais goûter ces merveilles de doudouce!! :alors!!
bonsoir vous!!

otsou : voui voui j'ai vu les choco noisettes ils sont en liste tinkiète j'ai repéré

dailleurs ce soir je teste ceux de doudouce avec noix de coco (mais sans noix de coco...plutôt de la poudre d'amande, on verra)

sophie : je viens de compter j'ai 15 autres recettes à tester mais va y mets tes petits trésors , ya pas de souci, j'allongerai ma liste et toi tu peux allonger ce post

allez je vais goûter ces merveilles de doudouce!!

bonne soirée!!

Delf avec la poudre d'amane ca donnera la même consistance mais on m'avait donné comme astuce que la noix de coco relève le goût du chocolat...ce qui n'est pas le cas de la poudre d'amande

tu nous diras kan même ce que tu en penses !

salut doudouce!!

ca y est j'ai goûté a tes cookies noix de coco

voici le lien pour les amateurs :

🔗 Cookies parfumés et moelleux, au chocolat + photos



Commentaires : remplacement de la noix de coco par de la poudre d'amandes. pas mal, cookies très moelleux avec un petit goût de reviens-y... . moi j'aime bien, mon chéri est plutôt mitigé (mais il en a aimé que moi j'approuvais pas donc chacun ses goûts!!)

merci doudouce!!

salut!!

bonjour et félicitations pour tout ce travail qui va me servir, c'est sûr, j'aime aussi les cookies (enfin, comme tout le monde, je crois)
petite question, tu dis "tester toutes les recettes pour en trouver une que tu feras toute la vie", donc cela veut dire que tu ne l'as pas encore trouvé?????????
je suis curieuse et je vais tester rapidement l'une de tes recettes
encore merci

salut phianne!!

contente que ce post te soit utile

et bien non je ne l'ai toujours pas trouvé même après 3ans de recherche.
en fait, j'en ai trouvé quelques une qui me plaisent, chacune étant différente.mais je recherche un peu la texture des cookies du commerce : un peu plats et croquants

et pour l'instant j'accumule les succès et j'élimine celles que je ne referai pas.

peut être que je ne trouverai pas, mais au moins j'en aurais de très bonnes!!

sinon, je continue de déguster les cookies de Doudouce, ceux où j'ai remplacé la noix de coco par de la poudre d'amandes.Ils sont meilleurs encore!! l'intérieur est un mélange entre le moelleux et le croustillant car ils se déssèchent vers le coeur. franchement j'adore. donc pour moi, faut attendre 2 jours pour avoir une super texture à coeur!

a tester absolument!!

bon app!!

salut LaPtiteFée!!

au moins a défaut de trouver LA recette, jen aurais plusieurs pas mal pour me consoler

si tu aimes le croustillant, je te conseille d'essayer ceux de Felder, ceux d'Audrey et ceux de Doudouce noix de coco

en attendant 2jours, ils sont super croustillants!

voila ce soir je fais pas de cookies car plus assez de beurre mais j'en avais pil poil pour un crumble

bonne soirée!!

bonsoir a vous!!

juste une petit mot concernant (encore) le dernier test (doudouce coco remplacé par amandes)
car il m'en reste!! et oui c'est miraculeux mais ya deux raisons : jen ai fait beaucoup avec les quantités données et mon "goinfre" n'est pas la depuis lundi (galère pour trouver un logement a aix a cause des histoires de garants!! ) donc il m'en reste 3...euh non 2 a partir de maintenant

ca fait donc environ 9jours qu'ils sont cuits et conservés dans la même boite que les autres tests, et ben j'ai jamais vu des cookies qui se conservent à ce point la!!ils sont meilleurs de jour en jour!!

sérieux faut adopter cette recette elle est géniale!!

merci doudouce!!

C'est bon à savoir!

Merki! Bonne journée!

bonjour a toutes après avoir tout lu qu'elle recette est la meilleure et donc qu'elle faire la 1ere?

Coucou Delf, c'est du délire ton truc ! super sympa de tester tout ça. C'est ton hom qui doit être heureux... heureusement que tu n'as pas décidé de tester du boudin ou un truc dans ce genre !!!
Ca me rappelle ma mèr qui m'avait fait manger pendant plusieurs semaines de la Teurgoule (ha oui en bonne Normande !) et bien lorsqu'elle a trouvé THÉ RECETTE, et bien a la cessé d'en faire et je n'en ai plus jamais revu la couleur !
en tout cas, félicitation pour ta persévérance.

salut salut!!

LUMIE : je ne sais pas laquelle est la meilleure de toutes mais beaucoup sont géniales
par exemple , la A18 donnent des supers cookies tout choco extra moelleux alors que la A22 (felder) donnent des supers cookies tout choco mais extra croustillants. les 2 sont géniales.

ca dépend de tes goûts
la dernière testée de doudouce m'impréssionne vraiment niveau conservation

pour les cookies natures, ceux de mes amis (séverine, audrey et gaelle) ont chacun leur spécialité

a toi de faire une sélection par rapport a mes commentaires mais aussi ceux faits par d'autres sur les posts respectifs des recettes (j'ai mis les liens pour ça)

framboisine : merci!! c'est gentil!!mon homme était bien content d'avoir pleins de gâteaux. mais comme j'ai étalé ca passe mieux!!sinon jen serais déçue a vie!

bonne soirée a vous!!

salut salut!!

hier j'ai refait les cookies de ma copine Séverine!!

cette fois avec levure, ils ont moins gonflés que ceux sans levure...



ils sont trop bons, moelleux au milieux cette fois, puis un peu plus durs le lendemain.
j'adore ces cookies!!

a faire et a refaire!!

salut!!

Ils ont l'air très bon en effet!

As-tu réussi à trouver une recette qui donne des cookies très croquants, comme ceux à la nougatine par exemple vendus en magasin??? J'ai très envie de faire des cookies (surtout ceux au chocolat que tu recommandes! ) mais j'ai aussi envie de cookies croustillants...

Merci et bonne soirée!

salut otsou!!

en fait c'est ca aussi que je recherche, du croquant de chez croquant, sans pour autant se casser les dents!!

si je regarde mes commentaires (passque j'avoue que j'ai un peu oublié les premiers tests ), ceux de bigmousse (A2) sont très croquants, ceux de mes amies séverine (A16 : croquants croquants limite durs) et audrey (A23 très croustillants mais après 2ou 3jours), enfin ceux de doudouce noix de coco remplacée par amandes en poudre mais après au moins 3ou 4 jours, ils sont extra croustillants, mais pas comme dans le commerce

je sais pas si ca t'aide...

en tout cas un jour je trouverais jen suis sure!!!

bonne soirée!!

salut!!

Merki!

Je prend note et je vais voir lesquels j'essaye...
Non, en fait je sais déjà lesquels me tentent le plus: ceux de Felder!!!

Bonne journée!