1 oct. 2008

vigogne
pour les bulles, le mien n'est pas toujours très régulier, mais ça ne l'empêche pas de lever ! et puis s'il a un "coup de mou", une tite cuillère de miel et en général monsieur levain reprend des forces...

2 oct. 2008

vivire
elles sont très belles !

3 oct. 2008

TOC TOC TOC

vigogne a écrit :

ENTRE VIGOGNE

et sois la bienvenue chez les aventuriers du levain liquide ! !

la porte est toujours ouverte à qui vient nous faire un petit coucou ! J'espère que tu te plairas parmi nous ..comme beaucoup d'entre nous

qui ne faisions que passer ... ! et qui sommes toujours là ! !il y a tellement de convivialité et d'amitié sur ce post que nous ne pouvons plus nous en passer ! !

Bon ! !ce soir je te souhaite une douce nuit ! ainsi qu'à vous toutes ! Bonnenuit

DORMEZ BIEN ! ! A demain soir

! ! MAMYLI

4 oct. 2008

ça y est ! !

VIVIRE ! !super tes baguettes MIAMMMM ! !

POUSS tu vois que tu les a réussis tes pains au chocolat ! !

!
VIGOGNE je viens juste de lire les messages ! !tu n'es pas une novice
dans la boulange ! !chouette ! !on va pouvoir partager des recettes ! !

A TOUTES ! !A DEMAIN ! ! !

MAMYLI

5 oct. 2008

Poupée merci pour ta recette de la tarte normande, j'adore aussi voir les photos de vos recettes

Pouss, tu as super réussi tes pain au choco, je les trouve trop beaux

Vivire, ça ne sent pas le poisson les pâtes à l'encre de sèche,c'est délicat comme saveur comme le pain à l'encre de sèche qui est délicieux avec des plats de poisson ; faut y goûter !
Trop belles tes baguettes, j'aurai bien pris un croûton aussi

Bienvenue à Vigogne, je ne suis pas là depuis bien longtemps comme POuss, je crois, on a franchi la porte et puis on est resté

Bonne nuit à toutes et à demain

6 oct. 2008

Vivire, ça ne sent pas le poisson les pâtes à l'encre de sèche,c'est délicat comme saveur comme le pain à l'encre de sèche qui est délicieux avec des plats de poisson ; faut y goûter !

Bonne nuit à toutes et à demain

maguimauve a écrit :

ALORS pour le pain à l'encre de sèche ..tu as déjà testé ? ?je veux dire en as tu fait? ? ?si oui ! !tu dois avoir la recette ! !? ? ?sinon je chercherai sur le net ! ! Histoire de surprendre mes invités ! !

BON ! !je file ! !

MAMYLI

7 oct. 2008

Coucou les filles

Je ne fais pas grand chose en ce moment en boulange mais je vois que certaines font des merveilles

Vivire tes baguettes sont super belles et comme tu dis on les croirait sorties de chez le boulanger

Pouss tes pains au chocolat

sont très beau , je t'en pique un pour mon pti dèj demain matin .

Vigogne , je t'ai déjà vu sur d'autres post , je te souhaite la Bienvenu

parmi nous , il y a une bonne équipe , tout le monde est très sympa et même si tu ne viens pas régulièrement c'est pas grave , ça nous arrive à toutes d'avoir des moments ou nous avons moins de temps mais on y revient toujours , ce post est une vraie drogue pour certaines d'entre nous

CHRYSTHIA

8 oct. 2008

LES AMIES

Comment allez vous en ce début de semaine?

Poupée ; merci pour la recette de la tarte aux pommes qui a l'air bien bonne

Pouss alors je suis bluffée ; Tes petits pains au chocolat sont aussi beaux que s'ils sortaient de chez le boulanger ;

Toi aussi Vivire ; tu m'épates toujours avec tes baguettes ; J'aimerais bien les réussir comme cela; Je crois que la recette est dans la récap c'est laquelle ; il y en a tellement

Pirouète tu travailles pas mal dis moi

aussi jeune ; des paninis, des gâteaux, de la glace ; tu es une petite fée Un peu de Magie

Ton chéri doit apprécier

Vigogne je suis sûre que tu vas te plaire avec nous ; Tu nous diras ce que tu fais et tu pourras communiquer tes recettes; Nous sommes toujours à l'affût de nouvelles choses et en Belgique vous devez avoir des recettes que nous ne connaissons pas

Je vous souhaite une TRÈS TRÈS BONNE JOURNÉE

A++++++

9 oct. 2008

chrysthia,
je suis bien contente que la technique de la nuit au frigo te convienne, c'est super pratique

!

vivire,
tes baguettes sont magnifiques !
clara m'en a fait hier (je l'ai aidée !) avec 200g de farine de maïs de la minoterie, 200g de t80 et 100g de t65, elles sont plutôt belles et trés bonnes : je n'en ai pas mangé qu'un quignon malheureusement mais presque la moitié d'une

pirouète,
tu fais pas mal de réalisations toi aussi, tu vas concurrencer mamyli si ça continue !

pouss,
les pains au chocolat, hum ! trop beaux !

