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Levure, levain, poolish, farine et additifs

1 846 discussions · 36 717 messages

Aperçu des recettes de ce forum3 709 recettes en un coup d'œil →
farine pour pain?
par ilana · dernier message janv. 2005 par vanille38
1rép. 995vues
problème de levure
par fofi · dernier message déc. 2004 par josyK
4rép. 867vues
[MAP] Avec de la levure "active" ça donne quoi ?
par Wanbli · dernier message déc. 2004 par Wanbli
0rép. 828vues
levure bruggeman
par nathanalie · dernier message déc. 2004 par nathanalie
2rép. 1 544vues
La farine sans grumeaux...
par Mélusine la fée · dernier message déc. 2004 par jean christophe
5rép. 1 466vues
Poolish 4/5
par Arkady · dernier message déc. 2004 par Arkady
0rép. 1 012vues
farine d'orge
dernier message déc. 2004 par birina
5rép. 1 447vues
probleme de levé de ma brioche
par derfred62 · dernier message déc. 2004 par jean christophe
7rép. 1 008vues
Mais que fait la poolish ?
par chris91 · dernier message déc. 2004 par jean christophe
3rép. 1 015vues
poudre à pâte?
par Estomac sur pattes · dernier message déc. 2004 par jean christophe
3rép. 1 442vues
farine fluide
par gioia · dernier message déc. 2004 par jean christophe
1rép. 696vues
Problème farine
par Scootysnail · dernier message déc. 2004 par jean christophe
2rép. 1 259vues
plus de levure chimique.. substitution?
par p'tit bouchon · dernier message déc. 2004 par vanillechocolat
3rép. 6 067vues
question de sucre
par Eliotte · dernier message déc. 2004 par Eliotte
6rép. 946vues
Où acheter des farines spéciales ?
par Béaviane · dernier message nov. 2004 par Gillou
1rép. 1 164vues
Quelles levures utilisez-vous ?
par kiblanc · dernier message nov. 2004 par poupouisse
9rép. 1 705vues
gomme arabique (pour brioche)?
par bigmousse · dernier message nov. 2004 par flo-flo
2rép. 1 639vues
[MAP] Utilisation du lait en poudre ?
par yona · dernier message nov. 2004 par chriscat
13rép. 2 329vues
farine t55 et gluten
par eowyn888 · dernier message nov. 2004 par saveur
1rép. 910vues
gluten
par patsy_65 · dernier message nov. 2004 par patsy_65
21rép. 3 296vues
Levure
par Grenouille77 · dernier message nov. 2004 par steffy3555
9rép. 1 660vues
pb pour faire lever la pâte...
par estivale · dernier message nov. 2004
3rép. 978vues
Poolish et programme différé
par kikigourmand · dernier message nov. 2004 par dodineau
1rép. 789vues
Histoire de farine...
dernier message nov. 2004 par poupouisse
1rép. 257vues
Pourquoi de l'amidon
par DORIANAv · dernier message oct. 2004 par doriana
5rép. 1 369vues