Bonjour,
Comme il y a énormément de discussion sur les poêles et les sauteuses, voici une liste de discussions à ce sujet (à la fin du message)
Je propose également qu'on discute ici de nos expériences (réussies ou ratées), afin de les partager.
Tout d'abord, je vais parler de mon expérience.
J'ai commencé sur des plaques électriques avec des poêles en Teflon premier prix. Elles ont duré très peu de temps. Poêles un peu plus cher : pareil (durée de vie 1-2 ans suivant utilisation, qui est peu intensive chez moi).
Puis j'ai eu des plaques à induction, ai racheté des poêles avec Teflon, bien plus chères car compatibles induction. Mais le constat est le même : elles s'usent très vite, sont très fragiles (ou alors il y a chez nous un lutin qui passe son temps à rayer les poêles avec du métal...). J'en ai acheté une récemment de grande marque, et en prends un soin religieux. Mais j'ai déjà de petites rayures... Monsieur s'en sert (il n'arrive pas à s'en passer de son Teflon), et moi aussi pour les crêpes.
D'autre part, on nous a offert une sauteuse tout inox. Dont j'ai été tellement contente que j'ai acheté une poêle de la même série. Dans l'inox, je cuis sans problème la viande (il faut attendre que la poêle soit bien chaude), certains plats comme les currys, les légumes, les nouilles sautées, les riz cantonais, etc... Pour le poisson, pas de problème en général s'il est pané, ou meunière (fariné). Enfin, il m'est arrivé d'avoir des problèmes parfois, avec un poisson qui colle, ou qui cuit trop vite à l'extérieur (poêle trop chaude?). Avec les oeufs et surtout avec les pommes de terre sautées (ça colle toujours pas mal). L'entretien est très facile (il faut juste éviter le tampon à récurer en métal, mais avec une éponge grattante douce, j'ai toujours tout eu). Je les ai depuis 13 et 10 ans.
J'ai testé la céramique "verte" spéciale induction (Evergreen). Je n'ai pas été emballée. Pour l'adhérence, au début ce n'est pas mal (à peu près comme l'inox). Mais cela à l'air de s'user très vite. Et cela ne convient pas pour les omelettes et les pommes de terre. Ça colle trop. J'ai raté dedans la viande à chaque fois. Finalement, comme elle est petite, elle reste pour les sauces, les légumes sautés...
J'ai également testé la poêle tout acier (dite "minérale"
pour une certaine marque. Il faut la culotter, donc il faut mettre pas mal de graisse lors des premières utilisations. La mienne n'a servi que 5-6 fois. La dernière fois, j'ai réussi des pancakes, avec peu de matière grasse. Elle a donné de bons résultats également sur de la viande. Cependant, pour éviter le mélange des goûts, je vais la réserver aux oeufs et pommes de terre.
Poêles en fonte d'acier émaillée : jamais essayé.
Poêles en fonte d'acier brute : jamais essayé non plus.
Poêles en fonte d'aluminium : testé chez une copine, sur des plaques électriques, et n'ai pas aimé du tout. Très long à chauffer, très lourd.
Les discussions sur les poêles
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Comparatifs de poêles
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🔗 Quelle poêle choisir ?
🔗 Conseils pour achat de poêles : céramique, inox, granit ?
🔗 Poëles et casseroles pour induction
🔗 Quelles casseroles ou poêles sur une plaque à induction ?
🔗 Poêles et sauteuses
🔗 Quelle poêle choisir ?
🔗 Poêle à frire
🔗 Poêles à induction
🔗 Conseils pour achat de poêles : céramique, inox, granit ?
🔗 Quelles casseroles et poêles pour remplacer les Téfal ?
🔗 Poêles en inox
Poêle céramique :
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🔗 Votre avis sur les poêles à revêtement céramique ?