Bienvenu

à toi vigogne !!
alors tu fais des quiches au levain liquide ! je suis curieuse de savoir comment tu fais !

hier, clara m'a aussi fait une brioche de l'espace en map, un régal...

ce matin j'ai déjà fait une ratatouille, une soupe de légumes, du riz, ma salade avec tomates et chou chinois et il me faut aller mettre la table pour être dans le coup au retour de l'école.

@ + les filles

10 oct. 2008

Mamyli, je n'ai pas fait le pain à l'encre de sèche mais j'en ai mangé à Venise et c'était un régal ainsi que le pain à la betterave

Faudra faire qlq essais.....

Je file mettre ma map en route mais je crois que je en vais pas avoir assez de levain, j'ai oublié de nourrir Maurice hier soir

11 oct. 2008

Coucou les copines

Alors Pti biscuit tu nous lis ben douce

Tu as bien travaillé ce matin ; hmmm la ratatouille c'est bon

Maguimauve
Si tu veux je te passe un peu de mon levain car en ce moment il ne travaille pas

Je retourne en cuisine ; je prépare un reste de poulet avec des épices

12 oct. 2008

hello Josya

Les filles j'aurai besoin de votre aide

je voudrai faire un ptit carnet de recettes pour ma copine de l'onglerie qui m'a pas fait payer la dernière fois !

(la pauvre le lendemain rebelotte inondation dans le magasin !)

j'ai donc besoin de recettes avec cuisson en map pour th60 (elle a une moulinex)
J'ai déjà une bonne recette de pain de mie
mais bon vu que je cuis pas en map le pain et les brioches je suis moins riche de recettes essayées !

si vous avez des recettes testées par vous même, ça m'intéresse !

ça lui fera plaisir j'en suis sure !

merci par avance

13 Recette oct. 2008

Brioche au Levain Liquide et Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences

3 oeufs + lait = 270ml de liquide
1cc de sel
100g de sucre
500g de farine à brioche (ou blanche)
120g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie
100g de crème semi épaisse à 18% ou légère
2 oeufs
3.5cs de sucre
100g de beurre
1cs de fleur d'oranger
1cc de rhum
450g de t 45 ou 55
1 sachet de levure de boulanger

ben je vous rassure, moi aussi j'ai du poids à perdre : 5 ou 6 kg...
à chaque fois que j'attaque je craque...

poupée,
je peux te donner ça (moi aussi moulinex th60) :

brioche

3 oeufs + lait = 270ml de liquide,
1cc de sel,
100g de sucre,
500g de farine à brioche (ou blanche),
120g de beurre,
1 sachet de levure de boulangerie.

prog 5, 750g, dorage 1

brioche mousseline :

100g de crème semi épaisse à 18% ou légère,
2 oeufs,
3.5cs de sucre,
1cc de sel,
100g de beurre,
1cs de fleur d'oranger,
1cc de rhum,
450g de t 45 ou 55,
1 sachet de levure de boulanger.

prog 5, dorage 1, 750g

voilà, en pain je rien te donner car je ne cuit plus dans celle ci mais dans l'autre qui est + grande alors je me souviens plus....

14 oct. 2008

Poupée en voilà un :

🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos

15 Recette oct. 2008

Pain au lait aux raisins et levure

Ingrédients Équivalences

250 ml de lait
50 grs de beurre.
200 grs de farine
2 cuill à soupe de sucre
1,5 c à c de sel
175 grs de farine
1 sachet de levure

Hello Poupée ; j'ai également la home bread et un carnet xde recettes qui va avec

Je vais t'en mettre quelques unes mais je ne les ai pas toutes testées en cuisson MAP
Elle peut toujours essayer puyisque ca sort du livre
Moulin...x

Pain au lait

250 ml de lait
50 grs de beurre.
200 grs de farine
2 cuill à soupe de sucre
1,5 c à c de sel
175 grs de farine
1 sachet de levure

(Dans la moul.. la farine est toujours mise en deux fois mais elle peut faire autrement

Prog 5(3h 13) Dorage 2 Poids 500 grs

Pain blanc

270 ml d'eau
260 grs de farine
1,5 cc de sel
200 grs farine
1,5 cc levure boulanger sèche

Programme 6 (3h37) Dorage 2 Poids 750 grs

Kugelhof

4 cs de lait
2 oeufs
100 grs de beurre
125 grs de farine
2,5 càS de sucre
1 pincée de sel
125 grs de farine
1 sachet levure boulanger sèche
100 grs de raisins secs

Prog 5(3h09) Dorage 1 Poids750 grs

Voila j'en ai d'autres si elle est intéressée il y a aussi des gâteaux

Modifié (oct. 2008)

16 oct. 2008

Poupée si ça peut t'aider :

🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo

🔗 Récap compilation map quigg -recettes testées

17 oct. 2008

Poupée, je suis plongée dans mes livres de recettes pains (comme cela je suis allongée dans le canapé et Louloup m'a servi le thé

)
Il y a un livre extra qui coût dans les 7 euros :

Pain maison, 98 recettes à réaliser en MAP, chez marabout chef et recommandé par moul*** i**** nex***il a même des recettes faites en map et cuites au four

18 oct. 2008

Faut que je fasse cette semaine un pain au potiron, vous avez déjà essayé ?
J'ai trouvé la recette à la betterave, yapluka !
et je cherche à l'encre de sèche Mamyli

19 oct. 2008

Merci les filles pour les recettes

par contre je cherche uniquement th60 ^^ donc quand c'est pas des m*ulinex c'est bon quand même ?

