Récapitulatif map et th

Merci de ta réponse Rany

Salut,

J'ai testé plusieur foie le th 60% avec ma MAP c une severin 3983. Est ca a l'air d'être le bon. A quelque cuilliere près selon les farine que j'utilise.

Voila une info de plus pour compléter ton tableau.

BiZaToUwA.

Maméha

une farine T65 est moins blanche qu'une farine T45, plus ta farine est blanche plus elle a de gluten donc meilleure pour les brioches mais c'est bien la T65 pour le pain. va voir les post sur la farine au début du forum sur les pains pour plus d'infos

Bonjour,
Pour l'Alaska 2000, après 3 ou 4 essais, elle semble très bien se comporter avec un th de 60, ce qui est sans surprise très différent de ce que contient la notice.
A confirmer par d'autres expériences et sur la durée, bien sûr...

Sinon, ce n'est pas exactement la bestron2007, même s'il est vrai qu'elle y ressemble vraiment beaucoup : Il y a un menu de moins donc la programmation au moins est un peu diférente.
Merci de toutes les précieuses informations disponnibles ici.

bonjour à tous et toutes

Je découvre dans ce forum l'existence du TH et de la quantité de machines à pain existantes!! D'où mes questions...
J'ai acheté ma MAP chez Outiror (camion quincaillerie) et ne trouve pas l'équivalent dans l'album. Y aurait-il quelqu'un qui aurait la même ? Quel est son TH?

Autre question: puisqu'au premier coup de pale tous les ingrédients sont mélangés, la levure, le sel et le sucre se trouvent automatiquement mis en contact dès le début...alors où est l'intérêt de ne pas les mettre ensemble? Ca me turlupine!

Merci d'éclairer ma lanterne de débutante et bravo pour vos recettes et photos; àa m'encourage à persévérer!!!

regarde dans le forum sur ce lien, il y a plein de photos de map et leur th, quelque fois la même map porte des noms différents, tu retrouveras peut-être la tienne.dis-nous comment elle s'appelle, 🔗 Récapitulatif map et th

Pour ce qui est de pas mélanger la levure et le sel au départ, c'est il existerait une réaction chimique qui ne farait pas bon ménage avec la réussite d'un beau pain. quand le tout se mélange, il y a une façon particulière. Et de plus il se rerouve mélanger parmi la farine, l'eau ou le lait.

Montre nous une photo de ta MAP, il se peut que parmi nous il existe quelqu'un qui a la même et peut t'aider.

Merci pour leurs réponses à Rany et Tortues

J'ai acheté cette machine chez Outiror et elle ne ressemble à aucune de celles qui figurent dans l"album. Naïvement je croyais que toutes les machines ayanat les mêmes programmes fonctionnaient de la même façon.
En fait, j'ai parfois une bonne surprise avec un pain au céréales qui soulève le couvercle de la cuve et parfois de grosses déception comme avec ma brioche au yaourt qui paraissait trop liquide et à laquelle j'ai dû rajouter 5 cuillers de farine pour obtenir un pâton se détachant des parois ou...avec un cake au chocolat où j'ai confondu cl et dl et trouvé au fond de ma cuve une sorte de moelleux au chocolat...mangeable quand on ne l'appelle pas cake!!!
J'ai l'impression -à la lecture du forum- que ma MAP a un TH relativement bas. Est-ce au'un TH élevé est une garantie de bon pain? Ce genre d'information ne figure pas (en tout cas de façon visible) sur les cartons dans les magasins.
J'essaierai de faire une photo de ma machine et de mettre sur le site mais il me faudra bien un week-end de cafouillage avant d'y parvenir!! les manipulations de photos sur Internet me sont à peine plus familières que la confection du pain..c'est pour vous dire!! et pendant la semaine, je travaille.
En attendant les canards de la Loire sont contents et mon mari continue d'acheter SON pain.
Merci d'encourager les débutantes et de leur prodiguer conseils et recettes, c'est vraiment sympa.

bonjour à toutes

cela fait un petit moment que je vous lis car j'ai envie d'acheter une map
que veut dire th ?

