Je ne sais pas cuisiner le poisson !

Bonjour à tous,
J'ai besoin de votre aide ! Je me débrouille plutôt bien pour cuisiner les viandes, et surtout la pâtisserie. Mais cuisiner le poisson ? Je suis nulle ! J'ai donc fini par me décourager et je n'en fais jamais !
Qui peut m'aider avec des trucs, des recettes simples, les conseils de cuisson (on m'a parlé de la cuisine au micro-onde dans un sac adapté par exemple !)pour que je puisse enfin faire apprécier le poisson à mes garçons (parce que, suite à quelques expériences, ils n'en veulent plus...)
Merci d'avance à qui m'aidera

quelques idées dans ce lien



bonne soirée

angèle007

ici

angèle!
il serait bon de connaître le genre de poisson que veut cuisiner plume

En papillottes avec des herbes et une lichette devin blanc il n'y a pas trop de risques...

Bonjour

Comme toi, je ne sais pas le cuisiner. Donc je le cuisine vapeur, et ensuite j'ajoute une sauce, ou épices, ou beurre, citron... et c'est un délice, car jamais loupé.

Si je le cuisine au four, je ne sais pas. Soit il est sec, soit pas assez cuit.

Bonjour,

Ici, une recette de truites à faire au four :

🔗 Truites au four

et le même genre mais avec de la crème fraîche :

🔗 Truites à la crème et à la ciboulette - au four

Une recette de truites au court-bouillon avec une sauce à la moutarde :

🔗 Sauce à la moutarde pour accompagner le poisson

Une recette de truite farcie au jambon de pays (ou au jambon cuit ou à la viande des grisons) - cuisson à la poêle :

🔗 Truites farcies

Si tu as des papillotes pour micro-ondes :

papillotes de cabillaud et crustacés (merci cuisinette)

🔗 Papillotes de cabillaud et crustacés au mo + photos.

Une autre, avec des légumes en plus :

🔗 Papillotes de poissons, crustacés et légumes + photos

Perso, j'ai celles-ci en papillotes :

- au saumon, fenouil et parmesan (sinon zhom n'aime pas trop le fenouil... mais là, il a même saucé son assiette)

🔗 Papillotes de saumon au fenouil, sauce parmesan

- au saumon et sa sauce crémeuse douce à servir avec des pâtes ou du riz :

🔗 Papillotes de saumon et sauce crémeuse douce + photos

Pour un repas du dimanche (c'est plus coûteux comme recette) :

lotte rôtie sauce maltaise
🔗 Lotte rôtie sauce Maltaise

@ +

j'ai le même problème donc pour moi ,c'est papillote de papier sulfurisé au micro onde 3mn ,du poisson ,des petits bouts de légumes précuits ,1 peu d'huile d'olive ,sel ,c'est tout ,j'ai acheté des papillotes en silicone ,je ne sais pas trop pour le temps

lola,un éventail de bonnes recettes

Merci Marie

voici une petite recette archi simple :

PAVE DE SAUMON EN CROÛTE AU BRIE
une pâte feuilleté coupé en 4,
j'y mets un pavé de saumon, un morceau de brie par dessus,et une lichette de crème, et hop au four!c'est cuit quand la pâte feuilleté est doré





sinon je fais mes pavés de saumon en papillote (de silicone) je mets un lit d'épinards (en boite) égouttés (mélangés avec une grosse cuillère de crème fraîche, je mets mes paves de saumon dessus, et au four pour 30 mn ther 180... inratable !

et si tu sais faire les pâtes a la carbonara, tu peux remplacer tes lardons par du saumon émiette, cuit rapidement a la poêle, cuit dans très peu de matière grasse et cassé en morceaux a la fourchette.

Merci Rosette pour ces idées.
Je note ton idée de pavée de saumon en croûte
Mais la crème est-elle nécessaire ? ça fait un peu gras, non ?
euh, ça doit être bon quand même bien sûr
@ +

une recette super simple:
Filet de saumon à l'aneth
Enduire les filets d'huile d'olive et les mettre à cuire à la poêle, côté peau à feu moyen. Parcemer les filets avec de l'aneth. Saler et poivrer.
Après 4 à 6 minutes de cuisson, retourner les filets et éteindre le feu.
Servir avec du riz ou du couscous.

à lola78 : un peu de crème c'est pour que ce soit moins sec, mais tu peux très bien essayer sans si ça te dit

merci rosette

j'ai noté dans mon carnet ta recette de saumon en croûte au brie

bonne soirée

angèle007

hi hi hi, Rosette, je sens que ta recette va avoir du succès

oui Lola

cette recette est originale !

bon week end

angèle007

Bon dimanche

merci les filles, bon dimanche.

Petite recette au saumon, faire cuire des tagliatelle al denté, pendant ce temps pocher le saumon dans un court bouillon frémissant en cubes de la taille d'environ 4 ou 5 cm,jusqu'à ce qu'il soit cuit mais très légèrement, il ne doit pas devenir rose pale, faire chauffer de la crème fraîche , y incorporer de la ciboulette ciselée, éviter de faire bouillir, égouter les dès de saumon dans la passoire, les y laisser, verser les tagliatelle pardessus dans la même passoire, l'eau des tagliatelle va réchauffer les dés de saumon, ,mettre de suite dans un plat creux, verser la crème à la ciboulette pardessus et servir de suite. une merveille de goût et de simplicité

tiens, pocher le poisson dans l'eau des pâtes c'est une bonne idée (en plus ca fait moins de vaisselle )et pour la sauce, j'essaierai aussi.
excellente suggestion