20 Recette oct. 2008

Recette de base pour le pain

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
650 gr de farine (mélanges divers)
1,5 cc de levure sèche

Bonsoir

merci de votre accueil, mais il ne m'étonne pas, il ressemble à ce que j'ai lu

je ne vais pas pouvoir répondre de manière précise à chacune...

je ne sais pas si j'aurai des recettes à vous transmettre... mais si c'est le cas, je n'hésiterai pas

pour les quiches, ce n'est pas au levain... en réalité, le pain je l'ai fait tout à la main dans les années 1970, et depuis une quinzaine d'années à la map - pour le levain, j'avais essayé, mais sans succès - entre janvier et(juillet, j'ai fait quelques tentatives, certaines réussies d'autres pas... en juillet, il a refusé de buller (j'ai tout essayé) puis il a moisi

celui que j'ai relancé hier... j'attends - s'il ne moisit pas d'ici demain et fait quelques bulles, je serai déjà contente

ma recette de base pour le pain c'est :

300 ml d'eau tiède + 1,5 cc sel + 650 gr de farine (mélanges divers) + 1,5 cc de levure sèche (bru...) - programme 3 (pain complet) - j'ajoute des graines - il est bon, assez compact parce qu'en général, j'utilise beaucoup de farine complète -

bonne soirée,

21 oct. 2008

vigogne pardonnes moi je ne t'ai pas souhaité la bienvenue j'ai zappé

Donc soit la bienvenue ici ! il y fait bon vivre et papoter

Je me présente un peu :

je viens du sud, je suis mariée et j'ai une héritière de presque 7 ans.
J'ai ma map depuis avril et je fais aussi le levain depuis ce temps là ! je ne mets plus les pieds à la boulangerie depuis que j'ai acheté la map ^^

Je fais donc du pain au levain, sur poolish, des brioches et viennoiseries... je préfère cuire au four car j'adore façonner mes pains !

Et pour finir je dirai que comme les copines du post j'aime vraiment être dans ma cuisine et faire du "bon manger" !

Voilà tu sais presque tout

22 oct. 2008

Hello les Filles

Vigogne ce n'est pas grave si tu ne réponds pas à chaque fois ; nous papotons tellement que ça arrive à nous toutes de zapper

Puisque Poupée a commencé je continue les présentations

Je suis Josya dans le Sud également sur la côte méditerranéenne;J'ai une fille qui a 44 ans et un mari aussi
depuis 1 an 1/2 sur le post ; j'ai attrapé le virus du levain maison alors que je n'y étais pas du tout préparée et maintenant je suis accroc comme toutes les autres

En ce moment ma MAP est HS alors je le fais à la main
mais pas trop souvent car nous n'en utilisons pas beaucoup
Je viens surtout pour papoter avec mes amies virtuelles

Voili voilou ; sur ce je tire ma révérence et vous souhaite une très
Bonsoir

23 oct. 2008

coucou !

pour les cuissons en map th 60, je n'en fais plus souvent, juste si je suis obligée de programmer... j'ai pour ça la recette de brioche de delf qui est vraiment bien bonne...
je la recherche et la poste après...

vigogne

je ne savais même pas que ça pouvait moisir un levain

c'est super bizarre...

je reviens dès que j'ai retrouvé le lien pour la brioche..

24 oct. 2008

j'ai retrouvé la recette de brioche :

Ingrédients :

- 2 jaunes d'œufs + lait pour arriver à 300ml
- 1 cc de sel
- 25 g de sucre
- 100 g de beurre
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure déshydratée
Dans un verre mesureur, mettre les jaunes d'oeufs et compléter avec le lait pour atteindre 300ml en tout.
Mettre tout les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte.
Si la pâte colle trop, ajouter de petites quantités de farine, jusqu'à ce que la pâte colle aux parois mais s'en détache facilement, sans laisser de pâte sur la cuve
A la fin du programme, laisser gonfler encore un peu (10min pour moi) puis enclencher le programme cuisson pour 30min (le mien durant 1h, j'ai coupé au bout de 30min)

je l'ai testée et vraiment elle est pas mal pour une brioche cuite en map...

bonne soirée à toutes

25 oct. 2008

et celle que j'ai vraiment préférée, et qui a bien du succès parmi les forumeuses :
ICI

Mon levain liquide inratable (8)

Brioche au Levain Liquide et Fleur d'Oranger

Pain au lait aux raisins et levure

Recette de base pour le pain