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Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces

1 617 discussions · 8 518 messages

Aperçu des recettes de ce forum1 105 recettes en un coup d'œil →
Séchage coppa
par oash · dernier message mars 2011 par dillou
1rép. 2 476vues
Séchage jambon cru
par remoul · dernier message mars 2011
1rép. 2 482vues
Ferment lactique
par jp37 · dernier message mars 2011
1rép. 2 030vues
J'ai un peu de moisissure sur mes saucisses au sèchage
par pboubou · dernier message mars 2011 par dillou
4rép. 4 311vues
Fumage saucisse
par saucisson36 · dernier message mars 2011 par Joboba
9rép. 7 259vues
Conservation lard et saucisson
par bernadette · dernier message mars 2011
3rép. 2 181vues
Rillettes de porc
par jakouille · dernier message mars 2011 par .ZAZ.
25rép. 16 850vues
Rillettes
par atlantys · dernier message mars 2011 par atlantys
0rép. 698vues
Saumure
par Alain31260 · dernier message févr. 2011
1rép. 2 362vues
Pâté de foie de lapin
par violaine21 · dernier message févr. 2011
3rép. 4 023vues
Saucisses sèches maison
par dopi · dernier message févr. 2011 par dillou
1rép. 3 370vues
Comment faire du travers demi-sel ?
par beracoli · dernier message févr. 2011 par beracoli
4rép. 3 227vues
Sciure ou copeaux pour fumaison
par saucisson36 · dernier message févr. 2011 par Jacksat
5rép. 2 372vues
Avis sur le séchage de mes saucissons
par fredolasaucisse · dernier message févr. 2011 par Eric-W
17rép. 9 199vues
Fabrication de saucissons
par bec_et_bobo · dernier message févr. 2011 par eri66
7rép. 7 011vues
Saucisse de Morteau
par zotte · dernier message févr. 2011 par dillou
1rép. 2 140vues
Saucisson à l'ail
par beracoli · dernier message févr. 2011 par dillou
21rép. 7 839vues
Saler une épaule de porc
par lemich42 · dernier message févr. 2011 par eri66
5rép. 5 733vues
Pâté de lapin
par drouchka62360 · dernier message févr. 2011 par MAMIE JAJA
3rép. 4 331vues
Jambon d'York ou braisé
par Alain31260 · dernier message févr. 2011
1rép. 3 045vues
Rillettes de poulet
par teaetneo · dernier message janv. 2011 par teaetneo
0rép. 2 155vues
Farce pour ravioles
par lola6677 · dernier message janv. 2011 par lola6677
0rép. 2 506vues
Eau dans mes conserves de pâtés
par gerard65 · dernier message janv. 2011 par dillou
5rép. 2 216vues
Fabrication de boudin blanc : un résultat un peu décevant
par BenHux · dernier message janv. 2011 par Lulucharcut
3rép. 4 288vues
Saucisson au fromage
par brick · dernier message janv. 2011 par brick
2rép. 1 692vues