🔗 Poêle revêtement céramique
🔗 Poêles en céramique
🔗 Poêles céramique ou en pierre
🔗 Poêles en pierre ou céramique ? merci
🔗 Poêles en céramique
Poêle inox :
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🔗 Poêle à frire
🔗 Comment cuisiner dans des poêles en inox ?
🔗 Comment nettoyer une poêle tout inox ?
🔗 Quelles casseroles et poêles pour remplacer les Téfal ?
Poêle acier (non inoxydable)
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🔗 Utilisez-vous une poêle minérale?
🔗 Poêles en inox
Poêle fonte :
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🔗 Poêle en fonte
🔗 Poêle en fonte émaillée: ça colle !
Poêles pour des usages particuliers :
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Grill : 🔗 Poêle grill : quelle matière?
Paella :
🔗 Poêle à paëlla
Comme il y a énormément de discussion sur les poêles et les sauteuses, voici une liste de discussions à ce sujet (à la fin du message)
Je propose également qu'on discute ici de nos expériences (réussies ou ratées), afin de les partager.
Tout d'abord, je vais parler de mon expérience.
J'ai commencé sur des plaques électriques avec des poêles en Teflon premier prix. Elles ont duré très peu de temps. Poêles un peu plus cher : pareil (durée de vie 1-2 ans suivant utilisation, qui est peu intensive chez moi).
Puis j'ai eu des plaques à induction, ai racheté des poêles avec Teflon, bien plus chères car compatibles induction. Mais le constat est le même : elles s'usent très vite, sont très fragiles (ou alors il y a chez nous un lutin qui passe son temps à rayer les poêles avec du métal...). J'en ai acheté une récemment de grande marque, et en prends un soin religieux. Mais j'ai déjà de petites rayures... Monsieur s'en sert (il n'arrive pas à s'en passer de son Teflon), et moi aussi pour les crêpes.
D'autre part, on nous a offert une sauteuse tout inox. Dont j'ai été tellement contente que j'ai acheté une poêle de la même série. Dans l'inox, je cuis sans problème la viande (il faut attendre que la poêle soit bien chaude), certains plats comme les currys, les légumes, les nouilles sautées, les riz cantonais, etc... Pour le poisson, pas de problème en général s'il est pané, ou meunière (fariné). Enfin, il m'est arrivé d'avoir des problèmes parfois, avec un poisson qui colle, ou qui cuit trop vite à l'extérieur (poêle trop chaude?). Avec les oeufs et surtout avec les pommes de terre sautées (ça colle toujours pas mal). L'entretien est très facile (il faut juste éviter le tampon à récurer en métal, mais avec une éponge grattante douce, j'ai toujours tout eu). Je les ai depuis 13 et 10 ans.
J'ai testé la céramique "verte" spéciale induction (Evergreen). Je n'ai pas été emballée. Pour l'adhérence, au début ce n'est pas mal (à peu près comme l'inox). Mais cela à l'air de s'user très vite. Et cela ne convient pas pour les omelettes et les pommes de terre. Ça colle trop. J'ai raté dedans la viande à chaque fois. Finalement, comme elle est petite, elle reste pour les sauces, les légumes sautés...
J'ai également testé la poêle tout acier (dite "minérale"
pour une certaine marque. Il faut la culotter, donc il faut mettre pas mal de graisse lors des premières utilisations. La mienne n'a servi que 5-6 fois. La dernière fois, j'ai réussi des pancakes, avec peu de matière grasse. Elle a donné de bons résultats également sur de la viande. Cependant, pour éviter le mélange des goûts, je vais la réserver aux oeufs et pommes de terre.Poêles en fonte d'acier émaillée : jamais essayé.
Poêles en fonte d'acier brute : jamais essayé non plus.
Poêles en fonte d'aluminium : testé chez une copine, sur des plaques électriques, et n'ai pas aimé du tout. Très long à chauffer, très lourd.
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Poêles pour des usages particuliers :
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Paella :
🔗 Poêle à paëlla
