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Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces

1 617 discussions · 8 518 messages

Aperçu des recettes de ce forum1 105 recettes en un coup d'œil →
Saumure ou sel sec
par Cochonou · dernier message janv. 2011 par ray2001
7rép. 2 855vues
Salaison / séchage piece de biche
par saucisson36 · dernier message janv. 2011 par dillou
4rép. 2 385vues
Quantité de sel nitrité dans un saucisson ?
par papathie · dernier message janv. 2011 par dillou
7rép. 7 461vues
Boudins blancs
par cytole · dernier message janv. 2011 par michb
16rép. 3 802vues
Faire soi même ses pâtés ?
par fennece · dernier message janv. 2011 par MAMIE JAJA
13rép. 5 804vues
Pâté avec du lait ?
par corbier · dernier message janv. 2011 par michb
1rép. 1 305vues
Filet de porc séché
par Silicon · dernier message déc. 2010 par bigorre 2
56rép. 28 556vues
Rillette et pâté maison
par SASHA · dernier message déc. 2010 par Lucille_LittleSun
54rép. 63 776vues
Pâté de viande à l'agneau et pleurotes
par Tatie21 · dernier message déc. 2010 par Tatie21
4rép. 4 821vues
Fabrication d'un fumoir à poissons
par toutouyoutou29 · dernier message déc. 2010 par grizzli
4rép. 5 390vues
Stérilisation de viandes
par julca · dernier message déc. 2010 par martinelem
1rép. 3 852vues
Jambon cru d'agneau
par nina13300 · dernier message déc. 2010 par exalight86
4rép. 2 845vues
Quelle farce pour farcir une dinde ?
par jose nadia · dernier message déc. 2010 par MAMIE JAJA
3rép. 4 047vues
Saucissons secs (conditions de conservation)
par Wally · dernier message déc. 2010 par tihi55
17rép. 27 794vues
Recette andouillette
par exalight86 · dernier message déc. 2010 par marie38
6rép. 2 730vues
Salaison sel nitrité ?
par pascal71 · dernier message déc. 2010 par grizzli
10rép. 9 761vues
Enrobage des saucissons secs
par brunoR. · dernier message déc. 2010 par brunoR.
3rép. 2 178vues
Sel nitrité : quelles proportions
par zaza226 · dernier message déc. 2010 par Lulucharcut
6rép. 4 565vues
Farce au boeuf et foie gras pour légumes
par mariepoppins77 · dernier message déc. 2010 par mariepoppins77
0rép. 1 846vues
Boyau pour faire des boudins
par cytole · dernier message déc. 2010 par banatolien
6rép. 4 504vues
Gras dur ?
par cytole · dernier message déc. 2010 par cytole
5rép. 1 894vues
Le jambon séché
par cyril_25 · dernier message déc. 2010 par max.m
18rép. 4 947vues
Fumoir
par cricri 59 · dernier message déc. 2010 par brunot
1rép. 3 119vues
Conseil pour des rillettes
par rosegil · dernier message déc. 2010 par chapie71
3rép. 2 256vues
Pâté frais de foies de volaille
par jmlasoupe · dernier message nov. 2010 par jmlasoupe
3rép. 2 239vues