Aller au contenu

Cuisson et recettes avec une cocotte minutes

23 réponses · 1699 vues

1
Très Heureux bonjour à toutes

j'ouvre ce post parce que j'aimerai partager avec vous vos astuces cuissons et vos meilleures recettes en cocote minute.

Me concernant et jusqu'à présent je ne me servais de la cocote minutes que pour cuire à la vapeur mes légumes avant le passage au blender pour en faire ma soupe.

Ces derniers temps, je me penchais sur mon organisation du soir, je rentre pour 19 h et j'ai 4 personnes à faire manger équilibrer
Je viens alors de prendre conscience que ma cocote minute est capable de m'aider et de faire plus que juste la soupe

donc j'aimerai les soirs la mettre en pression ( C'est bon ) pour qu'elle me prépare un plat complet pour mon foyer, sachant qu'en principe le soir on ne mange pas nécessairement de viande ou poisson, mais plutôt légume/légumineuse/céréale

en tout cas toutes astuces et recettes sont les bienvenus Razz (Ha ouaip :-p)
2
Bonjour,
Personnellement, j'ai une vieille cocotte-minute et je m'en sers régulièrement. Nous étions 4 également lorsque mes fils étaient encore à la maison.

C'est très pratique la cocotte-minute, ça cuit très vite et ça garde les vitamines C'est Okey !

Pot-au-feu + soupe le lendemain :
🔗 Pot-au-feu à la cocotte-minute + soupe le lendemain

Poitrine de veau façon pot-au-feu :
🔗 Poitrine de veau façon pot-au-feu + photos

poulet basquaise :
🔗 Poulet à la basquaise en cocotte minute

grenadins de veau :
🔗 Grenadins de veau flambés au calvados en cocotte-minute

blanquette de veau (sans crème fraîche ni lait ni vin) :
🔗 Blanquette de veau cocotte-minute - ni crème fraîche ni vin

cuisses de lapin moutarde-lardons :
🔗 Cuisses de lapin « moutarde-lardons » - cocotte-minute

bœuf en daube - se mange chaud ou froid :
🔗 Bœuf en daube à la cocotte-minute – plat chaud ou froid

salmis de pintade :
🔗 Salmis de pintade - en cocotte-minute

potage à la queue de bœuf :
🔗 Potage à la queue de boeuf en cocotte-minute

bœuf bourguignon :
🔗 Boeuf bourguignon à la cocotte-minute

choux de Bruxelles :
🔗 Choux de bruxelles à la cocotte-minute

veau en gelée (plat froid) :
🔗 Veau en gelée (plat froid) - à la cocotte-minute

ballotine de dinde (entrée froide ou plat chaud) :
🔗 Ballotine de dinde cocotte-minute

bœuf mode et sa purée minute :
🔗 Boeuf mode et sa purée minute

osso-bucco gratiné au parmesan :
🔗 Osso bucco gratiné au parmesan + photos

choucroute au poisson :
🔗 Choucroute au poisson

soupe au pâtisson :
🔗 Soupe au pâtisson en cocotte minute + photos.

carottes à la crème :
🔗 Carottes à la crème en cocotte minute

joue de bœuf au cidre et aux pommes :
🔗 Joues de bœuf au cidre et aux pommes à ma façon + photos

effilochée de lapin au thym et au Banyuls :
🔗 Effilochée de lapin au thym et carottes au banyuls

estouffade de bœuf :
🔗 Estouffade de boeuf

chou à la bourgeoise et ses chipolatas :
🔗 Chou à la bourgeoise et ses chipolatas

aiguillette de bœuf en gelée (sans gélatine) :
🔗 Aiguillette de boeuf en gelée (sans gélatine)

Voilà, je dois en avoir d'autres mais il faut que je les retrouve et d'ailleurs, je ne les ai pas toutes postées.

Un peu de Magie
3
Je bondis de joie merci beaucoup

alors ce we j'ai programmé tous nos repas via la cocotte minute, histoire que j’(re-)apprenne à m'en servir, et je suis pour le moment bien contente des résultats de hier

purée de pois cassé en immersion 20 minutes (avec trempage depuis la veille au soir)
haricot vert - tomate - oignons en immersion 13 min

ce midi je vais faire du fenouils + pomme de terre + blanc de poulet, le tout émincé

est ce que l'on peut en même temps cuire en immersion les légumes et au dessus dans le panier la viande ? le tout en 15 minutes
4
Bonjour,
Je n'ai jamais essayé de cuire la viande dans le panier à la vapeur d'eau des légumes.
J'espère qu'une autre forumeuse te répondra.
Bon dimanche.
Un peu de Magie
5
Hier j'ai fait quelques pommes de terres et carottes en morceaux avec des morceaux de poulet le tout sur le panier vapeur de la cocotte minute.

