Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

Merci pour la recette Tortilla.
Je remarque que toi aussi tu mets 300 ml d'eau pour 500 g de farine. Cela confirme mes soupçons.
Je n'ai pas encore acheté toutes sortes de farine, à part la farine complète. Je crois que je vais mis mettre ce week-end Le problème c'est qu'il y a tellement de pains à faire qu'on ne sait pas par lequel commencer

Malgré sa forme, il était quand même bon, avec une croûte, certes, bien costaud. Il paraît que nous ne mâchons pas suffisamment nos aliments et bien avec ce pain là, pas de problème !!!

A bientôt

En suivant la recette de Ghis 25 qui utilise le programme 7, poids 750 gr et dorage foncé, la durée de cuisson est de 70 minutes selon le tableau du livret.

Tu me diras Tortilla à quoi ressemble ton pain d'épices.

Bisous.

Bonjour, Les Mappeuses,

Il est beau ce pain d'épices et est-ce qu'il est bon ? Et Nannick, je vois que tu te poses toujours des questions mais un jour viendra ou !!!!!!
bonne journée à toutes et tous
Ghis

Bravo Tortilla pour ton joli pain d'épices et encore bravo à Ghis25 pour son excellente recette.

Je donnerais cher pour savoir ce qui a fait que mes deux essais ont été ratés...

Je viens de m'acheter une MAP Bifinett à quatre sous chez LIDL et mon premier pain est bien réussi. Si j'osais, je dirais même qu'il est meilleur qu'avec la DELONGHI. Il est nettement mieux cuit, mieux doré et plus croustillant.

Je me demande vraiment si ma DELONGHI n'a pas un problème au niveau de la cuisson : dès le départ, je me suis plainte du fait que le dessus de mes pains était toujours trop clair... et mes deux premiers pains d'épices insuffisamment cuits, ratés quoi !

D'un naturel têtu, je vais faire et refaire et "cent fois sur le métier remettre mon ouvrage" !

Bon week-end à vous tous.

J'ai toujours un peu de sucre dans mes pains mais le dessus n'est jamais très coloré enfin pas assez à mon goût.

Bisous.

Bonjour,

un petit coucou pour vous donner des nouvelles :
Je me bas avec ma levure "fraîche" de boulanger que j'ai congelé il y a 1 an. Tous les pains réalisés avec sont ratés, enfin, pour le dernier, il est dans la machine. J'ai peur que ma levure soit morte

Bref, sinon j'ai essayé le pain semi-complet au seigle de tortilla. Comme je n'avais pas de seigle à portée de main et que j'avais vu des recettes avec du blé noir, j'ai remplacé. Mon pain était beau mais pas terrible en goût On a le goût des crêpes bretonne mais en pain !! ça fait bizarre La prochaine fois j'essairais avec du seigle

Je suis toujours à la recherche d'une recette au pain complet 100%. J'ai vu quelques recettes dans le forum mais ils rajoutent du beurre Quelqu'un pourrais m'expliquer pourquoi ?
Comme je ne fais qu'un pain par semaine, mes essais prennent du temps donc je ne suis pas souvent parmi vous

Je viens de revoir la photo du pain aux céréales de Ghis_25 (très beau pain ) les miens sont toujours plat, même avec la recette de tortilla
D'ailleurs, ça me fait penser : Tortilla, tu mets 11g de levure dans ta recette (si mes souvenirs sont bons) mais tu utilises quelle levure ? Pour de la levure sèche, je pensais que c'était beaucoup trop alors j'ai mis un sachet briomachin, ce qui doit faire 6 ou 7g (ma balance n'est pas si précise). Est-ce que cela viendrait de là ?

Dans un autre post, Boogie parle de problèmes d'affaissement de son pain complet (ici) je pensais que c'était un problème d'eau, mais nela pense qu'il y a trop de levure. Pour moi plat cela fait penser à pas assez de levure. Je ne sais plus quoi penser

Auriez-vous des idées ?