pardonnez moi pour cette question qui doit vous paraître idiote mais cela m'énerve de ne pas comprendre

Merci

saboum

Bonjour.
j'ai une MAP XBM838, d'après les données du tableau du début de ce post le TH est de 50... mais si je calcul le TH moi même à partir de la recette de base de pain blanc du livret avec la formule (quantité d'eau/ quantité farine)multiplié par 100 j'obtient un TH de 60%... est-ce normal?

ne t'occupes pas de ton livret, les recettes sont nulles va plutôt sur les post de ta map en tapant le nom de ta map dans la recherche ou sur les liens amk bm:
🔗 Compilation de recettes pour xbm 838 + photos.
🔗 compilation de recettes pour machine AFK
🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions
🔗 Machine à Pain - XBM 538 de Selec-Line
🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos
🔗 recettes diverses th50%
🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo
les map afk bm2 ont le même th et les map amk bm3 ont un th de 54 donc il faut légèrement modifier les recettes si tu cuits dans ta map. il faut en fait tout le temps avoir une calculatrice avec toi et compter les liquides: lait, oeuf, yaourt, crème fraîche, kéfir, fromage blanc etc;

merci du conseil!!!

elfe

as tu trouvée la compilation dans pains en map

pour ta map ??????

va vite les rejoindre

christine

mll

tu fais tout simplement

460x0.54= 248.40

attention si tu mets 250ml regardes bien que ton paton au bout de 15mn tape dans tous les sens de la cuve

car certains maps ont horreur des liquides et quand c'est 248ml ce n'est pas 250ml

je sais ce genre de choses car ma map a HORREUR DES LIQUIDES et je peux te dire que MEME 2ml c'est ENORME pour elle

christine

merci fatet123,
donc pour n importe quel quantité de farine je le x par 0.54 pour trouvé
le liquide a mettre
ml

mll

oui si ta map a un th de 54% comme l'afk bm3

une fois que tu as trouvée ton th pour ta map

tu prends toutes les recettes du forum et tu regardes la quantité de farine qui est notée

expl 420gr pour connaître les liquides à mettre tu multiplies par ton th ici 0.54

et tu as ton liquide à mettre (oeufs, lait eau, fromage blanc , crème ,yaourt parfum liquide, compote)

ensuite tu mets tout le reste des ingrédients de la recette

ET AU BOUT DE 15MN ton paton doit taper , taper dans tous les coins de la cuve

christine

je te remercie beaucoup de ton aide
ml

Bonjour tortues2005,

Voici pour ma MAP. J'ai calculé en fonction du tableau que j'ai trouvé dans le post TH - 500g farine pour 320g d'eau th=64%

Proline BM 106 - Quelques photos :



Quezakette

Super !!
Merci pour l'info

J'ai une afk bm2; ce serait donc la même que la xbm838???

J'avais auparavant une bifinett 2 cuves , que j'avais domptée... Par contre, ici, je rame...

nicky

TU AS TOUT COMPRIS tu as une afk bm2 = map galère

c'est LA MÊME que la xbm 838 MAIS EN PLUS PLUS PLUS caractérielle

viens vite nous rejoindre dans pains en map

compilation recettes pour machines afk de papagateaux

c'est la seule solution

ET SURTOUT LIQUIDES EN DERNIER

christine

je vais encore passer pour une cruche
mais les chiffres en bleu indiquent quoi ???????????????
as tu vu les M¨P sur EB** que valent elles ????????????
plus je lis le forum plus je suis perdue AGGGRRRRR

bonjour,

je viens de m'inscrire, alors peut être que je n'y arrive pas et c'est normal, mais.... je ne trouve pas le tableau récap... désolée de paraître nunuche, mais vraiment je ne sais pas ou cliquer...
moi qui me suis dit : whahou génial j'y connais rien mais j'en veux une, jsuis mal partie !!

Merci de me dire comment faire

Mes escuses

sympa le tableau avec les photos et les indications alors j'ai regardé ma map est bien une selectline sauf qu'elle ressemble pas à celle du tableau je dois avoir une map "préhistorique" moi un ancien modèle sûrement .... mdr