Ma cocotte est une Seb Clipso Chrono et ça a demandé 13 minutes de cuisson une fois la cocotte sous pression.

Une fois dans l'assiette, du sel, du poivre, un poil de beurre sur les légumes et c'était super bon.

Le poulet était bien cuit à cœur et pas du tout sec.
D'ailleur hésitez pas à tremper un morceau de poulet dans un peu de beurre fondu par les légumes Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
6
alors ici ça y est ma cocotte minute est utiliser chaque jour même pour faire dans l'insolite

hier soir : je rissole un oignon, je pose des navets en rondelle et des coquillettes crus, je verse 1/2 l d'eau je ferme, en 10 min c 'est prêt

pour le poulet alors j'ai fais le plat que j'avais prévu l'autre jour mais sans le panier parce qu'il y avait trop de fenouils
donc dans la cocotte je fais rissolais un oigngon, je verse le fenouils en tranche et le poulet en morceaux, 1/2 l d'eau et impeccable , prêt en 10 minutes

un autre soir j'ai fais mon risotto potiron à la cocote, : oignon rissolé puis morceau de potiron et riz cru + eau et c'est génial, en 10 min c prêt
7
Hé bien, je vois que les idées de recettes fourmillent avec ta cocotte-minute Rire (lol)

En voici une autre pour faire une écrasée de poireaux/pommes de terre :
🔗 Ecrasé de poireaux (ou autre légume) et pommes de terre

C'est valable pour d'autres légumes que les poireaux : carottes, haricots verts, artichauts, navets, courgettes.

Un peu de Magie
8
c'est vrai qu'avec tous les appareils électriques ;on oublie souvent que la cocotte minute est très pratique
9
Hello!

Je veux bien plus d'infos sur le risotto potiron en terme de quantité pour assurer la cuisson.

J'ai aussi envie d'un ragoût à base de porc, patates, carottes, concentré de tomates, tomates fraîches, bouquet garni, navets et crème fraîche une fois que c'est cuit.
Je l'ai déjà fait mais seulement à la marmitte et pendant 3-4 heures de cuisson à feu doux.
Je me demande comment ça va cuire à la cocotte minute Très Heureux
10
Hello Harry,

Le ragoût de porc va cuire beaucoup moins longtemps pour le même résultat, c'est sûr C'est Okey !
Il faut compter 30 minutes de cuisson pour 1 kg de rôti de porc ou d'échine de porc coupée en morceaux.

Perso, je n'ai pas d'info sur le risotto potiron.
Du risotto à la cocotte-minute, je ne savais même pas que ça se faisait Heureux

Mamief, tu as bien raison, tous ces appareils électriques font parfois oublier la simplicité C'est Okey !

Un peu de Magie
11
Merci pour l'info.

J'ai cherché sur le web une recette de sauce bolognaise à faire à la cocotte mais je n'en ai pas trouvé.
Quand j'entend recette à la cocotte minute c'est mettre tout les ingrédient, mettre sous pression et c'est prêt, voir laisser réduire à la fin si c'est trop liquide.

Vous avez ça dans vos carnets de recette, je suis preneur.
12
Bonjour Harry,
Tu n'en as pas trouvé probablement parce que la cocotte-minute ne se prête pas à réaliser une sauce bolognaise.

Regarde un peu ici et tu verras que tu ne pourras pas obtenir le même résultat à la cocotte-minute :

🔗 Lasagnes sans béchamel + autre version avec

@ +

Un peu de Magie
13 Recette

Poulet façon blanquette de légumes

Ingrédients Équivalences
  • 2 blancs de poulet
  • 4-6 pommes de terre moyennes
  • 4-5 belles carottes
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1/2 jus de citron
  • 1 briquette de vin blanc de cuisine (20cl?)
  • 1 briquette de crème fraîche liquide
  • 25cl d'eau
  • sel et poivre
  • ciboulette et coriandre
Recette certifiée 100% sans IA
Merci beaucoup pour l'info.

Hier j'ai fait la recette de poulet façon blanquette. On s'est régalé.

Encore un peu trop d'eau et j'ai mis un peu trop de citron...
Ça ne nous a pas empêcher de le manger et d'en reprendre le lendemain Heureux

Recette pour 4 assiettes rectifié:
- 2 blancs de poulet
- 4-6 pommes de terre moyennes
- 4-5 belles carottes
- 1 navet
- 1 oignon
- 1/2 jus de citron
- 1 briquette de vin blanc de cuisine (20cl?)
- 1 briquette de crème fraîche liquide
- 25cl d'eau
- sel, poivre
- ciboulette et coriandre

Émincer le navet et l'oignon finement, déposer au fond de la cocotte.
Couper les pommes de terre en quartiers et les carottes en rondelles, déposer sur les oignons/navets.
Couper le poulet en aiguillettes et poser sur les carottes/pomme de terre.
Arroser avec le vin, le demi citron et l'eau.
Saler, poivrer.