Merci d'avance

Bonjour à tous,

Tout le monde est en vacances ???
Voici des nouvelles de mon pain complet : pour une fois il n'est pas plat

Bon, il n'est pas super levé mais ça promet pour la suite

Pour ma recette, je n'ai rien changé sauf que j'ai utilisé du levain fermentescible à la place de la levure. Ah, oui, j'ai aussi chauffé l'eau 30 secondes au micro-onde et comme tous mes ingrédients étaient à température ambiante je n'ai pas mis le préchauffage.
Bon, maintenant il faut que je m'astreigne à changer un paramètre à la fois

A+

Bonjour Petchoune,
En fait de vacances ..... c'était plutôt mon FAI qui était en congés bref les pb de connexion sont (enfin) terminés.
Ainsi je vais pouvoir répondre à tes questions.
La levure je mets de la Demarle & quand je n'en ai pas je mets de la Franc.... ordinaire ou de la briochin.
Pour ce qui concerne le beurre il me semble qu'il évite au pain de sécher trop vite & on peut le conserver plus longtemps.
Quant aux pb de pain raplaplat, quand j'ai un pain tt affaissé c'est que j'ai mis trop d'eau ça m'est arrivé à deux reprises j'étais pressée et n'ai pas vraiment été précise dans mes mesures ..... depuis je fais un peu plus attention
Bon allez je viens de terminer un pain tout bête et je vais aller profiter du soleil avant de refaire de nouveaux essais, j'aimerais bien faire une ciabatta.
Allez bon week-end et bon pain.

Bonjour Tortilla,

Ce qui m'étonne, c'est que mon pain n'est pas effondré mais plat. De plus, la première fois que j'ai fait la recette du pain complet, j'avais mis 50ml d'eau en plus et le pain était plus levé !!!!

J'ai décidé de garder la dernière recette mais d'ajouter 1 cuillère à soupe à chaque fois, pour voir ce que ça donne.

Bonne bronzette

Au fait, cela fait la deuxième fois que j'entends parler (enfin, disons plutôt que je lis ) de la ciabetta : c'est quoi ?????

Bonjour,
Je voudrais faire une pizza, quelqu'un a déjà essayé la recette du livret delonghi ? Si quelqu'un à une recette je suis preneuse, je voudrais une seule pizza sur la plaque qui va au four.
merci et bonne journée à tous et toutes.
Ghis

ça y est Ghis trouvé :
🔗 Recette de pâte à pizza extra :+ photos

Coucou !

Attention Ghis25, le lien donné par Tortilla concerne une pizza réalisée avec une MAP d'une autre marque, avec un autre TH et au programme 9, qui correspond, pour la DELONGHI, au programme confiture....

Bonne journée à vous tous !

On la fait sur le programme pâte (12) de la Delonghi.

Bonjour,

Merci tortilla pour ta réponse, il ne me semble pas en avoir déjà vu (pour les autres : je parle de la ciabetta). Où sinon, ça ressemble aux paninis ?

Vous me donnez envie avec vos pizzas, il va falloir que je me lance un de ces 4, il faut juste que je m'organise

je te met le lien pour la recette que je fait tous le temps, attention elle fait un peu plus que la plaque du four je fais en plus une plaque à pâtisserie te...fal mais elle est très fine
🔗 Recapitulatif recettes réussies map delonghi / breville

il faut pour l'étaler surtout bien la taper. bon appetie

je suis très occupée pour le moment mais je vais essayer de vous mettre le recette pour la flammekuche c'est exellent..... aussi

Merci les Pizzaïolettes, je vais faire mon choix et je vous tiens au courant dès que j'ai essayé.
merci encore et @ bientôt. Bien sûr !!!

bonjour petchoune, j'ai fait récemment un pain ciabetta avec la farine toute prête de A**i, c'était délicieux (pas plat comme en Italie mais super) et tout le monde s'est régalé et en redemande; ma soeur fait une recette de pain italien dans le livre des recettes pour MAP bien connu et c'est également très bon et la mie est très aérée