Mettre sous pression puis cuisson pendant 13 min (Seb Clipso Chrono).

Une fois cuit, mettre la crème fraîche et mettre à réduire si jamais c'est beaucoup trop liquide.
Goutter la sauce, normalement il y a du goût.

Hacher finement la ciboulette et la coriandre.

Verser dans des assiettes à soupe et déposer sur le plat les herbes.

Poulet fa on blanquetteVoir l'album
14 Recette

Risotto de potiron rapide à la cocotte

Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon
  • 500 à 800 g de potiron en cube
  • 1 verre de riz cru
  • 1/2 l d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Hello!

Je veux bien plus d'infos sur le risotto potiron en terme de quantité pour assurer la cuisson.
harry le ravi a écrit :


j'ai fais au pif embarrassé (oops)
du genre 1 oignon dans 1 cs huile, puis 500 à 800 g de potiron en cube, et 1verre de riz cru, et surement 1/2 l d'eau Encore j'ai faim je ne sais plus franchement j'ai fais au pif

et comme je ne suis pas italienne et n'y connait rien en risotto ça se trouve mon résultat n'en était pas un C'est bon
15
Je bondis de joie merci beaucoup

alors ce we j'ai programmé tous nos repas via la cocotte minute, histoire que j’(re-)apprenne à m'en servir, et je suis pour le moment bien contente des résultats de hier

purée de pois cassé en immersion 20 minutes (avec trempage depuis la veille au soir)
haricot vert - tomate - oignons en immersion 13 min

ce midi je vais faire du fenouils + pomme de terre + blanc de poulet, le tout émincé

est ce que l'on peut en même temps cuire en immersion les légumes et au dessus dans le panier la viande ? le tout en 15 minutes
pois casse a écrit :


oui tu peux mais veille à ce que tu mettras dans le panier cuisent bien en 15mn et ne deviennent pas une purée.

Je l'ai déjà fait avec des pois chiches.

Ma maman le fait souvent, en mettant la viande dans le bas et pomme de terre dans le panier vapeur.

Par contre ça peut prendre les saveurs/épices du dessous.

Pour ma part je ne m'en sers plus beaucoup de ma cocotte excepté pour faire des soupes/chorbas.
Je m'en servais beaucoup pour la cuisson vapeur, mais depuis quelques mois je suis passé au cuit vapeur et c'est beaucoup mieux, j'arrive à mieux contrôler la cuisson surtout celle des pommes de terre, qui n'était jamais correct avec la cocotte minute : soit pas assez soit trop.

Les autres plats j'ai tendance à y mettre trop d'eau et du coup ça ne donne pas le résultat escompté.
16
Hello,

Cette semaine j'ai essayé une purée toute simple en faisant cuire les pommes de terres avec un oignon (dans le panier) à la cocotte minute.

J'ai mixé le tout au robot et bien ça me fait penser à de la truffade ... de régime.

Vraiment très bon.
17
hi hi hi, de régime... tu dis ça parce que tu n'as pas mis de fromage à fondre contre tes pommes de terre avant de les mixer. Cligne de l'oeil

D'ailleurs, j'ose pas mixer moi, je préfère "écraser" les pommes de terre C'est bon

Un peu de Magie
18
moi aussi j'écrase mes pomme de terre !

jamais mixer !çà fait de la colle car l'amidon ressort ++++
19
Harry essaiera sûrement la prochaine fois car il est motivé C'est Okey !
20
oui!
il verra toute la différence ! Heureux
21
En tout cas, j'ai bien aimé cette colle aux oignons Grignote
22
Hi hi hi, colle aux oignons C'est Okey !

Perso, le pas-de vis de ma cocotte-minute vient de me lâcher.

J'en ai acheté une neuve (le même modèle, la classique).

J'ai gardé l'ancienne cocotte quand même car, avec une pince, on peut fermer et ouvrir.
ça sera pour les jours où je voudrai faire un pot-au-feu pour 10-12 personnes. Avec 1 seule cocotte, ça ne suffisait pas.

Mais j'ai été très surprise : pas de panier vendu avec la cocotte, pas de livre de recettes et même pas le sachet de bicarbonate promis dans la documentation de première utilisation.

Je l'ai achetée à a-u-c-h-a-n, il devait y avoir 2 packaging parce que j'ai payé moins cher que ce que j'avais vu comme prix sur l'étiquette (?)

Enfin, c'est pas grave, j'ai mon ancien panier et je vais aller acheter du bicarbonate de soude, mais quand même... j'espérais de nouvelles recettes, je vais donc me contenter des anciennes Rire (lol)

Un peu de Magie